Descriere și fotografie a ciupercilor comestibile și necomestibile ale familiei

Stafide (lat. Russula) - acestea sunt cele mai comune ciuperci din păduri: ele reprezintă 30-45% din greutatea tuturor ciupercilor. Acestea sunt numite astfel deoarece unele dintre soiurile lor pot fi consumate crude. Există specimene comestibile și necomestibile. Despre cum arata Russula arata si cum sa determina ciuperca care este otravitoare inaintea ta, poti afla din articolul nostru.

Descrierea familiei Reticuloid

Rusalii aparțin genului de ciuperci lamelare din ordinul familiei de familii agarice Syroeșkov. Corpurile de fructe sunt carne și mari. Puteți învăța rusula în pădure prin culori strălucitoare, diferite, de culori, cu un diametru de 2-20 cm globular, semi-sferic, în formă de clopot, cu carne albă și picioare albe chiar. Despre ce culoare există rujule, puteți citi în secțiunea "Tipuri de russula". Pălării de la roșcată sunt bine rupte, motiv pentru care importanța economică a acestor ciuperci scade. În timp ce se maturizează, își schimbă forma, devin prostrați, în formă de pâlnie și în formă de pâlnie, uneori răsuciți. Ciupercile au plăci aderente descendente cu o muchie ascuțită sau ascuțită.Culoarea disputei este de la alb la galben.

Rosuitul crește în iulie, aspectul lor de masă este fixat în august și la începutul toamnei. Practic, toate sunt comestibile, doar o mică parte din ele nu sunt potrivite pentru hrană din cauza unei virulențe slabe sau a unui gust neplăcut. Potrivit pentru proaspete și marinate. Acestea sunt incluse în a treia categorie de ciuperci comestibile, care include ciuperci de gust mediu. Unele aparțin categoriei de mai jos, deoarece nu reprezintă o valoare nutritivă.

Mulți ar putea fi interesați de întrebarea în care copac o Russula crește. Adevărul este că aceste ciuperci sunt formate de miocorizați cu rădăcinile copacilor. Ele pot fi găsite adesea sub specii de foioase: stejar, mesteacăn, arin, precum și sub brad și pin. Arborii brute conțin o serie de substanțe utile, în special vitamine - în 1 kg de ciuperci există 264 mg de vitamină B și 6 mg de vitamina PP.

Tipuri de russula (cu fotografie)

În natura Eurasiei, Australiei, Asiei de Est și Americii, de obicei în păduri de conifere și foioase, există aproximativ 275 de specii de rusuli, vom da o scurtă descriere a celor mai frecvente.

Rosuși comestibili

Încărcarea este albă (macrou uscat). Apare în perioada iulie-octombrie în pădurile conifere și mixte. Recunoaștem printr-o pălărie albă, uneori cu patch-uri galbene și margini puțin pubescente. Forma capacului variază de la formă convexă până la pâlnie. Piciorul scurt, îngustat în jos, de culoare albă sau puțin brună. În gătitul de ciuperci uscate se prepară supe, mâncăruri prăjite, marinate. Gustul său este tartă.

Rășină galbenă. Acesta creste in paduri umede de mesteacan si mesteacan. Ora de apariție este iulie-octombrie. Încă de la început are o pălărie semisferică galbenă. De-a lungul timpului, acesta se transformă în formă plată și în formă de pâlnie. Se atinge un diametru de 5-10 cm. O caracteristică caracteristică este peeling pielea pe marginea capacului. Picioarele sunt albe.Plăcile sunt albe, în final devin galben pal și gri. Rășina galbenă este clasată în a treia categorie de ciuperci comestibile. Are un gust dulce, neacustic. Utilizat în stare proaspătă și sărată.

Rujul brut este albastru. Ciuperci, găsite în pădurile de conifere. O pălărie cu un diametru de 3-10 cm este vopsită în albastru. Culoarea este neuniformă: în centru poate fi liliac negru, până la marginea unuia mai deschis. Picioare alb, 3-5 cm in inaltime.

Rosuitul este verde. Locuitorul pădurilor conifere și foioase. Poate fi recunoscută de o capotă verde-gălbuie, convexă, de dimensiuni de până la 10 cm. În ciuda aspectului său neatractiv și inedabil, ciuperca are un gust plăcut. Este sărat, prăjit și fiert.

Row Food Rye. Pălăria acestui roșcat are o culoare frumoasă și atractivă - roșie, cu pete gri. Piciorul ei este uniform, alb. Se întâmplă în iulie - septembrie. Cultivă în principal în păduri de foioase și conifere.

Dăunătoare dură. Apare în grupuri de toamnă târziu în toamna anului trecut în păduri de foioase. Are o pălărie căptușită verde închis și maro este mai aproape de centru.Picioarele albe cu patch-uri maronii de la bază.

Răchită marshmallow. A primit numele pentru ceea ce se întâlnește adesea în zonele umede și în pădurile de pini. În cazul în care russula crește mlaștină, de obicei este umedă și umedă. Creste in perioada iunie-septembrie. La o vârstă fragedă, are o capotă bombată, în viitor devine deprimată. Este vopsit roșu, mai aproape de centru - maro. Picioarele albe, uneori cu o nuanță roz. Ciuperca este delicioasă, potrivită pentru gătit, prăjire, decapare și decapare.

Brânză verde. Acesta crește pe parcursul verii până în octombrie. Locuiește în păduri deciduoase și mixte, cel mai adesea sub birches. Are o pălărie mare - cu diametrul de până la 15 cm. În ciupercile tinere de rusule este emisferic, cu timpul trecând în convex sau prost. Este vopsit într-o culoare gri-verde sau albastru-verde. În gătit se folosește pentru prăjire, gătire și decapare după albire.

Roșu verde și roșu. Începe să crească în mijlocul verii. Se observă cu o pălărie mare, proeminentă, la 20 cm de culori strălucitoare: roșu, galben, purpuriu. Piciorul are o înălțime de 3-12 cm și un diametru de 4 cm, alb, uneori cu o nuanță roz.

Rush albastru-galben. Ciupercile acestei specii pot fi recoltate din iulie până în octombrie. Pălării de această specie într-o formă bine matură sunt rotunjite răspândite verzui sau purpuriu. Piciorul este gros, în majoritate alb, dar poate fi roșiatic și liliac. Ciuperca are un gust plăcut. Aceasta aparține categoriei a treia.

Acum știi cum arată roșu comestibil. Există, de asemenea, o categorie de ciuperci comestibile condiționat, care pot avea un gust neplăcut, să fie nu este potrivit pentru gătit, cu toate acestea, să fie adecvate pentru marinare. Pentru comestibile condiționat includ: Russula Xerampelina fată, ocru, galben-auriu, frumos, nigricans Russula, Russula Delica- Russula adusta, Valuoja, Russula Decolorans și altele..

Apoi vom cunoaște reprezentanții necomestibili ai familiei.

Ingrediente necomestibile

Trebuie imediat să faceți o rezervă că rujurile otrăvitoare în sensul direct al cuvântului nu se întâmplă. Categoria include ciuperci necomestibile au un gust acru picant, unele dintre ele pot fi ușor toxice sau toxice, în cazul în care provoca iritarea gurii înghițit umană, tulburări gastro-intestinale ușoare.Mulți dintre ei au adesea semne exterioare similare fraților comestibili, din această cauză se numesc rumeni false. Ciupercile non-comestibile non-toxice includ: Russula mesteacăn, roșu, roz, Kele, fragil, caustic, bilios și altele.

Rush mesteacatul roșcat. Pălăriile acestei rujuri au o varietate de culori și nuanțe strălucitoare: roșu, roz, violet, gri. Formează micoză cu rădăcini de mesteacăn. Se întâmplă din iunie până în noiembrie.

Rush roșu roșu. Se dezvoltă în pădurile de pin la sfârșitul verii - începutul lunii septembrie. Capacul acestei ciuperci este mic - până la 6 cm, roșu închis, convex. Acest Russula miroase frumos și are un gust picant.

Roz roșcat. La fel ca și specia anterioară, apare în pădurile de pin în august-septembrie. Pălăria la ea la începutul dezvoltării are o formă convexă, apoi devine prostată. Este vopsit roz. Gust amar gust amar.

Raisula Kele. Are o pălărie mică de 3-8 cm în diametru. În diferite stadii de dezvoltare, acesta își schimbă forma: se deplasează de la semicircular la concav-proeminent cu marginile nervurate. Culoarea nuanțelor sale întunecate - roșu, violet, vernisat. Piciorul este violet-roșu.Gustul acestei Russula este ascuțit, mirosul este plăcut.

A făcut o prostie. De obicei crește în grupuri în toate tipurile de păduri. Pălăria ei este de 3-5 cm, plată plată cu piele roșie. Pe margini de coaja este roz deschis, spre centru este maro, violet cu tentă de măsline. Carnea este fragilă, ascuțită de gust.

Ciupercile toxice necomestibile sunt arsurile roșii și arderea rujulei.

Raw Meir. Rosuitul are o serie de caracteristici caracteristice, o scurtă descriere vă va ajuta să o cunoașteți atunci când vă întâlniți și ocoliți. În primul rând, aceasta este o pălărie de culoare roșie bogată. Primul emisferic, apoi plat, ușor deprimat. Piciorul este alb, poate fi maroniu sau galben la bază. Cultivă în păduri de fag. Când este folosit, provoacă o intoxicație ușoară.

Rosuitul arde spontan. Locuieste in paduri umede de pin. Se caracterizează printr-o pălărie roșie sau roșu-roz, cu un diametru de 10 cm, o formă convexă și ulterior întinsă. Are un gust neplăcut și un miros neplăcut.

Cum să distingi comestibile de rumenile necomestibile

Determinați ce fel de ciupercă crudă mănâncă - comestibilă sau nu, puteți prin mai multe caracteristici. Deci, pentru necomestibile sunt carnea densa, culoarea roz a sfarsitului piciorului, fara daune de viermi, placi grosiere, film sau fusta pe picior. Toate speciile necomestibile de russula, ca regulă (dar nu întotdeauna), există culori strălucitoare strălucitoare și un miros neplăcut. Când rupeți și gătiți, pulpa schimbă culoarea.

Trebuie să fiți foarte atenți să nu confundați rujul verde și verde, comestibil, cu un viermășor otrăvitor, care sunt oarecum asemănătoare. Iată diferențele în structura și culoarea picioarelor și a pălăriilor pe care le-ați putea găsi utile.

Piciorul. Într-o russula este dreaptă, poate fi îngustată în jos, albă. În bastonul palid, este îngroșat în bază sub formă de tubercul, are un inel și verde deschis sau dungi galbene și vene.

cap. Tăbliul de bumbac are un film sub capotă.

Primul ajutor pentru otrăvire cu ciuperci

Deși, așa cum am menționat deja, rujulele nu reprezintă un pericol grav pentru sănătatea umană, cu toate acestea, chiar și cu intoxicație ușoară, o ciupercă toxică care a fost consumată va necesita asistență urgentă. În cazul rujulei, va fi necesară clătirea gurii, posibil vărsături și lavaj gastric. În intoxicațiile severe cu ciuperci otrăvitoare, pot apărea afecțiuni gastrointestinale, cardiovasculare, SNC, ficat și rinichi. Este important să vă ajutați cu primele simptome de otrăvire. Deoarece, de pildă, tratamentul leziunilor cauzate de cocoșul palid, ținut în a doua zi, va fi deja în zadar.

Diverse ciuperci otrăvitoare cauzează efecte speciale atunci când sunt ingerate, dar comune pentru ele vor fi diaree, vărsături, dureri abdominale. Primele semne de otrăvire pot apărea la momente diferite, în funcție de ciupercile consumate. Deci, de exemplu, intoxicația cu un toadstool palid se va manifesta în 8-18 ore, liniile - după 6-10 ore, zboară agarice - după 30 de minute sau 2-6 ore, agarice false de miere - după 1-6 ore. Puteți elimina otravă din organism cu ajutorul vărsăturilor. Este cauzată de băutul unui pahar de apă caldă cu 1 lingură de sare de masă sau 1 linguriță de muștar. De asemenea, puteți să provocați vărsături consumând multă apă rece și apoi apăsând două degete pe rădăcina limbii.

Spălarea stomacului este obligatorie. După procedură, o persoană trebuie să consume cărbune activ (1-2 tablete pe 1 kg de greutate). După cum puteți vedea, există multe soiuri de russula. Din nefericire, nu este întotdeauna ușor să se facă distincția între rumenile comestibile și necomestibile. Uneori, chiar și caracteristicile precum culoarea, mirosul și gustul nu pot ajuta. Amintiți-vă: cu cea mai mică îndoială dacă o ciupercă sau otravă este bună înaintea ta, este mai bine să scapi de ea.