Odată cu apariția vremii reci, cașii strălucitori și suculenți ating maturitatea maximă. Este imposibil să treci pe lângă ea în magazin! Desigur, cașmonul este gustos și în natură, dar dacă experimentați puțin în bucătărie, puteți crea multe semifabricate interesante pentru iarnă.
Mousse de cașmoniu
ingrediente:
- cașmon - 1 buc .;
- gelatină - 15 g;
- suc de lamaie.
Tăiați persimoni în golfuri cu apă rece și adăugați suc de lămâie. Acest lucru va ajuta la eliminarea vâscozității. Fierbeți fructul timp de 5 minute în același lichid. Diluăm gelatina așa cum este scris în instrucțiuni: timp de aproximativ o oră se va umfla.
Grind persimoni fierte într-un blender și adăugați amestecul de gelatină. Bate din nou până când desertul începe să se lumineze. Se toarnă în pahare și se trimite la frigider timp de 5 minute. Mousse este gata!
Dulceata de caș
ingrediente:
- 1 kg de cașmon;
- 70 ml apă;
- 1 lamaie sau portocala;
- condimente: vanilie, scorțișoară, anason, ardei roz.
Dulceata de persimmon clasic se face fara zahar. Este important să folosiți condimentele naturale, nu cele cu pudră. Când curățați fructele, trebuie să îndepărtați nu numai tulpina, ci și pielea.
Treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne. Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați apa și sucul de citrice proaspăt stors. După fierbere, aruncați condimente, tocați și țineți totul pe foc timp de 15 minute. Adăugați cașmonul și gătiți încă 20 de minute. Pentru ca tratamentul să nu se lipească de pereți, în timpul gătitului trebuie agitat tot timpul.
Este necesar să păstrați dulceața finită la frigider, așezându-l în borcane de sticlă cu un capac bine înșurubat.
Persimon uscat
În această rețetă, principalul lucru este să alegeți fructele potrivite: acestea trebuie să fie destul de coapte și să nu fie solide. Este importantă prezența unui mâner cu coadă.
Cu fructe spălate, tăiați cu atenție coaja. Legăm fructele prin cozi cu un fir puternic. Ne asigurăm că fructele nu se ating între ele, altfel există riscul ca acestea să se deterioreze. Agățăm persimoni pe șuvițele din lemn și așteptăm să apară un înveliș alb. Acesta este un proces normal și natural - așa iese în evidență zahărul. Timp de două luni, masează periodic cașul cu mâna, astfel încât zahărul să nu înceapă să se întărească.
Fructele uscate se păstrează cel mai bine într-o pungă de hârtie sau un recipient de lemn cu un capac.
Persimoni uscați
Uscarea persimonoanelor se face în întregime și folosind o tehnologie specială. Pe vremuri, acest lucru se făcea în aer curat, pe vreme caldă și uscată. Fructele nu trebuie să stea la suprafață, ci să fie în limbo. Înainte de procedură, fructele nu trebuie spălate - acest lucru poate provoca procese de descompunere. Pentru agățare, pregătiți o frânghie puternică, linie de pescuit sau ata dentară.
Învelim cocteilele de fructe cu un fir și îl legăm de frânghie cu un nod. Pentru a ne proteja împotriva insectelor, acoperim cașul cu tifon.
Uscarea la soare poate dura 1,5 luni. Cu cât este mai multă lumină în jur, cu atât procesul va fi mai rapid.
Persimoni uscați sunt depozitați în același mod ca și persimoni uscați.
Dulceata de cașcaval cu ghimbir și dovleac
ingrediente:
- 300 g dovleac;
- mai multe fructe de cașmon;
- 1 cană zahăr;
- o felie de rădăcină de ghimbir proaspăt;
- 100 ml apă.
Masinați dovleacul și persimoni într-un amestec de ghimbir decojit cu coajă. Combinăm totul cu apă și zahăr și gătim la foc mediu timp de o oră. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza aragazul lent.
Dulceata gata trebuie păstrată în borcane de sticlă într-un loc răcoros.
Compot de cașmoni
ingrediente:
- 1 kg de cașmon;
- 1 litru de apă;
- 1 cană zahăr.
Chiar și o gospodină începătoare poate face față versiunii clasice a acestei rețete.
Din apă și zahăr la foc mic, gătiți siropul. Taiem persimmonul in bucati arbitrare si il trimitem in tigaie impreuna cu sucul care a iesit in evidenta. Gătiti câteva minute, apoi răciți băutura. Este foarte util pentru tractul gastro-intestinal.
Suc de caimon fără zahăr
ingrediente:
- cantitate egală de caci și pere.
Fructele sunt decojite și decojite și trecute printr-un storcător. Amestecați sucul, fierbeți și turnați în borcane curate. Sterilizăm 20 de minute, îl turnăm cu capace metalice și îl introducem în depozit în pivniță sau cămară.
Mere fără suc și suc de cașmon
Prin analogie cu rețeta anterioară, sucul de cașmoni se prepară cu adăugarea de mere. Trebuie să fie decojite și trecute printr-o mașină de tocat carne - astfel încât să obțineți suc cu pulpă. Apoi, trebuie să îl amestecați cu suc de cașmon, fierbeți și rulați în borcane sterilizate.
Persimmon congelat
Dacă fructele de cașmoni nu au avut încă timp să se coacă complet, atunci pulpa de tartă se va lega în gură. În timpul înghețării, această proprietate neplăcută dispare complet, iar fructele devin mai dulci.
Pentru a-mi îngheța persimoni și a le usca cu prosoape de hârtie. Fiecare fruct este învelit într-o pungă separată și trimis la congelator timp de 12 ore.
Puteți face acest lucru: tăiați fructele în 6 părți și îndepărtați semințele din el. Acoperiți fundul recipientului alimentar cu celofan și întindeți felii de fructe. O punem la congelare.
Pentru a face orice desert dulce, este util piureul de cașon congelat. Tăiem pulpa de fructe într-un blender și o congelăm în forme de gheață.
Vin de casă Persimmon
ingrediente:
- 3 kg de cașmon;
- 2,5 litri de apă;
- 600 g zahăr granulat;
- un vârf de acid citric;
- drojdie sau drojdie de vin.
Grătarăm bucățile de cașmoni împreună cu coaja și le punem într-un recipient nemetalic cu gâtul larg. Amestecați zahărul în apă rece și turnați cașmonul în siropul rezultat. Adăugați dospitul și amestecați bine. Se acoperă cu tifon și se îndepărtează timp de 3 zile într-un loc întunecat. După ceva timp, va apărea o spumă și un miros caracteristic. Acesta este un proces natural.
Filtram mustul prin mai multe straturi de tifon. Adăugați zahăr și acid citric în sucul pur. Se amestecă și se curăță într-o cameră întunecată. Vinul de cașmon de casă poate fermenta timp de una până la două luni.
