Multe gospodine recolta sorrel pentru iarna într-un mod care nu păstrează mereu frunzele proaspete și gustoase. Prin urmare, vă vom spune despre metodele de recoltare a sorrelului pentru iarnă, care nu necesită să petreceți mult timp sau bani.
- Sorrel este uscat
- Înghețarea sorrelului
- Sorrel sorrel
- Sorrel în suc propriu
- Conservarea soricelului pentru iarnă
- Conserve de soricel cu ierburi
Sorrel este uscat
Cea mai simplă și testată în timp modalitatea de pregătire a soricelului pentru iarnă este uscarea. Uscați frunzele în două moduri: în aer sau într-un uscător electric.
După colectare, traversați cu grijă frunzele, îndepărtați putredul sau răsfățați. Clătiți cu apă dacă praful sa așezat pe mistreț. Pentru a usca sorrel in aer, trebuie sa strangeti legumele in legaturi mici, sa le legati cu un fir gros si sa atarnati la umbra.
Când creați grinzi, amintiți-vă că frunzele din ea trebuie să se usuce în același mod. Dacă legați un pachet prea gros, atunci miezul din centru nu se va usca, dar se va termina. Prin urmare, încercați să aderați la o grosime de nu mai mult de 5-7 cm.Asigurați-vă, de asemenea, o bună purjare dacă frunzele trebuie să fie uscate în interior.
Dacă uscarea în ciorchini este incomodă, atunci puteți pune frunze verzi pe hârtie sau pe o sită. Amintiți-vă că cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai repede se va usca. Chiar dacă aveți foarte puțin loc pentru uscare, apoi răspândirea stratul de mătase cu o grosime mai mare de 15 cm nu poate, deoarece frunzele pot putregai.
Sorrel poate fi uscat într-un uscător electric. Această metodă este mai rapidă, dar nu pentru toată lumea. Înainte de uscare, castravetele trebuie să fie tocate fin. În primul rând, încercați să uscați o porție mică pentru a ști sigur că vă place calitatea și gustul produsului finit. După câteva încercări, veți ști exact cât timp frunzele ar trebui să fie în uscător.
Porumbul uscat finit trebuie să aibă o culoare verde închis. Când se apasă, frunzele trebuie să se împrăștie pe părți mici. În același timp, acordați atenție dacă frunzele sunt complet uscate sau chiar în jurul marginilor. După uscare, conservele sunt depozitate în borcane opace cu o răsucire. Băncile nu pot fi așezate într-un loc foarte umed, astfel încât castravetele să nu se deterioreze (chiar și cel mai dens capac să lase umezeala din cutii).
Înghețarea sorrelului
Multe gospodine s-au gândit cum să păstreze mâncatul în frigider proaspăt. Masculul uscat nu este foarte proaspăt sau gustos, deci puteți încerca să înghețați frunzele pentru a le păstra moale și suculent. Înainte de înghețare, răsturnați mărăcina pentru a scăpa de iarbă sau de frunzele rănite. În continuare, castrul se spală cu apă rece și se scufundă timp de un minut în apă clocotită. Șorțel ușor întunecat, după ce a dobândit o culoare de măslin.
După tratamentul termic, sorbul se lasă câteva ore să se usuce și să se răcească. În cazul în care usturoiul umed este pus în congelator, atunci în final va fi pur și simplu o bucată de gheață, care va ocupa un loc suplimentar. După ce frunzele se usucă, trebuie să fie împrăștiate în sudokki sau pungi de plastic, care pot fi ușor deschise.
Când aveți nevoie de soricel în timpul iernii, nu îl dezghețați prematur. În supă sau borș arunca încă frunze înghețate, care se topesc repede și dau fel de mâncare gustul.
Există un alt mod de a îngheța, pentru care aveți nevoie de un blender. Frunzele decojite și spălate sunt zdrobite într-un blender până când sunt rumenite, pliate în sudokachki și înghețate. Această metodă este puțin incomodă, deoarece cu dezghețarea va trebui să utilizați întregul produs. Prin urmare, sorrelul poate fi pus în forme de gheață. Deci, puteți folosi cât mai multă înghețată congelată de câte ori aveți nevoie.
Sorrel pentru iarnă este înghețată nu numai pentru a păstra gustul sau conținutul de vitamine. Acest lucru se face astfel încât frunzele să nu se deterioreze (ca la uscare) sau să nu fie foarte sărate (ca în cazul sării). Frost păstrează gustul principal al produsului, astfel încât să nu vă fie teamă că produsul stocat va strica vasele.
Sorrel sorrel
Cum să păstrăm sorul, străbunii noștri știau: pentru asta au sărat-o pentru iarnă în bănci.Această metodă nu va deveni învechit în sine, deoarece nu are nevoie de mult efort sau orice echipament.
Înainte de decapare, estimați cantitatea de sorrel și pregătiți cutiile. Cel mai bine este să salvați produsul în cutii de o jumătate de litru sau de litru. Înainte de decapare, sorbul trebuie curățat și spălat. Dacă foile sunt mari, tăiați-le, dar nu le tăiați. Apoi, a pus într-un recipient și se toarnă sare măcriș din calcul, 15 g de sare la 0,5 kg măcriș. Se amestecă frunzele sfărâmate cu sare și se lasă să stea timp de 2-3 ore.
După ce a stat măcriș si lasa sucul, este necesar să se mute în borcane sterilizate. Băncile nu au nevoie să se rostogolească, pur și simplu strângeți capacul și se păstrează în frigider sau pivniță.
Am răspuns la întrebarea cum să ridicăm în mod corespunzător sorrel. Acum, să vorbim câteva trucuri atunci când o folosiți:
- Când adăugați sorrel la un fel de mâncare, folosiți 3 ori mai puțină sare;
- măcriș și mărar marinat sau spanac, în proporții egale, să se bucure de „vitamina cocktail“ în sezonul rece;
- pentru sărarea utilizare tânără Sorrel a produs mai mult am stat și păstrat gustul.
Sorrel în suc propriu
Un alt interesant metoda de stocare verde - în suc propriu. În plus, această metodă de conservare a soricelului este că puteți face fără adăugarea de sare sau zahăr. Acest mod este foarte potrivit pentru feluri de mâncare preparate strict prin prescripție, iar excesul de sare sau zahăr poate strica gustul. În același timp, nu este nevoie să răsuciți cutiile sau să fierbeți mult timp, iar sorbul cu acidul său este perfect conservat și fără adăugarea de oțet.
În primul rând, trebuie să pregătiți mărăcina: îndepărtați frunzele uscate, îndepărtați iarba și alte resturi, clătiți cu praf și murdărie. Luați cea mai mare tigaie, umpleți-o la jumătate cu apă și puneți-o pe foc. Pregătiți cutii de jumătate de litru (în cazuri extreme - litri) și umpleți-le cu frunze de sorrel. Puteți tăia frunzele sau le puteți pune în întregime, totul depinde de preferințele dvs. și de mărimea frunzelor.
După ce ați umplut borcanele, trebuie să fie puse într-o oală cu apă. Imediat ce zarelul începe să "se așeze" sub influența temperaturii, stropiți mai mult.Când observați că sucul oxalic a crescut la gâtul vasului, procesul este complet. Băncile cu castravete trebuie să fie ușor răcite și acoperite cu capace de silicon. Apoi puteți pune borcanele în frigider sau în pivniță.
Această metodă nu durează prea mult timp ca o conservare convențională. Astfel, este posibil să nu vă fie frică, că băncile "vor trage" sau căciul va deveni acru.
Conservarea soricelului pentru iarnă
"Dacă produsul poate fi păstrat, atunci trebuie să fie păstrat", vor spune și vor avea dreptate atât de mulți amanți. Procesul de conservare a soricelului pentru iarnă nu este mult diferit de consumul de legume sau fructe, dar trebuie să țineți cont de propriile caracteristici pentru a obține verdele gustos și suculent pentru borș.
În primul rând, pregătim verdele pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați râul de resturi și turnați apă rece pe ea timp de 20 de minute. Acest lucru se face pentru a scăpa complet de murdărie. Sterilizăm borcanele și punem gâtul pe prosop. De asemenea, nu uitați de sterilizarea capacelor (timp de 5 minute trebuie să umpleți numai cu apă fiartă). După spălare, sorbul se taie și se pune în borcane. Nu aruncați complet tulpinile - ele conțin puțin mai mult acid decât frunzele și ajută doar la conservare.
După ce ați umplut borcanele, trebuie să fie turnate cu apă fiartă în vârf și să lăsați bule (pentru aceasta puteți pune o lingură pe partea de sus și așteptați un pic). Odată ce tot aerul este în afara - completați gâtul cu apă și rotiți-l cu un capac de fier.
Există un mod alternativ care va păstra mai bine compoziția de vitamine. Toate acțiunile se repetă așa cum este descris mai sus, dar în loc de apă clocotită, vasul de mărăcină se toarnă cu apă rece sau caldă fiartă. După aceea, 1 lingură. l. sare și 100 g de oțet (calculul se efectuează pe un borcan de litru). Este demn de remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru persoanele care nu tolerează produse foarte acide.
Conserve de soricel cu ierburi
Puteți păstra mătreața cu alte verdeață, care crește în grădina dvs. Pentru a obține un impuls bogat în vitamine, puteți adăuga mărar, patrunjel și ceapă verde.
În primul rând, rupeți în grădină o cantitate suficientă de mărăcină, ceapă verde, mărar și patrunjel. Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de:
- 750 g sorrel;
- 180 g ceapă verde;
- 15 g de mărar;
- 5 grame de patrunjel
- 300 ml de apă.
Știind cum să pregătești sorrel acasă, poți oricând să te bucuri de tine și de familia ta, și cel mai important - un borscht util.
