Ciupercile cu miere de paine aparțin familiei Negniyuchnikovs. Ele sunt, de asemenea, numite negative de luncă - aceasta este o traducere literală a numelui latin Marasmius oreades. Un alt nume este ciuperca de cuișor datorită mirosului plăcut picant de pulpă proaspătă, care amintește de cuișoare.
Sunt neglijabile, deoarece nu putrezesc, ci se usucă pe viță de vie, iar după ce se udă, un agaric de miere complet uscat începe să semene spori. Alte sinonime: marasmius, pajiște, pajiște.
Descrierea, caracteristicile ciupercii
Diametrul capacului este de până la 7 cm. Are o formă sferică, cu tubercul în centru. Pe măsură ce îmbătrânește, devine plat și chiar cuțit, dar tuberculul rămâne. Culoarea pălăriei este maro deschis, cu o tentă roșiatică sau galbenă, marginile sunt inegale, cu cicatrici, strălucesc pe vreme umedă, iar pielea devine lipicioasă. Astfel de ciuperci se numesc higrofane.
Piciorul este subțire până la 10 cm înălțime, cu un ton cu o pălărie sau ușor mai deschis. Este foarte dur, deci nu este mâncat. Un inel caracteristic agaricilor de miere este absent, deoarece toate celelalte sunt reprezentante ale familiei Strofariyev, iar cele de luncă sunt Negniuchnikovs.
Înregistrările sunt rare și ample. Își schimbă culoarea în funcție de vreme: nuanțele de ocru apar în umedul din ea și alb sau cremă în arid. La ciupercile tinere, plăcile sunt fixate ferm de tulpină, iar la adulți se îndepărtează de ea.
Carnea este ușor gălbuie, nu își schimbă culoarea după tăiere. Mirosul este dulce și picant, tonurile de migdale și cuisoare se disting în el. Iarba are o proprietate neobișnuită de a străluci în întuneric.
Unde și cum cresc ciupercile de luncă?
Ele pot fi găsite în Europa, Asia, ambele Americi, Australia, Africa de Nord pe pajiști, în grădină, pe pășuni, în grădini de legume, pe marginile pădurilor și pe poieni, printre iarbă și de-a lungul drumurilor. Cresc în rânduri, arcuri sau mari „cercuri vrăjitoare”, din mai până în octombrie.
Spre deosebire de ciupercile de vară, de toamnă și de iarnă, nu se întâlnesc cioturi de iarbă de iarnă, acestea sunt ciuperci de câmp pentru a crește, au nevoie de rămășițele din iarba de anul trecut.
Domnul rezident de vară avertizează: un dublu periculos
Este greu să confundați o pajiște cu ceva, văzând cel puțin o dată. În unele cazuri, astfel de erori nu promit nimic deosebit de rău, în altele puteți ajunge la spital.
Cel mai adesea, pajiștile de pajiști sunt confundate cu o colibie iubitoare de pădure aparținând aceleiași familii din Negniuchnikovs. Se pare că o colibie se mai numește izvor în aer liber sau pădure. Greșeala nu este periculoasă: această ciupercă este comestibilă condiționată și potrivită pentru mâncare după fierbere. Valoarea sa este mică: pălăria este mică, dar nu există gust sau miros.
O altă dublă a pajiței este uleiul de colibie. Pălăria ei este puțin mai mare, dar și cu gust și miros - sunt practic inexistente. Și totuși, este consumat mai des decât iubitor de pădure.
Este ușor să distingi o pajiște de colibia. După cum se poate observa din imagine, ultimele tubercule din centrul capacului sunt complet absente sau slab exprimate. Plăcile din colibi sunt frecvente, la cele vechi cu pete roșiatice-ruginite, iar la agarici de miere rare și chiar de culoare, indiferent de vârstă.
Este ușor să le distingem după miros: dacă nu există sau nu emană mucegai, atunci aceasta este o colibie, iar dacă simți note picante, atunci aceasta este o pajiște.
Un alt „geamăn” - vorbitor alb (sau albicios altfel) poate cauza mari probleme atunci când este folosit în loc de pajiște. Simptomele de otrăvire apar după 30-40 de minute sub formă de confuzie, amețeli și dureri abdominale severe. 
Ciupercile de luncă
Doar culegătorii de ciuperci complet fără experiență pot fi confundați, deoarece vorbitorii, care cresc adesea în apropierea ciupercilor cu miere adevărată, au o pălărie albă. În plus, marginea pălăriei este plată și prinsă spre interior.
Printre cei care vorbesc sunt comestibili și comestibili condiționat, dar există și otrăvitoare mortale. Există un număr de 250 de specii, care pot fi distinse doar de un cules de ciuperci cu experiență. În plus, chiar și cele mai comestibile dintre ele pot duce la intoxicații severe dacă sunt consumate simultan cu alcool. Conțin substanțe care acționează ca tiramul. Împreună cu băuturile alcoolice, slăbiciunea, transpirația, palpitațiile, înroșirea feței, în cazuri grave, pot duce la leșin și chiar la moarte.
Se întâmplă ca pajiștile să fie confundate cu fibrilele, deși acestea diferă foarte mult, în primul rând prin culoarea plăcilor: sunt gri și apoi devin brune. Există aproximativ 100 de specii de fibră de sticlă. Toate sunt otrăvitoare, afectează sistemul nervos, otrăvirea se manifestă rapid.
Cum să distingi falsul de comestibil?
Reguli simple vă vor ajuta să determinați dacă aceasta este o ciupercă comestibilă sau una falsă. În fals:
- picior mai înalt;
- mirosul nu este ciupercă, au miros de pământ, mucegai sau chimie;
- pălăriile au o culoare otrăvitoare;
- farfurii gri, maro sau verzui.
Proprietăți utile
Ciupercile de miere de paine, spre deosebire de ciupercile de toamnă, conțin multe vitamine B1 și C. 100 de grame acoperă complet nevoia zilnică pentru ele. Există multe vitamine B2 și PP, există acid folic, fosfor, magneziu, potasiu, fier și mangan. Conținutul de calorii de 100g este foarte scăzut - doar 22 kcal, proteine - 2,1 g, grăsimi - 1,1 g și carbohidrați - 0,6 g.
Datorită conținutului redus de calorii, se recomandă includerea ciupercilor în dietele pentru pierderea în greutate, deoarece acestea se saturează rapid.
Iarba conține acid marasmic și scorodonină - antibiotice puternice care suprimă eficient Staphylococcus aureus. În medicina tradițională, această proprietate a fost observată de mult timp. Luncile au fost utilizate pentru bronșită, pneumonie și tuberculoză.
Conțin o substanță care inhibă reproducerea celulelor canceroase.
Luncile sunt benefice pentru tulburările tiroidiene. În medicina chineză, sunt utilizate pentru convulsii, tromboflebite, artrite și radiculite.
Prelucrare primară
După colectarea ciupercilor, întoarcerea acasă, trebuie să începeți imediat prelucrarea lor inițială. Ciupercile sortează, aruncând răsfăț, viermi și mâncați de insecte.
Apoi sunt spălate complet, dar numai dacă nu trebuie să fie uscate. În acest caz, acestea sunt limitate la curățarea uscată, îndepărtarea murdăriei cu un cuțit și tăierea locurilor putrede. Este convenabil să folosiți o periuță de dinți.
Pentru pregătirea muratului, ciupercile trebuie turnate cu apă caldă și lăsate timp de 20 de minute, apoi zonele deteriorate sunt tăiate cu un cuțit.
Metode și rețete de gătit
Puteți găti multe feluri de mâncare diferite din ciuperci de pajiște. După tratamentul inițial, trebuie fierte rapid. Pentru 2 litri de apă trebuie să adăugați 1 lingură. l. sare. După 20 de minute, puneți ceapa, sarea și condimentele și mai gătiți încă 40 de minute, apoi puneți-le într-un frigider. Acum ciupercile sunt potrivite pentru gătirea ulterioară. Pot fi prăjite, caviate fierte, sărate, murate sau congelate pentru iarnă.
Dacă ciupercile îngheață, apoi după 20 de minute, apa trebuie scursă, adăugați apă clocotită și gătiți încă 40 de minute.
Pentru a vă pregăti pentru decapare, trebuie să fierbeți în același mod ca pentru congelare, diferența este că se adaugă condimente în apă clocotită proaspătă, iar acestea trebuie gătite puțin mai mult - 60-80 minute. Ciupercile congelate și uscate se fierb în apă sărată timp de 25 de minute.
Se crede că nu este nevoie să gătiți ciuperci cu miere timp de o oră, dar este mai puțin timp. Atunci gustul și mirosul vor fi mai saturate. Le puteți prăji înainte de a fierbe.
Supă
Ciorba de paine este mai gustoasă decât alte ciuperci, inclusiv porcini, iar rețeta sa este simplă. Se fierbe, ca de obicei, apoi se adaugă cartofi, morcovi, ceapă, condimente pe bulion și se gătește până la licitație. Presărați supa cu ierburi proaspete.
Uscare
Ciupercile sunt uscate într-un cuptor nu prea fierbinte sau în dulapul de control la fel ca oricare altul. Ciupercile uscate cu miere sunt foarte fragile și se sfărâmă în pulbere. Dacă în timpul uscării frământați-le cu degetele, atunci acestea vor cădea și nu se vor sfărâma.
Ciupercile cu miere de paine sunt excepțional de sănătoase și gustoase, deși au fost alocate grupului 4 în funcție de proprietățile lor nutritive.
