Clasificarea busuiocului, ce fel de plante de condimente există

Dintre toate plantele cunoscute omului, busuiocul ocupă un loc special. Numele său - Ocimum basilicum, sau mirosul de Royal - vorbește de la sine: diferite soiuri de busuioc conțin uleiuri esențiale, volatile, saponină și au un gust de mare și calități aromatice.

Clasificările moderne includ mai mult de 150 de soiuri de busuioc, care diferă în culoarea frunzelor, aromelor și înălțimii tulpinii.

Cum să distingi busuiocul în funcție de culoarea frunzelor

Culoarea busuiocului este o caracteristică importantă, conform căreia două tipuri de bază se remarcă: verde și violet colorarea frunzelor și a tulpinilor. Aceste tipuri inițiale au servit drept bază pentru continuarea activităților de reproducere.

Busuioc verde

Vasul verde (denumirea de mult cunoscut - busuioc dulce) a fost mult timp cunoscută în Europa mediteraneană (sub diverse forme fiind larg folosită pentru gătit diverse feluri de mâncare). Specialiștii culinari apreciază în special delicatețea aromei și a gustului. Soiurile verzi sunt variate (de la salata verde la nuanta verde inchis):

• Vasul genovez (sau italian) - are o aromă puternică de anason, mărește gustul. Acest grad este un ingredient indispensabil al faimosului sos de pesto. Folosit în formă proaspătă și uscată ca aromă pentru salate, pune în ceai și limonadă cu menta. Perfect crește în ghivece.

• Busuiocul este Evenol - iubitor de căldură (patria - Africa de Sud). Frunzele mari au un miros complex (mentă combinată cu nuanțe de lamaie, cuișoare și piper). Gust - cu o ușoară amărăciune. Poate crește până la 1 m. Este popular ca un condiment pentru supă, feluri de mâncare. Se adaugă adesea când se prepară marinate, dulce și gem.

• Bazilul larg - frunze mari suculente (de la un tufiș la 250 g) au o aromă strălucitoare de piper dulce, bogat în uleiuri esențiale. De fapt, acest soi este folosit pentru salate și adăugat în marinate.

Purple Vasil

Vasul violet are un miros și gust foarte ascuțit, conține 1,5-2 ori mai multe uleiuri aromatice decât verde. Este mai tradițional pentru Asia de Sud și de Sud (de la mijlocul secolului al XX-lea sa răspândit în Europa și America). Purple busuioc este în mod tradițional mâncat în verde, folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Acestea includ:

• Bazilica obișnuită (Ocimum basilicum, violet ararat) - este cunoscută în întreaga lume. Planta are o aromă plăcută de piper. Înălțimea soiului este de la 30 la 60 cm. Foarte puțin pretențios. Potrivit pentru cultivarea în interior. Utilizați proaspete și uscate atunci când pregătiți salate, marinate pentru conserve legume.

• Vasile de la Erevan este al doilea cel mai popular și mai răspândit.Pentru sezon se dau 2 - 3 culturi. Are un gust tartă (aromă de ceai și piper dulce). Gust deosebit de bun în supe, salate, preparate din carne și pește, sosuri. Culorile luminoase ale busuiocului decorează bine paturile de flori.

• Basil Dark Opal (roșu de busuioc) - dedus în anii 1950. în SUA. Este popular în lume cu aroma piperului-cuișoare. Din frunzele proaspete se pregătesc salate, uscate - fac parte din amestecuri picante, uleiuri aromate, oțet. Se dezvoltă bine în vase.

• Tulasi - se distinge printr-o aromă ascuțită de piper, gust cu amărăciune. Această plantă picantă de busuioc este deosebit de populară în India, merge pentru prepararea de feluri de mâncare picante, este folosită în ritualuri.

• Basil Osmin este o plantă picantă și ornamentală. Patria - India. Utilizat la prepararea salatelor, amestec de marinade. Căldura iubitoare, ușor plantată în ghivece.

Clasificarea busuiocului în funcție de aromă

Un alt principiu de clasificare a soiurilor de busuioc este aroma. Din aroma depinde utilizarea culinară a acestui sau a unui fel de busuioc.Deci, cu miros de busuioc cuisoare, piper, lamaie mai potrivite pentru preparate din carne, pește sau anason - feluri de mâncare de legume.

cățel de usturoi

Dintre soiurile cu cățel de parfum - cuișoare, busuioc cuisoare parfum de starea de spirit de primăvară, darkie, Red Ruby, Stella, perfecțiune, noapte întunecată.

• Catelul de busuioc - frunzele verzi verzi formează un tufiș dens (înălțime - 60 cm). Potrivit pentru casă de cultivare pe tot parcursul anului în ghivece.

• Basil Clove Flavor - varietate medie-timpurie. Prin puterea parfumului este capabil să înlocuiască garoafa în timpul marinării și decapării. Este utilizat pe scară largă în condimente și sosuri pentru preparate din carne și pește. Înălțime - de până la 25 cm, ideal pentru creșterea în ghiveci.

Cuișoare și piper

Cele mai bune soiuri de busuioc cu un miros similar - Marquis, Basilisk, Fantazer.

• Basiliskul este o varietate compactă (de la 15 cm), cu frunze fine în formă de ouă. Se dezvoltă bine în vase și pe teren deschis. În gătitul folosit în diferite forme.

• Marquis - verde în poziție verticală grad-frunză rupt (înălțime - 25 cm), se dezvoltă bine în ghivece în condiții ambiante pe un pervaz. Greutatea unei plante este de 150 g.

piperat

aroma pipărat diferă Basils, Magic East Aramis, Orion, Rosi, Rubin, Kompatto, Osmin, Cairo Rubin și colab.

• Bazinul camfor (minty) - cunoscut pentru astringența sa și aroma brună, ușor de piper. Aceasta este una dintre cele mai comune specii. Inaltimea de 55 - 70 cm Este un condiment minunat pentru carne, branza, paste, peste.

• Ruby Cairo - varietate neagră și purpurie, cu aromă de piper picant. Gustul este ușor de ars. Când se usucă, rămâne. Înălțime 25 - 30 cm. Poate fi cultivată în vase și vase de flori.

lămâie

Printre soiurile de aroma de lamaie - busuioc de lamaie, Moscova Hercules, scânteie Aroma noutate Lemon și colab.

• Basil Lemon Aroma - are unul dintre cele mai puternice arome. Bucata de jumătate de busieș aduce 250 de frunze netede de culoare verde deschis. Verzile servesc la aromatizarea și decorarea jeleurilor, deserturilor, spumelor, salatelor și băuturilor.

• Lemonul de busuioc este o frunză mică (înălțime - 35 cm) cu aromă de lămâie și miros de camfor. Oferă mâncăruri principale, salate și deserturi o aromă ușoară, cu aromă.

caramel

Aroma de caramel este cea mai mare exprimare în notele Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lubimchik și altele.

• Red Rubin Nem Zaden - este crescut în Olanda, are un miros rar de caramel de fructe. Bushul dă o recoltă în 300 g. Acestea sunt aromate cu băuturi, oțeturi, folosite la prepararea salatelor, marinate. În plus față de proaspete și uscate, puteți folosi busuioc congelat.

• Caramel - maturare precoce cu randament ridicat, cu o aroma rara de fructe-caramel. Utilizat pe scară largă în gătit ca aromă.

murătură

Busuiocul folosit pentru prepararea marinatelor este în principal speciile și soiurile cu frunze verzi (Basilisk, Parfum de Clove, Broadleaf, Seara, Greacă). De asemenea, este potrivit soiul negru și purpuriu Ruby Cairo. Există soiuri special produse pentru marinate.

• Cimpoarea este o varietate specială de marinată de legume, cu o frunză verde foarte mare și o aromă ascuțită. Atunci când conservarea și decaparea sunt folosite proaspete și uscate.

anisic

Printre aromele de anason cunoscute - anasonul de bazil, Gurman Anisovy, Anisovy Delight, Anise Aperitif și altele.

• Anasonul de busuioc - una dintre soiurile de busuioc parfumat. Are frunze argintii și tulpini violete și inflorescențe. La fel de bine creste in oale si gradina. În grădină se înmulțește rapid și suprimă buruienile.

Mint piperat

Cel mai strălucit reprezentant al acestui parfum este basilul grecesc:

• Vasul grecesc - cel mai delicios busuioc, este renumit pentru gustul său clasic și gustul de menta-piper. Tufișurile (înălțime de 15 cm) sunt în formă de minge de frunze mici. Ei bine crescuți în ghivece. Se folosește în mod activ în bucătăria mediteraneană (salate, marinate, sosuri de roșii etc.)

mentol

Un reprezentant clasic al aromelor de mentol este catifea de busuioc.

• Velvet - verde închis alungite (8 cm) frunze înălțime. - Utilizați o 25-30 cm pentru decaparea, aromatizarea oțet și ulei, băutură, pot fi uscate și congelate. Are proprietăți de tonifiere.

vanilie

Aceste soiuri sunt utilizate în principal în producția de produse de cofetărie.

• Parfumul vaniliei este un soi înalt, nepretențios. Frunzele juicy (la o vârstă fragedă - verde, cu maturitate - purpuriu) au o aromă piquant de vanilie. Poate fi cultivat în condiții de cameră. Serveste ca aditiv alimentar in cofetarie.

Cum cresc plantele înălțime

Următorul principiu de clasificare a soiurilor de busuioc este înălțimea plantei: scurtă, înălțime medie și înaltă. În funcție de disponibilitatea spațiului liber, puteți decide care este cel mai bine plantat busuiocul.

mic de statură

Soiurile foarte mici crescute în înălțime de la 15 cm până la 30 cm. Sunt potrivite pentru gustări în condiții de interior pe tot parcursul anului (cu iluminare specială).Astfel de soiuri includ Basilisk (cea mai compactă varietate), Troll și altele.

Vasul de înălțime medie

Note busuioc înălțime medie - de la 30 la 60 cm: busuioc scorțișoară, purpuriu, Lovely, licitație devreme și altele.

Calități înalte

soiuri Tall busuioc - de la 60 cm la 85 cm: cuisoare Gourmet (nota solidă), gigantul rus Royal din sânge, Cairo Rubin et al.