Uscarea verde pentru iarnă: modalități mai bune

Aproape nimeni astăzi nu-și imaginează gătitul fără a folosi verdele. În plus, este un condiment delicios și aromatic pentru diferite feluri de mâncare, este, de asemenea, un depozit de substanțe utile. De exemplu, patrunjelul conține de patru ori mai mult acid ascorbic decât lămâia. Și în 100 g de spanac există 25% fier din rata zilnică necesară pentru o persoană. Cele mai bune metode de păstrare a substanțelor valoroase pentru o perioadă lungă de timp în plantele folosite în gătit sunt glazura și uscarea. Despre cum să usuce în mod corespunzător verdele, să vorbim în acest articol.

Ce pot să mă usuc?

Uscarea este drăguță simplu, ieftin și ieftin semifabricate pentru iarnă. În plus, alimentele uscate nu ocupă mult spațiu și nu necesită condiții speciale de depozitare. Cu toate acestea, pentru început, să vedem ce fel de verdeață poate fi uscată, astfel încât să nu-și piardă proprietățile.

Astfel de plante includ:

• patrunjel;
• mărar;
• busuioc;
• țelină;
• tarhon;
• spanac;
• măcriș;
• prazul;
• coriandru;
• fenicul;
• chimen;
• cimbru;
• cimbru;
• salvie;
• mentă;
• Balsam de lamaie.

Ce nu se recomandă să se usuce

Există plante care nu sunt recomandate pentru uscare. Printre acestea:

• salata;
• usturoi;
• asmățui.

Există, de asemenea, recomandări ca pătrunjelul să fie înghețat mai degrabă decât uscat, deoarece mirosul său devine oarecum diferit.

Prepararea verdeata

Înainte de uscare pentru verdele de iarnă, trebuie să fie atent sortată, spălată și uscată din umiditate. Rădăcinile trebuie tăiate în prealabil. Îndepărtați frunzele galbene, uscate și deteriorate. De asemenea, este necesar să scapi de frunze groase și tulpini grosiere, plante vechi.

Când cumpărați ierburi în bazaar, este logic să le îmbibați timp de 15 minute în apă sărată (o lingură pe 1 litru de apă). Dacă există aditivi dăunători în ele, majoritatea ar trebui să meargă. După procedură, ierburile trebuie să fie spălate, bine șterse și uscate pe un prosop (hârtie sau lenjerie). Dacă preferați să se usuce plantele tăiate, acestea trebuie să fie zdrobit cu un cuțit în bucăți de 4-5 cm. Atunci când recoltarea prin spânzurare trebuie să colecteze ierburi în buchete și cravată-le.

Metode de uscare

Există două modalități principale de uscare:

• în aer liber;
• în condiții specifice - prin utilizarea unui uscător, cuptor cu microunde.

Marile aer liber

Pentru uscare în aer liber verde, va avea nevoie de sfoară sau hârtie de pergament, în funcție de metoda care este cel mai bine pentru tine - vertical (suspendat) sau orizontal (desfăcută).

Uscarea în aer liber ar trebui să fie făcut în vreme caldă. Tehnologia de uscare verticală este următoarea:

1. Respins, spălate și uscate sau benzi sau fire elastice de iarbă asociat în mănunchiuri de cinci sau șase ramuri.
2. Grinzile suspendate sub bolta lasă în jos pentru accesul aerului a fost bună, dar ele nu sunt cu mult vant, dar razele soarelui a căzut peste ei.Când este expus la soare, iarba va pierde majoritatea substanțelor nutritive, mirosul se va evapora atunci când este expus vântului.
3. Distanța dintre grinzi trebuie să fie de aproximativ 7-10 cm.
4. Verificați periodic disponibilitatea rezervelor. La uscare este nevoie de șase ore până la câteva zile. În cazul în care verdele sunt uscate corect, atunci va fi aceeași culoare ca proaspete. Sărut în praf, nu ar trebui.

Pentru a închide grinzile, cu excepția baldachinului, există și un pod, un balcon, o loggie, o verandă sau o altă încăpere bine ventilată.

În ciorchine, este bine să se usuce pătrunjel, mărar, coriandru. Pentru o metodă orizontală de uscare, verdele sunt așezate pe site, paleți, foi de copt sau alte suprafețe. Plăcile plate vor face. Sub partea de jos este pus pergament sau ziar, pânză de in. Iarba este așezată într-un strat subțire, astfel încât o plantă să nu găsească cealaltă. De sus, îl puteți acoperi cu tifon. În timpul uscării, iarba va trebui să se rotească periodic pentru a preveni putregaiul. Din soare, plantele trebuie acoperite.

Pe pervazul ferestrei

Pe pervaz pot fi uscate într-o manieră orizontală.

1. Pe hârtie pergament sau un ziar descompune iarba. Cel mai bun din toate, în cazul în care stratul este singur, nu mai mare de 1-1,5 cm. În caz contrar, procesul de uscare va fi lungă și o calitate scăzută.
2. Una sau două ori pe zi se amestecă iarbă.

În același mod, este posibil să se usuce plantele pe balcon, balcon.

În uscătorul electric

Dacă recoltarea în mod frecvent verde pentru iarna, atunci există un motiv pentru a cumpăra uscătoare electrice pentru aceste scopuri. Nu este un aparat prea scump, care va ajuta foarte mult pentru a simplifica procesul și se usucă în mod eficient plantele.

Uscatoare electrice în procesul de uscare este după cum urmează:

1. Spălat, uscate și măcinat până la 1,5-2 cm iarbă pune în tăvi în straturi subțiri.
2. Dacă uscătorul are o funcție de „ierburi“, apoi selectați-l. Dacă această funcție nu este disponibilă, atunci vom expune temperatura la 40-45 de grade.
3. Pentru a realiza o uscare chiar a întregii părți, tăvile trebuie periodic să fie schimbate.
4. De obicei, plante aromatice, procesul de uscare în uscător durează două până la șase ore.Pentru vehiculele de diferite marci acest timp va fi diferit. Ar trebui specificat în instrucțiunile atașate.

Pot să mă usuc în cuptor

Este posibil să se usuce ierburile din cuptor. Este important să se respecte temperatura dorită, deoarece prea mare duce o temperatură în decolorare a plantelor overdrying și substanțe valoroase.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu verdeață tehnologia de uscare în cuptor:

1. Spalata si planta uscata pus în tigaie cu o hârtie de copt. Mai sus, este, de asemenea, de dorit să acoperiți cu hârtie. Stratul nu trebuie să fie mai mare decât unu la doi centimetri.
2. Cuptorul este încălzit la temperatura minimă. Cel mai bine este să se usuce la temperaturi sub 40 de grade. Pentru a realiza o temperatură scăzută, este posibil între ușă și cuptorul pune dopul din vin sau alte elemente care nu va permite ușii să se închidă complet. Astfel, temperatura poate scădea.
3. Când iarba devine lent, temperatura trebuie să fie ridicat la 50 de grade.
4. Plantele cuptorului sunt păstrate timp de două până la patru ore, se verifica periodic disponibilitatea acestora.

Sfaturi utile

1. Uscați verdele poate fi în cuptorul cu microunde. Este așezat pe o placă de hârtie, acoperită anterior cu un șervețel de hârtie. Deasupra, iarba este acoperită și cu un șervețel. Uscați plantele la putere maximă timp de trei minute. După ce ați oprit cuptorul, verdele sunt examinate. Dacă sunt specimene nesupravegheate, ele sunt aduse la gata pentru încă două până la trei minute.
2. Zahărul uscat înlocuiește perfect sarea și permite reducerea utilizării acestuia. Este doar necesar să adăugați un vârf de iarbă uscată la agitatorul de sare, care este de obicei pe masa de bucătărie. Excelent cu această sarcină de a face busuioc.
3. Când uscați, asigurați-vă că plantele nu vin în contact cu metalul. În caz contrar, își vor pierde culoarea și o vor schimba în întuneric. Deci, dacă puneți plante pe tăvi metalice, atunci ar trebui să împrăștie hârtie pentru coacere.
4. Uscarea este cea mai potrivită pentru plantele tinere.
5. Diferitele tipuri de ierburi ar trebui să fie uscate separat (cu excepția uscătorului). Dacă intenționați să creați un amestec de condimente, atunci acestea ar trebui amestecate după ce au fost uscate.
6. Pentru uscare, este mai bine să alegeți un prag de fereastră, care nu este în bucătărie, deoarece atunci când gătiți alimente pe iarbă va fi expus la umiditate.

Cum și unde să depozitezi acasă

Stocați ierburile uscate cel mai bine recipiente de sticlă (de preferință culoare închisă) cu capace bine închise. Containerele trebuie depozitate într-un loc întunecos, rece și uscat. Principalii dușmani ai produselor uscate sunt umezeala și molii. Există câteva recomandări, în care să depozitați fenicul uscat și alte condimente acasă. De exemplu, cutii de carton, pungi de plastic închise ermetic (sigilate), hârtie și pungi de țesut sunt potrivite pentru acest lucru.

Grinda uscată de iarbă este recomandată manual - palmele, în mortar, moara de mână. Este de dorit să nu folosiți măcinătorul de cafea.

Se pot păstra verde uscat în mod corespunzător pe tot parcursul iernii. Perioada de adecvare este de 6-12 luni.

Utilizarea ierburilor uscate

Legumele uscate sunt excelente pentru adăugarea la feluri de mâncare din legume, carne, pește.Ea a pus într-o primă cursuri, aperitive.

Atunci când se utilizează ierburi uscate ar trebui să fie conștienți de faptul că acestea trebuie să fie administrat mai devreme decât în ​​alimente proaspete. Deci, ei pot da complet mirosul lor. ingredientele uscate macinate necesare imediat înainte de adăugarea la produsele alimentare.

Unele plante necesită o scurtă warm-up pe o tigaie uscată. Deci mirosul lor se intensifică. Uscarea - unul mai vechi, mai simplu și modalitățile ieftine de verdeață de recoltare pentru iarna. Folosind una dintre modalitățile de a usca pătrunjel și alte verdeturi în casă, așa cum este descris mai sus, va fi capabil să se bucure de toata iarna alimente delicioase, parfumat și util, umplut cu vitamine esențiale și substanțe valoroase.

Vizionați videoclipul: Cum sa pui pastai la congelator ,simplu,usor si rapid