Cu toții am văzut deseori ramuri de sparanghel ușoare și pufoase în compoziția buchetelor originale. Dar se dovedește că sparanghelul nu este doar o plantă ornamentală. În Italia, lăstarii tineri se servesc cu paste și creveți. În Germania, gătit cu brânză de capră, trufe și caviar. De pe vremea lui Iulius Cezar în Europa, sparanghelul era cultivat ca legumă și era prezent pe meniul sângelui albastru. Și acum toată lumea poate gusta varza suculentă și fragedă.
Cum crește și arată aspectul sparanghelului
Sparanghelul obișnuit este o plantă perenă de tufis de 120-160 cm înălțime, aparținând familiei Asparagus. Tulpini ramificate; frunzele sunt verzi, arătând ca ace, dar moi. De la rizomul orizontal gros, lăstarii verticali sub formă de suliță se diverg. Valoarea gastronomică este partea lor superioară, care este considerată de experții culinari drept o adevărată delicatesă. Sparanghelul este una dintre cele mai sănătoase, delicioase și scumpe culturi de legume.
Formarea pronunțată a lăstarilor comestibili apare în 3-4 ani de viață. Primele germeni de sparanghel apar la începutul primăverii și conțin o cantitate mare de fibre, vitamine și minerale. Când lăstarii ating o lungime de 15-20 cm și sunt încă capete dense, neîntrerupte, leguma este gata de utilizare. Varza se taie, se ridică cu atenție pământul și se înfășoară într-o cârpă umedă, altfel sparanghelul se va șterge rapid. Lămpile de 22 cm lungime sunt considerate ideale.
Sparanghelul este un campion la creștere. Într-o zi caldă, poate crește până la 10 centimetri lungime.
Galerie foto: Creșterea sparanghelului în câmp deschis
- Sparanghelul poate fi cultivat din semințe
- Lăstarii tineri de sparanghel comestibil apar primăvara
- Sparanghelul adora solurile fertile
- Într-un loc permanent, sparanghelul este cultivat până la 10-15 ani
- Plante de sparanghel pentru adulți extrem de decorative
Tabel: caracteristici agrotehnice ale plantei
| Condiții de creștere | trăsătură |
| Cerința solului | Loam nisipos fertil |
| Atitudine față de iluminat | fotofil |
| Metode de aterizare | Semințe, rizomi |
| Atitudinea de udare | higrofile |
| Caracteristici de polenizare | dioică |
| Temperatură scăzută | Rezistent la îngheț |
Soiuri de sparanghel și soiurile sale
Cele mai cunoscute tipuri de sparanghel includ:
- verde,
- alb
- violet,
- mare.
Sparanghelul este multicolor
Sparanghelul alb și verde sunt lăstari dintr-o singură legumă, diferența este că se cultivă diferit.
Sparanghelul este considerat proaspăt atunci când „pipi”.
Dacă, după ce s-au frecat două tulpini una de cealaltă, auziți un sunet asemănător cu un scârțâit, atunci sparanghelul este proaspăt.
Sparanghel verde
Acesta este cel mai frecvent tip de sparanghel. Patria sa este coasta Mării Mediterane și Caspice. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine. Deși multă vreme a fost considerat mai puțin util decât albul. Sparanghelul verde este îndrăgit în special de oamenii din Marea Britanie. Perioada de colectare durează din aprilie până în iulie. Există ferme speciale cu autoservire, unde puteți culege independent lăstari proaspeți.
Sparanghel verde iubit în Marea Britanie
Sparanghel alb
Echivalat în exotismul său cu trufe și anghinare. Pentru a obține lăstari de culoare albă, acestea sunt cultivate fără lumină, folosind hilling pentru acest lucru. Cu această opțiune de cultivare, producția de clorofilă este blocată în varza, în urma căreia se obține un gust mai delicat decât în lăstarii verzi. Mult timp, sparanghelul alb a fost hrana aristocraților. Mai ales popular în Germania. Germanii consideră că primăvara a venit din momentul în care pe rafturi apare sparanghel alb tânăr.
Sparanghelul alb era considerat hrana aristocraților
Sparanghel violet
Cele mai rare și originale specii de sparanghel. Tehnologia cultivării sale a fost inventată în Franța și constă în alternarea creșterii în lumină și în întuneric. În același timp, în plante se formează substanțe pigmentate, conferindu-le o culoare închisă și un gust amar specific. La gătit, culoarea violet se transformă într-un verde clasic.
Sparanghelul pur arată exotic.
Pentru a crea condițiile de cultivare a sparanghelului alb și violet, folosiți un strat de film de culoare închisă.
Un film întunecat este folosit pentru a izola sparanghelul de lumină.
Sparanghel de mare
El diferă de alte specii prin faptul că locul său de creștere este mlaștinile sărate și coasta mării. Gustul sparanghelului de mare justifică numele: este salubre și emană ușor iod.
Sparanghelul de mare trăiește până la numele său: este salubre și bogat în iod
Dar „sparanghelul coreean” nu este o legumă, ci un produs semifabricat creat artificial din soia.
Tabel: Soiuri de sparanghel și regiuni în creștere din Rusia
| Numele gradului | Perioada de maturare | Regiuni în creștere | productivitate | Caracteristici de grad |
| Arzhentelskaya | Timp copt | Toate regiunile | 250 g per plantă | Lăstarii deasupra sunt verzui-purpurii, lăstarii subterani sunt albi cu capete roz. Regresia pronunțată apare în 1-2 zile din mai. Într-un singur loc, planta este cultivată timp de 10-15 ani. Tolerant la umbră, tolerant la secetă, rezistent la frig. |
| Mary Washington | Mi-e devreme | În Rusia nu este zonat | 250 g per plantă | Lăstarii subterani sunt cremoși cu carne albă, lăstarii la sol sunt verzi. Durata de utilizare a plantei este de 6-8 ani. Necesită adăpost ușor pentru iarnă. Tolerant la secetă. Popular în Ucraina și Moldova. |
| țar | mijlocul | Toate regiunile | 2-3 kg / m2 | Varza solului este verde, cea subterană este albă sau alb-galbenă. Rezistent la secetă, rezistent la frig. |
| Cumulus F1 | Timp copt | Toate regiunile | 300 g per plantă | O varietate hibridă de selecție olandeză. Potrivit pentru cultivarea sparanghelului predominant alb. Lămpile subterane sunt omogene, albe bogate. Încep să se formeze activ timp de 3-4 ani de viață. |
| Waldau | Timp copt | Toate regiunile | până la 350 g pe plantă | Lăstarii de la suprafață sunt verzi, lăstarii subterani sunt de culoare alb-gălbui, cu diametru mediu, carnea este fragedă. O nouă varietate de selecție rusă, inclusă în Registrul de Stat în 2017. |
Cultivarea speciilor de sparanghel cultivate a început pe teritoriul Rusiei la mijlocul secolului XVIII. Pe vremea noastră, sparanghelul comun poate fi găsit de pe banda de mijloc spre regiunile Siberia și Caucaz. Cele mai bune pentru zona de mijloc și regiunea Moscova sunt considerate Argentel și Tsarskaya.
Galerie foto: Soiuri populare de sparanghel
- Argentel - o varietate veche de selecție franceză, cea mai frecventă în Rusia
- Soiul Mary Washington nu este încă zonat pentru țara noastră, cultivat în Ucraina și Moldova
- Soiul Tsarskaya se remarcă prin lăstari groși și productivitate ridicată
- Cumulus F1 este recomandat pentru cultivarea sparanghelului alb cu un gust delicat și plăcut.
- Waldau - cea mai recentă varietate, potrivită atât pentru sparanghel alb, cât și pentru verde, produce peste medie
Beneficiile și prejudiciile sparanghelului
Conținutul caloric de sparanghel este scăzut: aproximativ 100 kcal la 100 grame de produs.
Ca parte a sparanghelului (100 g) - proteine (4,6 g), grăsimi (0,2 g), carbohidrați (6 g). Este o sursă de fibre benefice și, prin urmare, ajută organismul să se elibereze de toxine și toxine.
Sparanghelul conține vitamine:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamina B1 - 0,1 mg;
- riboflavină B2 - 0,1 mg;
- acid ascorbic C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-caroten - 0,6 mg;
- acid nicotinic PP - 1,1 mg.
Diferite tipuri de sparanghel vor avea diferite vitamine. Deci, sparanghelul alb include vitaminele A, B1, B2, C, E. Sparanghelul verde are o compoziție mai diversă: A, B1, B2, B4 (colină), B9 (acid folic), B11 (carnitină), C, E, K .
Compoziția produsului include macro- și microelemente:
- potasiu - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- calciu - 21 mg;
- magneziu - 20,2 mg;
- sodiu - 2 mg;
- fier - 1 mg.
În plus, sparanghelul conține seleniu. Această substanță are un efect antioxidant, încetinește îmbătrânirea celulelor corpului.
Proprietăți de vindecare
Printre proprietățile medicinale pozitive ale plantei, vom numi următoarele:
- efect diuretic
- scăderea tensiunii arteriale
- un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular,
- stimularea tractului digestiv,
- Îmbunătățirea funcției hepatice
- efect calmant
- îmbunătățirea vederii
- un efect pozitiv asupra formării sângelui,
- potențial îmbunătățit la bărbați.
Contraindicații
Cu precauție, sparanghelul trebuie consumat de către persoanele cu o intoleranță individuală la produs. Contraindicațiile medicale sunt asociate cu boli ale tractului gastro-intestinal: este un ulcer stomacal și ulcer duodenal, precum și riscul de pietre la rinichi.
Aplicarea sparanghel
Există multe feluri de mâncare care includ sparanghel. În plus, în medicină se folosesc rizomi, lăstari și fructe.
Sparanghelul este numit „hrana regilor”. În secolul al XVII-lea, în Franța, regele Ludovic al XIV-lea a ordonat construirea unei sere speciale în care a fost cultivat sparanghel pe tot parcursul anului. Și Ludovic al XV-lea s-a bucurat cu plăcere de topurile asemănătoare cu lancea, înainte de a vizita camerele Marquise de Pompadour.
În gătit
Supele cu piure sunt preparate din sparanghel, adăugate în farfurii laterale, coapte. Dar totuși, cel mai obișnuit mod de a-l găti este gătitul. Pentru a face acest lucru, există vase speciale înalte cu o plasă introdusă în interior.
Video: cum să gătești sparanghel alb
Sparanghelul este bun atât la cald, cât și la rece, ca fel principal și ca farfurie. Aceasta este singura legumă pe care regulile de etichetă vă permit să o mâncați cu mâinile, fără a folosi tacâmuri.
Galerie foto: feluri de mâncare cu sparanghel
- Sparanghel prăjit într-un amestec de unt și ulei de măsline
- Sparanghelul se adaugă în salate
- Ciorbe de piure făcute din sparanghel
- Fierbeți sparanghelul cu alte legume
- Sparanghel fiert cu sosuri fierte
Cea mai preferată metodă de depozitare pe termen lung a sparanghelului este congelarea. Pentru aceasta, lăstarii spălați se toarnă cu apă clocotită timp de trei minute, se aruncă într-un colizor și se toarnă imediat cu apă rece. Apoi introduse în pungi de plastic și trimise la congelator.
Video: cum să prăjiți sparanghelul într-o tigaie
În medicina populară
Vindecatorii traditionali folosesc sparanghelul ca diuretic puternic pentru picatura, edemul extremitatilor inferioare si probleme cu urinarea. În aceste scopuri, pregătiți un decoct de rizomi (1:10).
Rizomii de sparanghel au un puternic efect diuretic.
În India și China, folosesc o infuzie de boabe de plante pentru slăbiciune sexuală, pentru a crește lactația, ca sedativ. Cinci fructe coapte roșii sunt turnate cu 250 ml de apă clocotită și au insistat într-un termos timp de 8-10 ore. Apoi filtrați și luați 18 g de patru ori pe zi.
În China, fructele de sparanghel sunt folosite pentru a trata impotența
Sparanghelul este atractiv pentru toată lumea - este gustos, sănătos și sănătos. În parcele private, este încă plantat cu scopuri decorative. Cu toate acestea, sparanghelul merită atenție și ca organism de vindecare de vitamine, cu un produs scăzut de calorii. La urma urmei, nu degeaba are un nume mândru - o legumă regală.
