Cum se face șampanie de casă din frunze de struguri

Din simpla gândire a șampaniei, mulți își îmbunătățesc starea de spirit. Este considerată o băutură pentru femei, dar bărbații o beau, de asemenea, cu plăcere. Suntem obișnuiți cu faptul că această băutură se găsește numai în magazine și este fabricată exclusiv din sucul de struguri sau din materialul vinicol. Se pare că puteți să faceți șampanie la domiciliu din ingrediente foarte simple, principala din care este frunzele de struguri.

Ingrediente necesare

Cei care au făcut șampanie cu mâinile lor, notează că este mult mai gustos și mai util decât o băutură cumpărată într-un magazin. Da, și prețul trece cu un ordin de mărime mai ieftin, deoarece componentele necesare sunt ieftine și există în fiecare casă. Pentru a face șampanie de casă, veți avea nevoie de frunze de struguri, apă și zahăr. Este posibil să aveți nevoie de drojdie uscată, de preferință vin, stafide sau unele struguri. Frunzele de struguri pot fi luate oricare, dar cunoscatorii recomanda utilizarea pentru acest soiuri nu tehnice, dar nobile de plante.Pentru a face gustul vinului fizic bun, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat sunt minunate.

Rețetă pentru șampanie de casă

Puteți spune că există o rețetă universală pentru a face șampanie la domiciliu. Puteți să o modificați prin adăugarea unor componente diferite, dar cele de bază rămân neschimbate.

Pregătirea frunzei

Principalul ingredient, care va da băuturii o notă diferită, desigur, frunze. Acestea ar trebui să fie proaspete, suculente, fără pete galbene și creșteri. Este mai bine să luați frunze de dimensiuni medii. Tinerii nu au câștigat suficienți sucuri, dar cele vechi sunt deja date și uscate. Este necesar să se inspectă cu atenție fiecare frunză pentru dăunători și boli, astfel de frunze nu sunt potrivite pentru o rețetă șampanie acasă.

Este necesar să separați tija de frunză și să o îndoiți. Apoi, pregătim apă la o rată de 6 litri pe kilogram de frunze. Este mai bine să luați apă filtrată sau, dacă este posibil, cea mai importantă. Frunzele preparate trebuie să fie înmuiate în apă clocotită.Aceasta se face pentru a elimina posibilele microbi și microorganisme patogene.

Am pus kilogramul nostru de frunze într-o oală de aproximativ 10-12 litri. Unii îi sfătuiește să le distrugă puțin, dar acest lucru nu este necesar. Am pus 6 litri de apă pe foc, când se fierbe, se toarnă frunzele. Prima etapă este finalizată.

infuzie

De ceva timp, frunzele cu apă trebuie infuzate. Aceasta durează de obicei 3-5 zile. Este necesar să închideți tigaia cu ceva cald și să o puneți oriunde în casă. Unii spun că este mai bine să insiste pe soare. Dar acest lucru nu este complet corect, deoarece există riscul mucegaiului pe suprafața soarelui.

După ce timpul de perfuzare a expirat, frunzele sunt îndepărtate și stoarse. Ei trebuie să dea băutura tuturor sucurilor. Lichidul în care sunt perfuzate este filtrat și se adaugă zahăr pe bază de sticlă pe litru.

fermentație

Punctul culminant al rețetei este cum să faci un vin spumant, este faptul că baza băuturii, sau mustul, trebuie să rătăcească un anumit moment, în anumite condiții. Pentru aceasta, se toarnă într-un vas de fermentație.Ar trebui să fie astfel încât să puteți pune pe ea un așa-numitul obturator, care poate fi aerisit sau apoasă.

Capacitatea poate fi o cutie de trei litri, o sticlă specială pentru fermentarea vinului, o tavă cu un capac etanșat și o gaură de sus. De exemplu, luați în considerare pregătirea pentru fermentare în primul și al doilea container. Într-o cutie de trei litri, mustul nu se toarnă, dar undeva în trei trimestre, trebuie să lăsați un loc pentru fermentație. Puteți acoperi borcanul cu o pungă de plastic, astfel încât să existe spațiu pentru ieșirea aerului și legătura strânsă pe gâtul vasului. În geantă trebuie să faceți câteva găuri mici. În timpul fermentației, gazele cresc în sus și ies prin ele.

Doar o acoperire pentru bancă poate servi ca o mănușă medicală obișnuită. Se pune pe gâtul borcanului și, dacă este cazul, este atașată în plus. De asemenea, face găuri mici pentru evacuarea gazelor. Dar o sticlă poate fi făcută pentru o sticlă de vin. În capac este făcută o gaură, acolo este introdus un furtun.Acest design este bine conservat. Celălalt capăt al furtunului este coborât într-un recipient de apă. Un recipient cu o mustă este plasat într-un loc cald, preferabil întunecat, iar procesul de fermentație începe. După cinci zile trebuie să te uiți la cât de intens trece. Dacă există semne de fermentație, și anume spumă, sos și un miros caracteristic, atunci procesul merge bine. Dacă aceste semne sunt absente, atunci puteți întări fermentația adăugând un ingredient care este mai mult pe placul dumneavoastră. Puteți adăuga câteva linguri de drojdie uscată, de preferință vin, sau jumătate de pahar de stafide sau până la un kilogram de struguri presați.

După cinci zile de fermentație, trebuie să amestecați lichidul și să lăsați-l să rătăcească până la douăzeci și șapte de zile. Unii sfătuiesc să suporte patruzeci de zile, dar majoritatea insistă asupra primei opțiuni. Băutura noastră spumante este gata.

inundație

Înainte de a face șampanie acasă, trebuie să aveți grijă de recipientele în care este turnată. Este recomandat să utilizați sticle de sticlă pentru acest lucru, dar puteți, de asemenea, să luați alimente din plastic.Băutura finită este filtrată și îmbuteliată într-un recipient în așa fel încât gâtul sticlei să nu aibă lichid. În plastic, de asemenea, trebuie să lăsați puțin spațiu. Acest lucru se face pentru a avea un loc pentru gaz, care este încă în sampanie. Sticlele sunt bine înfundate și transportate într-un loc răcoros.

Depozitarea corectă a vinului fizic

Vinul împrăștiat poate fi depozitat atât în ​​poziție verticală, cât și în poziție orizontală. Cu toate acestea, experții preferă prima opțiune. Temperatura recomandată pentru depozitarea spumantelor nu trebuie să depășească 16 ° C de căldură. Sedimentarea poate să apară după 2-3 săptămâni, dar acest lucru se întâmplă în cazuri foarte rare. Treptat, băutura devine mai ușoară și, după trei luni, poate începe să încerce. Pentru un gust mai delicat, se recomandă păstrarea sampaniei timp de până la un an. Dacă nu ați încercat niciodată șampanie la domiciliu, vă recomandăm să o pregătiți mai întâi. Setește perfect setea, uneori are o notă de mere. Băutura este puțin mai puternică decât omologul magazinului.Toate farmecul este că în acest caz folosiți un produs cu adevărat natural și nu apă cu pudră sau vin.

Vizionați videoclipul: Lista celor 9 sortimente de vin românesc îndoit cu apă și zahăr.