Varietatea strugurilor negri din vinificație Sangiovese este extrem de populară în Italia. Denumirea soiului (Sangiovese) este tradus ca "Sângele lui Jupiter" și datează din antichitate.
Vinurile din acest strugure se disting printr-o culoare strălucitoare, bogată și gust acru abia perceptibil.
Cele mai renumite vinuri Brunello de Montalcino și "Chianti". În buchetul lor sunt note distincte de fructe.
Popularitatea vinurilor din struguri Sangiovese se explică parțial prin faptul că se potrivesc perfect majorității preparatelor din bucătăria italiană tradițională. Mai ales armonios, acest vin este combinat cu feluri de mâncare, printre care se numără roșiile sau sosul de tomate.
Un alt nume pentru soi - Brunello (Brunello), în special în regiunea Toscana. În Corsica se numește Neluchcho (Nielluccio).
Varietatea este populară și pe continentul american: în SUA, California și Argentina.
Printre soiurile de vin sunt cunoscute și Tempranillo, Saperavi și Merlot.
Sangiovese Struguri: Descrierea soiurilor
Culoare negru, mai puțin adesea albastru închis sau purpuriu dens. Umbra diferă în funcție de regiunea de creștere. Ciorchinii sunt fructe groase, rotunde, de dimensiuni medii.
Soiurile negre includ, de asemenea, Moldova, Bull Eyes și Pharaoh.
Pielea este relativ subțire, ceea ce provoacă unele dificultăți în depozitare și transport.
Dimensiunea strugurilor - de la mediu la foarte mare, cu ramuri bine marcate "aripi". Cel mai adesea forma este conică sau conică cilindrică.
Frunzele sunt de trei sau cinci lobate, puternic sculptate, de culoare verde luminos. Venele sunt mai ușoare, bine marcate. La baza frunzei (petiol) este o incizie semi-ovală pronunțată.
Pe marginea exterioară a frunzelor există numeroase denticule triunghiulare.
Pulpă foarte suculentă, cu un gust dulce, ușor astringent.
fotografie
Luați în considerare "mai aproape" soiul antic de struguri "Sangiovese" poate fi văzut în fotografia de mai jos:
origine
Ca rezultat al cercetării, genetica a descoperit că legăturile familiale de soi Sangiovese cu alte câteva soiuri toscane, de exemplu, Chiledzholo (Ciliegiolo) și Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - o specie puțin cunoscută, studiată recent. Diferite ipoteze sunt propuse și luate în considerare, dar decizia finală privind originea soiului Sangiovese nu există încă.
Poate că a fost crescut triburi chiar mai vechi - etrusci. Este cunoscut faptul că, în provincia Romagna soldați păstrate stocuri mari de vin în peșteri de pe munte Mons-Jovis.
În multe surse literare, din Evul Mediu și până în prezent, există o mențiune a soiurilor de struguri și vinuri fine din ea.
soiuri italiene sunt, de asemenea, Montepulciano și Cardinal.
caracteristicile
La domiciliu, în Italia, este obișnuit să plantați acest strugure pe partea însorită a dealului, la o altitudine de 250-350 m deasupra nivelului mării. Solurile de calciu sunt cele mai bune pentru aceasta, solurile argiloase sau nisipoase nu sunt deosebit de favorabile.
Preferă umiditatea moderată.
datele de maturare sunt diferite, deoarece există mai multe subtipuri ale acestui soi. Ele diferă în mărimea ciorchinilor și conținutul de zahăr, adesea - și aromă. În aceeași zonă pe câmpiile de viță de vie recoltate mai devreme decât cele care sunt situate la o altitudine mai mare.
În patria soiului Sangiovese este considerat a fi un caracter capricios.Are nevoie de lumină bună și de un soare cald, dar nu doar o căldură puternică.
Soiuri capricioase sunt, de asemenea, Shahin din Iran, Rizamat și Syrah.
Soiul se caracterizează prin maturarea neuniformă a strugurilor. Pentru debutul celei mai bune maturități ar trebui să fie atent monitorizate, pentru aceasta, strugurii sunt selectiv gustative.
Pentru a obține vin de calitate pentru acest strugure trebuie să aveți grijă cu atenție, dar chiar și cu toate regulile și reglementările depinde foarte mult de vreme.
Boli și dăunători
Varietatea este caracterizată de o sensibilitate medie la mucegai, oarecum rezistentă la putregaiul de oediu și gri. Metode de prevenire și tratament - ca și în alte soiuri.
Producătorii de vinuri cu experiență nu neglijează adoptarea măsurilor preventive împotriva unor astfel de boli comune ale strugurilor, cum ar fi cancerul bacterian și antracnoza, cloroza și rubeola, precum și bacterioza. Luate în timp, ele vor contribui la evitarea multor consecințe neplăcute.
În diferite regiuni, strugurii Sangiovese produc vinuri cu diferite buchete și gusturi.
Uneori simt notele de violete, ceai, salvie. Uneori - cireșe, prune, coacăze. Culoarea vinului - roșu roșu bogat.
Cea mai populară din Italia, soiul Sangiovese a câștigat faima mondială datorită gustului special al vinurilor produse din aceasta.
