Căutați și colectați podgruzhki albi

Adepții cunoscători de vânătoare liniștită sunt bine conștienți și ca alb podgruzhki. Colecția lor - o plăcere: ciupercile sunt destul de mari și dacă, așa cum se spune, "să știi locurile", atunci într-un timp scurt poți colecta nu doar un coș, ci un trunchi! În același timp, nu există nimic mai delicios decât podgruzdkov sărate, și sub paharul de mizerie de vodcă bună, nu vă puteți imagina!

Descrierea ciupercii

Ciuperci furculite alb (el este un ciuperci uscat) este cea mai apropiata ruda a unei Russula, dar mult mai mare. Hat în diametru în dimensiune poate fi de la 5 la 20 cm, alb, dar uneori are zone de culoare maro deschis, gălbui sau maro, uscat și mat. În formă, pălăria arată ca o pâlnie, în exemplare tinere apare doar în centru. La pauză, miezul este alb, carnos și uscat, plăcile sunt subțiri, de asemenea albe, ușor albăstruie.

Piciorul este puternic, nu ridicat, într-o specimen adult de până la 5 cm în diametru. Mirosurile de podgruzdok la fel ca malleler, gustul cărnii este ascuțit.

Unde le găsiți?

Căutați podgruzdok, de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.Este bine că apare atât păduri de conifere și foioase sau mixte, precum și în pădurile montane, în special lângă corpurile de apă, nisip și gazon pe teren, în partea de nord a zonei temperate.

Copacii care le place podgruzdki obicei de foioase - arin, stejar, mesteacan, plop, fag, de la evergreen-uri - pin si molid. Uneori, alb pălărie ascunde sub frunzele căzute sau iarbă uscată, dar, în general, acest lucru nu este o mare problemă pentru selectorul de ciuperci: podgruzdki cresc în grupuri, iar acestea sunt destul de mari, așa că, dacă te-a lovit de compensare, apoi cazuri multiple de notificare, fără dificultate, și a șezut jos și arata bine, nu pierdeti restul.

Tăiați podgrujdia necesar la mijlocul tulpinii.

Specii similare

Podgruzdok alb are un aspect destul de caracteristic. Cu toate acestea, uneori poate fi confundat cu Russula, precum și unele tipuri de ciuperci de lapte, de exemplu,la penny alb, o pâslă (de asemenea, numit skripun, lactifluus vellereus, lapte podskrebysh), albăstrui (dogman violet elnichny ciuperci), albăstruie, plop, pergament. Dacă luați în considerare ciupercile albe și podgruzdok alb în fotografie, diferențele sunt aproape invizibile. Deși enciclopedii fungice menționate informații disponibile la prima Fringe de-a lungul marginilor capacului, această caracteristică poate fi foarte greu de observat.

Principala diferență între podgruzdka alb din Gruzdev - este uscarea sa, care poate fi văzută atât în ​​exterior cât și pe o pauză: o adevărată milkweed agaric, în timp ce la pulpa podgruzdka complet uscat), cu toate acestea, probabilitatea de a întâlni o adevărată agarizat mult mai mic decât podgruzdok și comestibile sunt ambele din aceste specii.

Pentru a nu face o greșeală, vă rugăm să citiți ce cresc ciupercile în pădure, în cazul în care aveți de gând să vâneze, ceea ce arata ca la diferite vârste, precum și în cazul în care acestea sunt în creștere, unele au miros. Faceți același lucru pentru "dublurile" de bază. Este foarte util pentru a merge în căutarea ciupercilor cu un profesionist cu experiență, și încă se colectează „recolta“ în aceleași locuri.

Întotdeauna amintiți-vă că majoritatea intoxicații cu ciuperci - doar rezultatul neglijenței umane. Arătați precauție sănătoasă, puteți evita probleme grave.

Cum se procesează și se gătește

Dacă vorbim despre podgruzdke alb, nici o îndoială despre cum să-l pregătească, nu ar trebui să apară. Doar sare!

Există propuneri de a utiliza aceste ciuperci în formă murat, iar unii meșteșugari reușesc să le prăji sau să le fierbe în supă. Afaceri, desigur, maestru, dar, de Dumnezeu, nu traduce produsul! Dacă ați fost destul de norocoși să obțineți acest miracol, bucurați-vă de el în întregime! Deci, sărare este de două tipuri - calde și reci și calde sunt în curs de desfășurare discuții printre fani ca la care metoda este mai bună.

Îmi place mai mult primul: în ciuda faptului că unii oameni spun că subgripile brute, spre deosebire de ciuperci, în sărare rece să se deterioreze rapid și să nu crunchieze, experiența mea sugerează o relație directă inversă.

Acum mergem la curățenie. Puteți curăța ciupercile direct în pădure, dar după ce se udă, va fi mai ușor.

Înarmat cu un cuțit și o cremă rigidă și curățați foarte atent fiecare ciupercă de frunze, pământ, nisip și alte resturi uscate. Pe partea exterioară a capotei există aproape întotdeauna bucăți de pământ (aceasta este o caracteristică caracteristică a podgruzdka albe). Acordăm o atenție deosebită în interiorul capotei, deoarece există întotdeauna o mulțime de murdărie care se acumulează între plăci.Pregătiți-vă: curățare podgruzdka alb - foarte lung, obositor și, în general, procesul de cele mai neplăcute de-a lungul istoriei.

Acum, dacă vă este frică de sărare la rece, ciupercile se fierbe timp de zece minute, apoi aruncați imediat într-o strecurătoare și se toarnă peste apă rece, altfel ciuperci capătă o culoare întunecată și își pierd atractivitatea lor. La o sărare rece această etapă este trecută. Acum începe magia.

Mâncărurile recoltate (desigur, este mare, dacă aveți un butoi de lemn, dar, de asemenea, este de ceramică sau sticlă corespunzătoare) au început să stiva straturi de ciuperci (întregi!) Și condimente.

Asigurați-vă că pentru a utiliza o multime de plante aromatice (tarhon, pătrunjel, mărar, umbrele mai bune, frunze de hrean, coacăze, cireșe), boabe de piper, ienibahar, usturoi (căței mai bine să nu se taie felii foarte subtiri, astfel încât au dat cel mai bun suc). Puteți adăuga, de asemenea, ardei iute pod, dar claritatea este important să nu „exagera“ - in ciuperci sarate-l la nimic.

Începem așezarea și pernele verzi, terminăm-o.Fiecare strat de ciuperci este presărat generos cu sare. Este important să nu fii greșit, deoarece sarea în acest caz servește ca conservant și nu doar o aromă.

De-a lungul timpului, veți avea sentimentul de valoare, dar pentru prima dată, se cântăresc ciupercile și se măsoară sarea la o rată de 40 g pe kilogram de podgruzdkov. Încercați să o distribuiți în mod egal în procesul de marcare. Apoi am pus tifon pe partea de sus, am pus opresiunea în sus și l-am dus într-un loc răcoros. După câteva zile, verificăm dacă sucul izolat trebuie să acopere ciupercile (dacă este necesar, apăsați puțin) și spuma trebuie să se formeze la suprafață, indicând începutul procesului de fermentație.

Și acum, cel mai dificil lucru este în așteptare. Podruzdki rece rece poate fi mâncat nu mai devreme de patruzeci de zile, cu calea fierbinte, așteptați cel puțin două săptămâni.

Nu recomand să păstrați astfel de ciuperci, ci doar să le păstrați în frigider. O lună sau două vor fi perfect conservate, dar mai mult - crede-mă, nu este necesar. Această gustare "zboară" aproape instantaneu.

Ciupercile sărate (precum și murăturile) au un alt avantaj față de prăjit sau gătit în supă în formă proaspătă. Acestea pot fi atent încercate și să aștepte câteva zile pentru a vă asigura că nu primiți punks în loc de delicatese. În plus, ciupercile sărate mananci la un moment dat doar câteva bucăți, mai degrabă decât întreaga tigaie, astfel încât probabilitatea de consecințe grave în utilizarea de ciuperci comestibile condiționat sunt mult mai mici. Și totuși vom repeta din nou: nu luați niciodată ciuperci, dacă nu știți exact ce este în fața dvs.!

Primul ajutor pentru otrăvire

Poate că numai ciuperci otrăvitoare, care poate fi confundat cu un tânăr podgruzdok alb - l Clitocybe albit care conține muscarină (aceeași otravă ca și în A. muscaria, numai Govorushko-l mai). Simptomele otrăvirii se vor simți după un sfert de oră după ce otravă intră în organism.

Acest lucru se manifestă într-o scădere bruscă a tensiunii arteriale, ritm cardiac slăbit, bate respirația, transpirație abundentă, salivație, tearfulness. În plus, apar vărsături și diaree.

Un rezultat letal poate apărea numai cu o doză mare de otrăvire și lipsă de îngrijiri medicale, astfel încât atunci când apar simptomele, primul lucru de făcut este contactarea unui medic: o doză de atropină normală sau un alt antagonist de muscarină va ajuta corpul să facă față otrăvirii.