Totul despre proprietățile utile și dăunătoare ale vinetei

Vinetele (Solánum melongéna latină) se referă la plante erbacee perene din genul Paslean. Patria sa - India, Asia, Orientul Mijlociu. În sălbăticie, fructul are o culoare violet și este în continuă creștere în India, aflat în Birmania. O plantă similară cu fructe mici se găsește și în China. Modul în care cultura alimentelor este cunoscută de foarte mult timp. Alexandru Macedonean și armata sa au cunoscut calitățile sale gustoase în timpul campaniei persan-indiene, între anii 331-325 î.en. Cultivat în Europa, ca o cultură separată, a început numai în secolul al XIX-lea. Dar deja într-un timp atât de scurt a apărut un număr mare de soiuri, care diferă atât în ​​forma fructului, cât și a culorii sale.

Greutatea fructelor de padure variază de la 30 g la 2 kg. Formele sunt, de asemenea, pline de varietate: alungite, în formă de pară, sferice, ovoid. Culoarea poate fi albă, galbenă, violetă de diverse nuanțe până la negru, pătate.

Conținutul caloric și compoziția produsului

Vinetele sunt produse dietetice. Conținutul de grăsimi este scăzut - 0,1-0,4%, zahăr în intervalul 2,8-4,6%, proteine ​​- de la 0,6 la 1,4%. Fructele conțin până la 19% acid ascorbic, precum și acidul nicotinic, riboflavina, carotenul, tianina și solanina-M (dau un gust amar neplăcut). Există tanini, într-o mulțime de fibre, hemiceluloză. Din microelemente - fosfor, calciu, potasiu, magneziu, cupru, cobalt, fier, etc.

Potrivit nutriției, vinetele brute conțin 24 de calorii, fierte - 33 kcal, tocană devine foarte hrănitoare - până la 189 kcal.

Proprietăți utile

Vinetele are beneficii mari pentru sănătate. În primul rând, este un produs alimentar. O cantitate mare de fibre, pectină și alte substanțe care sunt slab absorbite de sistemul digestiv uman, dar care o curăță bine, ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism. Cu ajutorul acestui produs, nivelul colesterolului din sânge scade uneori până la 40%. Fibra blândă reglează echilibrul acido-bazic. Reducerea nivelului de grăsime și a colesterolului din organism face ca felurile de mâncare să fie utile pentru persoanele care suferă de boli vasculare.

Avertizează ateroscleroza, boli cardiace coronariene, calculi biliari și a altor boli, din care cauza se află în excesul de colesterol. Datorită conținutului ridicat de cupru, boabele sunt utile în cazul anemiei. Ele promovează hemopoieza, ceea ce le face de dorit pentru femeile însărcinate.

Fructul este util pentru persoanele în vârstă, care suferă de edem, boli cardiovasculare. Potasiul din vinete stimulează activitatea inimii, înlăturând lichidul din organism. Această proprietate este benefică în tratamentul bolii renale, guta.

Prezența cuprului și a fierului determină o creștere a nivelului sanguin de hemoglobină. Îmbunătățește tenul feței și al pielii.

raport echilibrat de vitamine și minerale indică faptul că beneficiul vânătă a organismului este evident.

Tratamentul bolilor

Utilizarea de vinete pentru un om care nu se limitează la consumul ca hrană. Aceasta ajută în tratamentul aterosclerozei, anemie, boli ale tractului gastro-intestinal, gută, boli de rinichi, edem. În plus față de consumul prăjită sau înăbușită formă, în cazul unor probleme cu excreția de bilă și tractului gastro-intestinal, medicina tradițională recomandă sucul său.

Suc de băut

Rețeta este simplă. Tinere fructe sunt decojite, tăiate în bucăți mici și stoarcere sucul. Este mai bine să utilizați un storcător. Dacă ai probleme cu bila - să ia fructul copt, coaja se taie, se taie în felii mici și se toarnă apă clocotită. Țineți timp de zece minute, până când uzat, apoi pune-l într-o baie de apă. Se fierbe treizeci de minute și se tunde. Beți zilnic timp de treizeci de minute înainte de a mânca.

Proprietăți utile ale vinetelor uscate

Fructele sunt utile nu numai într-o formă proaspăt preparată. De asemenea, ele pot fi uscate. Această metodă de stocare este mai calitativă decât conservarea. La conservare, fructele pierd până la 40% substanțe nutritive, iar atunci când sunt înghețate, acestea pierd până la 20%.

Uscate urmează: spălate bine și se taie în alveole subțiri boabe, filetate pe un fir, și mahmur aragaz activat (sau plite cu cuptor inclus) timp de câteva ore. Fructele trebuie să fie ușor înghițite, dar aveți grijă să nu le uscați și să le ardeți. După aceasta, feliile strunjite sunt atârnate în cameră și se usucă "în aer" timp de două săptămâni. Vinetele vinete uscate sunt depozitate într-un loc uscat, rece.

Vinetele uscate sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Metoda de tratament este simplă. Se mărunțește feliile uscate de vinete prin râșniță și să ia pulberea rezultată o dată pe zi pe o linguriță înainte de mese.pulbere lingura de admitere pe zi va fi bun de prevenire a bolilor de rinichi și ficat.

Infuzia de pudra poate fi utilizată ca medicament profilactic și de restabilire a gingiilor și a dinților. Pregătirea unei perfuzii este foarte ușor. O lingură de apă fiartă rezultată și insistă la temperatura camerei, în timp ce măcinarea pulberii. Adăugați o linguriță de sare și se clătește gura lor.

Utilizați în gătit

Mâncat ca produs în Europa, vinete a început abia din secolul al XV-lea. Avantajele acestui produs, în special în ușurința preparării și utilitatea acesteia a organismului. Conținutul ridicat al unui complex echilibrat de vitamine si oligoelemente ofera organismului uman cu substanțele necesare. Combustibili de mare valoare calorică în tocana un corp uman, dă energie.

Fructele plantei sunt prăjite, fierte, marinate, uscate și coapte. Faceți salate, pași. Toate metodele sunt foarte simple și necostisitoare.

• Fried vinete. Bomboanele sunt spălate bine, tăiate în inele subțiri, căzute cu apă clocotită și sărate. Apoi, lobulii se rotesc în făină și prăjesc în ulei vegetal. Ceapa este de asemenea tăiată în inele și prăjită într-o tigaie în ulei vegetal. După aceea, vinetele prajite și ceapa sunt așezate pe o farfurie și turnate cu sos. Sosul este preparat într-o tigaie de smântână și piure de roșii. Pentru a face acest lucru, este suficient să aduceți ingredientele la fierbere și să le mențineți în această stare timp de un minut.

Pe baza a două sau trei vinete de mărime medie, luăm două becuri medii, o lingură de ulei vegetal, făină, sare, condimente pe gust; pentru prepararea sosului - o lingură de piure de roșii, 100 g de smântână, trei linguri de ulei vegetal.

• Vinete în smântână. Fructele sunt decojite, tăiate în două părți, așezate timp de zece minute în apă fiartă sărată.Miezul este pre-tăiate, tăiat în bucăți mici, prăjit într-o tigaie în ulei vegetal. Apoi, amestecat cu orez fiert, morcovi și ceapă înăbușite, ierburi proaspete și ouă crude. umplutura Obținut umplut cu jumatati de fructe fierte. strat Adăpate de smântână, fin presărat cu brânză rasă. Plasat timp de cincisprezece minute în cuptor și a servit la masă.

Ea se bazează pe 500 g luat una vinete dimensiune medie morcov, o ceapa, 50 g de orez fiert, ou, 150 g de apă, sare, brânză, condimente, ierburi.

• Vinete coapte în greacă. Boabele sunt feliate, fierte 10 minute în apă sărată. După aceea, a pus în recipient (recipient sau folie) și sărate, pudrate cu zahar. Se adauga usturoiul, branza tare sărăcăcios, ulei de măsline. Toate acestea se toarnă sosul de roșii. Închideri (înfășurat), plasat în cuptor până când fierte și îi pasă.

Se bazează pe 800 g de vinete necesită doi căței de usturoi, 70 g de brânză, o jumătate de pahar de ulei de măsline, 300 g de sos de tomate, zahăr - o jumătate de linguriță, oregano uscat - sare jumatate lingura, piper negru (sol) - 0,5 linguriță linguri, pătrunjel - 15 g de ierburi.

Contraindicații de utilizat

Trebuie remarcat de vinete poate fi nu numai bun, dar, de asemenea rău.Consumul lor pentru alimente are o serie de contraindicații.

Pentru a evita otrăvirea cu solanină, este mai bine să puneți fructele timp de cincisprezece minute în apă sărată înainte de gătire. Otrava va dispărea de fructe de padure. Trebuie menționat faptul că solanina se găsește numai în fructe de pădure albastru, albastru și albastru închis. Fructele varietăților ușoare nu au nici o otravă în compoziția lor. Supărarea fructelor de padure poate provoca indigestie. Se recomandă, de asemenea, pentru a limita utilizarea de vinete pentru persoanele care sufera de osteoartrita, diabet zaharat prim tip de diabet (insulino-dependent), care au probleme cu tractul gastro-intestinal (gastrite, ulcer gastric și ulcer duodenal). Nu se recomandă să se consume în cantități mari, în cazul în care există probleme cu pancreasul, rinichii. Este mai bine să nu mănânce, în cazul în care pietre la rinichi de oxalat.

În ciuda tuturor pericolelor, putem presupune că vinetele sunt un produs foarte valoros și util. În caz contrar, nu ar fi primit o astfel de răspândire. Cu toate acestea, în tot ceea ce trebuie să cunoașteți măsura. Aceste fructe de padure minunate dau loc pentru imaginatie in pregatirea lor, adauga rezistenta si ajuta la corectarea cifrei.