Prunele sunt foarte populare în gătit și sănătoase. Cu toate acestea, atunci când cumpără fructe uscate nu au încredere în absența conservanților, pesticide și alte substanțe chimice, iar acestea nu sunt ieftine. În sezonul de preț prune proaspete nu este atât de mare, așa că vom înțelege cum de a alege, cum să se usuce și cum să păstreze prunele uscate în casă.
- Cum sa alegi prune pentru uscare
- Cum să pregătești fructele
- Cum să se usuce prune acasă
- În cuptor
- În uscătorul electric
- În cuptorul cu microunde
- În soare
- Cum se determină pregătirea fructelor uscate
- Cum se păstrează acasă
Cum sa alegi prune pentru uscare
Nu toate soiurile sunt fructe uscate bune. Fructe ar trebui să fie dulce, cu carne puternică și nu apoasă. prin urmare cele mai bune note prune pentru prune gătit - este „din Ungaria“ sau „Greengage“.
Cum să pregătești fructele
Fructele se spală bine și se îndepărtează tulpinile cu foi.Piatra poate fi îndepărtată - uscarea va trece mult mai repede, dar prunul complet uscat va avea un gust mai bogat și va economisi substanțe mai utile.
În condiții industriale, fructele înainte de uscare înălbi: se coboară câteva minute într-o soluție de sodă de copt de 0,1%. Datorită acestui fapt pe piele, se creează fisuri care accelerează evaporarea umidității.
După albire, prunele sunt udate rece și uscate cu un prosop de hârtie sau așezate pe o cârpă.
Cum să se usuce prune acasă
Există mai multe moduri: uscarea chiuvetelor în cuptor, în uscătorul electric, în soare și în cuptorul cu microunde. Fiecare dintre ele are propriile limitări și avantaje: disponibilitate, timp, cost. Să le examinăm în detaliu. 
În cuptor
Puneți fructele pregătite pe o foaie de copt (dacă le tăiați, apoi decojiți-le pentru a evita scurgerea sucului). Puneți prunele în cuptorul preîncălzit 45 ... 50 ° C și le uscați acolo timp de 3-4 ore.
După aceasta, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-le din nou în cuptor, de această dată încălzită la o temperatură de 65-70 ° C. Țineți timp de 4-5 ore și răciți din nou.În ultima etapă, uscarea se face la o temperatură de aproximativ 80 ° C până când fructul uscat este gata.
În uscătorul electric
prune preparat în mod uniform pe etalat paleti Uscatoare electrice (în cazul în care sunt tăiate, pielea în jos). Se pune tăvile în uscător și să efectueze un procedeu așa cum este descris mai sus: 3-4 ore la 45-50 ° C, lasa sa se raceasca timp de 3-4 ore la 65-70 ° C, să se răcească din nou și gata să se usuce la temperatura de 75-80 ° С. Pentru uscarea regulată, schimbați periodic paletele în locuri.
În cuptorul cu microunde
Fără îndoială, în această metodă, timpul de uscare fiecare parte ia cel mai puțin, dar în același timp, pentru a descărca un număr mare nu se scurg.
Deci, puneti fructele preparate intr-un singur rand pe un vas plat care poate fi folosit intr-un cuptor cu microunde. Setați nivelul de putere la 300 W și porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceea, verificând disponibilitatea produsului la fiecare 30 de secunde, continuați să uscați prunele până la gătit.
În soare
Acesta este cel mai lung, dar în același timp cel mai mult ieftin prune prune pentru iarna. Așezați prunele tăiate în jumătate cu o tăietură pe un palet de lemn sau metal aliniate cu hârtie și puneți-le la soare.
Pentru a proteja muștele și alte insecte, acoperiți-l cu tifon pe partea de sus. Se amestecă periodic fructele pentru a se usca cel mai bine. Procesul va dura 4 până la 7 zile. Noaptea, scoateți paleta de pe stradă astfel încât roua să nu cadă pe prune de uscare. 
Cum se determină pregătirea fructelor uscate
Pregătite prune elastic, elastic, nu se lipeste de maini, atunci cand indoirea pielii nu trebuie sa se fisureze. Ar trebui să fie moale, dar nu umed. Deoarece este dificil să se obțină aceeași uscare a fructelor, pentru a netezi umezeala în produsul finit, acesta poate fi împărțit în borcane de sticlă și sigilat cu capace din polietilenă timp de câteva zile.
În acest caz, umiditatea din prune usor subdimensionate va fi absorbită de cele uscate. Băncile ar trebui să fie agitate periodic. Dacă se formează condens pe pereți, atunci prunele nu sunt gata și trebuie uscate.
Cum se păstrează acasă
Păstrați fructele uscate în pungi de hârtie sau de in, într-un loc întunecos, uscat și răcoros, în afara razelor soarelui, de exemplu, într-un cămară sau un frigider.
De asemenea, ele pot fi depozitate în borcane din sticlă sau din plastic cu un capac bine fixat pentru a le proteja de molii de bucătărie și de alte insecte. Plăcile bine gătite, cu depozitare adecvată, își păstrează gustul și proprietățile utile până la 12 luni.
Prunele preparate de tine însuți te vor încânta până în vara următoare în capodoperele tale mici culinare: în vase de carne și păsări de curte, în prăjituri și produse de patiserie, în plăcinte și prăjituri, în iaurturi și înghețată. Și chiar ia o mână de fructe uscate pentru ceai într-o seară de iarnă - aceasta este o mică amintire caldă de vară.
