Despre asta există un morcov alb, mulți, probabil pentru prima dată. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi, până de curând, nici nu bănuiau vinete albe, porumb albastru și orez negru. Cu adevărat, în lume există mult mai neobișnuit!
- Informații succinte
- Descrierea soiurilor
- "Alb belgian"
- "Lunar Alb"
- "Satin alb"
- Compoziție și conținut de calorii
- Proprietăți utile
- Harm și contraindicații
Informații succinte
Carotenul ne dă o culoare portocalie strălucitoare pentru morcovi.
rădăcină albă, astfel indică faptul că beta-caroten îi lipsește. 
morcovi albe sunt uneori confundate cu pastarnac, mai precis, acesta din urmă în mod greșit numit morcov alb. De fapt, acestea sunt plante diferite, deși ambele aparțin familiei umbrelă.Pasternak este de obicei puțin mai mare decât morcovul, în timp ce are o culoare mai închisă (auriu-maro, fildeș) și o aromă de nucă distinctiv.
Extern morcovi alb nimic, dar de culoare nu diferă de obicei, și rădăcină nostru iubit. Rizomul plantei este netedă, densă, cărnoase și puternic alungită, gust rădăcină greu și crocantă, dar în același timp suculent și - în soiurile moderne - în mod clar dulce. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, cum ar morcov are o aromă foarte plăcută.
În cazul în care morcovul este moale, acest lucru indică faptul că acesta este subviac de la un depozit prea lung. Acest produs nu este în valoare de cumpărare, dar dacă el a apărut pe birou, încercați să-l înmoaie în apă foarte rece, aceasta poate contribui la îmbunătățirea situației ușor.
Calitatea slabă a rădăcinilor este de asemenea indicată de o suprafață acoperită cu fire de păr verzui. Aceasta este o încălcare a tehnicilor agricole de cultivare, în special, ignorand legarea unei proceduri paturi de morcov ca hilling. 
În cazul în care morcovul se vinde cu blaturi albe - perfect! În primul rând, nu, verdeturi ofilite proaspete de legume sugerează că a descoperit recent, și, în al doilea rând, morcov „topuri“ poate fi folosit cu succes.
Ca si frumusete orange obișnuit, morcovi albi pot fi ca să mănânce prime și tratat termic (fierbere, prăjire, sautéing), cu toate că în acest din urmă caz, desigur, o anumită pierdere de proprietăți utile sunt inevitabile.
Combinatia ideala de morcovi albi creează alte culturi rădăcină (sfecla, cartofi), roșii, fasole, mazăre, usturoi și ceapă, precum și în mod ciudat, portocale și lămâi. Este remarcabil această legumă completează gustul de carne, ciuperci și șuncă. Ca o salata cu morcovi albe pot folosi maioneza de casă, smântână, ulei vegetal, muștar granulat și chiar sirop de arțar. Se presupune că acest morcov gust (dulceață, suculență și aromă) va da 100 de puncte înainte de toate sale colorate „rude“.
Descrierea soiurilor
Am menționat deja că legumele incolor a fost mult timp folosit în mod exclusiv ca o recoltă de furaje, ca amar neplăcut. Dar asta a fost înainte. Acum, pe rafturi puteți găsi mai multe soiuri de dulce, crocantă și foarte nutritiv morcov alb neobișnuit. Să luăm în considerare numai câteva dintre soiurile sale. 
"Alb belgian"
În Europa, acest soi este mai bine cunoscut sub numele de "Blanche A Collet Vert". Legumele rădăcinoase sunt foarte mari, lungi (până la 25 cm) și „grele“ sunt în formă de fus. O caracteristică caracteristică este "umărul" verde (partea superioară a rizomului). Trebuie remarcat,că această versiune a micilor fermieri europeni în secolul al XIX-lea a fost utilizat pe scară largă în principal ca cultură furaje (carne interesant, ușor gălbuie „Albă belgian“, în special ca cai).
Acest soi a fost derivat dintr-un morcov alb lung, care anterior a fost foarte popular în Franța, dar a fost ulterior înlocuit de "belgian".
Astăzi, "belgianul alb" din Europa își pierde popularitatea. Acest morcov este foarte instabil la temperaturi joase, se ridică la cel puțin 10 ° C, cu toate acestea, lăstari apar după câteva săptămâni după plantare, și chiar 2,5 luni pot recolta. O astfel de maturitate, precum și de mari dimensiuni, undemanding fertilității solului și nu este nevoie de a construi o cultură de creștere cu efect de seră în interior, și a făcut o dată un fel de popular în rândul agricultorilor.
Nu se poate spune că "belgianul alb" nu este deloc folosit în gătit, dimpotrivă, în Rusia acest soi tocmai a început să-și câștige popularitatea. Astfel de morcovi, cu toate acestea, este mai bine să gătiți sau să prăjiți, deoarece este după tratament termic că devine mai ales moale și parfumat. 
"Lunar Alb"
"Lumina albă a lunii", nu în exemplul "belgian",Este rădăcini mici și rafinat de formă alungită (lungimea maximă - 30 cm) cu șmirghel foarte fin aproape perfect alb și un miez mic. La fel de bun ca și după ce a ajuns la maturitate completă și în procesul de maturizare, foarte tânăr.
„Alb selenar“ are o foarte frageda, pulpa suculenta si aromatice, precum și calitatea de păstrare a acesteia nu poate fi comparat cu nici un fel de morcovi roșii. Într-un cuvânt, aceasta nu este cu siguranță o opțiune pentru furaje.
Aceasta varietate în același mod ca și cel anterior, precocității caracterizat, dar acest morcov în condiții bune (temperatura aerului - 16-25 ° C, fără buruieni, udare regulată) poate crește mai rapid - pentru numai 2 luni. Cu aceste date legumele sunt cultivate cu succes în regiunile reci, cum ar fi Urali și Siberia, și în zonele mai sudice în timpul sezonului, puteți obține chiar și mai multe recolte.
„Alb selenar“ pot fi consumate atât sub formă brută și prelucrate, în special, se va da un gust minunat bogat de o varietate de primele cursuri și iahnie de legume, și oferă o salată elegantă complement de vitamine. 
"Satin alb"
"Satinul alb" (sau "Atlasul alb") este un hibrid care a transformat noțiunile de morcovi albi drept o recoltă pur furajeră. În acest soi a fost posibil pentru prima dată să se scape de amărăciunea neplăcută, după care astfel de rădăcini au început să fie consumate nu numai de animale, ci și de oameni.
Rădăcinile "Satinului alb" sunt de culoare albă și albă, de culoare albă și albă, suficient de mari, cu lungimea de 20-30 cm și au o formă cilindrică uniformă, cu un vârf ascuțit. Celuloză de culoare crem moale, kernelul este mic.
"White Satin" - alegerea copiilor și a gurmanzilor. Atât cei cât și ceilalți vor aprecia varietatea gustului dulce, aroma ușoară și criza suculentă care însoțește fiecare mușcătură.
Acest soi crește foarte repede, iubește căldura și lumina, este destul de solicitant pentru sol și udare, dar în general nu există dificultăți speciale în cultivarea sa.
Până în prezent, aceasta este probabil una dintre cele mai populare soiuri de morcovi albi. O astfel de legume este la fel de bună atât în stare brută, cât și în cea prăjită (prăjită, tocată). Mai ales deosebit, el își arată gustul într-un amestec de salate cu portocalii și "frați" violet. 
Compoziție și conținut de calorii
Morcovii albi sunt puțin mai puțin calorici decât roșul obișnuit.Deci, în 100 g de rădăcină albă brută există aproximativ 33 kcal, în timp ce în portocaliu - 35-41 kcal. Deci, oameni care se tem de cresterea in panica in greutate in plus, aceasta leguma poate fi consumat fără teamă (de altfel, în calorii fierte în produsul a devenit aproape un sfert mai puțin).
Valoarea energetică (proteine / grăsimi / carbohidrați): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Compoziția chimică a morcovilor albi și portocalii este aproape identică, dacă, desigur, nu se ia în considerare absența primului beta-caroten. Dar conține acid ascorbic, complex de vitamine substanțial toate „B“ (niacina, tiamina, riboflavina, acid pantotenic, piridoxina, inositol, acid folic) si vitaminele E, K și N. în încă produs conține minerale precum potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf și clor, și oligoelemente - zinc, fier, cupru, fluor, iod, mangan, crom, seleniu, vanadiu, bor, nichel, molibden, aluminiu, litiu și cobalt.
În rădăcinile morcovilor se găsesc și bioflavonoide, uleiuri esențiale, aminoacizi, fibre grosiere (pectină) și alte substanțe necesare corpului nostru.
Proprietăți utile
Da, morcovii albi nu conțin carotenoide biodisponibile, pentru care apreciem în mod special "vărul" ei roșu, dar această plantă rădăcină,cu toate acestea, are un număr imens de proprietăți utile.
Phytochemicals și fibre conținute în această legume:
- afecta pozitiv activitatea intestinelor și chiar împiedică o astfel de boală teribilă ca cancerul de colon;
- normalizează digestia și îmbunătățește apetitul;
- reduce riscul de accident vascular cerebral;
- sunt prevenirea aterosclerozei, deoarece acestea împiedică acumularea de depozite grase în pereții arterelor;
- prevenirea diferitelor patologii ale sistemului nervos și ale creierului, inclusiv demența senilă de tip Alzheimer (cu alte cuvinte, boala Alzheimer).
În plus, morcovii albi au o gamă întreagă de proprietăți de vindecare, în special:
- are un efect diuretic și coleretic;
- îmbunătățește funcția renală, previne nefrită (în special în formă fiartă);
- este un antioxidant natural, întinerește organismul;
- oprește procesele inflamatorii;
- Utilizat ca agent anthelmintic;
- ameliorează durerea și oboseala;
- intareste sistemul imunitar;
- inhibă creșterea bacteriilor dăunătoare, deci normalizeaza microflora și ajută să facă față efectelor tratamentului prelungit cu antibiotice;
- poate fi folosit ca expectorant (sub forma unui decoct);
- normalizează nivelul de zahăr din sânge și, prin urmare, recomandat pentru diabet.
Harm și contraindicații
prejudiciu morcovi contra alb și, în contrast cu roșu, aproape nu, dar daca mananci aceste legume, fără restricții și un sentiment sănătos de proporții, acesta poate fi cu siguranță dăunătoare. 
În particular, produsul poate provoca, în anumite cazuri:
- toate manifestările de reacții alergice - ca o erupție cutanată, eritem, edem (un astfel de efect este uneori doze prea mari aportul de carbohidrați asimilabili, precum și uleiuri esențiale conținute în produs);
- inflamația mucoasei intestinale, exacerbarea patologiilor existente ale tractului gastrointestinal, constipație sau diaree (mai ales la abuzul de morcov crud);
- amețeli, slăbiciune, greață, dureri de cap (supradoza de vitamina B și acid ascorbic);
- urinarea prea frecventă (efectul proprietăților diuretice ale legumelor);
- palpitații ale inimii, ca urmare - tulburări de somn și hiperhidroză (transpirație crescută);
- exacerbarea stărilor patologice ale activității glandei tiroide (persoanele care suferă de obezitate, care au probleme cu pielea și alte boli care pot fi asociate cu sistemul endocrin, abuzul de morcovi trebuie să fie deosebit de atenți).
In schimb, O, spune din nou: A nu se confunda cu morcovi alb pastarnac si, mai ales, cu napi pupa (napi). Acesta este un fel complet independent de legume cu care suntem obișnuiți,diferindu-se de omul său portocaliu prin lipsa unui pigment util, în ciuda acestui fapt, conținând o cantitate de minerale valoroase și vitamine. Și morcovi albi - este deosebit de gustos și într-o varietate de forme (brânză, paiete, fierte, fierte) și combinații. Descoperiți produse noi, în special cele care pot fi cultivate pe propriile paturi, deoarece acestea sunt cele mai valoroase și utile pentru sănătatea noastră!
