Cât de util varza roșie

Varză roșie sau liliachie - una dintre tipurile de varză obișnuită. Unii oameni sunt înclinați să creadă că acest tip de varză este inferior varzei albe prin gust. Cu toate acestea, are proprietăți mult mai utile, pe care le vom discuta în acest articol.

descriere

Acest tip de varză a ajuns pe teritoriul țării noastre la sfârșitul secolului al XVII-lea. Casa sa este considerată a fi țările de coastă ale Mării Mediterane (Algeria, Tunisia, Grecia, Turcia). Lăptuca din lăcuste aparține familiei cruciferelor și, conform descrierii botanice, este foarte asemănătoare cu varza albă obișnuită. totuși planta violet cruciferă este mai puțin predispus la dăunători și boli și tolerează mai bine înghețurile de iarnă. Dar acești factori nu au devenit principali pentru rezidenții noștri de vară, care consideră că această varietate este mai puțin gustoasă decât varza albă. Planta de liliac are capete foarte dense, frunze violet-rosii, uneori cu nuanțe de liliac-albastru sau purpuriu. O plantă specială este dată de un pigment special - antocianină.Culoarea varză roșie depinde de tipul de sol și varietate. Dacă plantați planta pe soluri acide, aceasta va dobândi o nuanță roșiatică. Și dacă e pe alcalin - violet-albastru.

Antocianina pigmentară, în plus față de culoare, oferă, de asemenea, un gust precis la plantă. Perioada vegetativă de varză roșie este de 160 de zile. Există varietăți timpurii, medii și târzii. Această legumă poate fi păstrată în timpul iernii într-un loc răcoros, în timp ce nu își pierde proprietățile utile.

Compoziție și conținut de calorii

Compoziția acestei legume include o mulțime de vitamine utile, minerale, macro și microelemente. Oamenii de știință au efectuat studii și a găsit un număr de diferite materiale incluse în 100 g de produs, sa constatat că acesta conține aproximativ 90 g de apă, 1,4 g proteine, 5,2 g carbohidrați, grăsimi 2g și 0,15 grame de grăsime. Cantitatea de vitamine și macro-și microelemente pentru 100 g produs: vitaminele B (tiamina, piridoxina și riboflavină) ocupă un total de 0,35%, acid ascorbic (vitamina C) a luat 5,7%, tocoferol sau vitamina E - 0 11%, vitamina A (beta-caroten) - 0,05%, vitamina K (filochinonă) - 3,8%,fier - 0,8%, sodiu și fosfor sunt în număr aproximativ egal - 2,8%, potasiu - 24,3% zinc - 0,22%, magneziu - 1,6%, procentajul rămas ocupat încă unele substanțe utile .

O cantitate uriașă de substanțe utile din această legumă poate fi văzută cu ochiul liber. Și chiar dacă încă nu știu numele de varză roșie, dar acum din cauza beneficiile sale imense vă va aminti cu siguranta pierdut toate faptele despre aceasta planta.

Apropo, varza rosie este considerata un produs alimentar. Un total de 310 kcal este conținut în 1 kg de produs.

Proprietăți utile

Utilizarea varza violeta este foarte buna atat pentru copii cat si pentru adulti. Iar beneficiile sunt aduse de frunze și de sucul de legume.

frunze

Frunzele de varza rosie contin multa vitamina C, de doua ori mai mult decat in forma alba. Și, după cum știți, vitamina C are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman, intareste vasele de sange, combate bacteriile și virușii, și sprijină procesele mentale normale.Această vitamină este foarte utilă pentru copii, a căror imunitate nu este la fel de puternică ca la adulți.

Utilizarea de varză roșie este dependentă în mare măsură de prezența în compoziția sa a unor astfel de substanțe biologic active, cum ar fi volatile și antocianine. capabil de a inhiba Volatile creșterea și dezvoltarea diferitelor microorganisme patologice (ciuperci microscopice, bacterii, virusuri, chiar și cancere).

Antocianinele sunt afecta in mod pozitiv pe pereții vasculari, întărindu-i, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral si atac de cord. Ele sunt, de asemenea, excelente în combaterea proteinei și au proprietăți antioxidante.

Lilac kale are un gust amar caracteristic datorită prezenței în ea a substanțelor anticarcinogenic naturale - glucosinolates. Ei pot suprima diviziunea necorespunzătoare și necontrolată a celulelor în corpul uman, reducând astfel riscul de apariție a cancerului.

Această plantă utilă are atât de multe proteine ​​care nu pot fi comparate cu ea cu sfecla, morcovi, napi și nici o altă plantă. Proteina are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, asa ca mananca varza mov util în gușă endemică. In plus, proteina este foarte util pentru sistemele krovetvoritelnoy și ale corpului renal.

plantă crucifere din genul roșu are un conținut mic de un U. foarte rare de saruri de vitamina K și vitamina K este capabil de a reduce depunerea de pe pereții vaselor și pentru a menține țesutul adecvat funcționări cartilajului. Dar lipsa lui de copii poate duce la deformarea oaselor în curs de dezvoltare.

varza violet nu conține zaharoză și amidon, dar este bogat in fibre, astfel încât să mănânce cu succes diabetici si persoanele supraponderale. Fibre, la rândul său, este capabil să îndepărteze vasele de sange de la colesterol și normalizarea microflorei intestinale.

Acidul lactic, care este, de asemenea, conținută în această plantă este foarte important pentru metabolice, sistemului nervos, muscular si creier.Acidul lactic are nevoie de un miocard care, fără ca acesta să nu poată funcționa în mod normal. Ce este util pentru varza purpurie pentru procesele metabolice din celulele corpului uman? Acest beneficiu se manifestă în prezența seleniului, care este necesar pentru îmbogățirea celulelor cu oxigen. În plus, seleniul susține funcțiile de protecție ale corpului, distruge microorganismele patogene, elimină toxinele și metalele grele, susține funcționarea corectă a timusului și a glandelor tiroide.

Vitamina PP, care este detectată în cantități mici în varza roșie, este capabilă să transforme și să elibereze energia celulară, precum și să îmbunătățească metabolismul. Vitamina B9 îmbunătățește motilitatea intestinală, promovează hematopoieza îmbunătățită și ameliorează constipația. Zincul joacă un rol benefic în funcționarea activă și corectă a creierului. și oamenii au opinia că această legume este capabilă să mărească dimensiunea glandelor mamare la femei.

suc

Sucul de legume mov, datorită proprietăților sale unice de vindecare a rănilor, este utilizat în tratamentul ulcerelor gastrice și a ulcerelor duodenale.În plus, acest suc are proprietăți antivirale și antibacteriene, așa că acesta a fost folosit de mult timp pentru a trata diferite boli virale și tuberculoză. Datorită prezenței vitaminelor A și C în băutură, se utilizează în alimentele pentru copii. Folosind sucul pentru mâncare, starea pielii facială se îmbunătățește, devine mai delicată și dobândește noi nuanțe de tinerețe. Un astfel de produs poate întări smalțul dinților și unghiile. Și în timp ce clătiți sucul de păr, ele devin mai puțin fragile și mai moi.

Bioflavonoidele, incluse în sucul de varză, sunt capabile să oprească sângerarea și să consolideze capilarele. În medicina populară a crezut mult timp că sucul unei legume de liliac cu adăugarea de vin salvează atunci când este mușcat de animale rabioase. Dacă adăugați miere la sucul de varză, veți obține un remediu excelent împotriva tusei.

De asemenea, acest produs are un diuretic, deci este recomandat să luați persoane care suferă de ateroscleroză și hipertensiune arterială. Dacă clătiți gura cu sucul unei plante purpurii, puteți scăpa de gingiile sângerânde. Și când adăugați un decoct de semințe de varză la această băutură, puteți scăpa de insomnie.

Înapoi în Rusia antică, sucul de varză era beat pentru a elimina negi. În plus, se recomandă ca băutura de varză să fie folosită ca remediu pentru viermi de diferite specii.

Ce pot prepara din varza rosie?

Modalitățile de gătit această legume sunt mai mult de o duzină. Mulți oameni preferă să experimenteze diferite feluri de mâncare. Vom vorbi despre câteva feluri de bază de mâncăruri din varză purpurie:

Salata din varza rosie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: un cap de mijloc de varză de liliac, puțin verdeață, o ceapă, oțet, ulei vegetal, sare și diverse condimente pentru gust. Ceapa trebuie mai întâi marinată în oțet. Pentru a face acest lucru, este tăiat în jumătăți de inele, sărate și presărat cu mirodenii, și apoi cufundat în oțet. Varza trebuie tăiată și ușor căptușită. Apoi se amestecă cu ceapă, se condimentează cu ulei și se servește pe o masă. Varza supa. Se prepară pe carne (pui, carne de vită sau carne de porc). Pentru 5-6 porții aveți nevoie de 300-500 g de pui, din care ar trebui să obțineți aproximativ doi litri de bulion. În plus față de jumătățile de cap de legume purpuriu, supa, cartofi, usturoi, ierburi și diverse condimente sunt adăugate la supa.În primul rând, peste 15 minute, aveți nevoie pentru a găti legume violet, apoi arunca o cartofi pre-cubulete si gatiti-l timp de 20 minute. Apoi puteți adăuga morcovi prăjiți cu ceapă și gătiți timp de încă 15-20 de minute. Ca rezultat, veți obține o supă delicioasă și cu vitamine. Varză roșie răcită cu mere. Pentru a prepara acest fel de mâncare, avem nevoie de: un cap de varză purpuriu medie sau mare, un mar mare, cativa catei de usturoi, o ceapa mijlocie, 30-35 ml de otet de mere, 100 ml de apă, piper, sare și ierburi. Mai întâi luăm o tigaie groasă cu pereți groși și îl smulgem cu ulei. Apoi am pus acolo ceapa măruntă tocată și usturoiul, și prăjiți totul până la maro auriu. Apoi, adăugați mărul zdrobit, dar îl prăjiți timp de cel mult un minut. Acum puteți adăuga varză tocată, apă și oțet. Se toarna ar trebui să fie aproximativ 30-40 de minute, apoi piper și sare, și adăugați verzi. Marinată violet violet. Pentru a prepara o marinată, avem nevoie de: lavanda cap vegetal mediu, 400 ml apă, 200 ml oțet de mere, 50 g zahăr 30 g de sare. Înainte de marinare varza trebuie să taie, se condimentează cu sare și piper și se adaugă scorțișoară și cuișoare. Apoi, turnați marinada și lăsați-o să bea timp de 2-3 ore.Dar, cu cât va fi infuzată masa recepționată, cu atât va fi mai delicioasă. Retetele de mai sus sunt printre cele mai populare. Dar nu vă fie frică să experimentați, poate veți găsi chiar reteta pentru tine, care va fi punctul culminant.

Harm și contraindicații ale produsului

Varza rosie, in plus fata de avantajele mari, poate aduce daune organismului. De exemplu, o cantitate mare de magneziu, potasiu, fier și calciu poate duce la flatulență și balonare. Această plantă este contraindicată la persoanele care suferă de pancreatită. În plus, o cantitate mare de fibre este foarte dificil de digerat de tractul gastro-intestinal.

Aceasta, poate, și toate contraindicațiile disponibile. Se pare că acestea sunt limitate în raport cu beneficiile acestui produs. Prin urmare, dacă nu aveți nici una dintre contraindicațiile de mai sus, atunci puteți primi cu siguranță o mulțime de vitamine din această frumoasă legume mov.

Vizionați videoclipul: ABC-ul gastronomic - Cum se taie varza