Pear - fructe delicioase și sănătoase, care pot fi utilizate nu numai în formă naturală sau sub formă de gem, gem, marmeladă, compoturi de fructe, etc, dar, de asemenea, ca ingredient care conferă un complet nou gust cum ar fi deserturi și sosuri, supe și feluri de mâncare principale carne și pește.
Unele soiuri de pere sunt bine păstrate la vremea foarte rece, dar problema cum să corecteze perele de recoltare de iarnă rămâne relevantă pentru multe gospodine.
- Decât pere uscate utile
- Cum să se usuce pere pentru iarnă
- Uscarea perelor la soare
- Uscarea părului în cuptor
- Uscarea părului în uscătorul electric
- Uscarea părului în cuptorul cu microunde
- Cum să păstrați corect perele uscate
- Fructe confiate din pere
- Rețetă pentru perele uscate
- Cum se îngheață pere pentru iarnă
- Lobuli sau felii congelate
- Pere în zahăr
- Pere în sirop
Decât pere uscate utile
Folosind pere ca fructele uscate păstrează vitaminele esențiale conținute în acesta, precum și pectină și minerale, care este bogat pere - fier, zinc, iod, potasiu, calciu, cupru, caroten, și așa mai departe.
Perele uscate îmbunătățesc activitatea inimii, ele sunt, de asemenea, utile pentru plămâni, ficat și rinichi. Utilizarea de pere uscate este evidentă și în capacitatea sa de a calma sistemul nervos, pentru a minimiza efectul de stres si depresie,tonifierea și îmbunătățirea sănătății generale.
Acest fruct uscat elimină toxinele din organism, datorită cărora se utilizează pentru bolile catarre. Compotele de la perele uscate au proprietăți diuretice, antiseptice și chiar analgezice.
Perele uscate aparțin acelui tip rar de fructe uscate care nu sunt contraindicate în pancreatită.
Faptul că o pară uscată este numită regina printre fructe este cel mai bine apreciată de bărbați, deoarece de mult timp acest produs este folosit pentru prostatită.
O soție bună în timpul iernii se adaugă la ceaiul soțului său, mai ales dacă are peste patruzeci de ani, felii de pere deshidratate pentru prevenirea acestei boli neplăcute, iar compotul ucrainean fără uscare de pere nu poate fi imaginat deloc.
Cum să se usuce pere pentru iarnă
Cel mai bun pentru uscare nu este încă maturată, dar nu este destul de verde de pere de dimensiuni medii. Soiurile de vară sunt preferate.
Sunt bune în formă uscată, cum ar fi "Bergamot", "Forest Beauty", "Aromatic". Este important ca perele să aibă o carne densă, dar nu brută.
Uscarea perelor la domiciliu se poate face în două moduri - cu tratament termic preliminar sau fără el.
În primul caz, fructele nu se întunecă direct în timpul uscării, dar al doilea vă permite să depozitați mai multe vitamine și substanțe nutritive în produsul finit.
Indiferent de metoda aleasă, perele, culese din copac cel mult două zile în urmă, trebuie spălate cu apă curentă.
Dacă se alege o metodă de tratare prealabilă, pereții se toarnă câteva minute în apă clocotită (în funcție de dulceața perelor, se poate adăuga puțin zahăr sau acid citric în apă).
De îndată ce perele devin moi, ele sunt aruncate într-o gaură, lăsând să curgă apa și pere - complet uscate.
Următoarele acțiuni sunt aceleași pentru ambele metode.Pereții sunt curățiți de miez și tăiați în plăci sau felii cu grosimea de aproximativ un centimetru. Dacă perele este foarte mic, nu o puteți tăia.
Lucrările pregătitoare sunt finalizate, procedând la procedura de uscare.
Pereții pot fi uscați natural - în aer liber, pe balcon, pe terasă etc., sau în modul accelerat - în cuptor, uscător electric, grătar sau cuptor cu microunde. Fiecare dintre aceste metode are avantaje și dezavantaje.
Uscarea perelor la soare
Acesta este cel mai ieftin și cel mai natural mod de uscare. Cu toate acestea, este nevoie de mult mai mult timp și spațiu - un loc bine luminat de zona de soare. Optimal pentru cei care au o dacha, propria casă sau cel puțin un balcon spațios însorit.
Dacă alegeți această metodă, trebuie de asemenea să luați în considerare condițiile meteorologice: în cazul în care fructele sunt uscate în aer liber, acestea nu ar trebui să se udă de ploaie neașteptată - la primul semn de pere de precipitare trebuie să se deplaseze imediat în magazie, în caz contrar, întreaga procedură poate fi considerată a eșuat.
Pere despicate uniform pe o suprafață plană, cu o parte suculentă în sus. fructe de pe partea de sus ar trebui să fie acoperite cu tifon pentru a proteja de insecte (atunci când sunt uscate într-un balcon inchis de această precauție nu este necesară) și se lasă timp de câteva zile.
Procesul de uscare trebuie să fie monitorizat în mod constant, dacă este necesar, bucăți de fructe pentru uscarea uniformă ar trebui să fie transformate. În funcție de temperatura și cantitatea de lumină solară, uscarea poate dura între două și șapte zile, după care fructul este îndepărtat de la lumină într-un loc mai umbrit și lăsat timp de încă două zile.
O pere pară uscată nu trebuie să se prăbușească și să se rupă. Fructul lasă cea mai mare parte a umidității, dar piesele trebuie să rămână moi și elastice.
Uscarea părului în cuptor
Pestele uscat poate fi gatit rapid in cuptor. Întreaga procedură durează aproximativ 12-14 ore.
Tăiat în bucăți de pere ar trebui să fie plasate pe o tigaie, astfel încât acestea să nu se suprapună reciproc, și a pus într-un cuptor încălzit la 50-55 de grade. Ușa cuptorului trebuie lăsată deschisă, astfel încât perele să fie prevăzute cu o ventilație adecvată.
Procesul trebuie monitorizat constant, reglând temperatura în funcție de starea fructului.
Aproximativ în mijlocul procedurii, atunci când perele au deja uscate, dar nu sunt încă pregătite complet, puteți adăuga o mică temperatură pentru a accelera procesul, dar trebuie să terminați uscarea din nou la temperatura minimă.
După uscare (este definit în același mod ca și în uscarea la soare), cuptorul este oprit, pere scoase și lăsate timp de două zile dosyhat la temperatura camerei, apoi se întinde pe o suprafață curată pachete borcan sau hârtie pentru depozitare într-un loc uscat până la iarnă.
Uscarea în cuptor nu este potrivită pentru fructele întregi, deoarece va dura prea mult timp - câteodată mai mult de o zi.
Uscarea părului în uscătorul electric
Acesta este cel mai convenabil mod de a face fructe uscate. Singurul său dezavantaj este nevoia de a cumpăra un uscător electric special și de a cheltui niște bani pentru a plăti pentru electricitate.
Cele preparate bucățile de fructe dispuse pe o tavă Uscatoare electrice și se usucă la o temperatură de 70 de grade, cu agitare ocazională. Uscarea perelor în uscătorul electric durează 15-20 de ore, în funcție de soiul de pere și de dimensiunile pieselor.
Cum și când se usucă în cuptor nu trebuie lăsate nesupravegheate pere, astfel încât acestea să nu se usuce - felii poate deveni maro, dar nu au prea mult pentru a întuneca și începe să se descompună.
Uscarea părului în cuptorul cu microunde
În cuptorul cu microunde, perele pot fi uscate destul de repede - în doar câteva minute. Pe cuptoare sunt amplasate bucăți pe o placă plană. Modul depinde de aparatele de uz casnic.
Dacă cuptorul este puternic, este mai bine să setați cel mai slab mod, pentru mai puțin puternic - media. Utilizarea unui nivel ridicat nu va scurta timpul de uscare, ci va arde fructele.
După 2-3 minute, perele trebuie să fie gata, dar dacă observați că piesele sunt încă prea umede - trebuie să reporniți cuptorul timp de o jumătate de minut și apoi să verificați din nou rezultatul.
De asemenea, puteți usca perele în cuptorul cu microunde utilizând modul "dezgheț". Aceasta este o opțiune mai delicată, vă permite să vă întindeți procedura timp de 30 de minute și nu necesită o astfel de monitorizare atentă a procesului.
Cu toate acestea, de 2-3 ori este mai bine să verificați perele pentru disponibilitate, pentru a preveni supra-uscarea.
Cum să păstrați corect perele uscate
Pentru ca perele să-și păstreze proprietățile utile, nu trebuie doar să fie uscate în mod corespunzător, ci și să fie stocate corect.
Fructele uscate sunt bine păstrate într-o formă etanșă, astfel încât umiditatea să nu intre în ele. Pentru aceasta, sunt adecvate recipientele de staniu sau sticlă cu capace dense, precum și pungi speciale de plastic echipate cu dispozitive de fixare.
Dacă nu există o pivniță, ar trebui să încercați să găsiți un loc întunecos pentru perele uscate. Dacă este posibil, trebuie să fie izolate de mirodenii, mirodenii și alte produse aromate, deoarece uscarea are proprietatea de a atrage în ea însăși mirosuri străine.
Fructele uscate ar trebui să fie periodic ventilate și verificate pentru formarea fungică. Primele semne ale mucegaiului sunt o echipă directă care aruncă produsul fără regret.
Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, perele uscat poate fi păstrat până în primăvara următoare.
Fructe confiate din pere
Fructele confiate sunt mai puțin un produs dietetic decât fructele uscate, cu toate acestea, ele sunt mai puțin calorice și, prin urmare, mai utile decât alte dulciuri.
La fel ca și perele uscate, fructele confiate sunt bogate în fibre și conservă vitamine, minerale și oligoelemente.
Pe cale de pregătire, fructele confiate sunt bucăți de fructe, care sunt gătite în sirop de zahăr concentrat și apoi uscate.
Pears, într-un ideal - nu este pe deplin maturate, spălate, curățate de miez și se taie în bucăți destul de mari, se încadrează în sirop de zahăr (zahăr trebuie să îndeplinească o serie de pere felii) și se fierbe la foc mic până când evaporarea aproape completă a siropului.
pere gata stabilite pe pergament, se presara cu zahar si se usucă la soare sau în cuptor pe cel mai mic căldură.
Păstrați fructele confiate ca fructele uscate.
Rețetă pentru perele uscate
Uscarea uscarea, implică separarea pulpei din sucul sub expunerea prelungită la aer și la o temperatură relativ scăzută. De fapt, uscare - acesta este un fel de uscare la rece.
Pear pentru uscare este selectat și prelucrat în același mod ca și pentru uscare, dar se poate face felii un pic mai gros.
Feliile preparate sunt plasate într-un vas emailat și bombardate de zahăr (într-un raport de aproximativ 1 parte de zahar la trei părți de pere). În această formă, perele trebuie lăsat timp de 2,5 zile la temperatura camerei.
Actualele pere șadă într-o strecurătoare, permițând siropul să curgă în jos din suc și apoi răspândit într-un 50 la suta de fierbere sirop de zahăr (0,7 ml per 1 kg de pere sirop), agitat și îndepărtat de la căldură, neacoperit. După 8-10 minute, perele sunt din nou aruncate și li se permite să se scurgă complet într-o oră.
Apoi, fructe pus într-un singur strat pe rețea și lăsat timp de o săptămână într-un loc bine ventilat (ca pere de uscare trebuie întoarse de mai multe ori), sau pentru a accelera procesul - este plasat în cuptor, încălzit la 60 ° C timp de 40 minute,apoi se răcește și se repetă procedura, uneori de până la trei ori. Puteți, de asemenea, podvyatit pere în uscătorul electric.
Perele uscate trebuie să fie dense și elastice.
Cum se îngheață pere pentru iarnă
Înghețarea unei pere este o modalitate ideală de a nu păstra numai toate substanțele nutritive din ea, dar și de a obține un produs care poate fi utilizat în gătit ca o pere proaspătă.
Înainte de congelare, perele trebuie spălate și șterse temeinic cu un prosop de hârtie.
Pestele înghețat corespunzător poate fi păstrat timp de un an.
Lobuli sau felii congelate
Pereții sunt decojiți, tăiați în felii sau bucăți de dimensiunea dorită. Pâna nu sa întunecat, poate fi ușor stropită cu suc de lamaie.
Bucățile sunt așezate pe o suprafață plană acoperită cu folie de alimente sau folie și așezate în congelator timp de o zi.
Odată perele complet congelate descompus într-o special pentru acest pungi de plastic (de care au nevoie pentru purjarea aerului și strâns fixați) sau în recipiente și plasate în congelator pentru depozitare.
Pere în zahăr
Tehnologia de preparare este aceeași ca în metoda anterioară, dar înainte de desfășurarea perele să înghețe fiecare piesă este scufundat în zahăr.
Pere în sirop
Pereții sunt curățiți, miezul este îndepărtat și tăiat în sferturi. Bucăți sunt albite într-un sirop de zahăr (per 1 cană de zahăr 0,5 I de apă) timp de trei minute, eliminate prin skimmer, pus în recipiente de plastic sau de sticlă preparate și sirop de turnat (aceasta ar trebui să acopere complet pere).
Fără închiderea containerului, permite conținutului să se răcească complet, apoi sigilat și congelat. Pregatite de fructe atât de perfect conservate până la sfârșitul primăverii.
