Făinii sunt cele mai vechi plante asemănătoare copacului și solului de pe planeta Pământ, care au reușit să păstreze nu numai aspectul și structura, ci și diversitatea speciilor. Ei locuiesc în toate colțurile Pământului, cu excepția Antarcticii, deșertul. Rezistă la secetă, umiditate, temperaturi ridicate și scăzute și sunt rezistente la schimbările de mediu.
În ciuda faptului că în mediul modern, ferigi nu mai predomină în lumea plantelor, nu au dimensiuni uriașe, uimesc prin originalitatea și frumusețea tainică. Reprezentantul lor interesant este feriga Orlyak.
Specii de Fern
Felii au intrat treptat în viața oamenilor, nu numai ca plante sălbatice sau exotice. Sunt utilizate ca casă sau cultură decorativă. În plus, s-au dovedit în domeniul farmacologic, medicina tradițională.
Cum arată Orlyak?
Există specii otravitoare (cu efect toxic asupra corpului uman) și specii comestibile de ferigi.
Fălci comestibile:
- Matteuccia struthiopteris - struț comun. Forma Vaya seamănă cu o pene de struț, frunzele sunt situate deasupra rădăcinii. Distribuit în Rusia centrală, în Transbaikalia, Altai în păduri de conifere, iazuri.
- Osmunda asiatica - Osmund Asia. O plantă mică, cu pagoni drepți scurti. Distribuit pe teritoriul Primorsky.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, ferigă comună. O cultură a frunzelor care crește singură nu creează tufișuri. Locuiește aproape întreg teritoriul Rusiei în păduri de conifere cu frunze largi.
Felii otrăvitori:
- Druopteris - tiroidă;
- Athurium - Schiorul rătăcitor.
Rizomii acestor specii de ferigă conțin particule de fluroglicină, o toxină puternică.
Important! Este posibil să se stabilească ce ferigă este comestibilă prin caracteristici externe: este ierboasă, de dimensiuni mici, verde strălucitor, de culoare suculentă. Plantele otrăvitoare sunt frunze mari, de culoare verde închis, cu puncte roșii.
Fern orlyak
Unul dintre cele mai cunoscute și răspândite feluri de ferigă de pe planetă este feriga Orlyak - o plantă strălucitoare frumoasă, care poate decora orice colț din grădină, pădure sau lângă un rezervor.
Cultura este folosită în medicina populară - o decoctură a lăstarilor este folosită pentru a ameliora stresul, a elimina radionuclidele, a elimina febra și întărește scheletul. Un decoct al rădăcinilor are un efect antihelmintic, ameliorează durerile în articulații și ajută la diaree.
descriere
Principalele caracteristici ale culturii:
- Cum arată fern Orlyak? Orisakul obișnuit este o plantă erbacee perenă din familia Dennstedtiev. O caracteristică distinctivă în descrierea ferigilor este waiyi, care amintește de forma aripilor unui vultur, cu vârfurile răsucite spre interior. De obicei, Orlyak atinge 70 cm înălțime, dar în condiții climatice mai favorabile (teritoriul Primorsky) crește peste un metru. Sistemul de rădăcini este bine dezvoltat, localizat profund, datorită căruia planta crește rapid, se adaptează oricărei caracteristici climatice - rădăcinile nu îngheață, nu se tem de secetă, de precipitații și chiar de incendii.
axele centrale
- Unde crește feriga Orlyak? Cultura se găsește în toate colțurile globului, cu excepția Antarcticii și a deșertului, distribuite în Rusia: în zona de mijloc, în Siberia, Urali, Orientul Îndepărtat și Kors Primorsky. Habitat - păduri de conifere (pin) și foioase (mesteacăn), precum și margini, altitudini, iazuri. Crește bine în pășuni, poieni, câmpuri abandonate. Preferă sol nisipos, ușor, calcar. În unele țări, feriga se propagă într-un ritm atât de rapid, încât se combate cu ea ca o buruiană.
- Cum să crești Orlyak acasă? Felia este o plantă originală frumoasă care poate decora un colț în casă sau un deal alpin în grădină. Este nepretențios, adaptat diferitelor condiții climatice, lipsit de îngrijire. Orlyak este capabil să se înmulțească prin împărțirea proceselor de tufis, spori, rizom. Reproducerea sporilor este un proces lung și dureros, care acasă este destul de dificil de pus în aplicare. Cea mai bună opțiune pentru a cultiva o cultură este de a utiliza împărțirea tufei sau plantarea lăstarilor cu rădăcina. În același timp, trebuie să examinați cu atenție cum arată feriga: un sistem de tulpini, frunze și rădăcini. Ele trebuie să fie rezistente, fără pete și deteriorare.
Pentru a planta Orlyak într-un ghiveci, trebuie să pregătiți un substrat nisipos, să puneți drenaj de pietriș sau cărămidă pe fund. Primăvara, planta este transplantată într-un loc umbrit, protejată de pante. Nisip, puțină cenușă trebuie adăugată în sol și pietricele mici trebuie așezate în partea de jos.
Atenție! Felia adoră umezeala, deci are nevoie de udare și pulverizare regulată.
Atunci când apar dăunători (insecte la scară, fluturi albi, thrips), se folosesc insecticide. Tunderea coroanei nu merită - paginile vechi sunt înlocuite cu altele noi în primăvară.
Cum se recoltează și se păstrează feriga
Orlyak este o ferigă comestibilă. În Rusia se consumă puțin, mâncărurile din această plantă sunt considerate exotice. În lume, în special în Japonia, o bucătărie atât de neobișnuită pentru europeni este foarte dezvoltată, un aperitiv de păgâni de la Orly este un fel de mâncare destul de popular și familiar.
Lăstarii unui ferigă tânără - rahis sunt utilizate în alimentație. Apar la începutul lunii mai și seamănă cu un melc în aparența lor - partea superioară a pețiolelor este înfășurată într-o spirală. Lăstarii sunt colectați înainte de apariția primelor frunze - o plantă matură devine otrăvitoare.
colectare
Pentru gătit, rahisul este folosit nu mai mult de 30 cm, acestea sunt tăiate la o înălțime de 5 cm de la sol. Varza este sortată după culoare și dimensiune, aliniată pe marginea superioară, se leagă, se taie exact partea inferioară. Tulpinile pot fi păstrate proaspete la cel mult 10 ore de la colectarea lor, este necesar să începeți recoltarea rahisului pentru iarnă după 2-3 ore - acest lucru economisește numărul maxim de lucruri utile.
Atenție! În niciun caz nu puteți folosi lăstari crudi - puteți provoca vătămări grave organismului.
Paginile sunt sărate pentru producția industrială. Acasă, ferigile sunt recoltate prin uscare, congelare sau murături.
Uscarea feliei
Uscarea varza vă permite să păstrați gustul inițial al plantei. Lăstarii densi și mari, de până la 20 cm lungime, sunt albiți în apă sărată timp de câteva minute, apoi sunt transferați într-un colizor, spălați cu apă rece - acest lucru ajută la menținerea elasticității și suculității ferigii.
lingou
Este foarte important să nu digerați rahisul, altfel vor deveni fără gust și straturi. Când lăstarii s-au răcit, umiditatea rămasă se scurge, puteți începe să se usuce.
Există două moduri de a usca piesa de lucru rezultată:
- În aer liber. Procesul este lung și destul de dureros. Este necesar să pregătiți o cameră uscată bine ventilată, așezați feriga pe hârtie sau într-o grilă specială pentru uscarea legumelor. Timp de 5-7 zile, varza se întoarce periodic, se frământă ușor.
- În uscătorul electric. Metoda de achiziție expresă. Lăstarii pregătiți se introduc într-un uscător electric cu un strat subțire și se usucă la o temperatură de 50 de grade timp de aproximativ 6 ore. Ar trebui să aveți grijă - timpul de uscare depinde în mare măsură de dimensiunea pagoanelor. Este mai bine să nu le uscați ușor decât să se usuce și să pierdeți rezultatele travaliului.
uscare
Paginii uscați sunt așezați în pungi de pânză care sunt suspendate și lăsate în aer curat pentru încă două zile pentru a se usca la temperatură și umiditate naturală.
Consiliul. Puteți determina calitatea produsului prin apariția rahisului - pagoanele uscate corespunzător păstrează o aromă caracteristică, plasticitate, dobândind o culoare verde bogată sau maro-verde. Dacă varza se sparge, atunci ele pot fi exagerate.
O nuanță foarte importantă în recoltare este modul de depozitare a ferigii uscate. Lăstarii se pun în pungi de hârtie sau din țesătură și rămân într-o cameră întunecată și uscată. Cu umiditate ridicată, este mai bine să transferați pagoanele într-un recipient de sticlă, care este bine închis. În această condiție, produsul își păstrează calitatea timp de doi ani.
Fern Frost
O metodă simplă și eficientă de preparare a lăstarilor care în aparență și gust practic nu diferă de un produs proaspăt este congelarea ferigilor:
- varza este selectată, spălată, tăiată în bucăți convenabile.
- spălată în apă sărată, se înclină într-un colizor, se spală cu apă cu gheață.
- după lichidul din lăstarii paharului, acestea sunt uscate pe un prosop sau hârtie, se răcesc.
- rachete gata sunt transferate în fermoare alimentare sau recipiente din plastic, introduse în congelator.
congelare
Un alt mod interesant de a pregăti Orlyak este muratul. Pentru a face acest lucru, varza de sare fiartă se pune în borcane și se toarnă la marinat cu sos de soia, oțet de cidru de mere, usturoi, zahăr și sare.
decapare
Rezultatul este o gustare delicioasă asemănătoare cu ciuperci murate.
Gătit ferigă comestibilă
Orlyak este o plantă sănătoasă și gustoasă, care este folosită pe scară largă în bucătăria orientală. De la ea puteți găti salate, supe, gustări, tocanite și mâncăruri prăjite. Lăstarii tineri de ferigă sunt bine combinați cu orez, tăiței, legume, carne și fructe de mare. Bracken are un efect pozitiv asupra procesului de digestie, este bogat în vitamine, în plus, conținutul de calorii este destul de scăzut - 34 kcal.
! interesant Feriga prăjită este deosebit de populară - această metodă de preparare ajută la menținerea gustului și a crocantității lăstarului.
Rețete de pâine prăjită
În aproape toate rețetele, puteți găti ferigă proaspătă, congelată, uscată și sărată. Doar câteva nuanțe trebuie luate în considerare: se recomandă înmuierea pagoanelor uscate timp de câteva ore în apă caldă, sărate - este necesar să se clătească bine.
Cu ceapă
2 cepe medii tăiate în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați într-o tigaie de 500 g tocate în bucăți mici de ferigă fiartă, prăjiți câteva minute. Acesta este un fel de mâncare simplu, dar gustos. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, condimentați cu smântână și maioneză. Dacă asezonați cu sos de soia, primiți ferigă coreeană.
Feluri de ferigă
Cu cartofi
300 g de varză fiartă trebuie prăjită într-o coajă crocantă, pusă pe o farfurie. Puneți 500 de grame de cartofi, tăiați în bucăți lungi într-o tigaie, prăjiți până la fiert. Sare, piper, toarnă feriga pregătită. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, usturoi. Cartofii capătă o aromă delicioasă de ciuperci.
Cu carne
Carnea se taie în felii subțiri, murată cu sare, piper, sos de soia. Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjește în ulei vegetal și se scoate pe o farfurie. Carnea este așezată într-o tigaie, prăjită pe o piele roz, adusă la jumătate de pregătire.
Cu carne
Lăstarii pregătiți se pun pe carne, se adaugă ceapa. Dacă doriți, puteți toca vasul cu smântână sau sos de soia, adăugați susan.
Dacă feriga este amară
În procesul de preparare a rahiilor, puteți întâmpina o problemă comună - feriga este amară, schimbând radical gustul mâncărului. Cât de ușor este să înlăturați amărăciunea dintr-o ferigă? Foarte simplu: înmuiați lăstarii câteva ore în apă sărată, schimbați apa de câteva ori.
Apoi clătiți bine paginii și fierbeți-i timp de 6-9 minute cu adaos de sare. Astfel de germeni sunt gata pentru utilizare sau pentru recoltarea și depozitarea ulterioară.
Fern Orlyak nu este doar o plantă frumoasă. Poate fi cultivat acasă, decorați-l cu un deal sau un colț alpin în grădină. În plus, cultura este apreciată pentru proprietățile sale benefice și este folosită în medicină. Orlyak este o ferigă comestibilă; preparate delicioase sunt preparate din el, prăjite, murate și recoltate pentru iarnă.
