Miere agarică congelate: rețete de gătit pas cu pas cu fotografie

Ciupercile puternice și dense sunt perfecte pentru recoltare pentru iarnă. Structura lor, care nu este foarte umedă, este capabilă să își păstreze forma, chiar și cu îngheț adânc. Cu toate acestea, nu fiecare gospodină știe că nu numai ciupercile proaspete sunt supuse la îngheț, ci și cele care au suferit un tratament. Despre toate secretele înghețării corespunzătoare a tratamentelor brute, precum și a diferitelor tratamente din trecut, la domiciliu, vom spune în această revizuire.

Pregătirea ciupercilor

Toate fructele pe care aveți de gând să le salvați pentru iarna trebuie să fie cu siguranță proaspăt ales (nu mai mult de 1-2 zile), tineri, mici, puternici, sănătoși, fără a accepta daune.

Dacă culege ciuperci le apoi le elimina din comă pământ, diverse așternutul și insecte mici de dorit imediat, în procesul de colectare. La casă, ciupercile trebuie curățate și curățate temeinic de frunze și murdăria aderată. Apoi sortați ciupercile să se potrivească. Probele mici sunt înghețate complet, iar cele mari - tăiate în mai multe părți.

Trebuie să mă spăl

Opyata nu trebuie spălată decât dacă intenționați să le păstrați prin metoda de îngheț brut. Ciupercile absorb ușor umezeala, ceea ce creează gheață, ocupând mult spațiu în congelator. Fluidele excesive dau piesei de lucru o greutate, iar gustul ciupercii devine apos.

Dacă butașii sunt contaminate în mod semnificativ, le puteți șterge cu un prosop umed, apoi uscați-le. În cel mai rău caz, puteți clăti ciupercile sub apă curgătoare și uscați bine pe un prosop de lenjerie. Cu toate acestea, încercați să nu udati ciupercile prea mult.

Modalități de înghețare

Mierea purificată poate fi înghețată atât în ​​stare brută, cât și în cea gătită, fiartă sau prăjită. În plus, ciupercile pot fi pre-blancate.Alegerea modului de înghețare depinde de rețetele felurilor de mâncare pe care intenționați să le gătiți mai târziu. Alegeți opțiunea potrivită pentru dvs.!

nefierte

Toate acțiunile trebuie să fie reproduse în ordinea de mai jos:

1. Pregătiți un suport de plastic plat sau o placă de tăiere.
2. Ciupercile de miere decojite se răspândesc uniform pe suprafața tăvii. Pentru a pune este necesar într-un singur strat, deoarece fructele se pot lipi împreună și pot fi deformate.
3. Setați congelatorul în modul îngheț profund.
4. Apoi, paletul cu fructe ar trebui să fie păstrat în congelator pentru o scurtă perioadă de timp, până când ciupercile de miere vor îngheța.
5. Puneți ciupercile înghețate în recipiente din plastic sau în pungi de plastic și expediați-le la congelator pentru depozitare extinsă la -18 ° C.

Blanching preliminar

Unele gospodine preferă să blâncească un ciuperci înainte de îngheț, adică se toarnă cu apă fiartă. Pentru aceasta, ciupercile sunt spălate cu apă curentă. Apoi, fructele sunt transferate într-un ciocan și sunt acoperite cu apă clocotită. Când se scurge umezeala și ciupercile se răcesc, ele sunt transferate pe un prosop.Deșeurile uscate se distribuie pe pungi de polietilenă și se transferă într-un congelator. Această metodă de albire este cea mai simplă și cea mai comună. Există încă o variantă de albire, care permite economisirea cea mai eficientă nutrienți:

1. Pregătiți două ambalaje mari, un zgomot, un șut și o cârpă curată.
2. Într-un singur recipient, preparați o soluție salină (20 g de sare pe 1 litru de apă), turnați apă rece (de preferință cu gheață) în cealaltă.
3. Puneți agarele pure de miere într-o soluție salină de fierbere. După 2-3 minute cu ajutorul zgomotului, îndepărtați ciupercile din saramură fierbinte și transferați imediat într-un recipient cu apă rece. Această răcire oprește instantaneu procesul de gătire.
4. După 2-3 minute, aruncați fructele într-un șuviu, apoi o uscați pe un prosop.
5. Distribuiți produsul în saci de plastic.
6. Trimiteți blanurile la congelator pentru depozitare pentru iarnă.

Gătuitorilor li se recomandă să adauge un vârf de acid citric în apa în care vor fi procesate ciupercile. Această tehnică simplă vă permite să protejați ciupercile de întunecarea și formarea amărăciunii.

fiert

Multe gospodine preferă să înghețe ciupercile într-o formă fiartă. Apoi, vă veți familiariza cu nuanțele de bază ale acestei metode, precum și pentru a afla cât timp aveți nevoie pentru a găti agar de miere înainte de îngheț.

Walkthrough:

1. Se toarnă fructele cu apă rece și se fierbe la foc mare.
2. Când lichidul se fierbe și pe suprafața spumei - se scurge toată apa.
3. Ciupercile clătesc din nou, se toarnă cu apă proaspătă, apoi se pune pe tocană. Sau, fierbe apa, și numai apoi pune jos ciuperci de miere.
4. Gatiti ciupercile pentru alte 40-50 de minute. Nu uitați să adăugați puțină apă (1 litru de lichid necesită 10 g de sare de masă).
5. Aruncați ciupercile gata preparate într-un ciocan pentru a permite drenarea lichidului. Dacă doriți, puteți răci fructele în apă rece.
6. Puneți miere agaric pe prosop uscat.
7. Când ciupercile se usucă bine, procedați la înghețarea standard (distribuiți fructele în ambalaje și transferați-le în congelator pentru depozitare).

tocana

Ciupercile de miere nu și-au pierdut gustul și aroma pătrunzătoare, așa că s-a gândit un astfel de mod de pregătire ca și călcarea.Pentru acest tratament, chiar ulei vegetal nu este necesar. Walkthrough:

1. Fructele preparate se transferă într-o tigaie încălzită fără grăsime.
2. Se condimentează fructele cu sare, apoi acoperă-le bine. În această stare, ciupercile vor începe, probabil, apa.
3. Fără să scoateți capacul, tocați ciupercile în sucul lor la foc mic.
4. Ciupercile trebuie să fie filetate timp de cel puțin 25-30 minute. Prin urmare, dacă lichidul se evaporă înainte de timpul specificat, adăugați puțină apă fiartă.

De asemenea, puteți stinge ciupercile în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți chips-urile pe o tavă de copt și le gatiți în propriul suc.

prăjit

De asemenea, puteți îngheța ciupercile prajite:

1. Ciupercile pure se transferă într-o tigaie încălzită, cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
2. Se prăjește ciupercile timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Pentru a prăji este necesar până când tot lichidul în exces este evaporat din fructe.
3. Puneți tigaia deoparte până când ciupercile se răcesc complet.
4. Distribuiți piesa în pachete, împachetați-le bine.Transferați pachetele în congelator pentru depozitare.

Perioada de valabilitate

Perioada de valabilitate a fulgilor de zăvoare înghețate în oricare dintre metodele de mai sus nu depășește un an, cu condiția ca temperatura în compartimentul congelator să fie de 18 ° C cu un semn minus. Nu uitați să rămâneți la etichetele de colete care indică data de îngheț.

reguli dezgheța

Știind cum să dezghetați în mod corespunzător ciupercile, veți păstra calitatea fructului și textura vasului.

Nu este de dorit să se plaseze agarurile de miere într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Dezghețarea trebuie să fie lentă, la temperatura camerei. Când decideți să dezghetați ciupercile brute, transferați-le mai întâi la frigider. În acest caz, agarele de miere vor fi destul de proaspete. După dezghețarea completă, ciupercile trebuie uscate.

Dacă ciupercile de miere s-au păstrat în formă fiartă, fiartă sau prăjită, acestea trebuie de asemenea să fie dezghețate mai întâi și numai apoi aplicate îngătit.

Cum să gătești ciuperci înghețate

Rezumând, vom lua în considerare modul de pregătire a ciupercilor înghețate. Deci, în supe, precum și feluri de mâncare prajite sau coapte, puteți pune stocul imediat, fără a se decongela.

Partea de mirificare a mirosurilor devine imediat tratament termic. Acele cutii congelate în formă brută pot fi preparate la fel ca fructele proaspăt preluate. Utilizați o varietate de rețete, în propria sa discreție: Se fierb, se fierbe, se prăjește, supe sau să se supună aplica pentru gătit gulaș ciuperci. Dacă doriți să marinat produsul brut, în acest caz, martor a pus imediat în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute, urmat de sosul fierbe.

Ciupercile ciuperc sunt grozave pentru supă de gătit sau ouă de ciuperci.Dacă aveți de gând să prăji ciuperci mai târziu decongelat sau gatiti alte feluri de mâncare, este recomandabil să nu se recurgă la albirii. Acest lucru se datorează faptului că, după tratamentul fierbinte, forma fructului nefrozen este deformată în mod semnificativ.

În ceea ce privește câte minute aveți nevoie pentru a prăji ciuperci congelate - acest proces durează destul de un pic de timp (nu mai mult de 15 minute). Puneți porția într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui roșu-caldă și începeți să gătiți. Dacă fructele brute au fost introduse în compartimentul congelator nedorite, acestea trebuie spălate înainte de pregătire. Apoi, fierbeți produsul în apă sărată timp de 3-5 minute. Sfat conținutul cratiță într-o strecurătoare, lasa lichidul se scurge afară, și numai acum pot ei prăji sau tocană.

Opeyat poate fi consumat ca aditiv la cartofi, terci sau carne. Fructe prăjite perfect potrivite pentru umplerea plăcilor, precum și pentru umplerea rulourilor de carne.ciuperci recoltate pentru iarna este întotdeauna gata de a crea capodopere culinare, ei vor decora orice fel de mâncare.