Oamenii cumpără pui, rațe, curcani și alte păsări de curte în supermarketuri sau pe o piață în care carcasele sunt deja prelucrate complet și, după spălare, sunt potrivite pentru pregătirea unor feluri de mâncare din acestea. Rezidenții rurali, în cea mai mare parte, au o fermă subsidiară în care toate lucrările se desfășoară singure, inclusiv sacrificarea păsărilor de curte.
- Cum să selectați o pasăre
- Metode de sacrificare
- topor
- Vrasschep
- Cu un cuțit sau cu foarfece
- Cum să eliminați pene
- Scoaterea așternutului
- Eșerarea carcasei
Cum să selectați o pasăre
Pierderea găinilor la domiciliu este întotdeauna precedată de selecția anumitor indivizi, cu excepția cazului în care se ia o decizie de eliminare a întregului efectiv de pui.
Un ochi maestru instruit face o alegere aproape automat. În plus, deciziile spontane sunt foarte rare, astfel încât păsările sunt marcate înainte, de exemplu, în ajun. 
Persoanele selectate opresc hrănirea timp de trei sferturi de zi înainte de procedură. Pentru a purifica sistemul gastrointestinal, apa de baut, care este un activator al digestiei, continua.
Al doilea motiv pentru alimentarea continuă cu apă a organismului de pui este dorința de a menține greutatea maximă posibilă a carcasei.
- Procesul de digestie este accelerat cu sarea lui Glauber, Soluție de 2% din care acționează ca un laxativ. Nu toate gazdele folosesc această variantă - mai multe pentru aceleași scopuri de până la 24 de ore de dieta foame artificiale includ păsări de curte 25% tărâțe de grâu sau făină de secară.
- În aceleași scopuri, unele dintre avantajele civilizației moderne - premisele pentru următorul sacrificare a păsărilor, este luminată de electricitate noaptea. Aceasta conduce la faptul că organismul de pui își pierde orientarea temporală și accelerează digestia alimentelor reținute.
Metode de sacrificare
La determinarea metodelor specifice de sacrificare se procedează, de obicei, de la doi factori:
- utilitar - carnea pasarilor pastreaza prospetimea;
- uman - pentru a nu permite chinul inutil în puiul care a fost sacrificat. 
Mai jos, vom vorbi despre modul în care să pui în mod adecvat un pui acasă, pe baza experienței existente în domeniul avicolului.
topor
Cea mai obișnuită unealtă pentru procedura de ucidere economică a puilor este un topor bine legat.
Unii oameni preferă un cleaver mare, dar depinde de aptitudinile disponibile sau de potrivirea mâinii cu titularul respectiv. 
Ar putea părea ciudat observatorului ignorant că în acest caz abordarea umană este predominantă, dar acest lucru este exact așa:
- taie instantaneu căile respiratorii;
- vasele de sânge duc la moartea instantanee a păsării, fără a avea timp să simtă durerea.
Utilitatea este în mod clar pe locul al doilea, deoarece gâtul deschis de pui deschis este un loc gustos pentru transportatorii de infecție. Concluzie - tehnica de sacrificare cu un topor (cleaver) este destinată numai cazurilor în care carnea va fi utilizată rapid.
Vrasschep
Pentru pregătirea puiului, care înainte de pregătire sau de vânzare va trebui să reziste la o perioadă suficient de lungă, se folosesc și alte metode.
Unul dintre ei, tehnologia numită „vrasschep“ este de sacrificare prin proiectul de lege și se exprimă în următoarele acțiuni:
- Mâna stângă apucă capul păsării și îi întoarce biciul, din care se va face sacrificarea;
- tăietor de mana dreapta efectuează mișcare bruscă la punerea în pui gura îngustă lung și lama bine ascuțită, care se încadrează într-un compus din două vene - jugular și trotuar;
- Faceti o mica incizie, comandantul trage lama și de a face o lovitură chiar de mai jos și spre dreapta pentru a obține prin fantă palatinală în partea din față a cerebelului: O astfel de operație relaxează mușchii de pui și facilitează sângerarea ulterioară a carcasei, în plus, mușchii slăbiți nu țin atât de ferm pene, ceea ce are un efect favorabil asupra ciupercului.
Cu un cuțit sau cu foarfece
Alegerea celui mai bun mod de a ucide un pui, multe opri pe tehnologia externă, care se face cu un cuțit sau foarfece și poate fi unilateral sau pe ambele fețe. 
Prima opțiune implică tăierea pielii la 2 cm sub lobul urechii de pui, în timp ce capul găinilor este ținut împreună cu ciocul.
A doua variantă (pe două laturi) se bazează pe următorul algoritm de mișcări:
- mâna stângă ține capul păsării;
- mâna dreaptă străpunge cu un cuțit (foarfece) pielea într-un loc situat la 1 cm sub lobul urechii.
Cum să eliminați pene
După finalizarea procedurilor de sacrificare pe ordinea de zi este întrebarea „Cum să smulgă un pui acasă?“, Așa că nu a fost prea mare deranjul, și că, eliberat de penele păsărilor privit în marfă frumoasă.
Pentru aceasta, se folosesc două metode: uscate și cu ajutorul apei fierbinți. 
Cel mai adesea smulsă în carcasă „uscat“, făcându-l imediat după exsanguinare, deoarece în caz contrar există riscul că smulgerea foarte dificil.
Normele general acceptate sunt:
- Îndepărtarea penelor de pe coadă și aripi.
- Picioarele picioarelor, pieptului și gâtului.
- Tragerea stiloului în direcția în care crește.
- Pene sunt trase de un pachet sau un pachet mic.
Scoaterea așternutului
Îndepărtarea gunoiului rămas este denumită de obicei "toaletă de carcasă".
Procedura este simplă, constă într-o ușoară presiune asupra abdomenului păsării.În același timp, un tampon se schimbă în gură, astfel încât să absoarbă ultimele cheaguri de sânge.
Chiar înainte de eviscerare, procesul de cântare (utilizați un incendiu, suflare, aragaz), îndepărtând cel mai bun penaj. Dacă acoperiți carcasa în fața acestui strat subțire de făină, atunci funinginea apare rapid dispare odată cu aceasta.Eșerarea carcasei
Secvența acțiunilor este următoarea:
- Răcirea timp de 10 minute a carcasei de pui cu apă rece;
- plasarea burta de păsări în sus;
- incizia circulară a cloaca;
- o secțiune longitudinală mare (4 cm);
- excizia intestinului (împreună cu cloaca);
- excavația organelor rămase.
