Caracteristicile recoltării de vinete pentru iarna: cum se îngheață legumicul la domiciliu

Vinete - legume, cu calități neobișnuite de gust, în timp ce nu are mirosul său caracteristic. Dar absoarbe multe mirosuri, fiind aproape de alte produse. Prin urmare, trebuie să știți câteva trucuri înainte de îngheț, astfel încât acest lucru să nu se întâmple. Avantajele înghețării unei legume proaspete constă în faptul că conservă substanțe mai utile decât atunci când este consumată. Cum de a îngheța vinete pentru iarnă, indiferent dacă este disponibil pentru a face acest lucru acasă și pentru a nu strica produsul, acest articol va spune despre el.

Pot îngheța

Gospodinele grijulii practică în mod activ înghețarea legumelor, iar această metodă de conservare a produselor câștigă popularitate în fiecare an din ce în ce mai mult. În timpul iernii, atât de des simțim o lipsă de vitamine, iar în magazinele legumele proaspete nu sunt accesibile pentru toată lumea. Deci, puteți îngheța vinetele?

Desigur, deoarece acestea conțin o mulțime de vitamine și minerale, care, atunci când sunt înghețate, pot fi păstrate în volum mai mult 80%, și atunci când sunt conservate, numai 60%.

Selectarea fructelor pentru depozitare

Pentru a evita surprizele neplăcute după dezghețarea și pregătirea diferitelor feluri de mâncare, este necesar să alegeți corect vinetele înainte de îngheț. Ar trebui să fie coapte, cu o coajă intactă, densă și cu o coajă strălucitoare și elastică. În mod ideal, alegeți vinete tinere, deoarece au mai puțin substanțe nocive acumulate.

La tăierea albastru (așa cum sunt numite în popor) să acorde o atenție la tăiat, în cazul în care a întunecat imediat, apoi, în legume, o mulțime de serotonina, care provoacă un gust amar, dacă tăietura este lumina, vă puteți pregăti cu ușurință legume pentru congelare.

Cum să pregătești legumele

Este imposibil să îngheți întregul albastru fără o anumită pregătire, deoarece vor arăta ca un cauciuc amar.Prin urmare, pentru început, trebuie să le pregătiți în mod corespunzător.

Sunt mai multe tipuri de vinete congelate: înmuiate, blanțate, prăjite, uscate în cuptor. Fiecare tip de blancuri are propriile nuanțe, pe care le vom vorbi mai detaliat. Dar sunt și ele de bază regulile de înghețare: temperatura în cameră ar trebui să fie de -12 grade Celsius și mai jos, la această temperatură vor fi păstrate timp de 5-6 luni, păstrând în același timp calitățile gustului, precum și compoziția.

Înainte de înghețare, curățați cât mai mult spațiu posibil de alte legume și mai ales de verdețuri. Pregătiți feluri de mâncare sau pungi sigilate, deoarece vinetele absorb bine mirosul din produsele din apropiere.

Dacă doriți să îngheți un amestec de legume (de exemplu, pentru tocană), nu uitați că albastrul trebuie să fie înghețat separat. Înainte de a îngheța, asigurați-vă că ați uscat legumele din exces de apă sau ulei, îmbibați-le cu prosoape uscate sau uscându-le.

Nu uitați să semnați recipientul sau ambalajul la sfârșit, este foarte convenabil în timpul iernii când veți obține produsele din congelator.

Cum se îngheață vinete pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie

Cum puteți îngheța în mod corespunzător vinetele pentru iarnă, puteți citi recomandările propuse. Înainte de congelare, spălați-vă bine, se usucă, se taie pedunculul și, dacă da, rasfatata locuri. Taie-le în cuburi sau inele ca ai nevoie, pune într-un castron adânc, se acoperă cu apă rece și sare.

Lăsați-le în această stare timp de două ore, lăsat la amărăciune, apoi se scurge și apăsați ușor piesele tăiate pentru a scăpa de excesul de umiditate. Vinetele sunt gata de îngheț.

Cu blanching

Una dintre metodele cele mai convenabile și rapide de congelare a vinetelor este albire.

Deja pregătite (spălate și feliate), înmuiate în legume cu apa sarata trebuie coborâte la 2 minute în apă clocotită și se înmoaie imediat în gheață, acest lucru va ajuta o strecurătoare, apoi pune feliile de vinete pe un prosop uscat pentru a se usca. În mod ideal, puneți legumele în felii într-un singur strat, astfel încât umiditatea să dispară. Numai după această procedură, puteți pune toate într-un recipient sau ambalaj, sigilat, semnat și trimis la congelator.

Cu uscarea în cuptor

Există amante care nu-i plac legumele blanching, așa că folosesc metoda de uscare. Pentru aceasta puteți utiliza atât cuptor convențional, cât și uscare pentru legume sau aerogrills.

Preparatul albastru rămâne același ca cel descris mai sus. Ideal pentru această metodă este curățarea vinetelor de pe piele. Dacă utilizați un cuptor, împrăștiați bucățile tăiate pe o foaie de copt și acoperiți-le cu folie, dacă utilizați uscare sau aerogril, apoi puneți totul într-un singur strat. Am trimis conținutul la cuptor, încălzit la 55-60 grade Celsius, și lăsați-l deschis, dacă există un ventilator, atunci îl porniți și lăsați-l timp de o oră. Congelați produsul semifabricat rezultat este același cu cel descris mai sus în articol.

Vinete fript pentru congelare

Pregătirea albastră nu se schimbă.După ce le-au macerat, se scurge apa si se usuca, se încălzește într-un ulei vegetal tigaie prăjit și se prăjesc feliile de pe toate laturile.

Dacă excesul de grăsime nu este absorbit, puneți legumele prajite pe prosoape de hârtie uscate. Așteptați până când au răcit, să ia o placă de tăiere, care se potrivește într-un congelator, alimente înveliți în folie și un strat de depunere vinete răcit din nou preforme de film folie alimentară, a pus vinete în al doilea strat și așa mai departe.

După ce plasați placa în congelator. După câteva ore, când felii congela, scoateți placa din camera și ori rezultând într-un pachet sigilat sau recipient cu capac etanș și eticheta. Înainte de utilizare, dezghețați și, dacă se dorește, căruiați într-o tavă.

Puțin despre proprietățile utile ale produsului

Vânătă conține numeroase substanțe utile, cum ar fi celuloza, pectina, calciu, fosfor, potasiu, vitamine B, vitamina C, acid nicotinic (vinete congelate. Nu-și pierde proprietățile utile.) Aceasta leguma nu este o mulțime de vitamine, dar este un produs cu conținut caloric scăzut, și din cauza pectina conținută în ea stimulează digestia, stimulează eliminarea bilei și a excesului de colesterol.

Albastru, mai ales coapte și aburit, sunt utile pentru persoanele cu boli cardiovasculare datorită conținutului de potasiu în ele și deduce excesul de fluid din organism.

Consumul de aceasta leguma protejeaza impotriva aterosclerozei, anemiei, guta, osteoporoza si boli degenerative de disc.

Nu uitați să includeți în dieta mai multe legume. Este ușor să te salveze de problemele cu a fi excesul de greutate, precum și un delicios și foarte util pentru organism.

Saturați corpul cu vitamine și substanțe nutritive și vă va răspunde cu recunoștință.Veți simți mereu tânăr, frumos și sănătos. Din moment ce vinetele sunt un produs alimentar, atunci, folosindu-l ca hrană, puteți pierde până la 5 kilograme.