Uscarea de legume, fructe și fructe de pădure este un mod minunat să cumpere mâncare pentru iarnă.
Această abordare permite economisirea substanțelor mult mai utile, în comparație cu conservarea.
În boabe uscate, fructe și legume foarte convenabil pentru a stoca, deoarece ocupă puțin spațiu.
Termenul de valabilitate al produselor preparate în acest mod este mai mare decât cel al gemului.
La început
Cum se usucă merele într-un multivark? Uscarea nu este potrivită pentru fructele nedorite sau suprareparate. Pentru a începe, trebuie să fie spălare. Pentru a elimina resturile de pesticide, puteți spăla materiile prime într-o soluție de sodă (5-6 grame pe litru de apă) sau oțet (15 grame pe litru de apă).
Cel mai potrivit pentru uscare varietăți acide sau dulci și acru. Ei păstrează mai bine gustul. Soiurile dulci pot deveni fără gust.
În detaliu, citiți despre prepararea merelor înainte de uscare.
Pot să-mi usucă merele într-o multivarcă? Pentru uscarea merelor puteți folosi diverse aparate de bucătărie moderne, inclusiv un bar multi-bar.
Singurul negativ - la un moment dat va fi de ajuns mică porție produs finit, adică. k. diametrul cupa nu va permite o pentru a pune un strat de un număr mare de felii de mere.
Termeni de utilizare
Cum se usucă merele într-un multivark? Regulile de bază ale uscării merelor într-un multivark:
- Vasul multivarcii ar trebui să fie întotdeauna este deschis.
- În partea de jos, puteți pune cartea de pergament.
- Felii sunt descompuse într-un singur strat, destul de liber.
- În acest proces este de dorit amesteca bucăți de fructe la fiecare 1,5-2 ore.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Sushim mere în multivark conform instrucțiunilor.
fir
Pentru a mări zona de evaporare a apei și, în consecință, a accelerat procesul de uscare, fructul este mai bine tăiat în felii sau cercuri. Toate lobulele trebuie să aibă aceeași grosime.
În acest proces, lobulii se pot întuneca datorită proceselor oxidante. Pentru a preveni acest lucru, le puteți preincalzi în soluție salină (5 grame de sare pe litru de apă) sau în soluție acid citric (5 grame de acid citric pe litru de apă).
Condiții de temperatură
În multivarke de la diferiți producători, de regulă, pot exista excelent regimuri de temperatură.
Este de dorit să se usuce merele în două etape:
- În primul rând, temperatura ar trebui să fie 70 până la 80 ° C până la pierderea a 2/3 din lichid. Este posibil să utilizați modul "Coacere", deoarece se potrivește cel mai bine.
- După ce regimul de temperatură scade până la 50-55 ° C. În acest stadiu este necesar să selectați modul "Încălzire".
durată
Întregul proces poate dura 10-12 ore. În care prima etapă de uscare, la o temperatură de 70 ° C durează câteva ore. Prepararea fructelor uscate la cea mai scăzută temperatură va menține toate proprietăți utile fructe.
Determinați pregătirea
Merele uscate corect ar trebui să aibă o culoare maro-gălbuie. În nici un caz nu vor nu ar trebui să se întunece. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci sunteți suprasolicitat. Lobulele ar trebui să conțină ordine 20% umiditate, îndoiți bine, dar nu rupeți. În acest caz, acestea vor fi alocate suc, și nu ar trebui se lipi la mâini.
rețete
Fructe uscate confiate
Pentru felii de mere nu se înnegresc în timpul gătitului, acestea pot fi zahăr pre. Acest lucru va da fructe uscate vâscozitate și dulceață, ar păstra culoarea. În plus, prin această metodă de gătit fructe uscate sunt stocate mai mult timp.
Înainte de a pune felii în multivark, trebuie să fie pentru a rezista siropului de zahăr. Siropul se prepară la un pahar de zahăr pe sticlă de apă. Piele de fructe se încadrează în sirop fierbinte și în vârstă până la 8 ore.
După ce siropul este adus la fiert și aruncat strecurătoare.
Când toate scurgerile de lichid, piesele pot fi așezate pentru uscare.
Piesele de fructe împrăștiate ar trebui să fie răspândite numai pe hârtie pergament. Altfel, zaharul poate arde.
Chips-uri Apple
Pentru această rețetă, sunt adecvate merele de soiuri acide. Trebuie să fie despuiate și grătar. Tăiați tunsurile mărului pe scurt în soluția salină și după ce un strat subțire se așeză pe partea inferioară a multivarkului cuvei. Grosimea stratului este de 5-7 ml. Uscarea urmează la temperatură 50 ° C timp de aproximativ 8 ore.
Scorțișoară de scorțișoară cu scorțișoară
Fructele trebuie tăiate în cercuri foarte subțiri. Din coaja nu pot fi curățate. Stadiul următor albire în apă ușor sărată, astfel încât lobulii să nu se întunece. După aceea, aruncați piesele într-un șuviță și le dați se usuca bine.
Condiții de depozitare
Fructele uscate se deteriorează rapid într-un mediu cu umiditate ridicată. De asemenea, aceștia ar trebui să fie protejați de moliile alimentare. Deseori, condițiile de depozitare a fructelor uscate depind de siguranța acestora. În termeni generali, se stochează fructe uscate întuneric, un loc bine ventilat.
Pentru merele uscate nu au absorbit mirosurile străine, este mai bine să le plasați într-un borcan de sticlă cu închidere strânsă capac. Citiți mai multe despre stocarea merelor uscate.
Surprinzător: în timpul anului, merele uscate pierd doar 3-5% din nutrienți.
Merele uscate au destule aplicație largă în gătit.
Din acestea puteți prepara compoturi, coaceți cuptorul, faceți mousse și utilizați ca ingrediente pentru salate de fructe.
Înainte de consum, toate fructele uscate trebuie spălate bine și înmuiate în apă fierbinte timp de 8-10 ore. Ar trebui să vă amintiți, că produsele uscate necesită de trei ori mai puțin decât cele proaspete. Modul de uscare a merelor în alte aparate de uz casnic poate fi găsit în articolul "Uscarea merelor cu ajutorul aparatelor de uz casnic".
