Printre alte culturi de grădină, morcovii se remarcă ca o legume, care este cea mai dificil de păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Motivele pentru iernarea săracă a culturilor de rădăcini pot fi foarte multe: de la cultivarea necorespunzătoare la umiditate ridicată în pivniță.
O componentă obligatorie pentru orice tehnologie de depozitare a morcovilor este tăierea prealabilă a fructelor. Pentru ce este și pentru ce este procedura? Să vorbim despre asta în articol.
Caracteristicile structurii legumelor rădăcinii
Rădăcina rădăcinii este subțire și delicată - ceea ce explică depozitarea lor dificilă. Printr-o piele densă este ușor să pătrundă bacterii dăunătoare, morcovii germinează rapid, înghetează sau putrezesc. Pentru a marca pentru iarnă trebuie să alegeți numai fructe dense și sănătoase, pe care nu există urme de leziuni mecanice, boli.
Morcovii sunt 80% apă. Fluctuații puternice ale temperaturii, umiditate excesivă sau uscăciune în încăpere, umiditate, curățare necorespunzătoare a subsolului - un set de factori conduce la faptul că apa din fruct începe să se evapore (morcovul devine moale și slab). Condiții de depozitare adecvate:
- temperatura de depozitare - 1-2 grade peste zero;
- Indicatori de umiditate - 90-95%;
- ventilație moderată (fără curenți).
Depozitarea fiabilă pe termen lung va asigura o cameră cu ventilație artificială, în care se menține o temperatură și o umiditate constantă. Înainte de recoltare, asigurați-vă că ați uscat și tăiați vârfurile morcovului.
Selectăm clasele adecvate pentru piesele de prelucrat
Una dintre condițiile pentru conservarea calității este alegerea soiurilor și hibrizilor adecvați. Pentru un marcaj pentru iarnă se recomandă selectarea speciei maturate sau cu maturitate târzie. Soiurile timpurii rețin insuficient umiditatea și sunt potrivite pentru utilizare imediată - mâncarea sau conservarea.
Atunci când alegeți materialul de plantare, este recomandabil să acordați atenție ambalajului - aici este indicată întotdeauna perioada de maturare medie. Cerințe generale pentru fructe: forma corectă, randamente ridicate, destinate depozitării pe termen lung. Cu tehnologia potrivită, morcovii vor rămâne proaspeți timp de până la 6-8 luni.
La ce clase să alegeți:
- Fort.
- Vita Longa.
- Shantanii.
- Regina toamnei.
- Karlen.
Ce este tăierea: scopul procedurii
Înainte de procedura de tăiere, recolta este recoltată și uscată.Când săpești, este interzis să bateți morcovii unul împotriva celuilalt, agitând pământul. Acest lucru duce la microfraguri, încălcarea integrității și o durată mai scurtă de depozitare. Dacă este necesară spălarea fructelor, după spălare este necesar să se usuce bine cultură (păstrați în formă agățată pentru aer cald timp de cel puțin 1-3 zile).
Decuparea morcovilor scoate partea verde de sus. O astfel de procedură va ajuta la conservarea componentelor utile în fructe, la oprirea proceselor de dezintegrare și contracție. În cazul în care frunzele părăsesc, acesta va crește în mod activ, luând apă și substanțe nutritive din fructe. Realizați tăierea în funcție de scopul și perioada de depozitare.
- Perioada nu depășește 3 luni. Se taie masa verde 2-3 cm deasupra capului de legume.
- 2-4 luni. Utilizare ulterioară - pentru a obține semințe. Decuparea este identică cu prima opțiune.
- Depozitarea pe termen lung (până în sezonul următor). Este necesară prăjirea vârfurilor împreună cu 2-3 mm de rădăcină a rădăcinii. Acest lucru va opri germinarea, morcovii vor păstra sucuri și gust.
Trebuie să elimin topurile pentru păstrarea în pivniță?
Tăierea părții verzi este obligatorie pentru orice tehnologie de depozitare a morcovilor. Dacă morcovii rămân pentru iarnă în pământ, vârfurile sunt tăiate fără a afecta însăși cultura rădăcinii.Pentru depozitarea în subsolul necesitatea de a reduce și a elimina punctul de creștere verde - taie 2-5 mm de marginea superioară a fructului, dacă se dorește spălare rădăcini.
Cum să se pregătească pentru morcovi de iarnă: instrucțiuni detaliate
Pregătirea morcovi pentru depozitare - un pas important, care ar trebui să se acorde o atenție maximă.
Este interzisă efectuarea de proceduri mâinile, ruperea sau răsucirea vârfurile. Asigurați-vă că pentru a utiliza un cuțit ascuțit, și nu pentru a lăsa chiar și un mic butași. Din cauza tăiere superioară parte morcov punct de creștere dezactivat, se oprește proprietăți și gust original de germinare stocate.
Cum se procedează corect?
- Tunderea masă verde de bază. Este necesar să se lase o mică cocoașă, retezarea vârfurile ușor deasupra marginii superioare a fătului.
- morcovi uscate la soare timp de 24 de ore.
- Se taie 2-4 mm de la rădăcină cap. Dacă suprafața este fisura inelară sau o altă leziune trebuie redusă cu 5 mm până la 12 cm.
- Scoaterea părții rădăcină - cozi, așa cum începe cu ei putregai. Root fi tăiat în locul unde diametrul cozii este mai mică sau egală de 5 mm.
Acțiuni ulterioare - punerea morcovilor într-un strat pe peliculă de polietilenă pe pământ, uscare la soare timp de 2-3 ore. În această perioadă, locurile de tăiere vor fi acoperite cu o crustă protectoare, ceea ce va îmbunătăți calitatea depozitării. După aceea, fructele sunt așezate într-o zi într-un loc răcoros și apoi coborâte în pivniță.
fotografie
Alte fotografii de exemple, cum să tăiați morcovi:
Modalități de păstrare a iernii
Conservarea calității rădăcinii asigură cazare în nisip sau rumeguș, pungi de polietilenă sau în cutii cu lut. Cea mai simplă modalitate este de a stoca în subsol în cutii de lemn cu un capac. Aranjați containerele la o distanță de 10-15 cm de pereți, deoarece pereții pot umezi, ceea ce va afecta morcovii. Puneți rezervorul pe rafturi sau pe suporturi joase. În 1 cutie nu trebuie plasate mai mult de 20 kg de fructe.
Ce umplutură de pus în cutie?
- Conifere rumeguș.
Materialul conține fenol, care va preveni putregaiul și alte boli. Morcovii sunt pliate într-o cutie și se toarnă în rumeguș.
- nisip.
Rădăcinile culturilor trebuie așezate pe o pernă groasă de nisip (așezați raftul sau partea inferioară a cutiei). Fiecare nou strat trebuie reumplut cu nisip. Utilizați nisip ușor umezit.
- Soluție cretacică.
Creta trebuie diluată cu apă până la o consistență uniformă. Fiecare morcov îmbibat în soluție, îndoit în cutii și trimis pentru depozitare.
- Lut lichid.
Este un mod murdar, dar eficient. Potrivit pentru acele pivnițe în care culturile de rădăcini adesea putrezesc și se deteriorează. Din lut și apă trebuie să faci un vorbitor - o masă de întindere. Se înmoaie morcovii în soluție și se usucă. Argila trebuie să acopere complet fructele. După uscare, puneți morcovii în cutii sau coșuri, coborâți-le în subsol.
- Pungi de polietilenă.
Rădăcinile uscate trebuie pliate în pungi dense și puse într-o pivniță, așezate pe podea pe plăcuțele de protecție. În partea de jos a sacilor, faceți câteva găuri astfel încât condensul să aibă o priză. Punga nu trebuie închisă sau legată.
De asemenea, puteți utiliza pungi de mușchi sau pânză pentru depozitare.
Dacă sa întâmplat ceva?
Pe toată perioada de depozitare, este important să se asigure că morcovii nu putrezesc, nu cresc, nu pierd aroma și proprietățile comerciale. Din procesele fizice, cel mai mare risc este evaporarea umidității. Morcovii au o grosime mică de coaja, conțin o mulțime de coloizi - aceasta afectează pierderea intensă de umiditate. Printre rezultatele posibile se numără reducerea greutății, înrăutățirea, pierderea calităților comerciale.
Pentru a preveni astfel de modificări, este important să se asigure o bună schimbare a aerului și o temperatură constantă. Dacă a fost detectată degradarea, fructele afectate ar trebui să fie aruncate, locul putregaiului și culturile radiculare vecine ar trebui stropite cu var sau cretă sărăcită. Când se mănâncă masa, toți morcovii trebuie să fie sortați și implementați (utilizați) cât mai curând posibil.
Sfaturi și avertismente suplimentare
Prelucrarea primară a morcovilor înainte de depozitare este curățarea, tăierea adecvată și uscarea. În momentul recoltării, este necesar să se sacrifice legumele deteriorate. După tăierea verde, trebuie să așteptați formarea unei crustă uscată în locul tăierii și numai apoi să scăpați morcovii în pivniță.
Perioada de depozitare finală depinde de tehnologia aleasă:
- lutul și rumegușul vor ajuta la conservarea fructelor înainte de recoltarea unei noi culturi;
- nisip umezit - 7-8 luni;
- containere din lemn obișnuite fără umplutură - 4-7 luni;
- pungi de plastic - 3-6 luni.
Extindeți termenul și îmbunătățiți calitatea inspecției regulate a culturii, îndepărtarea fructelor deteriorate și frunzele îngroșate deja în subsol. Este important să se considere că starea de vârf joacă un rol decisiv în stocare.Cu cât dimensiunea cânepii stânga este mai mare, cu atât rădăcina va crește mai repede.
Dacă subsolul îngheață, cutiile cu morcovi trebuie acoperite cu pâslă sau orice alt material de izolare termică. Fructe fine și delicate sunt de dorit să fie utilizate în primul rând, deoarece se usucă mai repede. O morcovă mai mare, cu abordarea corectă, este până în primăvara-vara. Este obligatoriu să se izoleze legumele de lumina directă a soarelui și de umiditate.
Tăierea morcovilor înainte de ouat pentru iarna este o necesitate. Termenul final și calitatea depozitării culturilor depind de calitatea realizării acestora. Tăiați vârfurile cu un cuțit sau cu foarfece ascuțite, fără a lăsa puncte de creștere și pumnii. Pentru a reduce culturile de rădăcini într-o pivniță, este necesar doar după ce locurile de tăiere au fost acoperite cu un film de protecție.
