Este posibilă înghețarea morcovilor pentru iarnă în răzuit, fiert sau întreg? Descrieți metodele de conservare

Pentru a menține sănătatea și capacitatea de muncă pe toată perioada de iarnă, corpul uman are nevoie de vitamine și oligoelemente. Dar există o problemă - în sezonul rece, obținerea lor nu este atât de simplă ca în cald.

Drumul poate să mănânce legume și fructe care au fost înghețate anterior în timpul coacerii lor. Printre ei, unul dintre liderii în conținutul de nutrienți este morcovul obișnuit. Să luăm în considerare în acest articol cum să-l depozităm într-un congelator și să vă asigurați astfel de legume și să așteptați o recoltă nouă.

Caracteristicile structurii culturilor de rădăcini pentru conservare

Mânca această rădăcină de legume cunoscut încă din copilărie stă pe tot parcursul anului, pe motiv că este bogat în vitaminele B, PP, C, E, K, și caroten este metabolizată în timpul trecerii tractului gastro-intestinal in vitamina A.

Pentru a păstra aceste vitamine valoroase în legumele rădăcinilor, alegeți cu atenție legumele. Morcovele pentru depozitare ar trebui să aibă următoarea structură:

1. Are o densitate mare, prezența unor zone libere, chiar și o zonă mică - o scuză pentru a refuza să păstreze o astfel de legume în favoarea utilizării sale în viitorul apropiat.
2. Nu aveți crăpături și crăpături, care apar adesea pe morcovi în anii ploioși - cu înghețare suplimentară, excesul de umiditate va acționa la suprafață și va deveni gheață, ceea ce va complica pregătirea.
3. De preferință, fructul este selectat sub forma unui con. Ele conțin cantitatea maximă de nutrienți.
4. Printre soiuri, ar trebui să fie preferate următoarele: Victoria, Samson, Moscow Winter și Forto.

Este posibil să folosiți un congelator?

Modul tradițional de depozitare a morcovilor este ambalarea lor în cutii sau pungi, care sunt situate într-un loc întunecos și rece, care de obicei acționează ca o pivniță. Dar în condițiile unui apartament oraș nu există, de obicei, o astfel de posibilitate, prin urmare merită să dați prioritate înghețării sale.

Păstrarea morcovilor în congelator este o modalitate foarte bună de a vă oferi această legume pentru întreaga perioadă de vreme rece. Când sunt congelate în fructe, morcovii stochează o cantitate mare de nutrienți, care va ajuta la evitarea beriberi.

Pentru ras

Depozitarea morcovului în formă rasă este una dintre cele mai comune metode datorită următoarelor sale avantaje:

1. Puteți să gustați morcovii mult mai repede și în volume mai mari decât tăiați.
2. Aceste morcovi sunt mai compacte decât tocate, ceea ce este important pentru congelatoarele mici.
3. Mortoanele deja rase sunt foarte ușor de utilizat pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare:
   • supe;
   • tocane;
   • plăcinte.

Va fi suficient pentru a obține un pachet cu un gol și neînchipuit. despre morcovi are un dezavantaj: adesea se întâmplă că datorită compactării puternice poate fi dificil să se împartă în porțiuni. Astfel este necesar să se aștepte o înmuiere minimă a crustei de gheață, care afectează negativ structura produsului neutilizat.

Vedeți un videoclip despre morcovii răzuite prin înghețare pentru iarnă:

în întregime

Depozitarea rădăcinilor în congelator este posibilă în totalitate dacă fructele sunt subțiri și au aproximativ aceleași dimensiuni pentru plasarea compactă. Morcovii înghețați întregi necesită mult mai mult spațiu decât tăiați. Această metodă implică prezența unui congelator mare.

De asemenea, lipsurile includ decongelarea pe termen lung a legumelor și dificultatea de a le tăia, dacă este necesară o cantitate mică pentru antena.

Pentru blanchetă

Stocarea morcovilor fierti este permisa, dar merita amintit faptul ca, in timp ce aceasta substanta folositoare ramane suma minima. De obicei, această formă de butuc este folosită pentru a produce piureuri pentru bebeluși și diverse produse de panificație cu umplutură de morcovi.

Dacă doriți să înghețați produsul prelucrat termic, se recomandă recurgerea la blancare. Această metodă constă în imersarea morcovilor în apă clocotită timp de 2-3 minute. Pentru a le extrage rapid, folosiți o sită sau o sticlă. Morcovii fierți ar trebui să fie imediat turnați cu apă cu gheață, care va ajuta la mentinerea cantității maxime de vitamine din rădăcină.

Vedeți videoclipul despre blocajele de morcovi blanzi pentru înghețare:

Cât timp ar trebui să stoc?

Când este înghețat, morcovul își pierde imediat proprietățile utile, apoi urmează un platou, în timpul căruia acest proces este mult mai lent.

Se crede că Morcovii nu trebuie depozitați în congelator mai mult de 9-12 luni în întreaga formă și 6-7 - în felii sau rase.Se recomandă să nu păstrați piesele rămase după sezonul de iarnă până la următoarea frig.

Pregătirea unei legume

După selectarea culturilor rădăcinoase potrivite pentru înghețare, urmați instrucțiunile:

1. Spălați morcovii bine fără a utiliza detergenți, aderați murdăria încăpățânată cu o suprafață dură a buretelui.
2. Uscați-l pe prosop.
3. Îndepărtați coaja cu un cuțit sau un mecanism special conceput.
4. Dacă doriți să înghetați morcovii rași, utilizați partea laterală a rastelului cu cele mai mari găuri. Când utilizați partea pentru frecare fină, va exista o pierdere mare de suc.
5. Așezați morcovii în recipiente sau pungi sigilate.

Reguli de economisire

Stocarea morcovilor prefierti in congelator are cateva caracteristici. Luați în considerare următoarele:

1. Ambalajele pentru morcovi ar trebui să fie absolut ermetice. Acest produs absoarbe foarte bine mirosurile, în cazul în care această condiție nu este respectată, există riscul de a obține morcovi cu mirosul de chifle de pește sau pătrunjel.
2. Pentru a nu obține un monolit de morcov ras, nu a recomandat-o extrem de compactat într-o încercare de a economisi spațiu.
3. Fiecare ciclu de dezghețare și decongelare are un impact negativ asupra legumelor, devine rigid și pierde toate vitaminele, asa ca plasati produsul pe balcon în timpul dezghetarea frigiderului.
4. Temperatura recomandată pentru înghețarea morcovilor este de la 18 la 25 de grade.

Depozitarea într-o formă mărunțită fără îngheț

În plus față de metoda discutată mai sus, morcovi rasi pot fi salvate ca conservare preforme acută și uscată. Ei au recomandat să recurgă, în cazul în care cultura este prea mare pentru a stoca în congelator.

Morcovii din casă pot fi uscați în cuptorDar procesul necesită o monitorizare constantă din cauza probabilitate ridicată în loc de portocaliu „chips-uri“, elegant, pentru a obține cărbuni.

Dacă sa întâmplat ceva?

Atunci când se îngheață morcovi, pot apărea următoarele dificultăți:

1. Morcovii atunci când au fost frecați erau prea suculenți. În acest caz, este mai bine pentru a găti sucul din ea, pentru că în congelare suc de izolare pe suprafața pieselor se vor intensifica, și veți obține 2 produse separate: morcov tort și gheață carbonică.
2. Situația inversă - legumele alese sunt prea grele și suculent nu pot fi chemați.Tehnica de albire discutată în articol va ajuta la remedierea situației.
3. În mijlocul iernii ați deschis un recipient cu morcovi și ați descoperit că a fost înmuiat cu mirosuri din congelator. Cel mai probabil, recipientul sau ambalajul nu a fost închis etanș sau a încălcat integritatea.
   CONSILIULUI: Îndepărtați mirosul va ajuta un sac de țesut cu orez, pus într-un castron.

Sfaturi și avertismente

Pentru sfaturile de mai sus vreau să adaug următoarele:

• gaj de mâncăruri delicioase din morcovi congelați în timpul iernii - alegerea corectă a soiurilor în toamnă;
• curățați cu atenție fructele pielii;
• morcovii înghețați ar trebui să se producă repede, pentru aceasta se recomandă scăderea temperaturii în congelator la -35 de grade și apoi revenirea la modul obișnuit de la -18 la -25;
• asigurați-vă că ați uscat legumele deja tăiate pe hârtie sau prosoape obișnuite;
• Nu vă concentrați doar pe congelare, utilizați alte metode de stocare, inclusiv clasic.

În depozitul obișnuit de morcovi nu pot fi spălate, dimpotrivă, fructele cu solul aderent este mai bine conservate. Nu folosiți niciodată morcovi care au miros de mucegai pentru a îngheța, chiar dacă se pare că a apărut din cauza depozitării în pivniță!

Poate că unele fructe au putrezit din interior, astfel de morcovi nu pot avea niciun prejudiciu, dar utilizarea lor în gătit poate duce la intoxicații alimentare.

concluzie

Depozitarea morcovului într-o formă înghețată reprezintă o modalitate foarte bună de a diversifica o rație de iarnă monotonă cu legume proaspete. În plus față de gustul excelent, aceste feluri de mâncare vor da corpului vitaminele necesare și vor preveni scăderea puterii. Nu toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru depozitare, și în urma recomandărilor prezentate în acest articol va ajuta la evitarea situațiilor neplăcute.