Recoltarea coriandrului pentru iarnă: uscare, congelare, sărare, depozitare în marinadă

Cilantro - o planta, deoarece este mult mai adesea numit - coriandru. În viața de zi cu zi, suntem obișnuiți să-l folosească ca un condiment. Planta are multe proprietati benefice, asa ca uita-te la diferitele posibilități de depozitare și utilizare.

Cum se păstrează semințele de coriandru în mod corespunzător

Respectând reguli simple, puteți păstra semințele de coriandru proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

1. Semințele ar trebui să fie recoltate atunci când sunt deja coapte, adică la sfârșitul lunii august. În caz contrar, chiar și după uscare, vor avea un miros neplacut și mirositor.
2. Alegeți o zi adecvată și însorită și rupeți umbrelele cu semințe. Uscați-le într-un loc uscat, ventilat, unde razele soarelui nu ajung.
3. Umbrele sunt frecate în mâini, separând semințele.
4. Se toarnă semințele în orice recipient adecvat - fie o pungă de pânză sau un borcan de sticlă.
5. Păstrați semințele de coriandru într-un loc uscat, rece și bine ventilat timp de cel mult patru ani.

Cum se usucă coriandrul

O modalitate de a păstra coriandrul proaspăt pentru iarnă este uscarea obișnuită. După uscare, aroma de cilantro se disipează ușor și, prin urmare, pentru a usca într-adevăr coriandrul, este necesar să se creeze anumite condiții.

Procesul de uscare natural

Uscarea naturala este o modalitate de a pastra coriandrul in sezonul rece si lasa toate vitaminele importante din acesta.

1. În primul rând, coriandrul trebuie clătit bine, astfel încât să nu mai rămână sol și resturile de iarbă.
2. Îmbrăcați prosoape de hârtie sau ziare și așezați planta. Toată apa trebuie absorbită în ele.
3. Când frunzele se usucă, se taie, dar nu foarte fin, deoarece în timpul uscării se vor usca și mai mult.
4. Am pus coriandrul tăiat în recipientul pe care l-ai pregătit pentru depozitarea lui.
5. Pentru depozitarea suplimentară a cilantrului pentru iarnă, îl scoatem pe balcon sau în bucătărie. Principalul lucru este să fii uscat și să nu te luați soare.

Cum să uscați cilantrul în cuptor

Modul de uscare a cilantrului în cuptor este mai scump, dar în general simplu. Principalul lucru este că, prin această metodă, substanțele utile rămân în coriandru, dacă cuptorul este încălzit corespunzător.

1. Ca și în cazul metodei naturale, trebuie să clătăm, să uscăm și să tăiem coriandrul.
2. Vom încălzi cuptorul la 40-45 de grade, la o temperatură mai mare, substanțele utile nu vor fi păstrate.
3. Tăiați cilantrul într-o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor timp de 4-5 ore.
4. După aceea, scoatem și verificăm dacă iarba este uscată în mod corespunzător. Ar trebui să fie verde și să se prăbușească în mâini, dar să nu se transforme în praf. Dacă totul este bine, apoi turnați-l într-o pungă sau într-un borcan de sticlă.

Recoltarea coriandrului nu trebuie sa fie doar pentru iarna. În condiții corecte, acesta poate fi stocat în acest fel pentru un an întreg. Cilantro uscat este folosit ca condimente pentru multe feluri de mâncare - carne, pește, supe, plăcinte, sosuri.

Metode de congelare cilantro, cum să păstreze coriandru proaspete

Temperatura scăzută ajută nu numai să păstreze coriandrul proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp, ci și să economisească toate compozițiile substanțelor active și vitaminelor. Mulți gurmanzi vor să consume verde pe tot parcursul anului și pentru ei vor fi informații actuale cum să păstreze coriandrul proaspăt pentru iarnă, să lăsați substanțele sale utile și să o faceți cu un timp minim.

Cum se îngheață coriandrul într-un ambalaj

Pregătiți coriandru pentru iarnă poate fi prin înghețare. Congelate în pachet este considerat cel mai simplu mod, deoarece este rapid și convenabil.

1. Cilantro ar trebui să fie spălat, îndepărtați toate rădăcinile rele și scuturați apa.
2. Am răspândit-o pe prosop pentru uscare completă.
3. Pregătim pachetele. Puteți lua ca celofan obișnuit și o hermetică specială.
4. Ramurile de cilantru pot fi pliate atât întregi cât și tăiate. A doua opțiune este mai convenabilă pentru utilizarea ulterioară.
5. Închideți pachetul și îl trimiteți la congelator. Este necesar să vă asigurați că piesele rămase nu zdrobesc coriandrul.

Coriandru înghețat în ulei vegetal

Există mai multe opțiuni în ceea ce privește modul de înghețare a coriandrului pentru iarnă. Dacă modul obișnuit de înghețare într-un ambalaj este prea simplu pentru tine, atunci puteți îngheța coriandrul, înainte de al trata cu ulei vegetal.

1. Tăiați cilantrul în bucăți de 3 cm.
2. Adormim într-un mixer sau procesor de alimente.
3. Se toarnă uleiul vegetal într-un unt de 80 ml pe 50 de grame de cilantru tocat. Se amestecă până când uleiul devine verde și coriandrul nu se macină într-o stare de piure.
4. Luați mucegaiurile de gheață și împrăștiați gura în formă. Nu umpleți complet matrița, deoarece volumul va crește în timpul înghețării.
5. Puneți matrițele în congelator pe o suprafață plană, astfel încât să nu se întoarcă. Dați-le câteva ore să înghețe.
6. Cuburile congelate se adaugă la un pachet special pentru înghețare.
7. Notați cu privire la ambalaj data de îngheț și numele în interiorul verde.

Coriandru congelat în unt

Cilantro poate fi congelat nu numai în legume, ci și în unt.

1. Pentru 100 de grame de unt moale, dar nu topit tăiați 1-3 linguri de cilantru și turnați-l într-un vas gol și uscat.
2. Tăiați uleiul pentru temperatura camerei în bucăți mici și adăugați-l în coriandru.
3. Apoi, amestecati uleiul cu cilantru sau, daca se doreste, adaugati un catel de usturoi, sare si piper, coaja de var.
4. Rapid, totul este amestecat până când uleiul se topește.
5. Transferăm masa primită pe o foaie de hârtie de pergament sau o înfășurăm în folie și o punem în frigider pentru solidificare.
6. Atunci când uleiul devine solid, mutați-l în congelator, înainte de a îl pliza într-o pungă etanșă și de a scrie data de îngheț.

Această rețetă pentru înghețarea cilantrului pentru iarnă prin adăugarea de diverse ingrediente este doar o opțiune. În mod similar, puteți îngheța cilantrul cu unt, adăugând orice alte condimente doriți.

Cum să mănânci coriandru pentru iarnă

Cilantrul sărat poate fi depozitat timp de 10 luni, menținându-și gustul și toate vitaminele. Rețeta este destul de simplă:

1. Mina și uscați coriandrul.
2. Luăm sarea uzuală din calculul de 250 g pe 1 kg de iarbă.
3. Noi pregătim borcanele și amestecăm sarea și iarba în ele. Din partea de sus, adormim cu sare.
4. Apăsați-l pentru a izola sucul, acoperiți-l cu capacul și așezați-l în frigider.
5. Într-o zi, verdele din oală se vor rezolva puțin și puteți adăuga niște verdeață.

Saltingul este o opțiune bună, cum să depozitezi coriandrul pentru o lungă perioadă de timp, fără să te îngrijorezi că se va deteriora. Prin această metodă, iarba va păstra maximum de proprietăți utile. Cu toate acestea, atunci când adăugați la feluri de mâncare este important să nu exagerați cu sare.

Cum să păstrăm cilantrul în marinadă

Este ușor să faci coriandru în marinadă. Planta trebuie să fie spălată și uscată, tăiată fin și așezată în borcane de sticlă. Apoi, turnați marinada și lăsați-o să bea pentru o vreme. De sus, pentru depozitarea pe termen lung, puteți turna puțin ulei vegetal. Pentru o marinadă se cere 0,3 l de apă, 1 lingură. o lingură de 9% oțet și un vârf de sare.

Aceasta este doar o parte din rețete. În urma acestora, vă puteți bucura de vitaminele de vară pe tot parcursul anului.