Este frumos când pentru a vă bucura de o cină delicioasă în timpul iernii, nu este nevoie să stați la sobă mult timp. Este suficient să pregătiți sosuri prealabile umplute în prealabil și să le păstrați la frigider. Până la baza de legume, rămâne doar să fierbeți vasul lateral. Iată 10 sosuri neobișnuite, ușor de pregătit pentru iarnă.
Dolmio cu ciuperci și vinete
Va fi necesar:
- ciuperci (champignons) - 0,2 kg;
- roșii - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- vinete - 0,2 kg;
- usturoi - 7 căței .;
- ardei (mazăre) - 10 buc .;
- sare - 20 g;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- alte condimente după gust;
- Subfam. ulei - 70 ml.
Mod de preparare:
- Tăiați bine ciupercile și vinetele.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se gătește amestecând timp de 15 minute.
- Adăugați vinetele în amestecul de ceapă-ciupercă. Condimentează cu condimente și prăjește la foc mediu.
- Se curăță roșiile într-un blender.
- Se toacă usturoiul și ardeiul.
- Toarnă sucul de roșii într-o tigaie, condimentează cu sare, piper, usturoi și pune o frunză de dafin. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Sterilizați borcanele și capacele. Lăsați dolmio-ul să se răcească. Se toarnă în containere și se strânge bine. Păstrați conservele în frigider.
Hrean clasic
O opțiune pentru iubitorii de ceva mai clar.
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- rădăcină de hrean - 250 g;
- usturoi - 10 căței;
- sare - 20 g;
- zahăr - 15 g.
Cantitatea de ingrediente depinde de severitatea dorită de hrean. Dacă aveți nevoie de un sos nu prea „viguros”, adăugați mai multe roșii și reduceți cantitatea de hrean.
Cum se gătește:
- Pregătiți hreanul pentru răsucirea într-o mașină de tocat carne - spălați, coajă, tocați.
- Puneți o pungă pe mașina de tocat carne (astfel încât mirosul înțepător al rădăcinii să nu-i corodeze ochii), prelucrați hreanul.
- Tăiați sau zdrobiți usturoiul.
- Răsuciți roșiile, adăugați usturoiul și pulpa din hrean.
- Condimentează cu sare și zahăr. Puneți la frigider 1 oră.
- Se toarnă în borcane pre-sterilizate.
Depozitați într-un loc rece și întunecat.
Ketchup de prune și roșii pentru iarnă
Acest sos de casă va învinge întotdeauna dorința de a cumpăra ketchup în magazin.
Veți avea nevoie de:
- prune - 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- ceapă - 3 buc .;
- usturoi - 7 căței;
- sare - 20 g;
- zahăr - 200 g;
- otet - 40 ml;
- condimente amestecuri după gust.
Cum se gătește:
- Tăiați roșiile, turnați peste apă clocotită și îndepărtați pielea. Se macină într-un blender.
- Prunele (după îndepărtarea semințelor) și ceapa sunt, de asemenea, piure.
- Combinați ambele piure de cartofi și duceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de o oră.
- În acest timp, ketchup-ul va scădea în volum și se va îngroșa puțin.
- Se toarnă usturoiul tocat fin în piureul de cartofi. Sare și adaugă condimentele rămase.
- Păstrați masa pe aragaz până se îngroașă (aproximativ o oră). Se agită tot timpul.
- Adăugați oțet și țineți încă 15 minute pe foc.
- Pregătiți recipiente sterilizate și turnați ketchup. Închideți capacele bine. Se răcește întorcând conservele în sus.
Depozitați piesele într-un frigider sau într-un loc răcoros.
Sosul de chutney de mere
Alimentarea cu un gust neobișnuit și memorabil.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- mere - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- stafide - 200 g;
- muștar (semințe) - 20 g;
- zahăr - 200 g;
- sare - 30 g;
- otet - 150 ml;
- curry - 45 g.
Procesul de gătit:
- Clătiți merele, îndepărtați miezul, tăiați în părți. Îndoiți într-o cratiță adâncă, adăugați apă și puneți pe foc.
- După fierbere, gătiți timp de 25 de minute.
- Adăugați semințe de muștar în apă clocotită, după ce le-ați învelit anterior într-o cârpă sau tifon.
- Toarnă ceapa tocată, roșiile și stafidele, usturoiul tocat în tigaie.
- Condimentați curry-ul. Adăugați sare, zahăr, oțet.
- Se amestecă amestecul, se pune la fiert și se gătește la foc mic timp de 3 ore. După ce scoateți punga de muștar.
- Aranjați în recipiente sterilizate și închideți bine cu capacele. Întoarceți conservele și lăsați chutney-ul să se răcească.
Păstrați ca toate gropile pentru iarnă.
Sosul cu carne de gâscă
Coacăzele de coacăză se combină armonios cu orice fel de carne.
ingrediente:
- roșii - 0,6 kg;
- coacăze - 0,5 kg;
- ardei iute - 200 g;
- usturoi - 7 căței;
- ceapă rep. - 200 g;
- otet de mere - 1 lingura. l .;
- ulei sub. - 3 lingurițe. l .;
- zahăr, sare - 1,5 linguri. l .;
- condimente după gust.
Mod de preparare:
- Pregătiți legume: clătiți, coajați și semințele. Tăiați arbitrar. Se introduce într-un blender. Turnați gălbenușurile și usturoiul acolo.
- Grind totul în groapă. Adăugați sare, zahăr și alte condimente după gust. Turnați masa într-o tigaie și lăsați-o să fiarbă o jumătate de oră.
- Se toarnă în ulei vegetal și oțet. Se amestecă.
- Se toarnă în borcane mici sterilizate. Închide bine. Întoarceți golurile, înfășurați într-o pătură și răciți.
Depozitați într-un loc întunecos și rece.
Adjika verde în Abhazian
Abkhaz adjika diferă de omologii săi prin aroma și strălucirea sa strălucitoare. Însă prin ajustarea numărului de ardei din compoziție, puteți reduce claritatea sosului.
componente:
- ardei iute - 3 buc .;
- ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc, cilantro, mentă) - câte 1 buchet fiecare;
- creste. ulei (mai bine decât nuca) - 3 lingurițe;
- usturoi - 3 capete;
- sare - 40 g.
Procesul de gătit:
- În ardeii fierbinți pre-uscați, îndepărtați tulpina și semințele.
- Se macină ierburile, usturoiul și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne sau un blender. În suspensia rezultată, condimentează cu sare și ulei. Se amestecă.
- Distribuie adjika finită într-un recipient cu capace. Depozitați într-un loc răcoros, fără acces la lumina soarelui.
Important! Manevrați doar mănuși cu mănuși și apoi spălați-vă bine pe mâini. În caz contrar, este posibil să aveți o arsură.
Lutenitsa bulgară
Aceasta este o rețetă pentru o altă versiune a sosului pentru iarnă pentru iubitorii de picant. Se prepară din legume coapte.
Va fi necesar:
- roșii - 2,5 kg;
- Ardei bulgar - 2 kg;
- ardei iute - 3 buc .;
- usturoi - 200 g;
- vinete - 1 kg;
- otet (6%) - 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- ulei de floarea soarelui - 1 cană;
- Sare - 40 g;
Va dura mult timp pentru a pregăti, dar gustul unic al sosului merită.
Cum se gătește:
- Clătiți vinetele, îndepărtați tulpina și coaceți la cuptor pentru 30 de minute. Apoi, puneți-le într-un bol și apăsați deasupra cu o presă, astfel încât leguma să degajeze excesul de lichid.
- Cojiți și transformați pulpa în piure de cartofi.
- Clătiți ardeii clopot și coaceți-i întregi la cuptor pentru 25 de minute. Scoateți, puneți în vas. Acoperiți-l cu folie timp de 10-15 minute. Acest lucru este necesar pentru ca filmul să poată fi îndepărtat cu ușurință din ardei.
- Cojiți leguma din semințe și coji. Pureați pulpa într-un blender.
- Roșiile ușor incizate (transversal) și se toarnă peste apă clocotită. Scoateți coaja și macinați leguma.
- Fierbeți piureul de roșii și reduceți focul. Să lenevești pe aragaz timp de o jumătate de oră.
- În ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele. Cojiți usturoiul. Turnați totul într-un blender și tocați.
- Amestecați cartofii piure din roșii, ardei gras și vinete. Se fierbe.
- Adăugați un amestec de ardei iute și usturoi, sare, adăugați zahăr. Se fierbe 10-15 minute.
- Stingeți aragazul, adăugați oțet în sos și amestecați.
- Turnați lutenica fierbinte în borcane și închideți bine.
Depozitați cu toate piesele de prelucrat într-un loc întunecos și rece.
Relish
Sos picant, care este foarte iubit în India.
ingrediente:
- castraveți proaspeți - 500 g;
- ceapă și bulg. ardei - 2 buc .;
- făină - 100 g;
- pulbere de muștar - 1 lingură. l .;
- zahăr - 200 g;
- otet (9%) - 100 ml;
- sare - 1 lingură.
Cum se gătește:
- Tăiați ceapa, castraveții și ardeii.
- Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă. Adăugați oțet și zahăr. Turnați legume lichide.
- Se fierbe timp de cinci minute.
- Se diluează muștar și făină în 100 ml de apă rece. Se toarnă amestecul în marinadă și se fierbe 5-7 minute.
- Aranjați religia gata pregătită pe containere și închideți bine cu un capac.
Păstrați la frigider.
Ketchup cu mere și roșii pentru iarnă
Sos universal cu amărăciune
Va fi necesar:
- roșii - 5 kg;
- ceapă - 1 kg;
- mere din soiuri acre - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 80 g;
- zahăr - 250 g;
- otet (6%) - 5 linguri. l .;
- piper negru - după gust.
Procesul de gătit:
- Scoateți semințele din mere. Tăiați cu roșii. Se macină usturoiul și ceapa.
- Puneți toate ingredientele într-o tigaie și fierbeți-le. Deschideți capacul și reduceți temperatura. Fierbeți pe aragaz 60 de minute.
- Se răcește masa și se lasă printr-o sită.
- Condimentează cu sare, piper și zahăr. La final se toarnă oțet. Din nou, lăsați să fiarbă și turnați în borcane sterilizate.
Puneți într-un loc întunecat.
Sosul de cirese pentru carne pentru iarna
Sosul dulce și acru merge bine cu orice fel de carne. În loc de cireșe, puteți folosi cireșe.
Ceea ce este necesar:
- cireș - 900 g;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- otet (6%) - 30 ml;
- condiment universal pentru preparate din carne - 2 lingurițe. l.
Cum se gătește:
- Scoateți semințele de la vișine. Se toarnă într-o căldură.
- Sare, adaugă zahăr. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Se răcește.
- Condimentează cu condimente de carne. Amestecați și treceți printr-o sită.
- Condimentează cu oțet și gătește fără capac până când se îngroașă (35 de minute).
- Distribuitor de borcan.
Aceste rețete vor ajuta la alimentația de iarnă mai sănătoasă și mai variată.
