Cum poți pregăti porumbul tânăr și cât timp trebuie să gătești?

Porumbul este un produs alimentar familiar. A fost cultivată și utilizată activ în rețete culinare cu mulți ani în urmă. Pentru prima dată a început să crească ca o cultură de origine în Mexic în secolul al XII-lea. În curând, acest cereale minunat sa răspândit peste tot în lume, a devenit un favorit al multor popoare.

Nu i-au trecut prin atenția crescătorilor, au adus feluri de masă, au un gust dulce și blând. Dar, care este folosirea sa? Cum de a alege și de a găti porumb, mai ales tineri? În aceasta vom analiza acest articol.

Compoziția și utilizarea porumbului

Porumb - aceasta este o plantă anuală, este un reprezentant al genului Cereale. Este cultivată în mod activ în Federația Rusă. Folosit ca produs alimentar pentru oameni, precum și pentru producția de hrană pentru animale. Lucrul este că boabele acestei plante sunt foarte hrănitoare, iar găleții pregătiți corespunzător vor aduce și o mulțime de plăcere din calitățile gustului.

Structura porumbului include:

• vitaminele (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• acid ascorbic;
• minerale (săruri de potasiu, calciu, fosfor, fier și magneziu);
• oligoelemente (nichel, cupru);
• aminoacizi (triptofan, lizină).

100 g din acest produs conține:

• 10,3 g de proteine;
• 60 g de carbohidrați;
• 7 g de grăsime;
• 9,6 g de fibre;
• 27 g de sodiu;
• valoarea energetică este de 80,1 kcal.

În ciuda simplității sale, porumbul are multe calități utile pentru corpul uman:

1. Efectuează funcții de curățare. Ea îndepărtează cu ușurință zgura și toxinele, precum și radionuclizii.
2. Femeile! Vă notați. Regina câmpurilor sovietice posedă proprietăți omoloage. Acesta conține mulți antioxidanți, datorită cărora țesuturile corpului uman țin mai mult timp tinerii.
3. De asemenea, experții recomandă folosirea porumbului pentru prevenirea cancerului.
4. Cu boli de inima, va ajuta, de asemenea.
5. Este un produs indispensabil în dieta alimentelor pentru copii. Un produs bogat în compoziție, în tandem cu un conținut caloric bun, furnizează corpului în creștere cu multe substanțe necesare.
6. Porumbul este activ împotriva dezintegrării și a fermentației în intestine.

Vedeți un videoclip despre compoziția și beneficiile porumbului:

Caracteristicile fructelor aproape maturate

Caracteristica principală a porumbului tânăr este gustul acestuia. Consistența boabelor este mai moale, mai dulce și mai dulce. Pentru a-l pregăti, trebuie să petreci mai puțin timp decât pe colții maturi.

Porumbul tânăr are un minus. Nu conține toate vitaminele și mineralele care au fost descrise mai sus. Acest lucru se datorează faptului că porumbul tânăr este încă imatur, nu a trecut toată faza dezvoltării sale, prin urmare, nu a avut timp să acumuleze în sine întregul spectru de substanțe, care i-a fost atribuită prin natura sa.

Cât de corect să alegeți?

Pentru a nu strica toate așteptările de la masa viitoare, trebuie să învățați cum să alegeți produsul potrivit.

• Trebuie să mănânci în sezon. Mergeți la piața de porumb în august și începutul lunii septembrie. În acest interval de timp al porumbului trece faza naturală de dezvoltare, la care rămân proprietățile plantei tinere.

  Dacă cumperi mai târziu în septembrie, atunci va fi prea mare, nu tânăr și nu gustos. Boabele ei vor fi dure.

• Este important să cunoașteți culoarea și să recunoașteți nivelul de moliciune. Pălarii cu boabe de nuanță de lapte sau de culoare galben deschis sunt cele mai potrivite pentru gătit. Porumbul galben, cu cât e mai în vârstă.

  Atunci când alegeți știuleții, inspectați-i și întrebați-le puțin - în boabe proaspete aceeași dimensiune este așezată strâns în locurile lor.Urechea însăși este ușor moale și elastică.

• Starea frunzelor. În plus față de cereale, este important să se acorde atenție frunzelor din jurul știuletelui. Dacă și-au pierdut aspectul proaspăt, porumbul a fost mult timp suprasolicitat și este puțin probabil ca acesta să aștepte un gust și aromă suculentă.

  Nu ar trebui să cumpărați știuleți fără frunze - poate că frunzele uscate au fost îndepărtate special pentru a ascunde faptul că prelucrarea porumbului cu substanțe chimice.

• Recepție de control. În laptele de porumb tânăr, când este presat pe boabe, curge un lichid alb vâscos.

  În cazul în care forma de boabe din coada nu este rotundă, dar, de asemenea, cu bastoane, atunci nu este potrivit pentru gătit.

În mod ideal, porumbul ar trebui să fie gătit în 24 de ore după ce a fost rupt. Atunci va fi perfect dulce și moale. Odată cu trecerea timpului, zahărul se sparge și se transformă în amidon. Gustul schimbărilor de calitate.

Pregătirea

Deci, să luăm în considerare regulile de bază ale pregătirii delicateții noastre pentru gătit. Pentru aceasta aveți nevoie de: cuburile înșiși, tigaia (dar cazanul din fontă este mai bun), cu un capac bine fixat, apă, sare, aragaz și o bună dispoziție.

Pentru a începe, cocul trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de 60-80 de minute. Apa rece îngheață boabele. Acest lucru se poate face cu frunzele, dar vă sfătuim să le eliminați.

De ce? Adesea, în porumb ecologic pur cultivat, există boabe stricate, de regulă, pe partea superioară a știuletelor. Dacă nu îndepărtați frunzele, nu le puteți observa, iar bacteriile patogene se pot răspândi în restul boabelor. Prin urmare:

1. Curățați știfturile din frunze și fibre.
2. Scoateți porumbul afectat și spălați știuletele.
3. Umpleți știuleții cu apă proaspătă rece.
4. După o oră sunt pregătiți pentru manipulare culinară.

Cât timp și cum să gătești ciuperci overripe?

Dacă experiența dvs. a eșuat și ați dobândit un porumb de vârstă mijlocie, nu vă disperați:

1. Tăiați urechile la jumătate și asigurați-le o baie de lapte: apă + lapte (1: 1).
2. După 4 ore într-un astfel de lichid, se umple cu dulceață, iar consistența se va înmuia.

Cum să gătesc: rețete

Pe aragaz

Cea mai simplă rețetă este porumbul și untul fiert. ingrediente:

• porumb - 6 bucăți;
• apă - 2 litri;
• unt - 50 g;
• zahăr - 1 lingura. l;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Îndepărtați porumbul în apă. Pălarii ar trebui să fie complet acoperite cu apă.
2. Puteți adăuga puțin zahăr, dacă doriți.
3. Bucătarul are nevoie de 10-15 minute.

După gătire, scoateți porumbul, sare, puneți-l frumos pe o farfurie și serviți cu unt. Această rețetă clasică pentru gătit porumb tânăr este potrivită pentru o familie mare în care sunt copii.

Vedeți videoclipul despre gătitul de porumb într-o cratiță pe aragaz:

Se fierbe un cuplu

De asemenea, foarte gustos este porumbul tânăr pentru un cuplu. Acest lucru va necesita:

• porumb - 3 bucăți;
• apă 200 g;
• unt - 30 g;
• patrunjel;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Acoperiți cu unt și patrunjel tocat.
2. Așezați știfturile în multivarker într-un mod "aburit".
3. Gatiti timp de 15 minute.
4. După aceea, sare și serviți la masă.

prăjire

Porumb foarte gustos și sănătos, prăjit în unt. Pregătiți-vă că nu este dificil.

ingrediente:

• porumb - 3 bucăți;
• Unt - 40 g;
• condimente - pentru gust;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Pe o tigaie fierbinte, topită cu unt, coborâți știuleții.
2. Se prajesc fiecare parte timp de 5 minute, peste un foc mic. În acest caz, părțile ar trebui să fie presărate cu condimente.

De asemenea, puteți să prăjiți numai boabele, dacă doriți să gătiți un fel de mâncare. Această opțiune de prăjire este mai rapidă și mai suculentă.Mai bine vă permite să ajustați cantitatea de condimente stropite.

În cuptorul cu microunde

ingrediente:

• porumb - 2 bucăți;
• unt - 20 g;
• piper;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Clătiți porumbul împreună cu frunzele.
2. Uscați, lăsați apa să se stingă.
3. Scoateți vârful știfturii.
4. Așezați urechile într-un vas cu microunde astfel încât acestea să nu se atingă reciproc.
5. Activați puterea maximă timp de 3-5 minute.
6. După acest timp, scoateți aparatul de la microunde, dar nu deschideți frunzele în același timp. Lăsați porumbul să stea încă 20 de minute. Procesul de gătire continuă, pentru că mai există apă.
7. Apoi, coaceți porumbul.
8. Adăugați sare, piper pe gust și ulei cu o pensulă.

În cuptor

În special porumbul cu coajă aromată și gustos, cu condimente în cuptor. Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• porumb tânăr - 4 buc.;
• unt - 80 g;
• coriandru - 1 grămadă;
• coaja o jumătate de lămâie;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se amestecă untul topit, cilantrul tăiat și coaja mărunțită și o lingură de lingură. l. suc de lamaie.
2. Răspândiți cuburile cu masa rezultată.
3. Înfășurați fiecare ureche în folie sau pe hârtie.
4. Trimiteți cuptorul preîncălzit la porumb de 200 de grade timp de 25 de minute.
5. Înainte de a servi, sare.

Vedeți videoclipul despre coacerea în cuptorul din cuptor în untul picant:

Delicatețe delicate

Acum, luați în considerare postulatele de bază ale gătitului produselor noastre de aur.

• Într-o cratiță este necesar să se plaseze copți de aceeași dimensiune. Aceasta este pentru a ne asigura că delicatețea noastră este gătită simultan. În caz contrar, cei mici se vor dizolva, iar cei mari vor fi subminați.

  Dacă nu ați acordat atenție dimensiunii lor în timpul achiziției și s-au amestecat, problema poate fi rezolvată prin ruperea celor mari în bucăți. Nu afectează calitatea gătitului.

• Expunerea la temperatură trebuie expusă porumbului tânăr timp de până la 30 de minute. Aici este legea: cu atât mai mult cu atât mai bine, nu funcționează. Dacă gătiți mai mult, își va pierde gustul.
• Puneți porumbul în apă deja fiartă. Acest lucru va păstra dulceața și elasticitatea, dar consistența moale.
• Nu adăugați sare în timpul fierberii. Aceasta duce la densificarea produsului. Sare trebuie adăugată direct atunci când este servită pe masă.
• Nu gătiți porumb pe un foc mare. După fierbere, realizați o putere minimă, astfel încât ea să moară.

Gatiti porumbul inainte de servire. După răcire, cerealele se îngroașă și își pierd sucul.

concluzie

Cu acest produs, mulți au amintiri din copilărie, casa bunicii, odihnindu-se pe mare. Produs delicios, util, ieftin. Așa e, puteți să-l caracterizați.Prin urmare, vă armați cu sfaturi utile și rețete delicioase de gătit, așteptând pentru următorul sezon de porumb dulce.