Echipamentele moderne permit nu numai să înghețe rapid o mare varietate de produse, ci și să le păstreze pentru o perioadă lungă de timp fără a pierde aroma și calitățile utile. Atunci când organismul are nevoie de vitamine (iarna și primăvara), astfel de preparate sunt foarte utile. Cranberries congelate își păstrează aproape toate proprietățile utile și vitaminele care se pierd în procesul de fierbere. Prin urmare, pentru cei care doresc să aibă la îndemână acest depozit de vitamine, povestea noastră va fi interesantă și utilă.
- Sunt substanțele utile stocate în timpul înghețării?
- Prepararea boabelor înainte de îngheț
- Modalități de înghețare: instrucțiuni pas cu pas
- simplu
- Cu zahăr
- Cât de mult puteți stoca
- Este necesară pre-dezghețarea
- Ce pot face?
Sunt substanțele utile stocate în timpul înghețării?
Dacă ați reușit să colectați o cantitate mare de produs valoros, nu vă grăbiți cu prelucrarea acestuia în conformitate cu schema standard (compot, gem, fructe etc.). Există o metodă unică de păstrare a afinelor proaspete și de a economisi în același timp proprietățile sale - înghețarea competentă. Cele mai bune boabe pentru îngheț sunt cele care sunt colectate cu 2-3 ore înainte de recoltare.Ele sunt cele mai conservatoare gustul lor și calitățile utile. Cranberry (sau lamaie de nord) conține o mulțime de substanțe utile:
- acizi: chinină, ursolică, ascorbic, citric, benzoic, malic;
- pectine și glicozide;
- glucoză;
- vitamine PP, K, grupa B.
Prepararea boabelor înainte de îngheț
Înainte de congelare, fructele sunt preluate:
- separat de frunze;
- aruncați exemplarele putred și răsfățate;
- ia unități întregi, nu zdrobite (fructele se pot pune pe fructe);
- cele imature sunt aruncate cu totul.
După selectarea celor mai frumoase și de înaltă calitate, specimenele sunt spălate și uscate. Este bine să uscați fructele pe hârtie sau prosoape de țesături.
Modalități de înghețare: instrucțiuni pas cu pas
Pentru a vă bucura de fructe de padure proaspete în timpul iernii, nu este necesar să achiziționați echipament separat.Sarcina de congelare de înaltă calitate și rapidă este bine gestionată de cele mai moderne frigidere.
simplu
Există mai multe moduri de înghețare a cranberries acasă, dar cea mai ușoară și cea mai productivă este înghețul în masă. Pentru a face acest lucru, fructele de calitate (copt, tare) (pregătite) sunt expuse în ambalaje și trimise la congelator.
Puteți utiliza o metodă alternativă de congelare de fructe proaspete: fructe de pădure pus în vrac pe o tavă sau platou și a trimis la 2-3 ore în congelator. După aceea, scoate și merișorul ambalate la saci sau containere, care sunt apoi puse în congelator din nou. Această metodă este mai productivă, deoarece boabele sunt puse suc și se lipesc între ele, de ex., E. pierde aspectul său „marcă înregistrată“.
Cu zahăr
Cei care știu să înghețe afinele pentru iarnă cu zahăr, utilizează întotdeauna această metodă.Din înghețarea fructelor proaspete, această metodă este diferită prin faptul că fructele sunt dăunătoare în zahăr sau turnate cu sirop de zahăr. Acest tip de recoltare permite nu numai conservarea formei naturale a fructelor, ci și accentuarea gustului lor.
Cât de mult puteți stoca
De regulă, se recomandă păstrarea fructelor congelate timp de 8-10 luni. Dar merișorul este un boabe unic. Dacă se efectuează înghețarea în conformitate cu toate regulile, atunci la o temperatură de -18 ° C se poate depozita de la 1 an la 3. Depozitarea trebuie păstrată departe de produse precum pește și carne. Ei sunt capabili să "recompenseze" produsul cu parfumul lor.
În acest caz, trebuie să monitorizați integritatea pachetului, astfel încât fructele să nu piardă umiditatea. Nu se recomandă re-înghețarea fructelor proaspete - acestea nu numai că își vor pierde gustul și aspectul pieței, ci și le pot deteriora sănătatea. În cazul în care fructele nefrozen nu au fost folosite imediat, acestea ar trebui să fie supuse procesării termice și apoi înghețate.
Este necesară pre-dezghețarea
Pregătirea unor feluri de mâncare (în principal cu tratament termic) nu necesită dezghețarea preliminară a afinelor. Dar pentru multe feluri de mâncare fructe de padure congelate este mai bine să se pregătească în prealabil. Și trebuie să o faceți corect. Mai întâi de toate, nu trebuie să permiteți intrarea aerului și scurgerea sucului.
Cea mai accesibilă și cea mai rapidă modalitate de dezghețare este plasarea produsului într-un recipient etanș și o coborâți timp de 30-45 de minute în apă rece. Dar metoda cea mai optimă este de a transfera fructele congelate în frigider. Adevărat, va dura mult mai mult (aproximativ 7 ore), dar va salva mai multe calități utile și gustoase.
Ce pot face?
Cranberries congelate nu numai că ajută la creșterea imunității în timpul iernii, ci și la diversificarea felurilor de mâncare dacă știți ce puteți prepara din ea.
- Salate și cereale. Fructe pot fi pur și simplu adăugate la varza sau morcovi rasiți. Și ele pot deveni, de asemenea, un ingredient indispensabil pentru salate de vitamine (pe bază de varză, pui, struguri, banane, etc.).
- Sosuri și pansamente.De la merișor se obțin excelente, nuanțe gust, sosuri pentru carne, pește și deserturi.
- Morse, compoturi și kisseli. Băuturile răcoritoare sunt bune nu numai în timpul verii, ci și în timpul iernii. În plus, în sezonul rece sunt o sursă bogată de vitamine și vivacitate.
- Umplerea plăcilor, brioșelor și caserolelor. Cranberry este o varianta ideala. În plus, aceste feluri de mâncare sunt pregătite destul de repede.
- Deserturi. Dacă produsele de făină păreau a fi alimente grele pentru tine, atunci puteți face un desert ușor de la merișoarele congelate.
După ce ați citit articolul nostru, ați învățat cum să îngheți afinele neprețuite, păstrând în același timp calitățile, gustul și aspectul său util. Profitând de sfaturile noastre, veți fi în măsură să vă mulțumim tuturor celor dragi cu mâncăruri delicioase și sănătoase cu această boabe toată iarna lungă.
