Patisson, numit dovleac în formă de farfurie, este prăjit, fiert, sărat și murat. Se combină cu alte legume. Sunt deosebit de populare preparatele de iarnă din dovlecei sub formă de caviar, lecho, salate.
Squash sarata
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- dovlecei mici - 2 kg;
- usturoi - 1 buc .;
- sare - 4 linguriță;
- hrean - 3 buc .;
- frunze de cireș - 6 buc .;
- ardei negru (mazăre) - 6 buc .;
- mărar - 100 g;
- apă - 1,5 l.
Fructele sunt spălate și decolorate. Se pune în borcan întreg borcanul de usturoi, frunze de cireș și hrean, mărar, piper. Stivați bine legumele.
Apa fiartă și sarea umplu partea de sus a recipientului cu legume. Lăsați borcanul să se răcească. Se acoperă cu un capac de plastic și se lasă într-un loc întunecat timp de 3 zile. Lichidul se scurge, se fierbe și se reumple cu un borcan de dovlecei și se rulează din nou.
Dovlecei de iarnă murate crocante
Pentru gătit luați:
- dovlecei - 1 kg;
- hrean - 1 buc .;
- 2 ramuri de mărar;
- ardei iute - ½ buc .;
- 2 frunze de dafin;
- 4 frunze de coacăz;
- 2 frunze de cires;
- piper negru - 10 mazăre;
- usturoi - 2 căței.
Pentru marinat:
- apa - 1 l;
- sare - 30 g;
- zahăr - 60 g;
- otet - 120 ml.
Squash spălat, ușurați tulpinile. Într-un recipient curat se așază verdeață, frunze, cuișoare de usturoi și boabe de piper. Umpleți borcanul cu dovlecei. Frunzele de mărar și de cireș sunt răspândite deasupra fructelor. Turnați conținutul cu marinada clocotită și rulați.
Dovlecei coreean
Va fi necesar următorul set de produse:
- dovlecei - 3 kg;
- morcovi și ceapă - 500 g fiecare;
- ardei iute - 6 buc .;
- usturoi - 6 cuișoare .;
- ardei iute - 3 buc .;
- mărar - 70 g;
- condiment pentru salata coreeană - 1 lingură;
- zahăr - 10 linguri;
- sare - 2 lingurițe;
- otet - 250 ml;
- ulei vegetal - 250 ml.
Fructele sunt spălate, scăpate de tulpini, tăiate în fâșii. Morcovii se toacă. Capul de ceapă este tăiat în jumătate de inele. Ardeii se toacă și se taie în fâșii. Din cuișoarele de usturoi se formează. Ardeii iute se toacă mărunt.
Aromă legumele cu condimente, sare, piper. Îmbogățit cu ierburi tocat, oțet și ulei. Se amestecă bine și se lasă să se fierbe timp de 2 ore. Masa este plasată în borcane curate și rulată.
Squash în suc de roșii
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- dovlecei - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 50 g;
- ardei iute - 1 buc .;
- sare - 30 g;
- otet - 70 ml;
- piper roșu măcinat - ½ lingură;
- zahăr - 100 g.
Legumele sunt spălate, scapă de semințe și tulpini. Roșiile cu ardei se măcină într-un blender. Fierbe masa timp de un sfert de oră, adaugă ulei, sare, zahăr, condimente. Bucăți de dovlecei sunt înmuiate în ea. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 35 de minute. la foc mic, adăugând usturoi de usturoi. Se toarnă oțet, se scoate din aragaz. Turnați masă în bănci și rostogoliți.
Tratament cu dovlecei
Pentru gătit aveți nevoie:
- dovlecei - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- roșii - 800 g;
- ceapă - 400 g;
- usturoi - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- otet - 60 ml;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- sare - 2 lingurițe. (fără diapozitiv);
- mărar - 2 ramuri.
Se spală legumele, se toacă mărunt. Roșiile cu piure și usturoi. Se prajeste ceapa, se adauga dovleacul taiat marunt cu ardeiul gras si se caleste 15 minute. Adăugați piureul de roșii. Gătit timp de un sfert de oră. Îmbogățiți masa cu usturoi, mărar. Se fierbe 5 minute. Adăugați oțet, îndepărtați de la foc și turnați.
Caviar cu dovlecei
Caviarul este obținut din următoarele ingrediente:
- dovleac în formă de farfurie - 2 kg;
- roșii și morcovi - ½ kg fiecare;
- ceapa - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 170 ml;
- sare - 30 g;
- zahăr - 15 g;
- otet - 1 lingura
Legumele sunt spălate, decojite, tocate cu un blender până la piure. Masa se pune pe foc și se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal. Fierbeți timp de 1 oră, adăugați oțet. Întinde-te pe maluri și rulează-te.
Salată de legume cu dovlecei
Pentru a pregăti o salată luați:
- dovleac în formă de farfurie - 2 kg;
- ceapa - 4 capete;
- roșii - 3 buc .;
- ardei gras - 2 buc .;
- pătrunjel - 50 g de verdeață și 2 rădăcini;
- cap de usturoi - 1 buc .;
- zahăr - 30 g;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- sare - 30 g;
- otet - 70 ml.
Spălați legumele, îndepărtați semințele și tulpinile, tocate fin. Adăugați la acesta verdeață, usturoi usturoi, sare, zahăr, unt și oțet. Se amestecă bine și se lasă 2-3 ore. Stabiliți masa în borcane sterile.
„Lăsați-vă degetele”
Pentru a face o salată va trebui:
- dovlecei - 350 g;
- usturoi - 2 căței;
- muștar - 2 lingurițe;
- piper și mărar - după gust;
- otet - 30 ml;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 lingurițe;
În partea de jos a recipientului puneți condimente, usturoi, mărar. Umpleți borcanul cu felii de dovlecei. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un capac steril. După un sfert de oră, lichidul este turnat într-o tigaie, fiert și conținutul cutiei este turnat din nou în el. După 15 minute, repetați procedura. În timpul fierberii, la marinadă se adaugă sare și zahăr. Turnați-le conținutul borcanului. Adăugați oțet și turnați.
Squash fără sterilizare pentru iarnă
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- dovlecei - 650 g;
- cuișoare de usturoi - 1 buc .;
- mărar - 30 g;
- otet - 100 ml;
- sare - 25 g;
- zahăr - 25 g;
- apă - ½ litru
Squash curățat de tulpina s-a rumenit timp de 8 minute. Mărarul este clătit cu apă. Usturoiul se taie pe jumătate. Pentru marinada, oțetul, sarea și zahărul sunt combinate. Intr-un borcan curat se pun crengute de marar cu usturoi. Apoi în partea de sus umplută cu dovlecei. Piesa de prelucrat se toarnă cu marinata, se adaugă jumătate de litru de apă clocotită, se rulează.
Squash cu roșii
Cantitatea de ingrediente pentru 6 porții:
- dovlecei - 300 g;
- roșii - 600 g;
- morcovi - 40 g;
- ardei iute - 50 g;
- ceapă - 40 g;
- usturoi - 10 g;
- mărar - 20 g;
- pătrunjel - 40 g;
- frunze de coacăz - 2 buc .;
- boabe de piper - 10 buc .;
- cuișoare - 2 buc .;
- ardei iute - după gust;
- otet - 30 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 40 g.
Legumele sunt spălate și cojite. Morcovii se toacă. Ardeii dulci se curăță de semințe. Squash este separat de tulpină. Într-un recipient sterilizat se așază verdeață, morcovi, ardei gras, usturoi, ceapă, frunze de coacăz și condimente.
Umpleți vasul cu dovlecei și roșii. Deasupra se așază o frunză de coacăz și pătrunjel. Umpleți piesa de prelucrat cu apă, acoperiți și lăsați 5 minute. Apoi se scurge lichidul. Pregătiți marinada, combinând sarea cu zahărul și apa scursă din conservă. Amestecul este trimis la foc.
Se adaugă în borcan oțet, saramură și rulou.
