Coacăz alb: conținut caloric, compoziție, proprietăți utile și contraindicații

Coacăzul este de obicei asociat cu noi, cu două specii principale - negru și roșu. Primul, după cum se știe, conține mult mai multe lucruri utile, dar fiecare are propriile preferințe privind gustul. Coacăz alb - o specie mult mai rară de plante, dar în termeni de valoare, nu este inferior roșului "văr".

Conținutul caloric și compoziția chimică

Mai întâi de toate, trebuie remarcat faptul că diferențele dintre coacăzul roșu și alb, constau de fapt doar în culori, astfel încât aceste două fructe de pădure se pot înlocui perfect reciproc atât în ​​zona de cabana, cât și pe masă.

Coacăzul alb se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii: un kilogram de fructe conține o medie de aproximativ 400 Kcal. Valoarea energetică a produsului:

• proteine ​​- 5%
• grăsimi - 4%;
• carbohidrați - 76%.

Dar, în compoziția sa este o plantă, deși inferior la coacăze negre, încă este un produs foarte valoros și util.

În plus față de fibre, fibre, mono și dizaharide și cenușă pectină, conține un număr mare de organisme necesare pentru elemente, cum ar fi potasiu, fosfor, calciu, magneziu și sodiu. Sunt coacăze albe și fier, suma este relativ mică, dar încă mai mare decât în ​​negru.

Și, desigur, vorbind despre beneficiile de fructe de pădure, noi în primul rând au în minte vitamine. Albul le coacaze o sumă uriașă. De exemplu, vitamina P si vitamina C, în boabe foarte mult, atunci când consideră că acesta este unul dintre campionii produselor vegetale cu privire la conținutul acestor nutrienți.

De asemenea, prezent în planta beta-caroten, vitaminele A și E, precum și „reprezentanți“ ai grupa B de vitamine: tiamina, riboflavina, piridoxină și acid folic.

Cât de utilă este coacăzul alb

Beneficiile coacazelor albe nu pot fi supraevaluate, iar efectul său activ asupra organismului se produce literalmente în câteva minute după consumarea produsului în alimente.

fructe de padure

Vitaminele prezente în fructe efectuează următoarele funcțiile de sănătate:

frunziș

Așa cum se întâmplă adesea în ceea ce privește plantele medicinale, coacăze albe sunt utile nu numai fructe, dar, de asemenea, frunze. Infuzia preparată din ele este excelentă sursă de vitamineCare la frunzele de uscare nu sunt distruse (așa cum pot apărea în timpul tratamentului termic al fructelor).

De asemenea, acest arbust frunze folosite pentru prevenirea cistitei, si poate fi folosit ca proaspete și uscate materii prime (și, de fapt, și într-un alt caz, 100 g de frunze ar trebui să umple două cești de apă clocotită și se evaporă timp de câteva ore, apoi se scurge și să ia pe tot parcursul zilei o jumătate de ceașcă). Primirea aceeași perfuzie a două linguri de trei ori pe zi, oferă un efect bun diuretic. Frunzele coacăzului alb sunt prezentate persoanelor care suferă de aciditate ridicată. În acest caz, ei au insistat timp de două săptămâni pe vin alb și beau o băutură de un sfert de pahar timp de o jumătate de oră înainte de masă.

Adăugarea de frunze proaspete sau uscate la ceai va da băuturii o aromă unică și proprietăți de îmbunătățire a sănătății.

Recolta pentru iarnă

Coacăzul alb este un ingredient excelent pentru deserturi, sosuri și alte capodopere culinare.

Jam și jeleu de la coacăzul alb - un produs pentru un amator, pentru că boabele sunt foarte acide, dar vinul din acesta, cu respectarea tehnologiei, se dovedește a fi destul de bun. De asemenea, boabele se adaugă băuturilor spirtoase puternice pentru obținerea de tincturi foarte subțiri și parfumate. pentru conservarea maximă toate substanțele nutritive coacaze albe este cel mai bine pentru a îngheța sau usca. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie sortate cu atenție, separate de ciorchine, spălate cu apă curentă, aruncate într-un șuviță și lăsate să se scurgă apa. Apoi, răspândiți materiile prime pe prosoape de hârtie până când se usucă complet.

Mai mult - în funcție de metoda de achiziție. Pentru îngheț se pune boabe într-un strat pe o suprafață plană și se trimite la congelator pentru o zi. Boabele congelate trebuie transferate în recipiente speciale și depozitate în această formă înainte de utilizare.

Puteți îngheța fructe de padure în cupe dintr-un singur plastic, strângându-le cu folie de alimente. Principiul principal: fructele de padure congelate nu ar trebui sa se lipineasca impreuna in bulgarele de gheata mari, astfel incat sa nu mai fie dezghetate in totalitate pentru a folosi o cantitate mica.

Pentru a rezerva boabe zasushki pe prosoape la uscat sau vas în uscător sau cuptor (în ultimele Boabele caz tomim la foc minim cu ușa întredeschisă câteva ore, amestecând periodic). Coacăzurile sunt albe, la fel ca roșul sau negrul, și permit alte tipuri de bilete, dar trebuie înțeles că în tratamentul termic al multor fructe de valoare va fi pierdut (în special pentru acidul ascorbic).

Deci, pentru a face compot de fructe de padure trebuie sa fie spalate, daca se doreste, separate de ciorchine si sa se raspandeasca peste borcane sterile. Se prepară un sirop de zahăr de 30% la o viteză de 1,5 litri la 3 kg de fructe de padure. Se fierbe pentru câteva minute sirop se răcească un pic, se toarnă în borcane aburit, sterilizează-le într-o baie de apă timp de 5-10 minute, roll-up.

gem pot fi preparate conform rețetei: bust, se spală și fructe de pădure bine uscate se umple cu zahar, la un raport de 1: 1 (așa cum a fost spus, coacăz alb este foarte acid, asa ca nu simt rău de zahăr). Lăsați martorul să stea pentru un timp, de preferință în răcire.

Apoi, trebuie să se toarnă în cupru sau vase emailate apa pura (la rata de 0,5 litri per 1 kg boabe), se adaugă zahăr pentru a obține o soluție de 30 de procente, se aduce la fierbere.Se toarnă în sirop de zahăr și amestec de fructe pentru a se încălzi, reduce căldura și se fierbe până la transparența boabe. Se toarnă în borcane sterilizate, roll-up. Puteți, de asemenea, să pregătiți coacăzi sub formă jeleu. Pentru boabele de ratat polizor rândul său, să întrerupă sau blender și apoi picătură pe tifon sau sită, stoarce sucul, se amesteca cu zahar pentru a produce 25 de procente dintr-un sirop, pentru a se încălzi la joasă oră termic sfert după fierbere lichidul se vaporizează bine.

Apoi se toarnă în vase jeleu sterilizate preparate și rola. Din piei și oase, care au fost „nerevendicate“, a primit un excelent vitamina compot: se toarnă pulpa în apă clocotită, se fierbe din nou, rece, tulpina, se adaugă un pic de zahăr și se bucură de vreme caldă! Există multe alte preparate parfumate coacăze albe: fructe confiate, bomboane, marmelade, gemuri și așa mai departe. Este doar în imaginația și preferințele gustului.

Iar pentru iubitorii de mâncăruri picante din carne pot fi făcute sub forma piesei de prelucrat sos coacaze marinate (boabe se toarnă sosul, fierte în aceeași rețetă pe care îl utilizați pentru marinare tomate).

O altă opțiune este recoltarea. Toată lumea știe Suc Tobeali caucazian, care este făcută de același nume prune, și pentru lipsa de astfel de - de la prune.

Ceva similar poate fi făcut din această boabe albe. Pauzăm într-un coacăz de blender, usturoi și marar (3: 1: 1). Adăugați sare în gust, precum și zahăr (câteva linguri pentru 300 g fructe de padure). Aduceți la fierbere, turnați pe maluri, rotiți. Așteptăm iarna - și bucurați-vă!

Limitări și contraindicații

Berea pe care o considerăm este practic nu are contraindicatii. Așa cum sa spus, chiar și reacțiile alergice la aceasta apar foarte rar (cu excepția persoanelor care au intoleranță individuală la vitamina C și alte substanțe care alcătuiesc produsul).

Cu toate acestea, deoarece fructul coacăzului alb poate crește considerabil concentrația de acid din sistemul digestiv, ei sunt sfătuiți să nu mănânce în cantități nerezonabile persoanelor cu probleme gastro-intestinale diagnosticate pe fondul acidității crescute. Pentru a evita deteriorarea sănătății, este mai bine să vă bucurați de o delicatesă după o masă consistentă și fără fanatism.