Cum se îngheață sfecla pentru iarnă în congelator

Sfeclă roșie este un produs stocat pentru o lungă perioadă de timp, pe rafturi este prezent pe tot parcursul anului, deci nu există nici un motiv să-l pregătească special pentru iarnă. Dar dacă recolta a devenit nobilă și nu există o pivniță pentru depozitare, nu mai este nimic de făcut decât să încerci să înghețăm cultura rădăcinii. Se pare că există multe modalități de a face un astfel de gol, după cum se spune, "acasă".

Sunt substanțele utile stocate în timpul înghețării?

Frost - poate cel mai recunoscător mod de recoltare a legumelor pentru iarnă. În primul rând, este foarte simplu și rapid (spre deosebire de conservare, asociat cu o lungă perioadă de vecinătate lângă aragaz). În al doilea rând, nu cheltuiți resurse suplimentare, deoarece frigiderul funcționează cumva pe tot parcursul anului. În al treilea rând, în acest caz, sunt practic conservate toate substanțele utile cu care este bogat acest produs vegetal. Sfecla în acest sens nu fac excepție.

Desigur, nu este complet corect să spunem că vitaminele din legumele congelate sunt conservate complet. De exemplu, pierderea de vitamina C în sfecla înghețată este de aproximativ 25%, vitamina B1, care este, de asemenea, bogat în legume rădăcinoase - aproape la fel. Cu toate acestea, după cum se spune, în funcție de ce să comparăm.

Desigur, o legumă ruptă de pe un pat este mult mai utilă decât cea dezghețată. Dar în timpul iernii, proaspăt în sensul literal al cuvântului, nu există unde să obțineți nici un fel de legume. Ce mănâncă - în orice caz, cumva depozitat, și nu o zi. Pentru a menține legumele latente până la iarnă, acestea sunt de obicei colectate înainte de timp și tratate cu preparate speciale care împiedică descompunerea și formarea mucegaiului. Acest lucru nu dă întotdeauna rezultatul așteptat, astfel că pe rafturi găsiți adesea fructe cu semne de putregai, ciuperci, precum și pete negre, care indică o depozitare necorespunzătoare. Se pare că legumele refrigerate din propria lor grădină, cu toate pierderile de vitamine, este mult mai util decât a cumpărat în supermarket sau pe piață în mijlocul iernii.

Iar atunci când consideră că nu este clar pentru a stoca condițiile în care sfeclă de zahăr, după debutul de vreme rece, de asemenea, crește în mod semnificativ în preț, devine clar faptul că înghețarea rădăcină - nu un mod rău!

Prepararea sfeclă pentru îngheț

Există multe rețete de sfecla congelată, dar, în orice caz, pentru o depozitare pe termen lung, legumele trebuie să fie pregătite corespunzător. Mai întâi de toate, trebuie să selectați culturile rădăcinoase potrivite pentru recoltare pentru iarnă. În acest scop, în mod unic numai potrivite tinere, proaspete, ferme, coapte pe deplin și de preferință nu specimene foarte mari cafenie, fără cel mai mic semn al înfrângerii, carii și alte defecte.

În plus, Se va evita utilizarea să înghețe rădăcinile pe suprafața căreia sunt fire de par, aceste legume sunt de obicei prea tare.

Se taie sfecla sunt selectate din două părți: în cazul în care a fost blaturi - sub baza, partea de jos - stânga parte a jgheabului.

Spălați cu apă rece și spălați bine cu o perie. Acum rămâne pentru a elimina coaja, încercând să apuca cuțitul numai stratul cel mai de sus (în loc de un cuțit este mai bine să folosiți un cuțit de curățat cartofi, o așa-numită „menajera“).

Procedurile preliminare se fac, acum acționăm în conformitate cu metoda de achiziție aleasă.

Modalități de înghețare

Înghețați sfecla în mai multe moduri - crude sau fierte, întregi sau bucăți, fie în mod independent sau ca o parte a amestecului de legume, etc. Este posibil să se paralel mai multe opțiuni diferite, deoarece fiecare dintre ele pentru hrana lor: de sfeclă de ras este gătit salata și nu fierte pune în .. borș.

proaspăt

Deci, înaintea noastră este deja sfărâmată sfecla. Poate fi înghețată în întregime.Pentru a face acest lucru, fiecare rădăcină este pusă într-o pungă de plastic separată și plasată într-un congelator. Dezavantajul acestei metode este că înainte de utilizare a unui astfel de rădăcină trebuie să fie mai întâi complet decongelat, iar sfecla zdrobită pot fi adăugate în diferite feluri de mâncare (de exemplu, în aceeași supă) fără decongelare. Dar există un avantaj: pentru aplicarea unui astfel de produs, aveți mult mai multe direcții posibile.

Și, totuși, sfecla roșie este mai înghețată pentru iarnă într-o formă zdrobită. Puteți tăia inele rădăcină, se taie cuburi mici sau grătar - în funcție de ce opțiune este de tăiere legume pentru tine mai familiar (de exemplu, în celebrul „hering sub o haină de blană,“ o formă de feliere sfeclă de aproape fiecare familie are propria - cineva iubește rase, cineva tăiat, și există fanii de felii foarte mari). Dacă vă place să mănânci bine, puteți folosi un blender și puteți îngheța aproape piure.

felii Acum preparate (felii, greutate răzuită) prevăzute în pungi de plastic sau containere speciale și produse alimentare plasate în congelator. Dacă în frigider există o funcție "înghețare rapidă" - excelentă, dacă nu, - și nu înfricoșătoare. Principalul lucru - nu lăsați sucul de sfeclă să înceapă!

În ceea ce privește țagle de Borsul utilizată este sfecla brută (tăiată în cuburi mici sau frecat pe o răzătoare grosier). Alternativ, puteți îngheța amestecul de sfecla si morcovi, deoarece regulile de pregătirile pentru legumele de iarnă rădăcină sunt absolut identice. Este suficient să pachet de legume, astfel încât o singură porție corespunde cu cantitatea necesară de ingrediente pe care utilizate în mod normal, atunci când gătit specialități și mai târziu în procesul de gătire va trebui doar pentru a le adăuga la supa, fără decongelare. Dar există un dezavantaj în această metodă. Ce gătești, borshch poate fi numit doar foarte condiționat.

Prin urmare, este mai bine să pregătim un preparat de borș în alt mod, îl vom descrie mai jos.

fiert

sfecla gătită, precum și brute, pot fi congelate întregi sau sub formă de pulbere - totul depinde de faptul dacă preferați să se joace cu firul pe stadiul de pregătire sau deja înainte de utilizarea finală a produsului.

Aducem apa la fierbere, punem legumele de rădăcină și gătești până se pregătește. Sfecla fierte suficient de mult timp, totul depinde de mărimea soi și legume, verificați disponibilitatea poate fi fie punctie rădăcină de cuțit de legume (cuțit ar trebui să intre cu ușurință în carne și oase) sau, pentru gospodinele mai experimentați - având grijă să nu te arde, stoarcere sfecla cu două degete (rădăcină fierte își pierde duritatea originală).

Sfeclă răcită răcită este mult mai ușor de curățat decât brut. Acum, pachetul poate fi extins în rădăcini, fie întregi, ca și în legume congelate brute, tăiate în orice mod dorit. preforme ambalat este trimis într-un congelator, de preferință, cu un mod de „înghețare rapidă“.

Includeți acest mod, dacă se află în posesia ta ar trebui să fie câteva ore înainte de sfeclă de încărcare, în acest caz, se obține efectul dorit.

Și acum, așa cum am promis, rețeta autorului se reumple pentru borș.

Sfeclă brută, rasă pe o răzătoare mare, se toarnă în kozanok cu ulei vegetal preîncălzit. Adăugați o linguriță de zahăr (per rădăcină dimensiune medie) lingura de otet de 9%, se umple cu apă, astfel încât greu de stabilire a legumelor, fierbere, se îndepărtează căldura la minim și se fierbe timp de 20 de minute. Dăm rece, răspândit pe o masă borcan de sticlă bazat pe oală normal de borș (sfeclă aproximativ una medie 3-4 litri) și congelate cu saramură. Cu o zi înainte de utilizare (de preferință cu seara) se obține din congelator și rearanja raftul inferior audio al frigiderului pentru a topit lichid.

Cu astfel de pansament, borsch-ul va avea o culoare roșie bogată și sourness piquant. Numai sfecla ar trebui să fie vinegretnaya, adică de culoare visiniu luminoase: fructe cu o felie de pe roz, cu dungi albe, acest efect nu se va da!

piure

Sfeclă de piure de multe ori congelate, în cazul în care o familie are copii mici. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, iubit de adulți. Pentru aceasta reteta sfecla fiarta întrerupe metoda descrisă mai sus într-un blender într-un piure, întins pe un mic borcane de sticlă (o singură porție, - dintr-o dată) și este trimis la un congelator, preferabil folosind superzamorozki.

Cum se îngheață sfecla roșie

În mod ironic, la sfecla de zahăr pentru produsele alimentare sunt adecvate nu numai rădăcini, dar, de asemenea, topuri, deci este - un produs de neprețuit.

Tehnologia de înghețare este după cum urmează:

Frunzele ar trebui sortate, examinate cu atenție și îndepărtate deteriorate și prea greu. Apoi verdeață spălate sub jet de apă, a pus pe un prosop uscat și lăsat să se usuce complet (pentru răsturnare periodică asigură uniformitatea).

Frunzele uscate nu sunt tăiate foarte fin cu un cuțit (de fapt, exact așa cum ați tăiat mătreața în pregătirea borschului verde).

Frunzele preparate sunt ambalate în porții și înghețate în modul descris mai sus (cu cât este mai îngust și mai rapid înghețul, cu atât mai bine).

Cât de mult puteți stoca sfeclă înghețată?

Nu există un consens în acest sens. Unii experți spun că legumele congelate sunt depozitate doar 3-4 luni, altele sunt sigure că pot fi consumate în orice moment al anului. În orice caz, merită să încerci să-ți folosești complet spațiile goale până când sfecla tânără se cochetează în paturi. După ce sa mulțumit mult cu ea, iarna viitoare vă puteți face aprovizionări proaspete și să ocupați congelatorul cu legume până în vara următoare, nu are nici un rost.

Dacă luăm în considerare faptul că semifabricatele sunt făcute de obicei la începutul toamnei și legumele tinere apar pe rafturi până în iunie, se poate afirma cu încredere că timpul optim pentru utilizarea culturilor rădăcinoase înghețate este de 7-8 luni. Și în această perioadă își vor păstra perfect calitățile, dacă, desigur, nu încercați să le înghețați din nou.

Cum să dezghețați în mod corespunzător

Îndepărtarea adecvată a sfeclei nu este mai puțin importantă decât înghețul propriu-zis.

Cea mai bună opțiune - cu o zi înainte de a obține cantitatea necesară de legume recoltate din congelator și trecerea superioară raft al frigiderului (sau mai mici, dacă doriți mai rapid,). Varianta accelerată - dezghețare la temperatura camerei - în cazul extrem este permisă, dar fără apă caldă sau microunde nu poate fi categoric utiliza.

O altă opțiune este de a trimite legumele rădăcinii într-un vas fără decongelare. Această metodă este adecvată pentru sfecla prime și pre-tocat congelat, în cazul în care doriți să-l adăugați la orice supă, să zicem, sau sos. Trebuie avut în vedere faptul că pentru pregătirea finală va avea nevoie de mult mai puțin timp decât materialul proaspăt, așa că este, de obicei, se adaugă un martor la sfârșitul gătit sau de stingere.

Dar sfecla fierte, care este frecvent utilizat în salate, pre-dezghet o necesitate, în caz contrar se va lasa sucul intr-un vas si vei ruina întreaga vacanță.

Sfaturi utile

Toate cele mai importante consilii au sunat deja într-un fel sau altul, însă le vom repeta pentru a le repara:

1. Orice legume trebuie să fie recoltate în porții individuale, la fel de mult ca și când este necesar să se folosească la un moment dat.
2. Produsul necongelat nu trebuie refolosit în nici un caz. Gândiți-vă cum să-l folosească, sau dacă sunteți gazda foarte rău - doar arunca departe, dar nu iarba ei înșiși sau alimente familia lor improprii pentru consum.
3. Dacă tehnica dvs. oferă o astfel de opțiune, utilizați funcția "super-îngheț" (se poate numi și "rapid" sau "adânc"). În acest caz, produsul este "conservat" imediat, ca și cum ar muri "în viață", în forma în care era inițial.
4. Pentru înghețarea corespunzătoare, temperatura trebuie să fie de cel puțin minus 10 ° C, temperatura optimă - minus 18 ° C.
5. Dacă doriți să recoltați sfecla fiartă, nu o curățați înainte de a fi preparată.
6. Congelarea este posibilă numai tipuri de sfeclă, mai devreme în aceste scopuri nu este potrivit.
7. Selectați numai rădăcini proaspete, tinere și intacte.
8. Cu cât mai puțin timp a trecut între îndepărtarea sfeclei de pe pat și plasarea acesteia în congelator, mai multe proprietăți utile vor fi păstrate în piesa de prelucrat.
9. În cazul în care ciocanul este ținut de mai multe ori pe sezon, se recomandă să marcați data marcajului pe fiecare porție, astfel încât să puteți folosi mai întâi legumele anterioare și să lăsați cele proaspete până la următoarea dată.

Sfeclă înghețată nu este un mod foarte comun pentru urechea noastră de a recolta pentru iarnă.Cu toate acestea, în acest fel este posibilă depozitarea mult mai multor substanțe utile în legume decât depozitarea necorespunzătoare undeva în pivniță sau în grădina de legume. Este important doar să cunoașteți regulile de bază și să respectați cu strictețe tehnologia, apoi pe masa dvs. pe tot parcursul anului vor fi mâncăruri delicioase și nutritive cu această legume rădăcinoase cele mai valoroase!

Vizionați videoclipul: Cum sa pui pastai la congelator ,simplu,usor si rapid