cassava comestibile Este o componentă esențială a dietei popoarelor din Africa și America Latină. Consumul de manioc, sau cum este numit, cassava, în acele regiuni ale volumului pot fi comparate cu cartofi de contact de intrare. Dar uneori ceea ce este comestibil pentru unii, pentru alții - și pentru morți. Și aici fără exagerare.
- Ce este și în cazul în care crește
- Compoziție chimică
- Proprietăți utile și medicinale
- Contraindicații și efecte secundare
- Ce se poate cumpăra
- Pregătiți-vă să mănânce klubnekornya
- Ce se poate face
Ce este și în cazul în care crește
Cassava - planta vesnic verde latitudini tropicale, care are multe nume: maniots, manioc, Yuca (a nu se confunda cu Yucca). Se pare ca un tufiș cu frunze palmat ascuțite și rădăcină tuberoasă, care ajunge la un diametru de 8-10 cm și o lungime de 1 m A existat o plantă din America de Sud și este acum cultivată în regiunile tropicale :. Africa, părți din Asia și Indonezia.
Compoziție chimică
Rădăcinile de cassava brute conțin glicozide cianogene, linamarină și lotaustralină, care formează acetonă și cianură în timpul descompunerii. Doza acestei otrăvuri în 400 g de rădăcină de cassava crudă este de moarte pentru oameni. Prin urmare, nu puteți folosi rădăcina prime. Conținutul caloric de manioc este de 159 kilocalorii și conține astfel de substanțe (pe 100 g):
| Substanțe organice, vitamine și minerale | Număr de |
| proteine | 1,2 g |
| grăsimi | 0,3 g |
| hidrati de carbon | 38,3 g |
| Fibre dietetice | 1,8 g |
| zahăr | 1,7 g |
| cenușă | 0,62 g |
| apă | 59,68 grame |
| Vitamina A | 13 UI |
| Vitamina B1 | 0,097 mg |
| Vitamina B2 | 0,048 mg |
| Vitamina B3 | 0,854 mg |
| Vitamina B4 | 23,7 mg |
| Vitamina B5 | 0,107 mg |
| Vitamina B6 | 0,088 mg |
| Vitamina C | 20,6 mg |
| Vitamina E | 0,19 mg |
| Vitamina K | 1,9 pg |
| potasiu | 271 mg |
| calciu | 16 mg |
| magneziu | 21 mg |
| sodiu | 14 mg |
| fosfor | 27 mg |
| fier | 0,27 mg |
| mangan | 0,384 mg |
| cupru | 0,1 mg |
| seleniu | 0,7 pg |
| zinc | 0,34 mg |
Compoziția rădăcinii tuberice include, de asemenea, aproximativ 40% amidon și aminoacizi grași.
Proprietăți utile și medicinale
Cu o prelucrare corectă, maniocul își pierde toate proprietățile sale toxice și are un efect benefic asupra organismului, și anume:
- normalizează nivelul de zahăr;
- curata vasele de colesterol;
- normalizează presiunea;
- intareste sistemul imunitar;
- încetinește îmbătrânirea organelor;
- are proprietăți antiinflamatorii.
Drogurile din frunzele pre-tratate trebuie utilizate pentru prevenirea cancerului.
Contraindicații și efecte secundare
Rădăcini conține concentrații mari de cianură, astfel încât atunci când se utilizează rădăcină brută la om se dezvoltă intoxicații severe, până la moarte. Dar utilizarea frecventă a cassava prelucrate termic nu este inofensiv: foarte rapid organismul percepe si reactioneaza la o overabundance de ea prin vărsături, diaree și amărăciune în gură.
Ce se poate cumpăra
La vânzare puteți găsi rădăcina și frunzele de cassava în forma sa originală, și în zdrobit.
- Rădăcina. Ei cumpără tuberculi în principal pentru garnituri de gătit.
- Făină. făină de cassava este un substitut de făină de cereale și este o alternativă pentru cei care sunt alergici la anumite tipuri de ierburi.
- Frunze. O cantitate mare de proteine în frunzele de cassava face ca gustul lor să fie similar cu spanacul și, de asemenea, servit ca. garnituri
- Tapioca. amidon manioc este utilizat pe scară largă în gătit și în scopuri industriale.
Pregătiți-vă să mănânce klubnekornya
Deja am dat seama ce este dăunător rădăcină cassava prime, acum uita-te la tehnologia de preparare klubnekornya în folosință. Ei bine spălate și curățate rădăcină inmuiat de ceva timp in apa: aceasta va ajuta la reducerea cantității de cianură înainte de tratamentul termic. Dar, în cele din urmă face cassava comestibile poate doar ea, astfel încât înainte de gătit și mai mult feliate tuberculi oparesc sau prăjit, și apoi puteți urmări cu ușurință rețeta.
Ce se poate face
Rădăcinile ei înșiși sunt scăzute în proteine, și doar câțiva aminoacizi. Deși este tuberculi tratate termic sunt consumate mai des. Amidon și lipsa de aminoacizi grași pot reține apa în organism, pentru a se evita acest lucru, se recomandă să se utilizeze și frunzele plantei, care este bogat în proteine.Cele mai frecvente fel de mâncare de manioc - o feluri de mâncare laterale și tot felul de prăjituri și pâine. Și noi vă oferim reteta de chifle braziliene din făină de manioc, „Pao de kezho“. Veți avea nevoie de:
- făină - 2 cupe;
- ulei vegetal - 0,25 cești;
- lapte - 0,5 cana;
- apă - 0,5 cană;
- ou - 2 bucăți;
- Parmezan - 100 g;
- sare - 0,5 linguriță.
- Se amestecă apa, laptele, uleiul, sarea și fierbe până la fierbere.
- Se toarnă acest amestec în făină, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
- Se adaugă ouăle și parmezanul ras și se amestecă din nou.
- Formați testul rezultat și lăsați-le să se coace timp de 30-35 minute la 180 °.
