O rețetă populară pentru fabricarea vinului de coacăze negre la domiciliu

Cel mai bun vin este gătit cu mâinile tale.

Una dintre fructele populare pentru a face o băutură este coacăzul negru.

Dupa ce a citit articol, veți învăța cum să facă vin de casă de coacăz negru.

Vinul de coacăze negre: lista ingredientelor

Pregătirea unei băuturi de vin acasă este un proces complex și exigent. Este foarte important să preparați în mod corespunzător toate ingredientele.

Veți avea nevoie de:

• coacăz negru;
• apă fiartă;
• zahăr.

În medie, o găleată de fructe de 10 litri poate da aproximativ 1 litru de suc. Pe o sticlă de 20 de litri, consumul mediu este de 3 kg de boabe.

Cum de a alege fructe de padure pentru vin de casa

Pentru o băutură delicioasă și de înaltă calitate ar trebui să fie selectate cu atenție fructe de padure pentru el.Ar trebui să se acorde atenție îndepărtării fructelor putrezite și necoapte. Boabele, a căror integritate este rupt, de asemenea, nu este potrivit pentru a face o băutură de vin. Este necesar să îndepărtați resturile mici și ramurile.

Material de spalare Merită să faceți acest lucru numai dacă are o poluare gravă. Dacă boabele au suficiență suculentă, ele sunt aruncate mai întâi și aduse într-o stare asemănătoare cu jeleu.

Rețetă pas cu pas

Când faceți vin de la coacăz negru la domiciliu, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas. Numai cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor se poate obține o băutură delicioasă.

maia

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți un aluat. Este potrivit pentru zmeură, căpșuni, struguri sau stafide. Aceste boabe vor fi o bază excelentă pentru viitorul vinului. Spălarea lor în apă nu este efectuată, deoarece aceasta poate distruge sau spăla bacteriile din vin. 200 g de boabe ar trebui să fie plasate într-un recipient de sticlă, se adaugă o jumătate de cești de zahăr și 1 litru de apă. Gâtul trebuie înfundat cu un tampon de bumbac sau tifon, apoi lăsați sticla într-un loc cald.Temperatura nu trebuie să fie mai mică 22 ° C. După aproximativ 10 zile masa începe să rătăcească - aceasta indică disponibilitatea aluatului. Pentru a pregăti 10 litri de vin coacăz negru, vor fi necesare o jumătate de cești de aluat.

Mezga

Următoarea etapă pregătește mash-ul. Utilizați următoarea proporție: 1 kg de fructe dulci pe 1 pahar de apă. Pentru a obține acest amestec, este necesar să combinați fructele de coacăză pură cu apă încălzită. Amestecul rezultat este adăugat cu aluat și recipientul este umplut în trei sferturi. Gâtul trebuie închis cu ajutorul țesuturilor și trebuie lăsat vasul într-un loc cald timp de 3-4 zile. În acest timp, trebuie activat procesul de fermentare. Pâlnia nu este acru, trebuie să-l amesteci ocazional - de cel puțin 2-3 ori pe zi.

presare

Sucul rezultat trebuie să fie cernut cu o sită sau tifon curate recipiente spălate din sticlă, se strânge bine și se diluează cu apă purificată.După ce amestecul a fost agitat și din nou drenat. Lichidul care se formează după comprimare, se numește „wort“. Este necesar pentru următorii pași.

fermentație

Pentru a mash fermenteze în mod corespunzător, trebuie să mențină temperatura constantă corectă - despre 23 ° C. În cazul în care indicele este mai jos, există riscul ca fermentarea si nu se va întâmpla, și dacă cele de mai sus - fermentul băutură și nu va fi atins puterea necesară.

Este luat din amestecul mustului, apă și zahăr obținut și umplut capacitate trei sferturi. Un astfel de decalaj este necesară pentru a forma capcana de apă, ceea ce va împiedica pătrunderea aerului în masa vinului. Dacă se întâmplă acest lucru, băutura va avea un gust ca oțet. Pentru procesul de fermentație este oprit, trebuie adăugat periodic la un amestec de zahăr. Acest lucru se face de obicei in 2-3 zile (se adaugă 100 g de zahăr pe litru de must) și apoi o săptămână mai târziu.În acest moment, urmărind cu atenție modul în care bulele de gaz ies din tub, care este scufundat într-un recipient de apă.

În mod normal, un balon ar trebui să iasă în 20 de minute. Fermentația poate dura 20-30 de zile. Pentru a bea a fost mai carbogazoasă, aveți nevoie pentru a opri fermentarea prematur și du-te la următorul pas de a face vin. Dacă aveți de gând pentru a obține pentru băuturi non-carbogazoase, este necesar ca procesul de fermentare este încheiat de unul singur.

clarificare

Rețetele simple ale vinului de coacăze negre, cu toate recomandările, pot duce la o băutură foarte gustoasă.

Una dintre etapele interesante și importante este clarificarea băuturii. Pentru acest vin se duce în jos în pivniță și a lăsat în frigider timp de 3-4 zile.

must ceas în spatele procesului de schimbare a culorii. Când vă decideți că băutura a dobândit culoarea dorită, trebuie să se separe vinul finit de sedimente prin pomparea lui printr-un tub subțire de cauciuc la recipient curat și uscat bine. După aceea, garnitura de apă este fixată din nou și flaconul este așezat într-un loc răcoros.Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 10 ° C. După uscarea grosului, este necesar să efectuați filtrarea.

inundație

În ultima etapă, vinul este vărsat. Pentru a face acest lucru, utilizați sticle de sticlă care sunt cu grijă înfundate și lăsate într-un loc răcoros.

Condiții și reguli de depozitare a vinului

Acum știi cum să faci vin de la coacăz negru cu o rețetă simplă care îți va permite să savurezi gustul original al băuturii. Dar, pentru a fi capabil să-l savureze și după un timp, trebuie să știți cum să-l păstrați corespunzător. Este important să observăm mai multe condițiile de depozitare a băuturii, pe care vom discuta mai jos.

1. Temperatură scăzută: băutura de vin este cel mai bine conservată la temperaturi scăzute. Dacă îl depozitați într-un apartament, trebuie să găsiți un loc situat departe de aparatele de încălzire și de razele soarelui. Cel mai bine este să depozitați sticle într-o pivniță, dar nu toți au astfel de condiții. Temperatura ideală a aerului este de aproximativ 14 ° C.De asemenea, în cameră trebuie să fie menținută o umiditate ridicată.
2. Absența luminii solare: este important ca lumina să nu intre pe recipient.
3. Poziția orizontală a sticlelor: acest lucru este necesar pentru a vă asigura că dopul este umezit constant cu vin. Dacă se usucă, există un risc de depresurizare a recipientului.
4. Calm: este important ca sticlele să fie imobile - orice agitare afectează în mod negativ aroma vinului.

Dacă sunt îndeplinite condițiile potrivite, vinul de casă poate aștepta mult timp pentru ocazia când se decide să-l guste. În frigider poate fi păstrat timp de până la 3 ani. Totuși, perioadele prea lungi duc la umezirea băuturii.

Vinul din coacăz negru este făcut mai ales "pentru tine" și nu stagnează prea mult. În orice caz, această băutură, care are un gust minunat, va decora cu siguranță orice sărbătoare.

Vizionați videoclipul: Ethan Frome Audiobook by Edith Wharton