Ce un aspect ciudat și neobișnuit au unele legume, dar combină substanțe nutritive esențiale, cu un gust excelent. Poate unul dintre liderii acestor produse minunate pot fi numite romanesco varză, care câștigă rapid popularitate în toate comunitățile și atrage bucătari culinare din întreaga lume, nu numai pentru aspectul său, dar, de asemenea, multe proprietăți utile.
- descriere
- Conținut nutrițional și caloric
- Compoziția de varză
- Proprietăți utile și medicinale
- Utilizați în gătit
- Contraindicații și rău
- Cum sa alegi Romanesco
descriere
Varza Romanesco este o plantă comestibilă, de un an, a familiei de varză, care a apărut pentru prima dată în Italia, ca rezultat al unui număr mare de experimente încrucișate cu broccoli și conopidă. Aspectul acestei legume este foarte original - proaspăt inflorescențele verzi sunt situate dens unul față de celălalt și au o formă conică extravagantă.
Pe cap, fiecare mugur crește într-o spirală, care, mai ales, dă acestei plante aspectul "străin". Printre numele acestei culturi se mai aude de multe ori "varză de coral" din cauza asemănării evidente cu coralii.
Conținut nutrițional și caloric
Varza Romanesco are o valoare nutritiva bogata si o cantitate mica de calorii, într-o porțiune de o sută de grame astfel de indicatori:
- proteine - 2,5 g;
- grăsimi - 0,3 g;
- carbohidrați - 4,2 g;
- fibră dietetică - 2,1 g;
- apă 89 g;
- calorii - 30 kcal.
Compoziția de varză
Compoziția bogată a legumelor poate satura corpul uman cu astfel de componente:
- Vitaminele B din grupul B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 pg);
- vitamina C (70 pg);
- vitamina E (0,2 mg);
- vitamina K (1 pg);
- colina (45,2 mg);
- vitamina A (3 pg);
- beta-caroten (0,02 mg);
- Vitamina H (1,6 μg).
Minerale (elemente micro și macro):
- sodiu (10 mg);
- magneziu (17 mg);
- cupru (42 pg);
- potasiu (205 mg);
- calciu (26 mg);
- fier (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangan (0,155 pg);
- fluor (1 pg);
- seleniu (0,6 pg);
- zinc (0,28 mg).
Proprietăți utile și medicinale
Datorită echilibrului puternic al vitaminei și mineralelor coral varza cauze în organismul uman pozitive, cu un efect curativ, modificări:
- Pereții vaselor devin mult mai puternici și mai elastici.
- Metabolismul este accelerat.
- Microflora intestinală este restabilită.
- Pass: hemoroizi, constipație, diaree.
- Organismul este curatat maxim de toxine si excesul de colesterol.
- Dezvoltarea aterosclerozei este împiedicată.
- Îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
- Coagularea sângelui este normalizată.
- Riscul de a dezvolta boli pulmonare și creșterea celulelor canceroase este redus.
Utilizați în gătit
Varza Romanesco este folosita cu succes in gatit ca o farfurie principala si pur si simplu ca o decoratie originala. Și o puteți găti într-o varietate de moduri: coaceți, fierbeți, tocați, prăjiți și, de asemenea, gratar și aburit.În vasta rețea puteți găsi o varietate de rețete pentru pregătirea ei. 
Rețeta 1. Salata de varza "Romanesco":
300 de grame de file de curcan tăiate în bucăți mici și se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută, adăugând treptat la carne o bucată de ardei gras, ceapă și morcovi. În paralel, pe celălalt arzător, trebuie să fierbeți o varză de varză întreagă pentru a obține moale în apa sărată. Gatiti doar 15 minute, pentru ca legumele sa nu-si piarda elasticitatea si sa nu se destrame. Apoi, toate ingredientele sunt amestecate bine, sărate și piperate la gust, iar la sfârșit se adaugă o felie de usturoi.
Rețetă 2. Varza Romanesco coapte cu brânză în cuptor - în etape:
- Pentru a începe, varza este împărțită în inflorescențe, apoi clătită și fiartă timp de 10 minute în apă sărată.
- În tigaie se topește untul (30 g), care reprezintă aproximativ un minut de făină prăjită (2 linguri).
- Apoi, un pahar de lapte se toarnă treptat în amestec și se agită continuu pentru a evita bulgări.
- Tigaia pentru vasul viitor este bogat în ulei cu ulei vegetal.
- Primul strat din tava pregătită pentru coacere este pus inflorescențe fierte, și deja de sus cu un sos, presărați cu ierburi pentru a gusta și generos dus cu brânză rasă.
- Acest fel de mâncare se coace până se formează o crustă de aur maroniu.
Rețeta 3. Supa-piure de varza de coral:
Pregătirea fierbinte și sortarea pe inflorescențele varză de coral, puteți trece la următoarele acțiuni:
- 1 cartof și 1 morcov sunt curățate și spălate cu apă curentă.
- Semințele de ardei bulgărești și coji sunt îndepărtate cu atenție de pe bec.
- Toate legumele pregătite sunt tăiate în cuburi mici și sunt împrăștiate împreună cu ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros - focul ar trebui să fie mic în același timp.
- Apoi, apa de varza ramasa dupa preparare este turnata in produsele cernute. Amestecul rezultat este gătit timp de 10 minute.
- Baza sudată pentru piure de supă este bine măcinată cu un mixer de bucătărie convențional la o stare de piure.
Contraindicații și rău
Din păcate, legumele de corali prezentate prezintă unele dezavantaje, așa că este nu ar trebui să fie consumate de oameni care au:
- boli de inima;
- predispoziția la manifestări frecvente de flatulență;
- intoleranță individuală la acest produs.
Cum sa alegi Romanesco
Puteți cumpăra acest produs neobișnuit pe piață sau în aproape orice supermarket, oprindu-vă alegerea se face pe astfel de fructe:
- forma de varză nu trebuie să fie deformată, în mod necesar piramidală;
- pe legumă nu ar trebui să existe semne de rănire și deteriorare vizibilă, precum și pete și frunze friabile;
- când se uită la foi, cea mai mare atenție ar trebui să le fie acordată - nu ar trebui să fie răsucite la tăiere. Dacă dintr-o dată acest efect este prezent, atunci fructul se află pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp și este învechit;
- pe varză nu ar trebui să existe zăpadă sau praf de gheață.
Pentru a afla ce este într-adevăr varză Romanesco, decât este util și modul în care aceasta poate fi de a găti, nu poți diversifica doar meniul acasă de zi cu zi, dar, de asemenea, spori foarte mult imunitatea tuturor membrilor gospodăriei, așa cum este cunoscut - una dintre cele mai importante condiții pentru o viață împlinită .
