Depozitarea legumelor: cele mai bune metode de conservare a cartofilor, cepei, morcovilor, sfeclei, varza pentru iarna

Pentru a economisi legume în timpul iernii fără pierderi este o sarcină dificilă, necesitând cunoștințe speciale. Mulți fermieri și grădinari care au obtinut un succes în cultivarea de cartofi, ceapă, morcovi, sfecla, varză și alte legume rădăcină, pierde până la jumătate din recolta în timpul depozitării de iarnă. Cum de a proteja gospodăriile lor de pierderi excesive și pentru a menține proprietățile utile de legume? Care sunt modalitățile de depozitare optimă a recoltei în condiții urbane și rurale? Să încercăm să înțelegem.

Cum să depozitați cartofii în mod corespunzător

Cartofii, ceapa, morcovii, sfecla si varza sunt legumele traditionale care fac parte din dieta anuala a oamenilor. Depozitarea culturilor de rădăcini de la recoltare la recoltă a dezvoltat tehnologii durabile în cultivatorii de legume, dovedită de timp.

Pregătirea recoltei

Prepararea cartofilor pentru depozitarea pe timp de iarnă începe în momentul recoltării. Au existat modalități de a salva varietățile timpurii și târzii ale acestei rădăcini.

Soiurile timpurii care sunt îndepărtate în lunile de vară nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Cartofii tineri au o coaja de protectie subtire, care este usor deteriorata atunci cand sapa, astfel incat perioada maxima de "lezhki" este de numai 4-5 luni.

Înainte de a umple cartofii tineri în seif, este sortat cu atenție. Tuberculii deteriorați sunt aruncați, iar întreaga recoltă este lăsată într-un loc aerisit timp de 5-6 zile pentru a vindeca leziunile cutanate minore.

Cartofii mai târziu, după recoltare, sunt lăsați să se usuce într-un spațiu deschis ventilat sub un baldachin timp de două săptămâni, astfel încât tăieturile și alte daune să fie strânse. La o temperatură de 21 de grade Celsius, acest proces are loc destul de repede.

După îmbătrânirea prealabilă, cartofii uscați sunt sortați. tuberculii mici rămase în semințe, mari - pentru consum personal, tuberculi foarte mici și deteriorate sunt hrană pentru animale.

Condiții de economisire

Trebuie avut grijă ca în timpul uscării unui cartof nu este în lumina directă a soarelui, iar temperatura nu depășește 16-24 grade Celsius.

După tratamentul inițial, cartofii tineri sunt plasați în cutii de lemn sau pe paleți. Temperatura optimă în pivniță pentru păstrarea legumelor ar trebui să fie de 4-5 grade.

Culturile rădăcinilor rădăcinoase ale soiurilor târzii sunt plasate în pivniță sau granule. În pivniță, cartofii sunt bine depozitați în cutii de lemn sau pe paleți ventilați. Dacă depozitarea este efectuată în burtă, atunci înălțimea grămezii nu trebuie să depășească un metru.

Ani de experiență arată că toate metodele de înălțime de depozitare între tavan și stratul superior de cartofi ar trebui să fie de cel puțin o jumătate de metru. Acest lucru este necesar pentru circulația normală a aerului și pentru a preveni putregaiul.

grădinari urbane care dețin în mod tradițional cartofii în pivnițe, subsoluri și subdomeniu, de pre-pregătească un loc pentru el. antifungice spații sterile, dezinfectare se efectuează (agenți fungicizi, soluții slabe ale pelinul), apoi aerisi depozitare și stâlpi de lemn si grinzi solutie înălbitor svezhegashenoy var.

Satenii și fermierii care cresc cartofii de vânzare îl depozitează în tranșee și legături. De obicei, gropile sunt sapate in locuri inalte pentru a evita riscul inundatiilor de primavara. Tuberculii pritrushivayut straturi de fân și stratul superior a fost acoperit cu un strat dens sau rogojini de paie, iar apoi stratul superior a fost turnat teren desyatisantimetrovyh uscat.

Pastrarea cepei: cum sa depozitati corespunzator legumele pentru iarna

Pregătirea cepei pentru depozitarea în timpul iernii începe în stadiul maturării. Rezidenții experimentați de vară oferă îngrijiri competente pentru culturile de legume.Ele nu permit solului îmbibat cu apă, pentru a planta „nu este un lucru de pen-mare“.

Pregătirea unei legume

Maturarea bulbi de ceapa este determinată de culoarea picioarelor pe pat și penele au fost uciși. În cazul în care pene a scăzut și a căzut la pământ, atunci este timpul pentru recoltare.

1. Recoltarea ar trebui să înceapă dimineața și de preferință în condiții insorite. Proprietarii cu experiență nu smulgi plantele din țara mâinile sale, și furcile prima pauză, astfel încât să nu deteriora becul.
2. După recoltare, ceapa este uscată timp de două până la trei zile în aer liber, evitând lumina directă a soarelui. Îndepărtarea bulbilor se efectuează prin tăierea și decojirea fructelor.
3. Pene tăiate lăsând muguri uscate până la 10 centimetri, și rădăcini curățate suplimentar coada de reținere la 2-3 centimetri. Becurile sunt curățate manual de resturile de sol și fulgii deteriorați.După pre-uscare, fasonarea și curățare prova sunt stabilite pe uscare finală finală într-un rând, astfel încât fructele nu vin în contact unul cu celălalt. Camera trebuie să fie bine ventilată și uscată. Poate fi o mansardă sau un balcon, în general, orice suprafață, fără umiditate și lumină directă a soarelui.

Temperatură și umiditate optime

Astăzi, în fermele mari preferă să stocheze ceapa în cutii de lemn, care sunt plasate în subsol cu ​​ventilație. Uneori, întreaga cultură este plasat pe stratul palet zăbrele nu este mai mare de 30 de centimetri. Camera trebuie să aibă o umiditate obligatorie de 60-70%.Proprietarii experimentați știu că ceapa trebuie depozitată separat de alte legume, care necesită o umiditate ridicată.

Tehnologia de depozitare a morcovilor

Morcovi - unul din „capricios“ rădăcinoase, depozitarea de iarnă, care este însoțită de dificultăți tehnologice. Totul este important aici: de la selectarea soiurilor până la amenajarea spațiilor de depozitare.

Principalele puncte în pregătire

Proprietarii experimentați încep să pregătească morcovi pentru depozitarea pe timp de iarnă cu definiția perioadei de recoltare. În ciuda faptului că legumicul poate "sta" în grădină puțin îngheț, nu puteți întârzia cu curățare.

1. Recoltarea este de obicei eliminată atunci când există trei sau patru ramuri galbene în partea superioară. Morcovii nu sunt trași de la sol cu ​​mâinile prin forță.Primul ei furculiță pauză cu dinții contondente, și apoi ușor pentru a evita deteriorarea suprafeței, scos din pământ.
2. Apoi, morcovii sunt așezați pe o suprafață plană și răciți timp de două zile la o temperatură de 1,5-2 grade Celsius. De obicei, acest lucru se întâmplă în aer liber, dar trebuie să vă asigurați că înghețurile de noapte nu ucid recolta. Astăzi, în fermele mari, pre-răcirea este efectuată în camerele frigorifice.
3. După pre-răcire, ceea ce sporește siguranța culturii rădăcinii în condițiile de depozitare în timpul iernii, tăierea topurilor și sortarea morcovilor. Toate legumele deteriorate și bolnave sunt îndepărtate fără milă. Cazurile care nu prezintă defecte vizibile sunt stocate.

Cum să depozitați corect legumele rădăcinii

În fermele mari de legume, morcovii sunt depozitați în burții, înălțimea cărora nu depășește doi sau trei metri. Temperatura optimă pentru morcovi depozitare de iarnă în containere speciale, care sunt ferme mari situate în spații închise, trebuie să fluctueze în termen de plus 2-3 grade Celsius.

Dacă termometrul va arăta 5 în creștere merge „latente“ morcovi la rinichi și de suprafață rădăcină de o marfă va pierde elasticitatea.Umiditatea atât în ​​interior, cât și în interiorul clădirii ar trebui să fie de 90-95%.

Un mod foarte modern de depozitare de iarnă a morcovilor într-o coajă de lut este foarte popular. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face un must de lut lichid într-o găleată simplu, Scufundati fiecare fruct într-un lichid și apoi uscat. Cu această tehnologie morcovi perfect păstrate pe balcon, într-un hambar și pivniță 5-8 luni.

Cum se păstrează sfecla

Pregătirea sfeclă pentru depozitarea în timpul iernii începe cu recoltarea. Cultivatorii competente avertizează camionagii că, în orice caz, este imposibil de a scoate mâinile rădăcină de pe vârfurile, obbivat accidente vasculare cerebrale la sol „la pornire“ sau unul pe altul.

Caracteristici ale recoltării și preparării sfeclă

1. Sfeclă roșie trebuie să fie săpată cu furci blunt și ușor eliberate de la sol. Orice deteriorare a suprafeței legumei încărcată infecție suplimentară, infecția feții sănătoși și pierderea majorității culturilor.
2. Rădăcinile trebuie curățate înainte de debutul zilelor înghețate, deoarece suprafața sfeclei care iese din pământ va putrezi în mod necesar și nu poate fi stocată mult timp.
3. Înainte de depozitare în depozit, rădăcinile trebuie să fie uscate pentru o zi sau două. Acest lucru se poate face chiar pe pat dacă nu există ploaie, altfel împrăștiați legumele într-un strat sub baldachin.
4. După uscare, trebuie să curățați sfecla de pe suprafețele excesive și să tăiați vârfurile, lăsând o coadă de 1 centimetru. Apoi scoateți toate rădăcinile și tăiați ușor rădăcina principală, păstrând lungimea de 5-7 centimetri.
5. Fermierii cu experiență înainte de umplerea bolților efectuează sortarea finală a culturii, lăsând doar culturi radicale sănătoase și nedeteriorate.

Condiții optime

Sfecla este cel mai bine păstrată într-o pivniță sau în pivniță. Temperatura optimă a depozitării legumelor - de la 0 la + 2 grade Celsius, umiditatea aerului ar trebui să se situeze între 90-92%. Condițiile favorabile de depozitare favorabile sunt circulația normală a aerului și fluctuațiile de temperatură.

Culturile de rădăcini sunt perfect conservate în cutii cu nisip uscat.Unii proprietari stochează cu succes sfecla în mormânt pe paleți de lemn. Pentru a face acest lucru, ridicați suprafața tăiată de 30 de centimetri de podea pentru a circula aerul și turnați sfeclă în două până la trei straturi pe fiecare raft al rafturii.

Tehnologia de stocare a varzei

Depozitarea de iarnă a varzei are propriile sale caracteristici.

Pregătirea

Varza poate fi pregătită pentru depozitarea pe termen lung numai în anumite condiții tehnologice.

1. Este necesar să se respecte calendarul recoltării. Strângeți varza înainte de apariția înghețului pe sol. Este de dorit ca temperatura să nu scadă sub 0 grade Celsius.
2. Înainte de a fi depozitat pentru depozitare, este necesar să se curățeze legumele din frunzele înghețate și din ciupercile de mucegai.
3. După tratament, uscați cu grijă varza într-o cameră ventilată timp de 10-12 ore.

Cum de a salva o legumă: condiții

Cea mai populară tehnologie de depozitare a varzei este o pivniță sau o cramă cu ventilație. De asemenea, este important să se ia în considerare la ce temperatură să se păstreze legumele. Indicatorii optimi pe termometru trebuie să fie în intervalul de la +1 până la +10 grade Celsius, iar umiditatea aerului - 91-98%.

Varza este plasată în cutii de lemn sau pe suporturi pentru paleți. Unii rezidenți de vară atârnă capetele de varză peste rădăcina ciocanului pe cârlige speciale, asigurând ventilația necesară.

În mediul urban, varza preparate depozitate pe rafturi balcon, pre-ambalate fiecare cap în hârtie sau hârtie de copt.

Salvați cultura - este la fel de multă muncă ca și creșterea. Costurile materiale și de muncă pentru depozitarea de legume comparabile cu ciclul sezonier de creștere și recoltare. Prin urmare, nu ar trebui să neglijeze tehnologia de stocare de iarnă a culturilor rădăcină.