Sauerkraut este un fel de mancare necomplicata, care provoaca cea mai tremurata atitudine. Rețetele pentru gătitul de zer verde sunt nenumărate.
Se topește clasic cu sare sau cu marinadă, cu adaos de mirodenii și alte produse: ciuperci, mere, prune.
Foarte popular și original este prepararea de varză de varză cu sfeclă.
Acest muraturi rădăcină de legume oferă o frumoasă culoare visiniu, și, de asemenea, contribuie la vitamina cocktail unic care este preparat fel de mâncare.
Beneficiile de varza de varza cu sfecla rosie
Produsul este cunoscut pentru o mulțime de vitamina C. Este una dintre vitaminele cele mai instabile, dar în mediul acid este menținut pentru o lungă perioadă de timp, de până la opt luni, atunci când sunt depozitate conform recomandărilor.
În plus față de varză și sfecla sa contina altele: număr de vitamine B, E, PP, K, H, U. Despre acesta din urmă, de altfel, se credea, deși este doar varză, dar mai târziu a constatat că acestea au și sfecla. El accelerează vindecarea rănilor, are acțiuni antialergice.
Varza a stabilit minerale solide: fosfor, potasiu, sodiu, calciu, zinc, sulf, iod, și altele.
Sfeclă conține o substanță unică - betaină, care nu se găsește în alte legume și fructe. Betaina ajută digerarea proteinelor, normalizează funcția hepatică.Nu mai puțin util pentru sănătate și merișor, care sunt, de asemenea, adesea folosite în rețetele de varză de început.
Bacteriile acidului lactic, care sunt responsabile de erodare, luptă cu bacteriile putrefactive care trăiesc în intestin.
Cu această compoziție, varză acră de creșteri de sfeclă de imunitate, curăță organismul, ceea ce duce la metabolismul normal, reduce cantitatea de colesterol „nociv“, îmbunătățește sânge și, de asemenea, posedă proprietăți anti-tumorale.
Firește, din cauza conținutului ridicat de acizi, trebuie să-l utilizați cu moderatie.
Varza, acru cu sfeclă - un produs popular, după cum reiese din numărul de rețete pentru prepararea sa. Cu toate acestea, există, de asemenea, elementele de bază care trebuie luate în considerare, indiferent de prescripție.
După cum sa menționat deja mai sus, există multe rețete pentru varză. Cele mai populare cu încredere pot fi numite varză cu mere sau cu afine. Ei bine, pentru amatorii de incepatori, o reteta simpla pentru varza in saramura este potrivita.
Subtilități și secrete
Când aluatul de varză, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple:
- pentru varza, avem nevoie de feluri de mâncare și de opiu, care nu se oxidează. La domiciliu, este un recipient din sticlă sau emailat;
- varza are nevoie de soiuri târzii, deoarece are mai mult zahăr. Este el, fermentat de bacterii lactice, provoacă procesul de fermentare și apariția acidului lactic;
- varza trebuie curățată și depozitată corespunzător;
- iar varza congelata sau congelata nu este potrivita pentru souring;
- schimbând varza cu sare, nu trebuie să arătați zel excesiv, altfel varza va fi moale și nu crocantă;
- varza de varza necesita temperatura camerei. Dacă fermentația nu a început în timpul fermentației fără sărată timp de trei zile, este necesar să se mărească greutatea jugului și să se adauge puțin puțină apă sărată în varză. În același scop (pentru a accelera fermentația), o crustă de pâine de secară este uneori plasată pe fundul rezervorului, acoperind-o cu o frunză de varză de sus;
- când începe fermentația, varza va forma un gaz cu miros neplăcut. Trebuie să fie eliberat în mod regulat. În acest scop, este convenabil de a folosi un ac de tricotat, un oțel inoxidabil sau din lemn - l în mai multe locuri și varză povoroshit perforata;
- Ai nevoie pentru a stoca produsul într-un frigider la aproximativ 2 ° C, fiind astfel siguri că varza a fost acoperită cu saramură. Fără ea, își pierde gustul și vitaminele.
Cam în același timp ca și sărare a începe varză amantă și marinare ciuperci sau înfundarea. Pe ce căi există și ceea ce întregul proces al acestei acțiuni, a se vedea articolul detaliat al site-ului nostru:Cum să murăm ciupercile pentru iarnă?
Înainte de a trece la rețete, permiteți-mi să vă oferim sfaturi utile cu privire la modul de a găti varza repede ce secrete fermenteze acolo, cum să facă varză acră scârțâia și rețete de gătit ei în bănci.
rețete
retete de varza destul de mult, vă vom spune câteva dintre ele, dar cele mai delicioase.
Cu usturoi
Pentru pregatire avem nevoie de:
- varza - un cap mare (aproximativ 3-3,5 kg);
- sfecla si morcovi - 2 bucati de dimensiuni medii;
- usturoi - două capete medii;
- oțet (masă, nu esență) - 100 ml;
- Ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
- zahăr - 100 gr;
- sare - 1 artă completă. lingură.
Tăiați varza, mai mult ca ea. Cineva îi place foarte bine tocat, iar unii preferă bucăți mari.
Același lucru este valabil și pentru sfecla: grătar, tăiat în blocuri sau plăci. Morcovii se freacă, folosind un răzuitor dur, se coajă usturoiul, se taie dinții mari pe jumătate.
În borcan lay layere de legume preparate în următoarea ordine: varză, sfecla, morcovi, usturoi. Ultimul strat ar trebui să fie varza.
Straturile vegetale turnau marinada, pentru care ingredientele rămase sunt combinate cu un litru de apă clocotită. Varza pentru a pune sub opresiune la temperatura camerei. De obicei, fermentația durează 3-4 zile.
Pregătirea poate fi verificată pentru un gust - dacă totul se potrivește, atunci produsul se duce la frigider.
Cu condimente
Luați următoarele ingrediente:
- varza - 1 cap mare;
- sfecla - 2 bucati;
- otet de masă - 100 ml;
- zahăr - 100 gr;
- sare - 1 lingura. lingură;
- condimente: frunze de dafin, piper negru și mazare dulce - la gust.
Se taie varza, sfecla rosie si se amesteca. Pentru marinada fierbe un litru de apă cu condimente, sare și zahăr.Pentru aproximativ zece minute, amestecul se fierbe, apoi se adaugă otetul și se scoate din foc într-un minut. Marinada rezultată se toarnă legumele, zdrobită într-un borcan, se pune opiul în vârf și se lasă să se fermenteze.
Cu hrean și usturoi
Ia:
- varza - 1 cap;
- sfecla - 1 mediu;
- usturoi - 2 capete;
- hrean - o bucată mică, aproximativ 30 g;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 lingura. lingură.
Se taie varza și sfecla roșie, se toacă usturoiul, se freacă hreanul și se amestecă totul. Pentru marinadă luați un litru de apă, dizolvați-l cu zahăr și sare, fierbeți și răciți puțin.
Legumele toarnă o murătură caldă, pune-le într-o decădere și lăsați să fermenteze.
Fără săruri
Particularitatea acestei rețete este că acidul lactic și lipsa de sare vor da un gust special legumelor. nevoie de:
- varza - cap mare;
- sfecla - 1 marime medie;
- morcovi - 1 mediu;
- ceapă - 1 ceapă;
- frunze de dafin, chimen, piper - la gust.
Spălați varza și sfeclă, tăiați morcovii și tăiați ceapa în inele.
Într-un strat de borcan pune: varză, inele de ceapă, morcovi, bucăți de sfecla, mirodenii.
Finisați straturile de varză. Puneți legumele așezate și zdrobite cu apă, astfel încât aproximativ 10 cm să rămână la vârful varzei.De sus este opresiv și într-un loc cald de fermentat.
Cu piper
nevoie de:
- varza - 1 mare;
- sfecla - 2 mediu;
- ardei grași - 3 medii;
- acidul citric în pulbere - 1 lingură fără vârf (sala de mese);
- usturoi - 4-5 denticule;
- semințe de mărar, piper - pentru gust;
- sare - 1 lingura. lingură.
Slabeste legumele, puneti usturoiul. Înfundați într-un borcan cu straturi, astfel încât să nu existe varză pe partea de sus.
Se fierbe apa (aproximativ un litru), se dizolva sarea si acidul citric in ea si se toarna varza, astfel incat marinada sa nu ajunga la 10 cm pana la varful ei. Deasupra pune opiul si scoate-l pentru fermentatie.
Desigur, lista dată de rețete nu conține o suta parte din cele inventate de gospodine inventive, dar pe baza lor vă puteți inventa propriile dvs. prin adăugarea de noi ingrediente și condimente.
Sauerkraut cu sfeclă roșie este un fel de fel de mâncare utilă, frumoasă și festivă, va decora orice masă, vă rog vreun oaspete, va atrage chiar și copii capricioși cu aspectul apetisant. Pentru a fi sau nu a fi un astfel de produs în containerele de casă - toată lumea decide pentru sine, dar este puțin probabil să fie mulți care vor putea să refuze!
