Congelați dovlecei pentru iarnă acasă

Înghețarea este una dintre cele mai bune modalități de recoltare a produselor pentru iarnă, ceea ce vă permite să maximizați conservarea nutrienților în întreaga perioadă de deficit de vitamine. În plus, recurgând la aceasta, este posibil să economisiți spațiu în cămară, plasând acolo o mai mică conservare. De asemenea, veți economisi timp, energie și bani, deoarece procesul este rapid și foarte simplu, iar în timpul verii legumele sunt mult mai ieftine decât în ​​timpul iernii.

În articol, vă vom spune în detaliu dacă este posibil să înghețați dovlecei pentru iarnă și cum să faceți acest lucru într-un congelator convențional.

Există proprietăți utile pentru înghețare?

În ceea ce privește vitaminele și microelementele, măduva de legume nu este deosebit de proeminentă printre alte legume.

Conține:

• vitaminele - A, B, C, H, PP;
• minerale - potasiu, fosfor, sodiu, fier, magneziu.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii - este de numai 24 kcal la 100 g. Cu toate acestea, acesta este unul dintre legumele care sunt sfătuiți să intre ca primă mâncare pentru copii miciDeoarece substanțele sunt incluse în ea, nu provoacă alergii și sunt ușor de digerat chiar sistemul digestiv pentru sugari imperfect.

În această metodă martor pentru iarna ca congelare, doar rupte dintr-un dovlecel pat își păstrează calitățile sale utile la maxim - de până la 80%. Principalul lucru este să alegeți specimenele potrivite pentru îngheț și să urmați recomandările pentru înghețarea corectă.

congelatoare moderne cu sistem de înghețată economisește aproape toate vitamine si minerale complexe si vitamina C (care se află pe conținutul său determină calitatea de conservare a fructelor și legumelor), precum și mirosul și aspectul produselor. Timp de șase luni într-o stare congelată, dovleceii pot pierde până la 10-15% din acidul ascorbic. Pierderile sunt aproximativ aceleași ca și produsul pierde atunci când sunt depozitate la temperatura camerei pentru o zi.

Selecția și prepararea dovleceilor

Cea mai bună alegere pentru înghețare este cea a tânărului dovlecel cu o piele subțire și ușoară. Acestea ar trebui să fie mici - 12-20 cm lungime și cântărind 100-200 grame.

Înainte de procedură, legumele trebuie examinate pentru semne de deteriorare, pete, degradări, semne de letargie.

Legumele proaspăt luate ar trebui să fie eliminate tulpini. Apoi trebuie să fie spălate bine și uscate. Dacă sunt achiziționate, este recomandabil să le îmbibați pentru o oră în apă. Pentru uscare, este potrivit un prosop de hârtie sau de bumbac. Dacă timpul permite, uscarea trebuie să dureze între 30 și 60 de minute.

Dacă dovleceii nu sunt prea tineri, este de dorit să le curățați și să scoateți semințele.

Apoi, aveți nevoie pentru a aduce legume la starea în care aveți de gând să le înghețe: se taie în cuburi, bare sau inele, se prăjește, se prepară piure de cartofi, etc ...

Modalități de înghețare

Există mai multe moduri de înghețare a dovlecelilor. Vom considera patru:

• tăiate cu inele sau cuburi;
• prăjit;
• ras;
• sub formă de cartofi piure.

Metodele de înghețare ar trebui să fie alese în funcție de ce aplicație doriți mai târziu să găsiți legume congelate.

Inele sau cuburi

Acum, un pic mai mult despre cum să înghețe dovlecei pentru iarnă în stare proaspătă. Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:

1. Se spală, se usucă și se taie în cuburi (1,5-2 cm) sau inele (grosime de 1-1,5 cm), legumele se usucă folosind un prosop de hârtie. Mai puțină umiditate - cu atât este mai bună calitatea înghețării.
2. Cuburile sau cârligele sunt așezate cu un strat pe o placă de tăiere, pe o placă sau pe altă suprafață, acoperite cu o peliculă de alimente și trimise la congelator pentru noapte. Este important ca piesele tăiate să nu se atingă reciproc.
3. Dimineața, dovlecelul deja congelat este scos din congelator și depozitat în pungi de polietilenă sau pungi speciale pentru înghețarea cu dispozitive de fixare.

Atunci când se îngheață în acest fel, cel de-al doilea element poate fi ignorat și plasați imediat cuburile sau inelele într-un singur strat în ambalaje. De asemenea, înainte de plasarea în congelator dovlecelul poate fi ușor sărat.

Există un alt mod în care se adaugă stadiul de albire:

1. După tăierea legumelor, acestea sunt blancate: mai întâi, timp de trei până la patru minute, se pun în apă fiartă sărată, apoi se răcește și se lasă să se scurgă apa.
2. După ce se albesc, legumele sunt ambalate în ambalaje și trimise la congelator.

Blanarea produsului duce la faptul că partea superioară a acestuia ușor se înmoaie. Cu o înghețare rapidă se transformă într-o crustă subțire care păstrează furajele și carnea. În plus, oprește procesele de fermentare, care afectează structura, aroma și culoarea legumelor.

Dacă vorbim despre proporții, atunci un kilogram de legume va trebui să ia trei sau patru litri de apă fiartă.

prăjit

Înainte de a îngheța dovleceii pot fi prăjite:

1. Dovleceii spălați și uscați sunt tăiați în inele.
2. Se prăjește în ulei vegetal, se prelevă în făină.
3. Puneți-o într-o sită sau pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să dispară.
4. Se aduce la temperatura camerei.
5. Fasuyut în recipiente sau pungi, distribuindu-le uniform și eliberând aerul.
6. Trimiteți la congelator.

maruntit

Nu este necesar să depozitați dovlecei într-o formă mai mult sau mai puțin generală. Uneori este mai convenabil să se rezolve un produs paste:

1. Marrows sunt spălate, uscate și curățate.Dacă doriți, curățați semințele.
2. Se freacă de o cremă medie.
3. Strângeți sucul.
4. Carnea este așezată pe plicuri și așezată într-un congelator.

piure

Există o modalitate excelentă de a îngheța dovlecei pentru iarnă acasă pentru un copil - pregăti cartofii piure.

1. Marrows sunt spălate, curățate și tăiate în cuburi.
2. Puneți în apă fiartă și gătiți până când sunt aproape gata.
3. Cuburile sunt scoase din apă și sunt lăsate să se scurgă.
4. Când legumele se răcesc, trebuie să fie așezate într-un mixer și tăiate.
5. Apoi, cartofii piure sunt împachetați în recipiente de plastic mici (câte o porție fiecare), acoperite cu capace sau cu un film și plasate în congelator.

Pentru a îngheța a fost calitatea, utilizați mai multe sfaturi:

• În ambalajele pentru îngheț este de dorit să se plaseze legumele destinate unei singure feluri de mâncare, astfel încât produsul să nu fie supus la congelare repetată. Înghețarea repetată este strict interzisă.
• Atunci când înghețați legumele în saci înainte de a le pune în congelator, trebuie să îndepărtați complet aerul.Acesta va ajuta în acest paie pentru un cocktail, care este introdus într-o gaură mică, în cazul în care sacul se închide sau legături.
• În congelator, legumele trebuie păstrate într-un compartiment separat de carne și pește.
• În pachete puteți îngheța un amestec de legume și verdeață. De exemplu, dacă dovleceii sunt pentru supă, în pachet se pot adăuga patrunjel, mărar, ceapă verde, morcovi, ardei grași și alte ingrediente. Puteți adăuga, de asemenea, orez fiert sărat. Pentru biscuiți, amestecați dovlecei și morcovi congelați.
• Când se îngheață un număr mare de legume, ele pot fi așezate pe o farfurie sau în tavă în mai multe straturi, fiecare acoperită cu folie de alimente.
• Sacii de vid sunt cei mai buni pentru îngheț.

Perioada de valabilitate

Termenul de valabilitate al dovlecelilor congelați este de cinci până la opt luni dacă a fost efectuată o înghețare preliminară rapidă. Fără pre-îngheț, legumele sunt utilizabile timp de șase luni.

Cum să dezghețați în mod corespunzător

La fel ca alte legume, dovlecelul specific dezghețare nu merită. Dacă intenționați să le adăugați la supă, imediat după ce le-ați scos din congelator, acestea sunt aruncate în apă clocotită.

Zucchinele friabile sunt introduse într-un cuptor cu microunde pentru reîncălzire. După aceea, sunt gata de utilizare.

Legumele, tăiate în inele, sunt ușor dezghețate (dar nu complet, altfel se vor rupe), apoi sunt aruncate în făină și prăjite pe ambele părți în ulei vegetal.

Dacă intenționați să dezghetați legumele, atunci trebuie să faceți acest lucru pe raftul inferior al frigiderului. După decongelare completă, lichidul trebuie golit. În același mod, piureul pentru copii este decongelat, care este ușor încălzit înainte de utilizare la o temperatură de 37 ° C.

Zamorozka zucchini - aceasta este o modalitate ușoară de a le pregăti pentru iarnă acasă. Astfel, puteți să vă asigurați legume proaspete pentru întreaga perioadă de vitamine, folosindu-le ca o garnitură, în ragut, supe, supe, cartofi piure, clătite, caserole. Acum, de asemenea, știți că este posibil să îngheți cartofii piure - și acesta este cel mai bun mod de a îngheța dovleceii pentru hrănirea complementară a copilului. Vă dorim un apetit plăcut!

Vizionați videoclipul: Cum se pun dovleceii la congelator (cubulete, felii sau rasi)?