Cele mai delicioase preparate pentru iarnă sunt cele care includ vinetele. Util în toate privințele, leguma este, de asemenea, foarte gustoasă! Surprinzător este faptul că în unele salate gustul acestei legume nu se poate distinge de gustul ciupercilor! Iată cele mai populare 10 rețete:
Salată Globe
ingrediente:
- 1,5 kg de vinete;
- 1 kg de rosii;
- 1 kg piper dulce;
- 3 morcovi mari;
- 3 cepe;
- 2 linguri de sare;
- 0,5 linguri. zahăr;
- un pahar de ulei vegetal;
- 4 linguri de oțet.
O astfel de salată nu necesită sterilizare. Tăiați ardeiul și vinetele în cuburi mari, iar ceapa în inele subțiri subțiri. Freacă morcovii pe o răzătoare coreeană. Împărțim roșiile în sferturi. Amestecați legumele într-un bol adânc. Se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei și se amestecă din nou. Se aduce la fierbere la foc mediu. Amestecul va fi copt pentru încă 40 de minute.
Punem masa fierbinte în borcane sterile și închidem bine capacele. Întoarceți, înfășurați și lăsați să se răcească câteva ore.
Zacusca si vinete salate
ingrediente:
- vinete mari;
- ceapă și morcovi;
- dovlecei tineri;
- ardei gras;
- condimente: ardei măcinat, ierburi italiene, busuioc, sare, zahăr;
- o pereche de căței de usturoi;
- ulei de floarea soarelui.
Cuvântul „sauté” ne-a venit din limba franceză și se traduce literalmente ca „salt”. Pentru gătit, aveți nevoie de o tocană - mâncăruri speciale cu mâner lung. Tăiem vinetele în cubulețe, sarem și lăsăm o jumătate de oră să lăsăm amărăciunea. Coaja nu trebuie îndepărtată. Se macină ceapa și morcovii și se toacă ușor cu unt. Întindem dovlecelul și prăjim încă 5 minute. În continuare, trimitem feliile de vinete la tocană, iar după un timp - piper.
Turnăm roșiile cu apă clocotită și le decojim. Se adaugă în amestecul de legume împreună cu usturoiul tocat. Atingerea finală sunt condimentele. Felul de mâncare poate fi mâncat fierbinte, dar este mai bine să îl serviți la rece. Proporțiile legumelor pot fi variate după bunul plac.
Salata "Cobra"
ingrediente:
- 1,5 kg de vinete;
- 2 ardei gras;
- 1 lingură de oțet (9%);
- ulei vegetal;
- usturoi;
- sarea.
Prajeste vinetele in cercuri. Pentru pansament, se toacă piperul tocat fin și se adaugă usturoi și oțet la sfârșit. Înmuiați fiecare cerc în sosul fiert. Sterilizăm borcanele și rulăm aperitivul gătit. Dacă adăugați roșii și verdeață la pansament, gustul farfuriei va fi mai saturat.
Salată de vinete pentru iarnă fără sterilizare
ingrediente:
- 10 vinete;
- 10 ardei gras;
- 10 roșii;
- 3 cepe;
- 4 linguri de sare;
- 100 g zahăr;
- ulei vegetal;
- oțet.
Cea mai delicioasă salată va proveni de la vinetele tinere: trebuie tocate cu bare. Se macină ceapa în inele subțiri subțiri, ardei - paie de dimensiuni medii. Răscocim roșiile printr-o mașină de tocat carne sau puteți lua un sos gata de roșii. Punem toate legumele într-un vas mare și asezonăm cu ulei vegetal, oțet și condimente. Așteptăm 30 de minute: lăsăm amestecul să dea suc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră.
Salată „12 mici indieni”
ingrediente:
- 12 vinete;
- 1 kg de ardei și roșii;
- usturoi;
- 2 linguri de sare;
- 4 linguri de zahăr;
- 5 linguri de oțet;
- frunza de dafin;
- ulei de floarea soarelui (pentru prăjire).
Vinetele, feliate în cercuri (cu coaja), se presară cu sare. Roșiile le tăiem în felii, iar ardeii în felii. Amestecăm legumele și adăugăm condimente și usturoi. Aduceți salata la fiert și țineți-o pe foc aproximativ încă o jumătate de oră. Pentru a preveni arderea legumelor, acestea trebuie agitate ocazional. Pentru ca vinetele să nu-și piardă forma, aceasta trebuie făcută cât mai atent. Adăugăm oțet în ultimul moment. Punem aperitivul peste bănci și îl rulăm.
Salata "Trei"
ingrediente:
- 3 vinete;
- 3 rosii;
- 3 ardei mari;
- ceapa;
- usturoi - după gust;
- sare;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- oțet.
Tăiem vinetele în cercuri cu grosimea de 1 cm .. Împărțim roșiile în felii, tocăm ardeiul în fâșii. Taiem ceapa in jumatate de inele, tocam usturoiul fin. Punem totul într-o tigaie mare, adăugăm oțet și condimente; aduce la fierbere. Întindem salata fierbinte în borcane și o închidem bine.
Salată „Limba maternă”
4 kg de vinete tăiate în inele. Se toarnă sare abundentă: după un timp, va trebui spălată împreună cu amărăciunea degajată. Folosind apă clocotită, scoateți coaja de pe 10 roșii. Le trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu o pereche de ardei copți și câțiva căței de usturoi. Puneți piureul rezultat pe foc. Când fierbe, adăugați cercurile de vinete. Se fierbe totul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Salata "Gustul lui August"
ingrediente:
- cantitate egală de vinete, roșii și ardei gras;
- mai multe cepe mari și morcovi;
- 2 linguri de sare și zahăr;
- 2 căni de ulei de floarea soarelui;
- 100 ml de oțet.
Pregătim produsele: tăiem totul în cercuri mici și punem într-o tigaie. Amestecă, adaugă condimentele și untul. Se fierbe 40 de minute. La final adaugam otet si il punem in borcane sterilizate.
Aperitiv vinete pentru iarnă
Grind vinetele in fasii si sare. Grătați morcovii și turnați apă clocotită: acest lucru o va face mai moale. Se macină ardeiul bulgar, usturoiul și ceapa. Punem toate legumele într-o tigaie.
Vor fi necesare următoarele condimente: condimentul coreean, coriandru, sos de soia, oțet, sare și zahăr. Amestecați și lăsați-o să se prepară. În acest moment, prăjiți cercurile de legume până sunt crocante. Adăugați-le în restul legumelor și lăsați la marinat 3 ore. În acest moment, puteți prepara conserve în care să rulați salata.
Salată "Lentă mică"
Pentru 5 kg de vinete ai nevoie de:
- 1 kg de rosii;
- cap de usturoi;
- 300 g piper;
- otet, sare si ulei de floarea soarelui dupa gust.
Mod de vinete și lasă-le o oră în apă. În acest moment, pregătim ardei, usturoi și roșii. Parcurgeți mașina de tocat carne și duceți la fiert. Scurgeți lichidul din bolul de vinete și clătiți-l bine cu apă rece. Aduceți amestecul de legume la fierbere și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi întindeți băncile.
