Atunci când condițiile meteorologice și afecțiunile avansate provoacă prematur îndepărtarea roșiilor verzi de pe vârfuri, sărarea vine în ajutorul multor îngrășăminte. Produsele non-mici diferă de maturitate prin duritatea și acidul. Dar bucătarii pricepuți știu cum să beneficieze chiar și de aceste calități.
Ne-au spus cum să sare roșii verzi pentru iarna într-un mod rece. Să mergem la treabă!
- Selecție de roșii
- În ce să sare?
- Ingrediente necesare
- Instrucțiuni pas-cu-pas
- Cât și unde să depozitați piesa de prelucrat
Selecție de roșii
Gustul bun și durata lungă de depozitare a conservării la domiciliu depind în mod direct de soiurile de fructe.
În cazul tomatelor, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor sărate cu o cantitate crescută de zaharuri.Evident, nu va funcționa din salată moale și roșii de desert, chiar dacă rețeta este strict respectată. Adesea, acestea sunt reprezentate de un sortiment larg de soiuri de fructe de mare cu culori și gust diferite. Astfel de specimene sunt mai potrivite pentru a mânca în formă brută și pentru a pregăti salate proaspete. De la varietățile de desert mici, în funcție de tipul de cireș, se poate obține o murătură, cu condiția să se adauge conservanți.Soiurile sărate de roșii se caracterizează prin mărime medie, piele și pulpă strânsă. În timpul pregătirii, astfel de probe nu se sparg și nu se răspândesc.
Bucătarii experimentați acordă atenție faptului că sărarea necesită produse cu cantități suficiente de zaharuri, ceea ce va asigura mediul potrivit pentru bacteriile cu acid lactic. Dacă acest punct nu este luat în considerare, acidul lactic nu se formează în recipientul cu murătura, iar mucegaiul va acoperi fructele.
În ce să sare?
Roșiile verde sărate pentru iarnă pot fi recoltate în orice recipient convenabil din sticlă, lemn sau emailat.
Adesea, cu cantități mici de amaneturi de prelucrare preferă cutii de trei litri, deoarece acestea sunt mai ușor de înțepat fructe. De asemenea, nu este dificil să lucrați cu vase și găleți emailate.Pentru un volum mare de semifabricate folosiți cuve de lemn, dar datorită dimensiunilor lor nu sunt foarte convenabile.
Ingrediente necesare
Pentru decaparea clasică de roșii verzi, veți avea nevoie de o metodă rece:
- apă - 10 litri;
- zahăr granulat - 4 cupe;
- sare de masă - 2 cești (cu un diapozitiv);
- piper roșu - 1 linguriță;
- frunze de coacăze negre - 8-12 bucăți (este de dorit să luați persoanele vârstnice);
- esenta acetica - 2 linguri;
- roșii verzi de mărime medie.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Să începem decaparea de la prepararea de roșii. Ei trebuie să fie curățați de sepale și pedunculi, spălați temeinic de praf și de o acoperire specifică, care, de regulă, acoperă toate roșiile, indiferent de gradul de maturitate. Imediat respingeți copiile deteriorate sau zdrobite. Apoi spalam si sterilizam borcanele. Vom face piesa de lucru în ele, deoarece este convenabil atât la locul de muncă cât și în depozit. 
Când toate produsele și recipientele necesare sunt pregătite pentru decapare, vom trece în detaliu despre cum să murăm roșii verzi.
- Primul pas este de a prepara saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați într-o cratiță separată de apă, sare și zahăr. Am aruncat frunze de coacăz și piper roșu. Toate amestecate.
- Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere.Păstrăm la căldură scăzută timp de încă 10 minute și ne lăsăm să se răcească.
- Într-o soluție salină rece, adăugați esența oțetului (dacă decideți să o înlocuiți cu oțet de masă, atunci acest ingredient trebuie adăugat mai întâi pentru fierbere).
- În borcane curate și uscate (sau alte recipiente potrivite), răspândim în partea de jos rădăcina de hrean zdrobită, semințele de in sau mustar și alte condimente, la discreția noastră. Nu exagerați cu o îmbunătățire a gustului, deoarece un exces de condimente va strica doar preparatul.
- Rădăcini răspândite cu grijă. Pentru a face acest lucru, recipientul trebuie să fie scuturat de câteva ori.
- Se toarnă saramura rece în borcane, se acoperă cu capac capron.
Cât și unde să depozitați piesa de prelucrat
Oricare ar fi reteta pentru rosii sarate, biletele astfel pastrate pot fi depozitate timp de aproximativ 6-8 luni. Buna viabilitate a produsului oferă oțet, care acționează ca un conservant.
Dar, pentru ca mucegaiul să nu se formeze în recipientul cu sărare, este necesar să se respecte tehnologia de gătit.Bucătari experimentați sunt recomandați după ce saramura este turnată în cutii, acestea nu sunt bine înfundate și imediat nu sunt trimise la frig. În primul rând, recipientul trebuie plasat, dimpotrivă, în căldură, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în lichid. În astfel de condiții, produsul trebuie să rămână aproximativ 3-5 zile. Determinarea gradului de pregătire a roșiilor poate gusta. Doar atunci pot fi închise și transportate într-o pivniță sau frigider. Temperatura recomandată de depozitare variază de la 1-6 ° C.
