Făcând varză crocantă pentru iarnă

Varza însăși este o legume super-utilă. Aici tu și vitaminele, calciul și fibrele sunt pline.

Și dacă este de asemenea fermentat, atunci enzimele se adaugă beneficiilor, care sunt, de asemenea, foarte importante pentru organism.

Rețete de zăpadă crocantă la fel de mult, aproape în fiecare țară pe care o au. Să ne cunoaștem cei mai delicioși dintre ei.

Cu privire la modul de a face o crocantă crocantă, citiți în acest articol.

Varza de varza

Rețeta este timp de trei zile, în saramură.

Poate că nu este chiar atât de util ca și procesul tradițional, dar util al fermentației lactice. Lasă-l să meargă mai repede. Este pregătit în bancă pentru trei litri.

Continuând de aici, luăm ingredientele:

• varză albă - 2 kg;
• morcov mare - 1 buc;
• sare - 1 lingura. (cu un diapozitiv);
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1,5 litri;

Cel mai bun pentru sourdough este cea mai matură varză. Soiul - fie din mai târziu, fie din mediu, curățat și depozitat corespunzător. Frunzele sunt crocante și dense. Gustul este un pic dulce. Morcovii pot fi aleși oricare, dar este mai bine portocaliu strălucitor, dens, matur și, de asemenea, dulce. Sarea este potrivită pentru șlefuirea aspră, dar orice, doar nu "Extra".

Etapele pregătirii:

1. Ne vom curăța varza de frunze de sus și o vom tăia. Morcovii sunt consumați pe o cremă mare. Să amestecăm totul într-un castron.


Îndepărtați morcovii și varza într-un castron

2. Am pus morcovul și varza strâns în borcan. Puteți stârni o suprasolicitare, puteți folosi și mâinile. Fanii acută pot pune un ardei dulce sau o laură între straturi.


Noi punem varza si morcovii in borcane

3. Solul este gătit separat. În unul și jumătate de litru de apă, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți încă 2 minute. Sarea și zahărul trebuie să se dizolve complet.


Soluție de gătit pentru varză

4. După răcirea soluției saline, turnați varza. Ar trebui să fie rece, ca și în cazul varzei fierbinți, va deveni moale.


Se umple varza cu saramura

5. Acoperiți ușor gâtul cutiei de tifon sau capac, pur și simplu nu strâns. Am pus borcanul într-un castron mare, astfel încât brânza să poată "fugi" acolo. Lasati banca sa stea intr-un loc cald.


Puneți borcanul într-un castron sau în farfurie

6. În câteva zile veți vedea cum se scurge saramura din borcan. Aceasta este fermentația. Când este mai puțin, puteți apăsa o varză cu o lingură de morcov, astfel încât să fie încă în lichid. Din când în când pierdem varza cu un baston.


Prăjim varza cu un baston

7. După trei zile, puteți determina disponibilitatea de varză prin aspectul ei. Solul nu mai scapă de borcan și de chiuvetele de varză - înseamnă că este gata. Încă o dată, o coborâm și o compactăm, apoi o punem în frigider și o închidem strâns cu un capac.


Cutii de închidere pentru depozitare în frigider

Fără saramură

Varza este de asemenea necesară aici, fie târziu sau medie, principalul lucru este de a elimina toate legumele rătăcite și congelate. Varza proaspătă nu este potrivită. Este mai bine să se acopere într-un recipient din lemn, dar într-un oraș este imposibil să găsești un astfel de lucru, așa că vom costa borcane de trei litri.

preparare varza rapida fara saramura:

1. În partea de jos a băncilor am pus câteva frunze de varză și o pereche de coacăze, marar cu semințe. Vârful și scoateți frunzele de sus, tăiați un cioc.


Am pus frunze de varza si condimente pe fundul borcanului

2. Mina și curățați morcovii.Toate shinkuem: morcov fidea subțire, varză - paie. Solim și se macină până când sucul apare, în timp ce nu distruge structura de morcovi și varză. Pentru un kilogram de varză, luăm 100 g morcovi și 10 grame de sare.


Se varsă varza și morcovii sau trei pe o răzătoare comună

3. Stivuim toate legumele tăiate în borcane, înțepenindu-le dens toate straturile. După aceea, sucul ar trebui să iasă în evidență. Băncile vor pune frunzele de varză curat frunze de varză, și pe partea de sus de pânză groasă naturale sau tifon. De sus a pus opresiunea.


Ca opresiune, puteți folosi un borcan mic de apă

4. Lăsați varza să se rătăcească la temperatura camerei timp de două până la trei zile. Este important să se pună băncile într-un bazin, ca sucul nu este doar să rătăcească, dar, de asemenea, să scape. După ce poate fi returnat din nou la varză. Și va arunca gaz și spumă. Ultima ștergere. În primul rând, numărul său va crește și apoi va scădea. Atunci când ea nu este deloc, varza fermentate. Între timp, scoatem gazul prin piercing.

   De exemplu, un băț de lemn lung, pe care l-am pus pe întreaga adâncime a vesela și pe toată suprafața. Dacă nu faceți acest lucru, atunci varza va fi nu numai crocantă, ci și amară. Și pe suprafața lui ar arde mucegai.Apoi, trebuie să-l scoateți, și tifon, capac, frunze de sus și chiar îndoire - se spală bine.



Prăjim varza cu un baston de lemn

5. După fermentație varza trebuie lăsată să stea într-un loc răcoros, cu temperatură zero. Acum, trebuie să vă asigurați că există întotdeauna o murătură în borcan. Zelul complet terminat va fi în două sau două săptămâni și jumătate. Acest lucru poate fi determinat de gust acru, fără nici o amărăciune și peste o saramură ușoară.


Varza este gata

În limba franceză

Aceasta este o reteta pentru varza cu mere, prune si gutui.

Pe o găleată aveți nevoie de:

• 1 lămâie;
• o mână de sare;
• piper negru;
• 200 de grame de gutui, mere și prune;
• 100 g de struguri;
• 8 capete de varza.

Apropo, francezii fac acest fel nu numai varza alba, dar si rosii si chiar colorate.

1. Tăiați capul dens de varză, scoateți știuleții și tăiați legumele în benzi subțiri. Rasterev cu sare, pus într-un butoi sau găleată.


Am pus straturile de varza intr-un butoi

2. Acoperiti cu piper negru, struguri, felii de gutui si mere. Următorul strat este din nou varza. Luăm-o așa cum trebuie și pune mere, piper negru și prune. Deasupra se pune iarba, iar pe ea - felii de lamaie.


Adăugați condimente și alte ingrediente

3. Continuăm să răspândim totul în aceeași ordine până când vom umple vasele. La cel mai înalt vârf puneți frunzele de varză și pânză de in. Acoperiți cu o cană de lemn și o încărcătură.
   Este important ca cercul să fie acoperit cu suc de varză, dacă nu funcționează, adăugați sare în apă fierbinte. În ziua 21, lăsăm vasele cu varză într-un loc cald.


Stabiliți jugul

4. În timp ce se rătăcește, are nevoie să examineze periodic și să spele opresiunea, cercul și cârpa. După încă trei săptămâni, o luăm în pivniță. Numai după aceea varza crocantă franceză este gata.

În tradiția rusă, în plus față de rețeta clasică, există și altele. Deci, avem mereu varza cu aditivi, de exemplu cu afine sau sfecla. Dar există și alte rețete "exotice".

În limba coreeană

Kimchi a fost mult timp proprietatea bucătăriei mondiale. Deci, puteți găti singur.

Avem nevoie de:

• 3 kg de varză albă;
• un cuplu de morcovi mari;
• capul de usturoi.

Pentru marinată:

• litru de apă;
• ulei de floarea-soarelui;
• oțet (250 ml);
• zahăr (250 g);
• sare (50 g);
• condimente.

1. Se taie varza sau shinkuem, morcovii trei pe o rasina speciala, usturoiul tăiat în trei părți. Am pus-o într-o tigaie.


Îndepărtăm morcovii pe o cremă specială

2. Marinada gătește așa. Aduceți apa la fiert și puneți toate ingredientele în ea, apoi aduceți-o înapoi la fierbere, dar nu fierbeți, astfel încât oțetul să nu-și piardă proprietățile.


Pregătiți marinada

3. Flaconul lichid se toarnă, se acoperă cu un capac și se lasă sub jug. Kimchi este gata în 12 ore.


kimchi

Vârful acru pentru iarnă este o modalitate excelentă de a vă oferi produse naturale pline de vitamine. Mai mult decât atât, reteta poate fi selectată în funcție de gustul dvs. și nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și utilă și o puteți face destul de repede.

Vizionați videoclipul: Cum se prepara Jumari de Porc