Institutul Yalta pentru Vinificație și Viticultură „Magarach” este cea mai veche instituție științifică din acest domeniu. A fost fondată în urmă cu aproape două secole - în 1828. În această perioadă considerabilă, „Magarach” a devenit cunoscut nu numai pentru vinurile sale excelente produse la fabrica cu același nume și pentru soiurile sale excelente de struguri. Institutul este un depozit de colecții unice utilizate în activitatea oamenilor de știință: ampelografice, cu mai mult de trei mii și jumătate de soiuri și forme de struguri în creștere; mai mult de o mie de soiuri de microorganisme utilizate la vinificație; Enoteca, unde sunt colectate peste douăzeci și unu de mii de sticle. Unele dintre soiurile de struguri create de crescătorii Institutului pe baza acestor materiale bogate vor fi discutate în continuare.
Numeroase creații ale Institutului „Magarach”
Experiența de secole a viticultorilor din Crimeea, angajați ai departamentului de selecție și genetică a strugurilor din Institutul „Magarach” întruchipează în soiuri noi de viță de vie. Această lucrare se desfășoară de la înființarea instituției științifice. În prezent, în Republica Moldova, Ucraina, Rusia, Azerbaidjan, Kazahstan se dezvoltă viță de vie a treia generație de struguri, având rezistență în grup la efectele negative ale mediului. Multe dintre ele poartă nume în care sună numele institutului: Darul lui Magarach, Prim-Născutul lui Magarach, Centaurul lui Magarach, Antey Magarach, Tavkveri din Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky și alții. În total, există două zeci și jumătate de astfel de nume în lista soiurilor din colecția ampelografică a institutului, există și mai multe dintre nume sinonime.
Experiență de secole a angajaților viticultorilor din Crimeea ai departamentului de selecție și genetică a strugurilor Institutului „Magarach” întruchipează în soiuri de viță de vie noi
Despre unele soiuri de struguri „Magaracha” mai mult
Majoritatea soiurilor crescute la Institutul Magarach sunt tehnice, adică destinate utilizării la vinificație. Multe dintre ele sunt cultivate de viticultori amatori în parcele lor din Crimeea, regiuni din sudul Rusiei și Ucrainei. Sunt atrași nu numai de struguri și vinuri obținute din struguri, care au calități excelente de consum, ci și de fructele unor soiuri, care au gusturi și mirosuri deosebite și sunt consumate proaspete.
Citron Magaracha
Această perioadă medie de maturare a strugurilor a fost obținută prin încrucișarea mai multor hibrizi și soiuri simultan
Acest timp mediu de maturare a strugurilor a fost obținut prin încrucișarea complexă a mai multor hibrizi și soiuri: un hibrid obținut din formele parentale ale Magarach 2-57-72 și Rkatsiteli a fost trecut de Novoukrainsky timpuriu. A apărut astfel Magarach 124-66-26, când a fost încrucișat cu struguri Madeleine Anzhevin și a fost creat un nou soi Citron Magaracha. Numele i-a fost dat de aroma de citrice inerentă acesteia, neobișnuită pentru struguri, cel mai vizibil în vinuri și sucuri din aceste fructe de pădure.
Acest soi de struguri a fost deosebit de celebru când în 1998 au creat vinul „Muscat alb”, care a obținut cele mai mari note la competițiile internaționale în 1999-2001.
Vița de vie Citron Magarach are o putere de creștere medie sau mare, lăstarii se coacă bine. Florile bisexuale sunt o garanție a polenizării bune, în urma căreia se formează ciorchine nu foarte dense sub formă de cilindru, uneori convergând pe un con, cu aripi. Pentru strugurii industriali, sunt destul de masivi. Boabele de dimensiuni medii și de formă rotundă, coapte, capătă o culoare galbenă de o piele subțire și puternică sau rămân o nuanță ușor verzuie. În struguri 3-4 semințe ovale. Soiul are un gust armonios și o aromă originală, cu note luminoase de muscat și citrice. Citron Magaracha este înzestrat cu o rezistență crescută la bolile cauzate de ciuperci, este imun la filoxeră.
La 120-130 de zile de la începutul sezonului de creștere, recolta acestui soi de struguri se maturizează.
- Greutatea medie a periei este de 230 de grame.
- Greutatea medie a boabelor este de 5-7 grame.
- Conținutul de zahăr este de 250-270 g / l suc, în timp ce acidul în același volum este de 5-7 grame.
- Suprafața optimă de hrănire pentru un tufiș este de 6 m2 (2x3 m).
- Soiul este roditor, 138 hectare de fructe de padure sunt colectate de la un hectar.
- Citron Magaracha tolerează o scădere a temperaturii în timpul iernii la -25 ºС.
Pe o scară de opt puncte de evaluare a gustului, vinul uscat de la Citron Magarach a primit 7,8 puncte, iar vinul de desert - 7,9 puncte.
Grapa Citron Magaracha are nevoie de ajustarea încărcăturii pe viță de vie, deoarece congestionarea duce la pierderea calității culturii și la întârzierea maturității acesteia. În tăierea regulamentară de toamnă, se recomandă să nu lăsați mai mult de treizeci de ochi pe tufiș, lăstarii sunt tăiați foarte scurt - pentru 2-4 muguri.
Vița de vie din soiul Citron Magaracha are o creștere medie sau mare, prin urmare, în timpul înfloririi, se face raționamentul. Numărul de clustere rămase pe lăstari depinde de vârsta și puterea tufișului.
În regiunile în care temperaturile de iarnă nu ating valoarea limită de -25 ºС pentru soiul Citron Magaracha, strugurii se pot cultiva sub formă neacoperită, în alte locuri este necesară acoperirea strugurilor folosind o tehnologie comună acestui tip de plantă.
Video: realizarea vinului alb de la Citron Magarach (partea 1)
Video: realizarea vinului alb de la Citron Magarach (partea 2)
Magaracha timpurie
A fost crescut prin traversarea lui Kishmish negru și a lui Madeleine Anzhevin
Varietatea Magaracha timpurie este un strugure negru de masă. Acesta a fost crescut prin traversarea Kishmish negru și Madeleine Anzhevin.
Tufele acestui strugure au o putere mare de creștere. Florile lui Early Manarach sunt bisexuale, din care se formează clustere mari sau mijlocii. Forma periei poate varia de la con-like la larg-conic. Densitatea boabelor dintr-un buchet este medie, este oarecum slabă.
Strugurii Magarachului timpuriu pot fi ovali sau rotunzi. Când sunt coapte, acestea capătă o culoare albastru închis și sunt acoperite cu un strat de ceară vizibil clar. Sub pielea puternică a boabelor, se ascunde o pulpă suculentă și destul de densă, cu un gust simplu. În interiorul strugurii 2-3 bucăți de semințe. Suc de roz Magarach timpuriu.
Acest strugure evită complet boala cu putregaiul cenușiu, deoarece se maturizează în stadiile incipiente. Poate fi deteriorat de mucegai și filoxera. Duritatea de iarnă a strugurilor este slabă. Boabele coapte sunt adesea deteriorate de viespe și furnici.
Boabele de Magarach timpuriu se maturizează în 120 de zile, dacă temperaturile active din sumă sunt de cel puțin 2300 º º.
Alți indicatori:
- Creșterea activă a viței de vie se maturizează cu 80% în toamnă.
- Dimensiunile metrice ale unui buchet de struguri din acest soi variază de la: 16-22 cm - lungime, 14-19 cm - lățime.
- Greutatea medie a periei este de la 0,3 uneori la 0,5 kilograme.
- Greutatea medie a boabelor este de până la 2,6 grame.
- Fiecare boabă are 3-4 semințe.
- La lăstarii dezvoltați, 0,8 ciorchini sunt legați în medie, 1,3 ciorchini în medie pentru fiecare tragere fructificată.
- Rezistența la îngheț -18 ºС.
Având în vedere duritatea scăzută a iernii a strugurilor Magaracha timpurii, se recomandă cultivarea acestuia într-o metodă de acoperire și pentru aceasta să se formeze sub forma unui ventilator cu mai multe brațe fără tulpină. 5-8 ochi sunt lăsați pe lăstarii de fructe în timpul tăierii de toamnă, în funcție de presupusul lor prejudiciu din perioada iernii. Ar trebui să fie până la patruzeci de ochi pe tufis.
În zonele în care strugurii Magaracha timpurii nu sunt amenințați de frigul iernii, acesta poate fi cultivat pe un braț cu o înălțime de 0,7 metri și se poate forma ca un cordon cu două brațe.
Pentru a proteja Magarach timpuriu de boli fungice și dăunători, acesta trebuie tratat profilactic în timpul sezonului cu fungicide și insecticide. În perioadele de secetă, Magaracha timpurie necesită udări suplimentare.
Când altoiți un soi, este mai bine să îl plantați pe stocuri rezistente la filoxeră.
Cadoul lui Magarach
Darul lui Magarach are o maturitate timpurie până la medie
Varietatea cadou de Magarach a fost obținută prin încrucișarea strugurilor Rkatsiteli și o formă hibridă de Magarach 2-57-72, care la rândul său a fost primită de la o pereche de Sochi negru și Mtsvane Kakheti. Drept urmare, au apărut struguri albi de maturare timpurie. Acesta este un grad tehnic, este utilizat pentru fabricarea de coniacuri, vinuri albe, sucuri. Acum Cadoul Magarach este cultivat în Ungaria, Moldova, Ucraina, în sudul Rusiei.
De la începutul fluxului de seva până la colectarea ciorchinilor coapte, trec 125-135 de zile. Vița de vie din acest soi are o forță de creștere medie sau puternică. Fotografiile se coacă bine. Flori pe vițe bisexuale.
Buchete de dimensiuni medii - greutatea lor medie este de 150-200 de grame. Sunt formate sub formă de cilindru. Densitatea lor este medie. Boabele având o greutate medie de 1,8 grame au formă rotundă. Culoarea pielii este albă, când strugurii sunt supraîncărcați, devin roz. Este elastic, subțire. Carnea de boabe este puțin mucoasă. Gustul său plăcut nu are o aromă strălucitoare. Într-un litru de suc de struguri din acest soi conține de la 21% la 25% zahăr și 8-10 grame de acid.
De la un hectar de vie puteți obține 8,5 tone de fructe de pădure. Cadoul Magarach rezistă la temperaturi de iarnă până la -25 º25.
La 2,5-3 puncte este evaluată rezistența sa la mucegai, soiul este tolerant la filoxeră. În anii răspândirii bolilor fungice ale strugurilor, sunt necesare 2-3 tratamente preventive ale viței cu fungicide.
Folosesc struguri pentru vinificație, dar nu este folosit practic proaspăt. La fabricarea vinului din struguri Cadoul de Magarach, este nevoie de aditivi de sulfiți și drojdie de vin.
În cel mai bun mod, Darul Magarach se simte în regiunile sudice ale Ucrainei și Rusiei, în Moldova, unde primește suficientă căldură și lumină. Poate fi cultivat ca neacoperit sau sub formă de arbore. Când tăierea de toamnă pe viță de vie nu trebuie să fie mai mult de 50 de ochi, lăstarii tăiați la 3-4 muguri. Încărcarea tufișului de la Darul Magarach trebuie să fie normalizată, lăsând două clustere la tragere.
Recenzii viticultorilor despre soiurile de selecție a Institutului "Magarach"
Plantate răsaduri de primăvară primăvară (cadou de Magarach). Din diferite motive, s-a dovedit târziu - mijlocul lunii mai. Mai întâi ne-am culcat, apoi ne-am trezit și i-am depășit pe toți. În primul an: o creștere puternică, copiii vitregi (de care mi-a fost frică inițial să mă desprind) au crescut și ei bine. Are o nuanță ciudată, tufișul este ușor de diferențiat de ceilalți. Mucegaiul s-a ținut bine, deși eram neexperimentat și mi-a permis un focar de boală. Tufe pierdute nu mai mult de 4-5 frunze inferioare. Mereu părea proaspăt, indiferent de ceea ce mă făcea foarte fericit, în timp ce furnirul meu era în febră. Până în octombrie, 80% s-au maturizat. M-aș aventura să părăsesc o grămadă de încercare dacă s-ar ivi bine și să crească.
Dmitry 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
În podgoria mea există acest soi (Citron Magaracha). Arbustul este tânăr, așa că nu pot răspunde cu fermitate decât la o singură întrebare: nu am văzut boabe crăpate, deși în căldura intensă a anului trecut a inundat-o de câteva ori foarte abundent. În anii trecuți, nu au existat indicii de răni, acum am apucat puțin de mucegai, dar am reușit să mă opresc rapid. Nu știu despre rezistența la îngheț, am acoperit-o. Vinul și sucurile încă nu au fost preparate: mâncăm fructe de pădure dulce și foarte aromate direct de pe tufiș. Crește bine, fără probleme. Îmi place acest soi. În acest an, aproape toate lăstarii au dat trei clustere. Nu am normalizat până când încărcătura nu se trage bine, coroanele sunt îndoite.
Nadezhda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
El a tolerat-o (Magaracha timpurie) pentru o perioadă foarte lungă de timp din cauza maturității foarte timpurii și plăcut cu un gust de gălbenele. Într-adevăr, a fost o perioadă în care m-am gândit să-l folosesc ca vin. Totuși, după o perioadă lungă, am decis să scap de ea. Nu sunt deloc fericit că nu atârnă mai mult de 5-7 kg de un tufiș puternic de 10 ani. Principalul indicator pentru mucegai, după acesta mai există câteva zile de handicap pentru tratamente. Și totuși, am rugat în mod specific vecinului meu la mijlocul lunii august să îl încerce (de obicei copiii mâncau pe jumătate coapte) - gustul nu se deteriorează, nu se îmbunătățește. În general, dacă fără a lua în calcul pe piață, dar numai pentru sine, este normal. Pe tufișurile de la Magarach timpuriu a altoit Flora, White Flame, Harold. Creștere foarte puternică a scionului. La vaccinarea de anul trecut, Laura 4 (deși nu este foarte mare) grones. Anul viitor sper să obțin o recoltă completă. Această opțiune mi se potrivește mai mult.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Însuși cuvântul "maharaj", așa cum se spune în dicționarul "Limba Odessei. Cuvinte și expresii", înseamnă "vin". Nu este o coincidență faptul că acest nume a fost dat Institutului de Vinificație și Viticultură, unde au fost crescute atât de multe soiuri frumoase ale acestor vițe magice, ale căror fructe vor bea, hrăni și încânta. Desigur, pentru locuitorii din sud este mai ușor să crească soiuri de Magarach, dar chiar și într-un climat mai puțin favorabil acestui lucru, iubitorii de viticultură încearcă să le crească și nu fără succes.
