Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse din bucătărie, iubite de gospodine pentru versatilitatea și ușurința de pregătire. Pe baza acestor rețete de legume sunt create mâncăruri delicioase și sănătoase. Uneori se întâmplă că cartofii curățați s-au dovedit a fi mai mult decât este necesar pentru gătit și aruncarea departe a produsului este păcat. Există doar un singur lucru - lăsați-l până la următoarea dată. Dar nu fiecare șarpe știe cum să păstreze în mod corespunzător această legumă, nepermițându-i să se deterioreze. Cunoscând regulile și termenii de depozitare a cartofilor curățați, puteți scurta semnificativ șederea la aragaz, făcând piesa de prelucrat din seara dimineața următoare sau chiar cu câteva zile înainte. Spuneți cât de mult puteți stoca cartofii tăiați și cum.
De ce cartoful se înmoaie și se deteriorează după curățare?
Cauza este tirozinaza și tirozina, care sunt conținute în tuberculii acestui produs. La contactul cu aerul, tirozina, care inițial nu are culoare, este oxidată, creând o substanță negru-maro. Legumele tratate cu îngrășăminte azotate își pierd aspectul mai repede, mai degrabă decât cele cultivate acasă fără utilizarea de substanțe chimice.
Nu vă faceți griji că procesul de întunecare poate dăuna sănătății - consecințele negative se reflectă numai în aspectul cartofului. În timpul tratamentului termic, tirozinaza este distrusă. Aceasta explică de ce legumele fierte, spre deosebire de cele brute, nu se întunecă.
Recomandări generale pentru stocare
În primul rând, trebuie să clătiți produsul și să îl îndepărtați cu un cuțit sau un peeling de cartofi. Cu ochii curățați cu atenție și cu diverse leziuni. Cartofii vechi ar trebui să primească mai multă atenție atunci când se curăță - împreună cu carapacea este necesară îndepărtarea părții superioare a culturii rădăcinii.
Cartofii verzi nu pot fi mâncați. Conține substanțe periculoase pentru organism. De la o astfel de legume ar trebui să fie imediat eliminate.
Tuberfish nu ar trebui să fie tăiate în bucăți mici în prealabil. Va fi mai corect să faceți acest lucru imediat înainte de începerea activităților culinare. Respectarea acestei reguli va salva majoritatea proprietăților utile.
Există mai multe modalități de a stoca cartofi brute brute, ajutând la păstrarea atât a aspectului cât și a gustului produsului de la 2 ore la mai multe zile.
Modalități de economisire a legumelor pentru o perioadă cuprinsă între câteva ore și câteva zile
- Câteva ore. Tuburile purificate sunt plasate în apă rece. Este important ca apa să acopere complet produsul. Această metodă va ajuta la păstrarea aspectului original și gustului cartofilor nu mai mult de 3-4 ore. Alți acizi organici utili, microelemente, vitamine vor fi pierdute. De asemenea, este posibil ca produsul să fie supus tratamentului termic prin oprirea acestuia cu apă clocotită. Metoda vă permite să salvați proprietățile necesare pentru 5-6 ore.
- Până în dimineața (toată noaptea). Dacă gătitul este amânat până mâine, cartofii, înmuiate în apă rece, sunt curățate până dimineața în frigider. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de gustul preparatelor din legume preferate, chiar și după 12 ore de la curățare.
- zi. Dacă cartofii sunt necesari într-o zi, atunci merită folosirea congelatorului frigorific. Piesa de prelucrat ar trebui să fie înfășurată cu un film alimentar sau introdusă într-o pungă de plastic, apoi pusă într-un congelator. Cartofii de gătit sau de coacere nu trebuie dezghețați. Se recomandă să coborâți imediat cartofii în apă clocotită sau să le puneți pe o tavă încălzită.
- Mai mult de o zi (cât mai mult posibil). Unii oameni preferă să facă spații pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, este necesar să se recurgă la congelare adâncă (până la -30 grade). Cartușele de cartofi trebuie curățate, clătite sub apă rece, tăiate și uscate bine. Apoi înfășurați filmul și plasați-l în congelator. Această metodă de stocare practic nu are limite de timp. Chiar și după câteva zile, butucul va avea același gust și proprietăți utile ca cartofii proaspăt decojiți.
