Multe gospodine au adesea o întrebare dacă pentru a îngheța piperul amar pentru iarnă, sau suficient pentru a merge la magazin și de a cumpăra această legume simple, nu deranjează să se pregătească.
În primul rând, în sezonul rece, prețul este destul de mare, iar în al doilea rând - nu știm condițiile în care a fost stocat, și dacă au existat în toate substanțe valoroase.
Există mai multe modalități de recoltare a ardei iute pentru depozitare pentru iarnă, cea mai populară dintre acestea fiind uscarea. Cu toate acestea, în timp ce majoritatea vitaminelor conținute în acesta se descompun după câteva zile.
Pe site-ul nostru puteți găsi informații despre cum să se usuce în mod corespunzător ardei gras, precum și rețete pentru uscarea ei în casă.
Beta-caroten și vitaminele B sunt distruse la temperatura camerei și din expunerea la lumina soarelui, în timp ce A și E solubili în lipide se oxidează de la expunerea la oxigenul atmosferic. Pierderea apei practic nu afectează gustul, dar aspectul se va schimba ireversibil.
Avantajele metodei
Pot îngheța piperul fierbinte pentru iarnă în congelator?
Pierde ardeiul amar proprietățile sale după îngheț? Cu această metodă de achiziție pierderea proprietăților utile ale produsului va fi minimă. Avantajele pimento-ului de congelare:
- conservare toate vitaminele, substanțele nutritive și mineralele.
- inflexibilitate gust calități.
- Reducerea deșeurilor. Ardei congelat, spre deosebire de marinat și uscat Nu strica și nici măcar nu își schimbă culoarea.
- Perioada de valabilitate ridicată. Toate proprietățile rămân neschimbate aproximativ un an.
Operațiuni pregătitoare
Cum se îngheață piperul amar pentru iarnă? Una din principalele condiții pentru succesul întregului proces este prepararea corectă a piperului fierbinte pentru îngheț. În primul rând, trebuie să fie inspectată cu atenție pentru a evita păstăi rătăcite în piesa de prelucrat. După aceea, ardeii se spală complet în apă rece și se usucă pe un prosop.
Pentru a reduce severitatea produsului, puteți ține produsul în apă clocotită timp de 2-3 minute. O astfel de prelucrare nu va reduce practic conținutul de grăsimi și vitamine solubile în apă, dar va spori semnificativ durata de păstrare cu îngheț de mică adâncime.
Se taie păstăi cu paie sau se leagă în mod semnificativ unul peste celălalt Economisiți spațiu în cameră. Când lucrați cu un produs, mâinile trebuie protejate cu mănuși obișnuite de cauciuc medicale sau de uz casnic.
mijloace
Există mai multe modalități de a îngheța pimento. Pentru început este necesar să se definească cu adâncimea și regimul de temperatură Stocare. Faptul este că chiliul pe 88% constă în apă și procesele care apar în timpul cristalizării sale joacă un rol decisiv în conservarea acestuia.
Cristalizarea apei are loc la 0 ° C și cu o scădere suplimentară a temperaturii la -5 ° C se formează gheață. Spre deosebire de alte substanțe, apa într-o formă înghețată nu scade în volum, ci, dimpotrivă, crește.
Ca urmare a tranziției prin aceste puncte critice în timpul dezghețării ulterioare, există o perturbare a integrității celulelor de piper, devine moale și umed, deși nu își pierde proprietățile utile.
Pentru siguranța maximă a aspectului, piperul amar îngheață la o temperatură de 0 ... + 2 ° C și depozitate în frigider în zona corespunzătoare.
În aceste condiții, toate proprietățile sale rămân neschimbate în termen de 40 de zile.
Dacă se acordă prioritate duratei, atunci trebuie să se realizeze și să se păstreze înghețarea profundă în congelator la -12 ... -18 ° С.
Cum de a îngheța piperul fierbinte pentru iarnă? Cele mai frecvente au primit următoarele metode de înghețare:
- clipă. Chili-ul tăiat cu un strat subțire este așezat pe un palet, care este așezat într-un compartiment pentru înghețare. După aceea, produsul este plasat într-o pungă de plastic, din care aerul este îndepărtat cât mai mult posibil și plasat în compartimentul de depozitare.
- În recipient. Panourile sunt așezate într-un recipient pentru alimente sau într-o pungă specială cu toată încuietoarea și apoi plasate în congelator.
- În ulei. Lalelele preparate sunt așezate dens într-un vas de sticlă, turnate cu ulei vegetal rafinat și expediate într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 0 ° C. O astfel de metodă previne penetrarea oxigenului atmosferic în produs. Uleiul poate fi utilizat pentru îmbrăcarea salatelor, dar trebuie avut în vedere faptul că proprietățile sale de aromă se vor schimba într-o oarecare măsură.
- Cu verdele. Ardeiul fierbinte mărunțit se amestecă cu telina sau pătrunjelul, împachetat într-o pungă și trimis la congelator. Avantajul acestei metode este posibilitatea de a separa o parte din produs necesară pentru gătit fără a dezgheța întreaga porție.
Citiți, de asemenea, pe site-ul nostru despre depozitarea piperului de iarnă, inclusiv despre modalitățile de înghețare a piperului dulce și despre caracteristicile înghețării acestuia în întregime pentru umplutură.
Ardei iute compatibil practic cu orice produs: este chiar adăugat la ciocolată.
În importanța și utilitatea sa, se află în linie cu morcovii, ceaiul verde, afinele și merele.
Cel mai important lucru când îl folosiți - nu exagerati cu cantitate.
