Ciupercile congelate pot fi achiziționate astăzi pe piață și în magazin. Dar înghețarea acasă este încă relevantă. Oamenii preferă să recolteze ciupercile pentru iarnă, pentru că nu este un produs absolut simplu și nu există nici o garanție că veți cumpăra bunuri de înaltă calitate în magazin. De aceea am decis să vorbim despre înghețarea cepurilor pentru iarnă și să oferim câteva rețete populare.
- Cum să se pregătească ciupercile de congelare
- Modalități de înghețare
- nefierte
- fiert
- prăjit
- Perioada de valabilitate
- reguli dezgheța
- Cum de a găti un congelate ciuperci albe
Cum să se pregătească ciupercile de congelare
sau colectate de cumparat-Store CEPS independent (ciuperci), trebuie să treacă prin, de a scoate răsfățată și viermănos de pe marginile picioarelor, coji de fructe și ștergeți cu grijă peria sau buretele pentru spălat vase.
În cazul în care produsul este foarte murdar, acesta poate fi ușor clătiți sub jet de apă, dar nu pe nelly dumneavoastră nu se înmoaie. Faptul că pălăria, care are o suprafață poroasă, absoarbe rapid umezeala și excesul de lichid nu este necesară pentru congelare. 
De asemenea, este important să se respecte următoarele reguli:
- Ciupercile trebuie să fie proaspete, puternice și tinere.
- În cazul în care ciuperca are porii galben-verzui, este mai bine să le tăiați. După decongelare, ele vor fi deshidratate și vor strica antena.
- Dacă viermele de la picioare a trecut pe capotă, o astfel de ciupercă ar trebui să fie aruncată.
Modalități de înghețare
Există mai multe moduri de înghețare a ciupercilor albe pentru iarnă și fiecare are propriile avantaje. Cea mai rapidă modalitate este de a îngheța boletul umed. Dar rețetele pentru îngheț sunt, de asemenea, populare în gătite și chiar fierte. Și care dintre opțiuni este cea mai practică, puteți decide după ce o încercați singur.
nefierte
Aceasta este - Cea mai ușoară și cea mai rapidă metodă de achiziție Borovikov pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, selectați o ciupercă veche, de dimensiuni mici, curată, clătiți și uscată, astfel încât acestea să nu rămână împreună după aceea. 
Ciupercile preparate se răspândesc pe un palet, tavă sau plat (stratul nu trebuie să fie gros) și se pune în congelator timp de câteva ore. Apoi, ciupercile sunt scoase și despicate în porții sau în recipiente.
Un sac obișnuit este mai convenabil, deoarece poate lua orice formă și poate elimina cu ușurință excesul de aer din acesta. Dacă depozitarea este în recipiente, atunci este mai bine să le umpleți complet, astfel încât să nu existe aer rămas.
În cazul în care congelatorul nu are o dimensiune mare sau nu există suficient spațiu în el, ciupercile pot fi pre-tăiate în bucăți.
fiert
Mulți preferă să păstreze boletele gătite într-o formă înghețată, deoarece ciupercile fierbinți ocupă puțin spațiu în congelator. Dar nu toată lumea știe cum să gătească ciuperci albe pentru înghețare. Se pare că acest lucru nu este dificil.
Ca și în varianta cu produse brute, înainte de recoltare, ciupercile sunt curățate, spălate și tăiate. După aceea, ele sunt ușor gătite, picurare timp de 5 minute la fierbere nesăruită (este posibil - puțin sărat) apă. 
După fierbere, ciupercile sunt aruncate într-o sită sau sită, astfel încât apa să dispară. Apoi, așezați-vă pe plicuri sau recipiente din plastic și trimiteți-le la congelator.
Supa obținută în timpul pregătirii pentru înghețare nu este turnată, dar fiartă până se îngroațește. Apoi, este răcit, turnat pe recipiente de plastic sau containere de gheață și, de asemenea, înghețat. Apoi, un astfel de decoct poate fi folosit pentru a face sosuri sau supe.
Este de dorit să depozitați ciuperci într-un compartiment separat, departe de carne și pește.
prăjit
Există și o altă modalitate de a îngheța ciupercile albe fără a fi preparate. Aceasta diferă de cele anterioare doar prin faptul că va trebui să fie prăjită.
Nu este greu să faci asta: pe ulei vegetal de ciuperci prajite pana in momentul in care acestea ies umede, iar ciuperca se va transforma într-o frumoasă roșie. Nu este necesar să adăugați sare și să adăugați condimente. Toate aceste proceduri se pot face după decongelare, la prepararea vasului. 
Din tigaie, ciupercile sunt așezate pe o tavă, tavă, tavă sau placă de coacere și lăsate să se răcească. După aceea, așezați porțiunea în pachet sau în recipiente și puneți-o în congelator.
Perioada de valabilitate
Dacă prelucrarea batoanelor înainte de îngheț a fost efectuată în conformitate cu toate regulile, le puteți stoca 6-8 luni (numai în congelator). Și tot acest termen își vor păstra proprietățile de aromă și gust.
Temperatura în congelator trebuie să fie -18 ° C.
reguli dezgheța
După ce a aflat, dacă este posibil să înghețe ciupercile proaspete, ar fi de dorit să aflăm cum să se desfacă. Experții spun că dezghețarea ar trebui să fie treptată, prin deplasând cartofi prajiti din frigider la frigider pentru noapte. Apoi, acestea trebuie ținute la temperatura camerei timp de 3 ore. 
Utilizarea după decongelare a produsului ar trebui să fie imediat, după re-înghețarea ciuperci se va transforma într-o masă fără formă.
Pentru prepararea unor feluri de mâncare de dezghețare preliminare nu este necesar, produsul este utilizat congelat imediat. De exemplu, în prepararea supe (supe) ciuperci umple imediat în apă clocotită și se fierbe până la coacere completă.
Cum de a găti un congelate ciuperci albe
Cei care au făcut prima rezervă în congelator porcini, cu siguranță vor să știe cum să gătească ciuperci porcini congelate. De fapt, produsul congelat este folosit în același mod ca proaspăt. 
În cazul în care piesa de prelucrat înainte de ciuperci au fost precopti (prăjire, de gătit), acestea nu trebuie să fie decongelate, și imediat introdus într-un vas în procesul de coacere.
Din ciupercile congelate este posibil să se pregătească o varietate de feluri de mâncare:
- supă (supă de ciuperci);
- aspic;
- julienne;
- salate;
- umplute pentru plăcinte, vareniki, rulouri și clătite;
- friptură;
- caviar;
- caserole.
Cu toate regulile, ciupercile înghețate vă vor ajuta în timpul iernii să vă diversificați masa, să vă bucurați și să surprindeți oaspeții și rudele. Din fericire, opțiunile de recoltare a ciupercilor pentru iarnă sunt multe - puteți alege la gustul dumneavoastră.
