Caracteristici și sfaturi pentru decaparea ciupercilor

Conserve de ciuperci pentru iarnă la domiciliu ... Există mai multe rețete pentru gătit acest delicios decât suficient. Și cu o amintire a acestui flux uimitor de saliva în fiecare gourmet. La urma urmei, o asemenea mâncare delicioasă va completa și va diversifica calitativ meniul oricărei sărbători. Dar pentru a pregăti darurile pădurii, va trebui să lucrați puțin.

Vom dezvălui câteva secrete ale artei de a găti această delicatețe și de a învăța cum să murăm ciupercile acasă.

Sfaturi de bază pentru marinarea ciupercilor

Fiecare amantă îi place să-și surprindă rudele și oaspeții cu un fel de mâncare specială. În acest sens, mulți refuză să cumpere în supermarkete acele produse care pot fi gătite cu mâinile lor, mai ales dacă hostessul cunoaște principalele secrete ale vrăjitoriei în bucătărie. Descoperă secretele de bază și rețete capodopera ciuperci marinate în timpul iernii, pentru că acest fel de mâncare este delicatesă de neegalat.

1. Vasele pentru acest proces ar trebui să fie alese numai cu smalț sau cu conserve, deoarece acest recipient nu este corodat în oțet.
2. În ceea ce privește oțetul pentru marinadă, alegerea ta este cea mai bună să te oprești pe pâine sau pe fructe. Cea mai bună opțiune este Rin (cuiburi) și oțet aromatic.
3. Ciupercile mici sunt marinate în întregime, tăind doar partea inferioară a piciorului. Acest lucru va adăuga la fel de mâncare și un aspect de neegalat.
4. Dacă, totuși, în timpul unei "vânătoare liniștite" ați întâlnit numai daruri mari ale pădurii, ei sunt sfătuiți să taie în 3-4 părți.
5. Se recomandă păstrarea capacelor de ciuperci albe și bolete separate de rădăcini.
6. Este necesar să păstrați uleiul fără piele.
7. Pregătirea furajelor pentru procesul de gătit este de a se înmoaie câteva ore.

Care ciuperci sunt potrivite pentru decapare?

Pentru marinare ciuperci pentru iarna în băncile puteți utiliza oricare dintre reprezentanții diferitelor regate, cu excepția toxice, desigur.

Când căutați tipul de conservare, alegerea ar trebui să fie oprit pe ciuperci albe, florinte, bureții, Boletus, mossiness ciuperci, blewits Ryzhikov, plop, Boletus, Kozlyakov, Russula, BBW, ciuperci și altele.

Moduri de decapare

Retete de gătit marinate de ciuperci pentru iarna mai mult decât suficient. Dar, sunt doar două, la care toate cazările cu siguranță recurg.

Ciupercă care se fierbe în marinadă

Această metodă este în cerere mare ca mâncarea preferată în timpul gătitului este impregnat cu toate componentele marinata, și devine caracteristici aroma special parfumate. Pentru a implementa această metodă, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 0,5 linguri. apă;
• o treime dintr-un pahar de oțet;
• 1 lingura. sare;
• 1 linguriță zahăr;
• 5-6 bucăți de piper aromat;
• cuișoare, frunze de dafin la gust;
• acidul citric (la vârful cuțitului).

În vasele smălțuite se toarnă apă, se adaugă oțetul și sarea și se pune amestecul de ciuperci. Toate acestea trebuie aduse la fierbere și fierbe la foc mic.În cazul în care ciupercile tale sa scufundat în partea de jos a tigaie, iar spuma în timpul fierberii nu iasă în evidență mai mult, puteți trage-le cu foc. Pentru delicatețe aproape gata, este posibil să adăugați piper dulce, zahăr, garoafă, acid citric și frunze de dafin. Mâncarea răcită trebuie pusă în cutii, se toarnă cu lichid parfumat până la vârf și se închide bine cu capacele.

Ciupercă care se fierbe în afară de marinadă

Această rețetă pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă este aceea că produsele din pădure sunt gătite separat de marinadă în apă ușor sărată. Procesul de gătire în sine seamănă cu cel indicat în metoda anterioară. Ciuperci au fost plasate într-un recipient umplut cu apă sărată (30-40 g de sare la 1 litru de apă) și se fierbe până în momentul în care produsul nu este pe una rezolva, iar apa este limpede, fără a uita pentru a trage spuma.Apoi gătiți delicatețea gătită într-un burete pentru a scăpa de umiditatea excesivă. În acest timp, trebuie să pregătiți o marinadă în paralel, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente (doze indicate pe 1 litru):

• 80% esență acetică: 3 lingurițe sau 9% oțet (1 fatetă);
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• frunze de laur - 4-5 bucăți;
• piper negru - 10 mazăre;
• ardei grași - 6 mazăre;
• cuișoare - 2-3 muguri;
• uscat de fenicul - 2-3 g.

Toate componentele trebuie amestecate și fierte. Apoi se toarnă lichidul rezultat în ciupercile congelate din borcane și se acoperă cu capace din plastic.

Ce fel de muraturi

Ambele rețete de ciuperci mărunțite pentru iarnă sunt echivalente, deoarece în final veți obține un vas de neegalat. Dar, dacă desenați o linie de divizare, atunci prima metodă poate fi numită mai delicioasă, iar a doua - reprezentativă. Adevărul este că marinada, în care ciupercile au fost făcute, se vor întuneca în timp și se vor șterge, vor deveni lipicioase.Dar gustul delicatetea pădurii va fi foarte aromat și tantalising papilele gustative.

Cu a doua metodă, marinada va fi transparentă și ușoară. Prin urmare, alegerea cum să murarea ciuperci pentru iarnă în bănci, este necesar să se formuleze un obiectiv clar pentru tine acest proces: pregăti un fel de mâncare capodoperă pentru desktop-acasă, sau copie pentru „ocazii speciale“.

Pregătirea de ciuperci pentru decapare

vânătoare de succes pentru cadouri forestiere - aceasta este doar jumătate din luptă, cu toate că nu este nevoie de vigilență specială, deoarece diversitatea speciilor de fungi poate duce pe căi greșite chiar și selectorul de ciuperci mai experimentat. Ar trebui să acordați o atenție deosebită fiecărui ciupercă, astfel încât coșul nu este otrăvitor.

După colectare, ciupercile trebuie să fie pregătite pentru conservarea la domiciliu.

triere

Produsele forestiere colectate trebuie să fie sortate în funcție de tipul, pentru că fiecare specie are propriile caracteristici (gust, miros, timpul și comportamentul în timpul gătirii). Speciile sunt de asemenea sfătuite să împartă în funcție de dimensiune. Aici intră în vigoare criteriul estetic: pe masa de sărbătoare se uite ciuperci mai atractive, de aproximativ aceeași mărime.

Înmuiere și înmuiere

Aceste procese sunt relevante pentru specii, cum ar fi ciupercile, svinushki ax și sunt metode de purificare specifice. De exemplu, ciupercile sunt sfătuiți să se înmoaie timp de o oră în apă sărată, apoi clătiți-le sub jet de apă assertive. Această metodă vă va economisi mult timp, ceea ce ar fi necesar pentru curățarea manuală. În ceea ce privește valea și porcinele, înainte de decapare, trebuie să fie înmuiate timp de două zile în apă rece sărată. Apa trebuie schimbată la fiecare 10-12 ore.

Speciile rămase (alb, plop, mlechniki, ciuperci de mesteacăn etc.) steeping Sunt nu sfătuiți, deoarece acestea absorb excesul de umiditate. Trebuie doar să fie spălate în apă curentă.

curățenie

Aproape fiecare unitate de ciuperci are nevoie de inspecție individuală și de curățare. Deci, pentru ciuperci și ciuperci de unt este necesar să se îndepărteze pielea de la pălării, acesta din urmă fiind sfătuit să fie coborât timp de 1 minut în apă clocotită pentru a facilita acest proces. În alb, boletus, podberezovikov, russula etc., picioarele sunt separate de pălării, chanterelles sunt curățate cu atenție de murdărie și moloz sub apă curgătoare.

Reteta generala pentru decapare

În plus, există o rețetă universală pentru ciupercile murate la domiciliu.

Pentru a face acest lucru, darurile colectate de pădure trebuie curățate temeinic de contaminare, resturi, viermi și clătiri. Ciupercile terminate și curate se fierbe timp de 15-20 de minute, în paralel pentru a pregăti borcane, capace și mâncăruri sterilizate care vor fi necesare în acest proces.

Sterilizați cutiile recomandate în cuptor, iar capacele trebuie să fiarbă,împreună cu o lingură pentru agitare.

Pentru a determina cantitatea de marinadă, ciupercile sunt introduse într-o tigaie și borcane sunt turnate în ea cu apă. Lichidul trebuie turnat până când acesta acoperă produsul cu aproximativ 3 cm. În același timp, luați în considerare: câtă cantitate de apă a fost consumată, atât de multă marinadă necesară. Pentru a pregăti un lichid special, aveți nevoie de sare, condimente și oțet, care se adaugă la cantitatea dorită de apă clocotită. Această saramură ar trebui să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, după care se adaugă ciuperci. Toate ingredientele se fierbe încă 5 minute. Gustarea delicată trebuie să fie pusă în borcane, se toarnă brânză și se rostogolește. Puneți rezultatul "vânătorii liniștite" într-un loc răcoros și așteptați un motiv bun de mâncare. Rețete, cum să se marineze ciuperci, foarte mult, și fiecare gazda are arsenalul său secret. Dar regula principală a fiecăreia dintre ele - nu mâncați tratează tentante, chiar și în timpul de gătit. De asemenea, atunci când orice metodă de conservare, este necesar să se respecte cu strictețe toate instrucțiunile și sfaturi, abordare responsabilă pentru pregătirea și gătit de ciuperci, deoarece această delicatesă destul de greu de mulțumit.Dar, dacă este gătit în conformitate cu toate regulile, un rezultat gustos va fi recompensat pentru toate lucrările.