Selectarea soiurilor, recoltarea și depozitarea varzelor de varză pentru iarnă acasă și în pivniță

Cabbage kahrrabi - planta bienală, una dintre varietățile de varză albă obișnuită, aparține familiei de varză din familia Cabbage.

Acest tip de varza este foarte valoros pentru consumul uman al produsului. Se compune din proteine ​​vegetale și carbohidrați, grăsimi de orice formă sunt complet absente.

În legume o mulțime de vitamine, de exemplu, B1, B2, PP și o cantitate foarte mare de vitamina C, care este necesară pentru ca organismul uman să sporească imunitatea. Kahrrabi conține glucoză, fructoză, compuși de sulf, fier, fosfor, magneziu, potasiu și calciu, care sunt necesare pentru o alimentație sănătoasă și o dezvoltare favorabilă a corpului copiilor.

Kohrrabi este numit „Varza-nap“ pentru similitudinea aspectului său cu napi. O tulpină de dimensiunea unui măr mare. Există alb, pal, verde, albastru, violet.

Kahrabei pot fi mâncați în proaspete sau fierte. Orice feluri de mâncare din acesta sunt la fel de gustoase. Dar cele mai multe dintre vitaminele și mineralele care dau puterea de a muri de legume, ca urmare a tratamentului termic. Prin urmare, fiecare gospodină încearcă să mențină varza proaspătă cât mai mult posibil.

Selecția și curățarea soiurilor

Cum se păstrează varza de varză pentru iarnă și când trebuie curățată? Pentru cea mai lungă stocare a acestei legume, se utilizează celule stem soiuri târzii.

Cea mai bună pentru acest lucru întuneric (violet, albastru).

Bună longevitate diferă: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicacy albastru. Gradele de culoare albă nu se potrivesc pentru depozitare lungă.

Recolta varza kohlrabi, atunci când tulpina a ajuns la dimensiunea 7-8 cm în diametru. În creștere, devin ferme și gust foarte inferior tulpinilor bine maturate.

Ar trebui să fie făcut, ca și în cazurile cu varză albă obișnuită, într-o zi însorită înainte de apariția înghețurilor bune, atunci când temperatura pe stradă este de 3-5 grade.

Dacă este planificat depozitarea pe termen lung varza, atunci racletele trebuie scoase din sol impreuna cu radacina. Dacă nu este prevăzută o depozitare lungă și este necesară păstrarea ei mai mult de o lună, atunci poate fi tăiată rădăcina cu cățeluri.

Frunzele de tulpină ar trebui să fie îndepărtate, lăsând mici petiole până la 1,5-2 centimetri în lungime. Frunzele decupate pot fi consumate în același mod ca și tulpina. În 2-3 zile pot fi depozitate în frigider în pungi.

Despre cum și în ce moment este eliminată varza din Bruxelles și culoarea, puteți afla pe site-ul nostru.

În pivniță

Cum să păstrăm proaspăt iarba de iarnă? Cel mai mult o modalitate fiabilă depozitarea pe termen lung a varzei de salcâm - depozitare în pivniță. După ce frunzele sunt tăiate de pe tulpină, capetele sunt îndreptate direct către rădăcini, cu câteva bucăți în cutii, coșuri, compartimente special realizate sau pe punțile de zăbrele.

În nici un caz nu pot fi spălate, trebuie doar să-l curățați cu ușurință de pământ pentru ao menține uscată. Top nisip umed nisip umed sau acoperit cu polietilenă, dar nu foarte dens, pentru a nu începe degradarea tulpinilor.

O altă opțiune pentru depozitarea varză într-o beci este de a distribui nisipul umed pe podea și să-l lipiți în varză în jos cu un coș, ca și cum "Plant".

Aceasta este, de asemenea, o modalitate destul de eficientă, dar trebuie să fie "plantate" la o anumită distanță, astfel încât acestea să fie nu se atingeau reciproc.

Puteți agăța tulpinile de pe fir cu o rădăcină. Cu toate acestea, ele nu trebuie să se atingă reciproc. temperatură aer în subsol ar trebui să fie de aproximativ 0 de grade. rudă umiditate de aer - 95-100%.

În cazul în pivniță uscat, este de dorit să introduceți în el un recipient cu apă pentru a menține umiditatea necesară. Temperatura în timpul iernii poate fi controlată de încălzire subsolul.

În pivniță, dacă se menține regimul de temperatură și se menține o anumită umiditate, soiurile de varză timpurie pot fi stocate aproximativ 2 luni. Soiuri târzii s-au înmuiat aproximativ 5 luni. Deci, vă puteți asigura cu varză proaspătă pentru întreaga iarnă.

congelare

O modalitate excelentă de a stoca varza de varză la domiciliu - îngheț. În acest caz, tulpinile sunt necesare să se spele. Apoi, este necesar să le tăiați în jumătate, în mai multe părți sau să le frecați cu o răzătoare grosieră. Extinderea prin pachete, este necesar să-l curățați în congelator.

În formă înghețată, pot fi păstrate pentru îngrășământ 9 luni. Gătitul de la o astfel de varză poate fi același ca și din proaspătă, aproape orice fel de mâncare.

Despre cum să înghețați varza albă, culoarea, precum și Bruxelles și broccoli, puteți învăța din articolele noastre.

Utilizarea frigiderului

Cum se păstrează varza de varză în timpul iernii? În cazul în care trebuie să fie păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, 2-3 săptămâni, puteți utiliza un frigider pentru acest lucru. Mergeți la hârtie sau, chiar mai bine, în o cârpă umedă, puteți aplica pungi de țesut umed.

Apoi puneți o pungă de plastic. strâns nu legați un pachet, astfel încât efectul de seră să nu se formeze în interior, iar tulpinile să nu se deterioreze.

Deci, varza de kohlrabi poate fi pastrata pana la urmatoarea recolta in diferite moduri:

1. În pivniță.
2. În frigider.
3. În forma înghețată.

În general, varza de kohlrabi stocate destul de bine. Chiar și la temperatura camerei, toți nutrienții sunt depozitați în acesta timp de aproximativ 2-3 zile.

O modalitate de a pastra varza de varza pentru iarnă este să pregătiți o salată. Cum de a face acest lucru, aflați din videoclip:

Gătarele numesc varză "Regina de legume", deoarece poate găti o mulțime de mâncăruri delicioase și hrănitoare.Dar nu uitați că, cu atât mai mult va fi cocoșul mai dure ele devin. Această varză este mai puțin gustoasă și valoroasă în compoziția sa.

Respectând toate recomandările pentru depozitarea tulpinilor, vă puteți bucura de întreaga dvs. iarnă și de cei dragi, cu mese minunate de vitamine.