Usturoiul de orice calitate botanică este potrivit pentru uscare. Produsul este perfect conservat într-o formă deshidratată și este folosit pentru supe, cârnați, marinare și decapare.
Într-un bulion de usturoi conține aproximativ 40% materie uscată. În principiu, este carbohidrații, dar, în plus, există atât pesticide, cât și uleiuri esențiale.
Produsul are, de asemenea, un conținut ridicat de vitamine B2, C, B1 și PP.
Cum se colectează usturoiul pentru uscare?
În primul rând, se recomandă să se planteze soiurile care sunt cele mai potrivite pentru uscare. Acesta este un usturoi alb usturoi și creol. Amintiți-vă! Unele tipuri după uscare își pot pierde gustul.
Găsuiți usturoiul recomandat după ce vă asigurați că pământul sa uscat. În acest caz, nu este necesar să se udă plantele cu câteva zile înainte de recoltare.
Uscați usturoiul într-o încăpere uscată și rece. Cel mai bine, nu tăiați rădăcina, tulpina și frunzele. Veți avea timp să tăiați denticulele în bucăți mici.
Modalități de uscare a usturoiului
Uscați capetele de usturoi
Cum să uscați usturoiul? Scoate planta când se coace. Găsiți o cameră răcoroasă bine ventilată, temperatura în care nu este mai mare de 10 grade.
Apoi urmați aceste reguli:
puneți usturoiul în 1 strat;- Așteptați câteva luni până când planta se usucă. Frunzele vor deveni maro, iar rădăcinile se vor ridica;
- Tăiați rădăcinile, lăsând la o distanță de 0,6 cm;
- îndepărtați frunzele, dar nu prea mult, altfel există riscul de a deschide denticulele. Tăiați tulpina la o înălțime de 2,5 cm de la cap.
puneți usturoiul în 1 strat;Puteți stoca usturoiul în ciorapi. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie amplasate într-un loc uscat umbrit. Apoi puteți tăia usturoiul. Pentru a face acest lucru, tăiați denticulele în bucăți de 2 mm.
Tăierea va fi mai ușoară dacă folosiți tăietoare de legume cu aranjament vertical și orizontal de cuțite.
Acordați atenție situației cuțitelor, precum și nu uitați să le udați în mod constant cu apă. Deci, sucul celular este spălat din dispozitiv, ceea ce împiedică întunecarea produsului. Depozitați usturoiul zdrobit într-un recipient etanș.
Usturoiul uscat curățat
Luați un produs matur și curat. Sortați-l cu grijă și curățați-l de coaja tare.
Apoi tăiați usturoiul în bucăți cu o grosime de 6 milimetri și îl desfaceți pe o sită și uscați într-un cuptor la o temperatură de 50 de grade.
Se răcește usturoiul uscat în site, se întinde pe borcane și se strâng capacul.
Dacă doriți, puteți face pulbere din usturoi uscat. Treceți produsul prin moara de cafea. Păstrați pulberea rezultată timp de 1 an.
Usturoi tocat tocat
Alege cel mai bun usturoi. Setați imediat capetele deteriorate. Îndepărtați produsul din coji. Ce trebuie să faceți în continuare? Puteți usca planta în mai multe moduri.
Puneți usturoiul în combinație și tăiați-l.
Dacă preferați un produs tăiat, tăiați-l cu un cuțit.
Apoi, puteți usca produsul în cuptor la 93 de grade.
Usturoiul uscat timp de 2 zile la o temperatură de 35 de grade în dezumidificator.
Dacă setați temperatura la 45 de grade, puteți usca produsul mai repede. Pentru aceasta, se recomandă să luați felii mari, dar cu condiția ca dehumidificatorul să aibă găuri mari.
Asta e tot! Usturoiul este gata. Cum se păstrează produsul?
Există mai multe modalități de stocare:
- Stocați bucăți de usturoi într-un recipient închis timp de câteva luni.Este necesar să se asigure că produsul nu este expus la lumina directă a soarelui și la temperaturi ridicate.
- După ce usturoiul se usucă, tăiați-l. Pentru pulberea a fost o calitate excelentă, este recomandat pentru a sări peste piesele printr-o sită. Puteți stoca amestecul rezultat timp de 2 luni.
- Înghețați bucățile de usturoi într-un recipient închis. Deci, aceasta va fi stocată în continuare timp de 12 luni. Înainte de a folosi produsul pentru mâncare, măturați-l într-o mașină de spălat cafea.
Este posibil să se usuce usturoiul la soare?
Răspunsul la această întrebare este ambiguu. Dacă sunteți angajat în cultivarea industrială a usturoiului, atunci puteți! Deoarece produsul se usucă mai repede, ceea ce este important, deoarece producătorii se străduiesc să realizeze sezonul de usturoi.
Pentru cei care consumă produsul în sine, metoda prezentată nu este adecvată.
Lucru este că, după uscare, în perioada de valabilitate soare usturoi este redus în mod semnificativ.
Cel mai bun lucru, produceți uscarea la umbra. Soarele acoperă externe fisurii de produs, și, prin urmare, calitatea de becuri se deteriorează.Având în vedere acest lucru, dacă sunteți interesat să utilizați usturoi pentru gătit, se usucă la umbră!
Iar plantele destinate plantării sub iarnă pot fi uscate la soare timp de 3 zile.
Sfat bun
Dacă ați ales să se usuce la soare. Procesul preliminar de pregătire a produsului va fi următorul:
- luați o tavă de copt și acoperiți-o cu folie;
- tăiați dinții în două jumătăți;
- puneți usturoiul pe foaia de copt cu o inimă;
- Așteptați 3-5 zile;
- dacă usturoiul abdomenează, atunci este gata.
În timpul gătirii, indiferent de metoda aleasă, usturoiul trebuie să fie amestecând periodic cu un lopatki.Dlya de lemn pentru produsul final a fost un compus aromatic, mai bine pentru a da preferinta forme acute de usturoi.
Deci, pentru uscare, usturoiul de orice fel se va potrivi. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este creol și usturoi-alb usturoi.
Uscați produsul în cuptor, uscător sau la soare.Ultima opțiune este potrivită numai pentru scopuri industriale. Nu uitați să pregătiți produsul înainte de uscare.
Utilizați numai capete mature și sănătoase, în caz contrar usturoiul putrezeste sau devine mucegai. Denticulele uscate pot fi zdrobite și folosite ca aditivi în scopuri culinare.
