Cum să gătești cidru de mere acasă

Am folosit pentru a găti mere gem, must și jeleuri, compoturi aproape sau adăugați-l ca umplutură pentru plăcinte, dar nu este toate utilizările posibile ale fructelor, astfel ca o alternativă, puteți încerca să gătesc cidru gustoase și sănătoase. Ce fel de băutură și cum să o faceți în mod corespunzător acasă - citiți mai departe.

Cunoașterea băuturii

Cidru de mere a fost botezat o băutură parfumată și gustoasă, a cărei rezistență este de aproximativ 8 grade. Este bine invigorat, tonuri sus și, în același timp, este beat destul de ușor.

Dacă aveți mai multe pere sau boabe de grădină, atunci le puteți folosi în loc de mere, deși vinul real de mere (numit adesea cidru) este preparat exclusiv pe baza acestor fructe.

Majoritatea iubitorilor de vin cred că cidrul de mere a apărut pentru prima dată în Franța, deși au și adversari care pretind că o menționează în istoria egipteană antică.Orice ar fi fost, dar istoria unei astfel de vina se întoarce mai mult de o sută de ani.

Procesul natural de fermentare ajută la obținerea rezultatului dorit, pentru care drojdia este adăugată băuturii. În funcție de caracteristicile gustului, toate cidrurile pot fi împărțite în semisuburi, dulci, amar-dulci sau amare.

În același timp, ele sunt clasificate în tradiționale, dulci și uscate. Pregătirea cidrului de mere nu vă va lua prea mult timp și, având în vedere numărul mare de rețete, fiecare hostess va putea să aleagă opțiunea cea mai optimă pentru ea însăși.

Proprietăți utile și rău de cidru de mere

Orice băutură are punctele forte și punctele forte, dar, în primul rând, este important să țineți cont de efectul asupra corpului uman.

În ceea ce privește cidrul de mere preparat la domiciliu sub una dintre rețetele populare, are în compoziție doar o cantitate imensă de vitamine, macro și microelemente utile, adică toate componentele fructului nu se pierd în timpul preparării băuturii.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, cidrul a fost folosit de vindecătorii folclorici pentru a trata splina (în terminologia modernă - "stările depresive"), precum și diabetul și bolile gastro-intestinale.

Adevărat, a existat un moment în care proprietățile medicinale ale produsului au fost interogate din cauza conținutului de alcool din el, dar oamenii de știință au reușit să-i liniștească pe sceptici, dovedind utilitatea consumului de vin de mere în cantități mici.

Astfel, activează activitatea tractului digestiv, ridică apetitul, normalizează tensiunea arterială și dilată vasele de sânge, accelerează eliminarea toxinelor din organism și încetinește procesul de îmbătrânire prin blocarea radicalilor liberi.

Cu toate acestea, pe lângă momentele pozitive de a bea o astfel de băutură, nu uitați de posibilele contraindicații. De fapt, cidrul este un produs complet natural și la unii oameni poate provoca alergiireacțiile asociate cu intoleranța individuală a componentelor constitutive ale merelor sau ale altor fructe utilizate.

De asemenea, merită să ne amintim și despre puterea de vin de mere (in functie de reteta, acesta poate varia de 1 - 9%), să-l folosească în moderare. În plus, nu va exista nici un alt efect nociv asupra corpului dumneavoastră.

Gătit acasă

Așa cum am menționat deja, există o mulțime de rețete pentru vin de mere gustoase și sănătoase, dar în acest articol ne vom uita la câteva dintre ele, concentrându-se pe cel mai simplu și accesibil.

Ce ai nevoie pentru gătit

cidru rețetă clasică oferă utilizarea oricăruia dintre cele 50 de soiuri de mere, în special cele cunoscute sub numele „Melba“ „Antonivka“ „Styre“ „Yantarka altaic“ și „Foksvill“.

Toate acestea sunt caracterizate de o concentrație ridicată de tanin, care conferă băuturii finite un gust unic. Pur și simplu pune, puteți ridica orice comune în regiunea de soiuri de mere, principalul lucru - că acestea au fost delicioase.

Pentru a prepara o băutură bine soiurile de iarnă potrivite și târziu de mere, care conțin o cantitate mare de taninuri și zaharuri. În acest caz, cidrul iese foarte parfumat, gustos și util. Printre celelalte ingrediente necesare enumerate ca apă și zahăr și 10 kg de mere trebuie să ia până la 1 litru a primului component și un al doilea de 1,5 kg.

În ceea ce privește ustensile de bucătărie, principalul lucru - pentru a prepara o oală mare, și orice altceva, și deci nu este în bucătărie.

Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere

Preteta Înălțimea pentru cidru de mere - perfect pentru cei care doresc pentru a obține o băutură gustoasă, dar nu au prea mult timp să-l gătească. Secretul constă în folosirea vinului ( „viu“ de drojdie), datorită cărora este posibil să se accelereze procesul de luare a cidrului.

Pe rolul fundației pentru viitorul băutură tescovină de mere adecvat, care este umplut cu borcan de trei litri exact o treime. Pe lângă aceasta, trebuie să adăugați un pic de stafide albe, ceașcă de zahăr și o jumătate de linguriță de drojdie, apoi totul se toarnă cu apă rece, de umplere la banca pentru cozoroc.

După efectuarea acestor pași se poate pune doar ambalajul într-un loc întunecat și se lasă timp de 5-6 zile. La finalizarea cidrul terminat de fermentare este filtrat, și este considerat gata de utilizare.

Atunci când se utilizează acest lucru sau orice altă rețetă de băutură de mere trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:

• Colectate pentru mere cidru nu pot fi spălate. Le șterg cu o cârpă uscată și se lasă să se odihnească în pat timp de 2-3 zile într-o cameră caldă (faptul că suprafața fructului locuit de drojdie sălbatică „în direct“, cât și pentru succesul fermentației, mai ales dacă nu utilizați compoziții de drojdie gata făcute, acestea sunt foarte importante).
• Asigurați-vă că pentru a elimina orice frunze și fructe cozi și mere felii (cu semințe și pielea este mai bine să se macină într-un blender până la o compoziție omogenă).

• Vasul de fermentație (în acest caz o bancă de trei litri) trebuie clătit bine în apă fierbinte și uscat. Pentru capacitatea acestui volum va fi nevoie de aproximativ 2,5 kg de "terci de mere", care vor lua 2/3 din loc, iar restul va fi în cele din urmă umplut cu spumă.

• Gâtul vasului nu poate fi închis cu capace, este suficient să legați-l împreună cu tifon pliat în mai multe straturi.
• Conținutul vasului trebuie agitat zilnic, bătând și întărind stratul superior în suc.

• Cidru de mere, care este gătit la domiciliu, ar trebui să rătăcească la o temperatură de + 18 ... + 27 ° C. Dar, după 50 de zile de la momentul fermentării, procesul nu se oprește, pentru a evita gustul amar, este necesar să se scurge cidrul într-un alt borcan cu ajutorul unui tub, lăsând să se rătăcească în aceleași condiții pentru o vreme.

Alte rețete populare

În plus față de rețeta pentru prepararea rapidă a cidrului de mere, există și alte opțiuni, nu mai puțin populare, pentru crearea băuturii descrise: de exemplu, fără zahăr sau cu gaz.

Cidru de zahăr fără zahăr este considerat o opțiune clasică de gătit, folosită adesea în Anglia și Franța. Acesta este caracterizat printr-o tehnologie simplă, și cu siguranță va multumi pe cunoscătorii de toate naturale și pentru a obține un astfel de produs util, de care aveți nevoie:

• Stoarce sucul și lăsați-l să stea în întuneric la temperatura normală a camerei.

• Apoi se toarnă sucul pur (fără sedimente), în recipientul de fermentare curat și puneți-l pe sigiliul de apă poate fi sub formă de mănuși medicale convenționale.

• Mai mult, ca de obicei, un borcan a fost plasat timp de 3-5 săptămâni, într-o cameră întunecată, la o temperatură de aproximativ 20 ... 27 ° C, iar după cidrul procesului de fermentare este turnat prin tubul în cealaltă bancă, având grijă să nu se amestece precipitatul cu sucul.

După această perioadă trebuie să fie din nou filtrată cidru și îmbuteliere, plută bine.

Acum, ia în considerare crearea de cidru de mere cu carbonat. Toate etapele majore de fabricație sunt aceleași ca și în rețetele anterioare „liniștite“, dar în același timp, există unele diferențe.

Astfel, după îndepărtarea băuturii cu sedimente și sticle de sterilizare (sticlă sau plastic), unde va fi depozitat după îmbuteliere, în partea de jos a fiecăreia dintre ele trebuie sa se toarnă zahăr 10 g per volum de 1 litru. Este zahărul care provoacă o fermentație slabă prin eliberarea foarte bioxidului de carbon.

Apoi umple sticla de cidru, dar nu se află sub același gât și lăsând aproximativ 5-6 cm de spațiu liber. Asigurați-vă că acoperiți toate recipientele cu capace sau dopuri.

sticle de cidru umplute lăsat într-o cameră întunecată (la temperatura camerei) timp de 10-14 zile, cu atenție verificarea zilnică a presiunii gazului. Prea multă presiune poate duce la o explozie a containerelor, astfel încât este important să-i elibereze imediat din excesul de gaz.

Înainte de utilizare imediat, băutura gata preparată trebuie păstrată într-un loc răcoros timp de cel puțin 3-4 zile.

Recomandări privind depozitarea

Deoarece cidru de mere este produsul de fermentare a sucului, în anumite condiții, și ar trebui să fie stocate, astfel încât a păstrat prospețimea aromei sale, atâta timp cât este posibil. Bazat pe tehnologia de preparare, creat la Drink acasă compara cu cvas sau bere „viu“, ceea ce înseamnă că termenul de valabilitate nu este atât timp cât ne-am dori.

Pentru o băutură proaspăt preparată, locul cel mai potrivit este o pivniță sau o cramă întunecoasă. Pentru ca fermentația să nu se termine, este necesar să păstrați temperatura în încăpere la + 3 ... + 5 ° С. Se toarnă băutura în sticle de sticlă întunecată, se leagă cu un dop și se plasează pe verticală timp de cel mult o săptămână.

În absența unei pivnițe, puteți să trimiteți băutura la frigider. Doar în acest caz temperatura pentru produsul proaspăt preparat nu trebuie să fie mai mare de +5 ° C, iar sticlele trebuie să fie plasate pe raftul superior prevăzut pentru depozitarea acestor recipiente.

Dacă cidrul dvs. este preparat exclusiv prin fermentarea naturală, este mai bine să utilizați băutura timp de 3-5 zile sau maxim pe săptămână. În caz contrar, poate pur și simplu să peroxidizeze și să obțină gust de oțet.

Vizionați videoclipul: Reteta de Mere Caramelizate