nume ciuperca albă primit de la antichitate. Apoi, oamenii sunt uscate cele mai multe ori ciuperci. Pastă ciuperca alb, după uscare sau tratament termic rămâne întotdeauna perfect alb. Acesta a fost motivul pentru acest nume. ciuperca albă face parte din genul Boletus, astfel încât al doilea nume de ciuperci albe - Boletus.
- White fungus (brad) (Boletus edulis)
- Ciuperca de pin alb (Boletus pinophilus)
- Ciuperca de mesteacăn (Boletus betulicola)
- Alb bronz bronz închis (Boletus aereus)
- White net de ciuperci (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
- Ciuperca de stejar alb (Boletus quercicola)
- Ciupercă semi-albă (Boletus impolius)
- Borovik maiden (Boletus appendiculatus)
- Borovik regal (Boletus regius)
Luați în considerare soiurile de ciuperci albe și descrierea lor. Toate acestea aparțin ciupercilor comestibile din prima categorie și au aceeași formă.
White fungus (brad) (Boletus edulis)
Se referă la cea mai comună formă și are o formă tipică. Pălăria este maro sau castan cu diametrul de 7-30 cm. Are în principal o formă convexă, uneori în formă de pernă. Suprafața sa este netedă și catifelată și nu se separă de celuloză.
Forma tulpinii ciupercii are o îngroșare la fund, atinge o înălțime medie de 12 cm și este considerată ridicată la această specie de ciuperci albe. Suprafața piciorului este acoperită cu o plasă și are o nuanță alb-maronie. Gustul este moale, mirosul este blând și individul este de obicei îmbunătățit prin gătire sau uscare. Sub pălărie este un strat tubular de 1-4 cm lățime, care este ușor separat de celuloză și are o nuanță gălbuie.
Carnea ciupercilor este alb carne și nu schimbă culoarea atunci când este înclinată. Această specie apare în pădurile de molid și brad în zonele mari din Eurasia, cu excepția Islandei, pe toate continentele, cu excepția Austriei. Fructe una câte una sau inele. Formează mycorrhizas cu specii de foioase și conifere.
Adesea apare împreună cu un verde roșcat și chanterelle. Preferă pădurile vechi cu mușchi și lichen. Condițiile meteorologice favorabile pentru apariția în masă a ciupercilor albe sunt furtuni scurte cu nopți calde și ceață. Preferă solurile nisipoase, argiloase și argiloase și zonele încălzite deschise. Recoltarea se efectuează în perioada iunie-octombrie.
Calitatea alimentelor de ciuperci albe este cea mai mare. Utilizat în formă brută, uscată și fiartă.Conform conținutului de nutrienți și oligoelemente, ciuperca albă nu depășește alte tipuri de ciuperci, dar este un stimulent puternic pentru digestie.
Oamenii de știință au demonstrat că proteina albă fungică este dificil de digerat de organism datorită prezenței chitinei, dar după uscare devine mai digerabilă (cu 80%). Cu un scop terapeutic în medicina populară, folosiți proprietăți antitumorale, imunostimulatoare ale ciupercilor albi.
Ciuperca de pin alb (Boletus pinophilus)
Această specie este similară cu descrierea generală a ciupercii albe, dar diferă în anumite caracteristici. Pălăria are un diametru de 8-25 cm roșu-brun, cu nuanță violetă, dar pe margine o mică ușoară. Sub pielea capacului, carnea este roz. Picior scurt și gros, cu înălțimea de 7-16 cm. Culoarea sa este ușor mai ușoară decât pălăria, dar este acoperită cu o plasă fină de culoare brună deschisă. Strat tubular până la 2 cm lățime, gălbuie. Există o formă timpurie de ciuperci de pin. Acesta diferă într-o culoare mai deschisă a capacului și a cărnii sub el. Apare la sfârșitul primăverii.
Această specie formează cel mai adesea mycorrhiza cu pin. Prefera solurile nisipoase si creste individual sau in grupuri mici. Pinusul alb este comun în Europa, America Centrală, în partea europeană a Rusiei. Recoltarea are loc în perioada iunie-octombrie.
Ciuperca de mesteacăn (Boletus betulicola)
Uneori în regiunile din Rusia se numește o suliță din cauza apariției în timpul ruginii de secară. Această specie are o pălărie de culoare galben deschis, a cărei dimensiune este de 5-15 cm în diametru. Carnea nu schimbă culoarea la pauză, dar nu are gust. Piciorul este în formă de butoi, alb-maroniu, cu o plasă albă. Stratul tubular de nuanță gălbuie cu lățimea de până la 2,5 cm. Ciuperca de mesteacăn formează miocorizii cu mesteacăn. Fruct singur sau în grup. Îi place să crească pe margini sau pe drumuri. Se întâmplă în Europa de Vest, iar în Rusia - în regiunea Murmansk, Siberia, Orientul Îndepărtat. Recoltarea are loc în perioada iunie-octombrie.
Alb bronz bronz închis (Boletus aereus)
Uneori această specie este numită ciupercă de cupru sau carpen alb. Pălăria este carne, convexă, ajungând în diametrul de 7-17 cm. Pielea poate fi netedă sau cu crăpături mici, maro închis, aproape neagră. Carnea este albă, are un gust plăcut și miros, se întunecă ușor cu o pauză. Stemul este în formă cilindrică, masiv, roz-maroniu, cu ochiuri de nuc.Stratul tubular are o tentă gălbuie și o lățime de până la 2 cm, dar când este presat, devine colorat de măsline. Această specie este răspândită în pădurile foioase, cu un climat cald. Cele mai frecvente în Europa de Vest și de Sud, Suedia, America de Nord. Sezonul de fructe - din iulie până în octombrie, dar în Austria apare în mai-iunie. Inclus în Cartea Roșie a Datelor din Ucraina, Muntenegru, Norvegia, Danemarca, Moldova.
Prin gust, gurmanzii sunt mai mult decât o miez alb de molid. Are semne externe asemănătoare cu o ciupercă comestibilă (Xerocomus badius), care are o carne albastră și nu există o plasă pe tulpină. Găsit în pădurile foioase și mixte este de asemenea o ciupercă semi-bronz albă (Boletus subaereus), care are o culoare mai deschisă.
White net de ciuperci (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
Ciupercile din ciuperci albe diferă de molid cu o culoare mai deschisă a capacului și o plasă mai pronunțată pe tulpină. El este considerat cel mai timpuriu dintre toate tipurile de ciuperci albe. Pălăria atinge un diametru de 6-30 cm și are o culoare maro deschisă. Pulpa este alb carne, sub tubule are o nuanță galbenă. Picior scurt, gros, în formă de club, maro, și diferă de alte specii de prezența unui model mare net. Ciuperca din ochiuri are un miros plăcut și un gust dulce de nuci.
Grosimea stratului tubular este de până la 3,5 cm.Culoarea sa variază de la alb la galben-verzui. O caracteristică a acestei specii este prezența crăpăturilor pe pielea ciupercilor vechi. Această specie formează micorizi cu fag, stejar, castan, carpen și crește pe coaste în soluri alcaline uscate.
Este rareori afectată de insecte. Creste in Europa, Africa de Nord, America de Nord. Recoltarea se efectuează din mai până în octombrie. Ciuperca ochiurilor de plasă este mai asemănătoare cu mesteacanul, care are o pălărie mai ușoară și o plasă mai scurtă.
Ciuperca de stejar alb (Boletus quercicola)
O caracteristică distinctivă a ciupercilor de stejar alb este un capac de culoare maro, cu o tentă cenușie. În culoare, este mult mai întunecat decât într-o specie bătută. Carnea este mai puțin densă decât în alte specii. Creste in Caucaz, in Primorsky Krai. Recoltarea se efectuează în perioada iunie-octombrie. Se dezvoltă abundent, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile albe.
Ciupercă semi-albă (Boletus impolius)
Ciuperca semi-albă aparține genului Borovik și poate fi numită ciupercă galbenă. Pălăria atinge un diametru de 5-15 cm cu o piele netedă de culoare maro deschisă. Carnea de ciuperci este densă, galben deschis. Gustul este ușor dulce, iar mirosul seamănă cu acidul carbolic.
Piciorul are o formă groasă, cilindrică, de până la 15 cm înălțime, de culoare paie. Modelul ochiurilor de plasă de pe picior lipsește, dar suprafața este dură. Strat tubular până la 3 cm grosime în galben. Se dezvoltă în păduri de stejar, fag, carpen și preferă solurile umede din lut. Boletul galben aparține ciupercilor care iubesc căldura și este distribuit în Polissya, Prykarpattya, în partea centrală și sudică a Rusiei. Recoltarea se efectuează din mai până în toamnă.
În unele surse, datorită unui miros specific, este descrisă ca o ciupercă comestibilă condiționată. Prin calitățile gustului nu este inferior ciupercii clasice albe. După uscare și opărire, mirosul dispare aproape complet. Prin semnele externe, este similar cu mojarul de dud, dar diferă de acesta cu un miros specific și nu modifică culoarea pulpei la rupere.
Borovik maiden (Boletus appendiculatus)
Arată ca o descriere cu o siguranță galbenă, dar are un miros plăcut, iar carnea devine albastră la pauză. Pălăria are un diametru de 8-20 cm, are o culoare catifelată de culoare aurie sau roșiatică. Carnea ciupercii este galbenă, cu o nuanță albastră.Piciorul este gros, se ingusteaza la baza si creste inaltimea de 7-15 cm. Are o culoare usoara si este acoperit cu o plasa galbena. Stratul tubular până la 2,5 cm grosime, galben strălucitor, apăsând albastru. Borovici se formează cu miroditori de copaci foioase și crește în Europa de Sud. Recoltarea se face pe parcursul verii - toamnei.
Borovik regal (Boletus regius)
Borovik regal diferă de alte specii, cu o pălărie roz-roșie și picior galben strălucitor, cu un model de ochiuri subțire în partea superioară. Pălăria atinge un diametru de 6-15 cm și are o piele netedă, dar uneori se acoperă cu fisuri din ochiuri. Carnea fungică este densă, galbenă, albastră. Ciuperca are un miros și un gust plăcut. Piciorul este îngroșat, are o înălțime de 5-15 cm. Stratul tubular până la 2,5 cm grosime este galben.
Ciuperca albă roșie crește în păduri de foioase. Preferă solurile cu nisip și calcar. Se întâmplă în Caucaz, în Orientul Îndepărtat. Perioada de fructare iulie - septembrie. Ciuperca are calități excelente de gust și este utilizată în formă brută sau conservată.
Ciuperca albă este cea mai cunoscută și preferată pentru fiecare ciupercă de ciuperci. Superioritatea sa poate fi urmărită atât în dimensiuni mari, cât și în calități excelente de gust și nutriție. Colectarea de ciuperci, nu uita niciodata regula principala a unui ciuperci: daca nu esti sigur chiar si intr-o ciuperca cunoscuta - aruncati-o, nu risca!
