Morcovi congelați pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete

Legumele congelate au multe avantaje. Aceasta este o oportunitate de a salva de iarnă, și conservarea vitaminelor (pentru că știm cu toții că legumele de iarnă vândute în supermarket-uri, sunt diferite de vara conținutului de vitamine). Accesul la rezerve va fi permanent.

Dacă este posibil să înghețe un morcov, și nu sunt pierdute în cazul în care proprietățile sale utile după decongelare, explica în continuare.

Avantajele înghețării

Morcovii sunt depozitați într-o pivniță, în subsol sau în alt loc răcoros. Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, legumele pot fi depozitate până la primăvară. Cu toate acestea, în cazul în care temperatura este prea scăzută sau înaltă, morcovii sunt acoperite cu pete, mucegaiuri, uscate sau înghețate. Este deosebit de dificil pentru cei care păstrează morcovi într-un apartament. La urma urmei, nu toată lumea are un subsol sau un balcon echipat pentru acest lucru. Iată de ce soluția ideală în această situație este morcovii congelați, ale căror beneficii sunt conservate de mult timp.

Și, pentru a avea un congelator separat nu este necesar, pentru că toate frigiderele moderne sunt echipate cu un îngheț îngropat. Prin urmare, acest tip de recoltare nu necesită costuri suplimentare sau eforturi suplimentare.

Pentru toate gospodinele, acest mod de recoltare are un plus de plus: nu trebuie sa petreci prea mult timp. Când gătiți suficient pentru a obține o pungă și adăugați cantitatea necesară de morcovi la vas.

Selecția și pregătirea morcovilor

Înainte de a îngheța morcovii în congelator, trebuie să abordați în mod responsabil alegerea produselor și să alegeți numai materiale de calitate. E mai bine dacă sunt legume din grădina ta.

Deci, culturile de rădăcini sunt selectate tinere, suculente, întregi, nu putrezite.

alege morcovii au nevoie de o dimensiune medie. Probele mici sunt mai bine de amânat - ele îngheață când sunt înghețate.

Înainte de recoltare, legumele sunt bine curățate de murdărie, spălate, tăiate subțire de pe stratul superior, tăiate vârfurile și răspândite pe prosop pentru a le usca bine.

Ambalare adecvată

În timp ce legumele se usucă, puteți alege un container pentru îngheț.

Acestea pot fi:

• tăvi mici din plastic (recipiente);
• ochelari o singură dată;
• Special, prevăzut pentru depozitarea produselor congelate, ambalaje;
• mucegaiuri pentru gheață sau pentru coacere (pentru morcovi prăjiți sau prăjiți);
• catarame din polietilenă cu un dispozitiv de fixare.

Puteți folosi pungile de plastic convenționale, dar ele trebuie să fie puternice și în mod necesar noi. Atunci când utilizați un recipient din plastic, amintiți-vă că trebuie să lăsați un capac de 1-1,25 cm de spațiu gol, deoarece atunci când sunt înghețate, legumele se extind și au nevoie de spațiu liber.

Modalități de înghețare

Înainte de a îngheța morcovii de iarnă în frigider (nu contează dacă le păstrați în ambalaje sau în recipiente), gândiți-vă la scopul după decongelare. Aceasta este exact ceea ce determină forma tăierii și gradul de prelucrare.

tocat

Pentru multe feluri de mâncare morcov este mai bine să se folosească în felii, feliere-l în felii, felii subțiri sau cuburi mici (aproximativ 6 mm).

brut

mod mărunțită vă place morcovi uscate și stabilite la saci sau recipiente cu porțiuni de unică folosință. În acest caz, trebuie să vă asigurați că aerul din recipient rămâne cât mai mic posibil.

Pentru a face mai ușor de navigat la container pot fi lipite autocolante cu data de ambalare și de destinație (pentru supă, la cald, și așa mai departe. P.), și se pune în congelator.

Puteți îngheța morcovul în două moduri:

1. răspândirea de legume mărunțite pe Dostochka sau tavă și se lasă timp de 1-2 ore în congelator.
2. Feliile congelate sunt ambalate într-un container, le expulza din aer, sigilat și ascuns în congelator.

Blanching preliminar

Deoarece morcovii când gătit necesită gătit lung sau stingere, înainte de congelare Blanch de dorit pentru câteva minute. Apoi - treceți apa rece. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va reduce timpul de gătire în viitor.

Pentru acest tip de butuc, aveți nevoie de o cratiță mare, un recipient de apă și de gheață.

Apa de gheata trebuie sa fie gata inainte de a incepe albirea.

Blanching se face în felul următor:

1. O cratiță mare este umplută cu 2/3 apă și pusă în foc.
2. După ce apa se fierbe, se aruncă morcovi pregătiți gata pregătiți (sau întregi).
3. După 2 minute, se scot legumele și se pun rapid în apă cu gheață.
4. Aceeași cantitate de timp (2 minute) este dată morcovului pentru a "răci" pentru a opri rapid procesul de gătire.
5. Morcovii sunt deplasați într-un ciocan sau într-un filtru pentru a face apa din sticlă. Puteți prinde legume din apă cu un zgomot și le puteți pune pe un prosop de hârtie.
6. După ce morcovul se usucă, este așezat într-un strat subțire pe o tavă. Procedând astfel, trebuie să vă asigurați că piesele nu ating.
7. Așezați tava în congelator timp de 2-3 ore.

maruntit

Cel mai adesea, morcovii brute sunt înghețați, după ce au șters-o pe un răzuitor. Tehnologie specială pentru acest lucru nu există: leguma este mărunțită în acest fel, este așezată în bucăți și introdusă în congelator.

Este mai bine să înghețați morcovii răzuți în forme de coacere. După ce morcovul îngheață, acesta este pur și simplu transferat într-o pungă.

piure

Mama, care nu știe cum să înghețe morcovii pentru iarnă pentru un copil, poate folosi această rețetă.

Morcovii sunt fierti in apa nesalata timp de 20-30 de minute, amestecati cu un blender, ambalati in saci si plasati intr-un congelator. Un astfel de cartofi prajiti congelate pot fi utilizați cu succes sub formă de cartofi hrană complementară pentru copii.

Cât de mult puteți stoca

Cât timp morcovii congelați își pot păstra calitățile depind de ambalajul și de echipamentele în care sunt depozitate. Cea mai bună opțiune, desigur, este un congelator izolat cu funcție de congelare profundă.Un astfel de frigider poate garanta prospețimea și valoarea legumelor pe tot parcursul anului.

Dacă depozitați morcovii într-un congelator normal și nu vă "deranjează" cu containerul, atunci acesta poate fi stocat 7-9 luni.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că recipientul trebuie să fie închis etanș, astfel încât morcovul să nu poată absorbi mirosurile excesive.

Cum să dezghetați corect

Decongelare fierte sau morcovi rasi nu necesită - suficient pentru a obține o punga din congelator si arunca legumele in vasul de la sfârșitul de gătit.

Dar pentru a nu pierde calitățile utile ale unei legume, trebuie să fie dezghețată competent. Înainte de utilizare, morcovul congelat este transferat în frigider timp de câteva ore pentru a se dezgheța treptat. Și numai atunci este scos și lăsat la temperatura camerei.

Morcov piure înainte de a utiliza doar încălzi sau pune, fără decongelare, o pastă de la alte legume și cald într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde.

Morcovi congelate cu privire la utilizarea sa este ușor diferită de proaspăt. Un fel de mâncare acestei legume sunt aceleași delicioase. Mai mult decât atât, nimeni nu se va simți diferența, iar gazda economisi mult timp la masa de prânz sau cină de gătit. La urma urmei, că acestea vor fi necesare - pentru a obține o pungă din congelator.

Vizionați videoclipul: Cum păstrezi legumele în stare bună?