Morcovii conțin multe vitamine și microelemente utile și reprezintă un produs constant pe masa noastră. Acesta este un instrument excelent pentru menținerea unei sănătăți bune pentru adulți și copii.
Morcovii beneficiază nu numai în timpul verii, ci și în timpul iernii, este necesară cunoașterea condițiilor de depozitare și de depozitare. Depozitarea corectă necesită o anumită temperatură, umiditate și ventilație.
Caracteristici ale structurii legumelor
Pregătirea începe în primăvară, înainte de însămânțare.
Aceste soiuri sunt crescute în mod specific și au o proprietate numită veselă. Pe pungile cu semințe această proprietate este indicată.
Dar, în afară de păstrarea calității, există mai mulți alți factori care afectează calitatea și conservarea morcovilor în timpul iernii:
- Starea vremii în timpul verii.
- Adecvarea soiului pentru această regiune.
- Data recoltării.
- Nivelul de maturitate.
- Respectarea condițiilor de depozitare.
Soiurile de maturare sunt cele mai potrivite pentru depozitarea în timpul iernii cu o perioadă de maturare de 110-130 de zile sau maturare medie, care curează 105-120 de zile. Unele soiuri sunt păstrate mai bine în timpul iernii decât altele.Acestea se caracterizează printr-o bună rezistență la frig, mai puțin bolnav și vindecând bine. La depozitare nu pierdeți gustul și proprietățile utile.
Soiuri adecvate
Cele mai renumite dintre ele:
- Shantane.
- Moscova iarnă.
- Nantes.
- Regina toamnei.
- Karlen.
- Vita lungă.
- Flakkoro.
Dacă nu cunoașteți soiul sau dacă nu ați păstrat plicul din semințe, acordați atenție formei culturii rădăcinilor. Soiurile de maturare timpurii sunt, de obicei, scurte și rotunjite (carotonul parizian) și sunt slab vindecate.
mijloace
Iată modalitățile de stocare, dovedite de timp și practică:
- în nisip;
- în rumegușul copacilor de conifere;
- în coji de ceapă și usturoi;
- în saci;
- în coaja de argilă.
Importanța unei marcări corecte
Corectitudinea marcajului și pregătirea camerei în care vor fi așezate morcovii este una dintre condițiile importante pentru o perioadă lungă și fără pierderi pentru iarnă:
- Camera este pregătită cu o lună înainte de pornire și începe cu ventilarea și dezinfectarea.
- Dezinfecția se efectuează cu un filtru de sulf sau un înălbitor.
- După 14 zile după dezinfecție, se realizează zăpadă a pereților.
- În apă cu var sângerat se adaugă sulfat de cupru. La spălarea în alb, consumul recomandat este de un litru de mortar pe 1 m2.
Pentru a nu putrezea și usca, morcovii necesită condiții speciale de păstrare:
- temperatura nu este mai mică de -1 ° C și nu este mai mare de + 2 ° C;
- umiditate în intervalul 90-95%;
- ventilație moderată.
Cum să angajați pentru întreținerea de iarnă?
În nisip
Cele mai populare printre rezidenții de vară și una dintre cele mai simple. În nisip se menține o temperatură stabilă. Datorită acestui fapt, morcovii nu se usucă sau nu dezvoltă microorganisme dăunătoare.
Marcajul pentru stocarea în timpul iernii este secvențial:
- Pentru depozitarea în nisip sunt necesare cutii din lemn sau din plastic și nisip argilos.
- În nisip se adaugă puțină apă și apoi în timpul depozitării se pulverizează nisip din pistolul de pulverizare.
- Partea inferioară a cutiei este acoperită cu un strat de nisip de 3 până la 5 cm grosime.
- Morcovii sunt așezate în rânduri pe nisip separat unul de celălalt.
- Toate acestea sunt acoperite cu nisip și din nou întinse un rând de morcovi.
În rumegușul de specii de conifere
Rumegusul se face din lemn de pin sau molid.Conținute în ele substanțe fenolice nu permit dezvoltarea bacteriilor putrefactive și nu permite germinarea morcovilor.
Tehnologia de așezare este aceeași ca și în nisip. Straturile de rumeguș se alternează cu straturile de morcovi. Prin această metodă, legumele sunt păstrate intacte până la următoarea recoltă.
În saci
Reguli de depozitare într-o pivniță sau într-o pungă:
- În pungi de polietilenă cu o capacitate de 5-30 kg adormi morcovi.
- Depozitați într-o pivniță de pe un raft sau pe un suport.
- Gâtul sacului este deschis.
Dacă se formează condens pe interiorul pungii. Astfel, nivelul de umiditate al camerei este mărit.
Consiliul. Pentru a preveni acumularea condensului în partea inferioară, punga este tăiată din partea inferioară și lângă ea este amplasată o scame care va absorbi excesul de umiditate.
În coji de ceapă
În cojile de ceapă, culturile de rădăcini sunt conservate atât timp cât în rumeguș. Substanțele eterice din coji previn dezvoltarea bacteriilor și a putrefacției.
Straturile de morcovi sunt transferate prin straturi de coji rămase după colectarea și curățarea cepei și usturoiului. Prin această metodă, morcovii sunt păstrați până la următoarea recoltă.
În argilă
Morcovii sunt de asemenea depozitați într-o coajă de lut uscat. Un strat subțire din care protejează morcovii de la deteriorare până la următoarea recoltă.
- Jumătate de găleată de lut este diluată cu apă.
- Când lutul se umflă, apa se adaugă din nou la ea și se amestecă. Ca urmare, amestecul nu trebuie să fie îngroșat cu smântână.
- Partea inferioară a cutiei sau coșului este căptușită cu un film.
- Morcovii sunt răspândiți pe spumă în rânduri. Legumele nu ar trebui să se atingă reciproc.
- Primul strat de morcovi este umplut cu argilă.
- Imediat ce lutul se usucă, se pune un al doilea strat și se umple din nou cu lut.
Există un alt mod de a stoca. Aceasta se scufundă în lut:
- Soluția de argilă este preparată exact în același mod, iar morcovii sunt alternativ coborâți în ea, astfel încât lutul acoperă tot.
- După aceasta, morcovii sunt proiectați să se usuce într-un loc bine ventilat.
- Apoi puneți în cutii sau coșuri.
Cât de mult puteți stoca?
- În frigider, până la 2 luni.
- În saci de polietilenă, până la 4 luni.
- În nisip, până la 8 luni.
- În lut, rumeguș de conifere, coji de ceapă, cu un an înainte de următoarea recoltă.
Merele, în special coapte, secretă etilenă din care culturile rădăcinilor se îmbolnăvesc întotdeauna și devin improprii pentru hrană. În timpul depozitării în timpul iernii, până la 30% din morcovi sunt răsfățați.
Extindeți termenul de valabilitate și evitați pierderile dacă recoltați în mod regulat, îndepărtați culturile rădăcinoase rănite și tăiați vârfurile de germinare. Cu buna desfășurare a tuturor procedurilor asociate preparării morcovilor pentru depozitare, vă puteți bucura de toate fructele sale suculente pe tot parcursul anului.
