Aplicare, proprietăți medicinale și scorzonera nocive

Morcovul negru, capra spaniolă, serpentina, rădăcina dulce - toate acestea sunt toate numele aceleiași plante - scorzonera sau scorzonera. În țările europene și în Statele Unite, acest reprezentant al familiei de astorii este cultivat și folosit ca legume. Medicina tradițională apreciază în special proprietățile curative ale scorzoneriei. Rădăcina serpentinei este asemănătoare cu rădăcina morcovului, dar este acoperită cu o piele neagră, iar miezul său este suculent și alb.

Conținutul caloric și compoziția chimică a scorzonerilor

Scorzonera are calorii scăzute - în 100 g conține 17 calorii (care în combinație cu fibrele utile și gustul excelent este atractiv pentru cei care doresc să piardă în greutate). Care este rădăcina neagră, puteți înțelege prin cunoașterea compoziției sale chimice. E impresionant. Nu este nimic pentru morcovii negri care se numesc "farmacie într-o singură plantă":

• vitaminele (В1, В2, В6, С, РР, Е);

• zaharide (20% din masa rădăcinii);

• pectine (2%);

• microelemente și macroelemente (fosfor, cupru, fier, calciu, mangan, potasiu, calciu, zinc etc.);

• inulină (10%);

• asparagină;

• levulin.

Este vorba de ultimele trei componente care conțin scorzoner, în combinație cu minerale și vitamine, care au același efect curativ, din cauza căruia această plantă este comparată cu ginsengul.

Proprietățile vindecătoare și utile ale Scorzonera

Scorzonera proprietăți unice, utile în tratamentul pacienților cu diabet zaharat, miezurile care suferă de boli gastrointestinale, anemie, ateroscleroza, ciroza, prostatită si reumatism, cancer. Scorzonera are proprietăți, cum ar fi:

• stimularea inimii și a rinichilor;

• efect anestezic natural;

• efect calmant;

• reglementarea nivelurilor de zahăr;

• îndepărtarea pietrelor din vezica biliară și rinichi;

• curatarea organismului de radionuclizi;

• restaurarea celulelor hepatice;

• întărirea potenței masculine;

• scutirea de dependența de alcool.

Scorzoners în medicina populară

Scorzonera a găsit o aplicație largă în medicina populară - folosește sucuri proaspete, decoctări și tincturi din plantă:

• suc scorzonera. Pentru a pregăti sucul, trebuie să spălați rădăcinile, să curățați și să rulați cu apă clocotită. Răsuciți-le printr-o mașină de măcinat cu carne, stoarceți sucul din masa rezultată. Ajută la vindecarea rănilor, ulcerului pe piele. Lotiunea cu suc de scorzonera ajuta cu boala parodontala. În cazul urolitiazei, trebuie să amestecați sucul cu miere (1x1). Beți o lingură înainte de fiecare masă timp de 2-3 săptămâni;

• decoctionarea frunzelor. 20 de grame de scorzoneri uscați frunze uscate ar trebui să fie fiert în 250 ml de apă, se fierbe timp de 15 minute, insistă 30 de minute. Înainte de utilizare, tulpina. Aplicați pentru boli catarale, ștergeți locurile de mușcături de insecte, spălați rănile. Adăugați la băi pentru tratamentul diatezei, gutiei și poliartritei;
• decoctarea rădăcinilor. Pentru a pregăti bulionul, este necesar să curățați rizomii, să le clătiți și să le mănâncați (1 lingură), turnați apă fierbinte (200 ml) și fierbeți.La căldură minimă, fierbeți 10 minute, apoi înfășurați căldura și insistați 30 de minute. Băutură de decocție 30 ml de 3-4 ori pe zi. Ei iau medicamente pentru bronșită, pentru tratamentul ficatului, articulațiilor, expunerii la radiații;

• infuzie de apă a rădăcinii. La 2 linguri. Lingurile de rădăcină zdrobită au nevoie de un litru de apă clocotită. Este necesar să se pună materia primă într-un termos și se toarnă apă. Infuzați noaptea. Este prescris pentru a lua o lingurita cu o jumatate de ora inainte de masa timp de trei saptamani, dupa o pauza (o saptamana) din nou pentru a repeta tratamentul. Ajută la boala vezicii biliare și la ficat;

• alcoolice tinctura (insistă 7 zile în întuneric). Se folosește pentru vindecarea rănilor, îndepărtarea atacurilor de sciatică, reumatism, tratament cu furunculoză;

• Comprese cu frunze (frunzele fierte în apă fiartă sunt învelite în tifon). Când artrita este aplicată într-o locație dureroasă timp de 30 de minute;

• ceai din toxemie. Se amestecă o linguriță de bere uscată de ceai și scorzoneri de rădăcină tocită și se prepară ca ceaiul obișnuit;
• unguent cu scorzione (grăsime de porc amestecată cu pulbere dintr-o rădăcină uscată).Aplicați pentru tratamentul durerilor articulare, bolilor de piele pustuloase.

Utilizați scorzoners în gătit: cum să gătesc

Kozelec spaniol are un gust placut dulce. În forma sa bruta, ii aminteste pe cineva de o tulpina de varza, cineva - un nuc tânar.

Sucul plantei, care este eliberat din abundență atunci când curățați scorzonera, pată pielea degetelor în maro, deci este mai bine să folosiți mănuși de cauciuc. De asemenea, ajută la colorarea degetelor uleiului vegetal (ar trebui să fie mâinile pre-lubricate). În bucătăria de scorzonera este folosit în formă brută, este, de asemenea, fiert, prajit, coapte, și rețete de gătit sunt originale și simple.

Pentru a folosi un scorzoner brut, rădăcina decojită trebuie să fie pre-udată în apă sărată (elimină sucul). Pentru salate este mai bine să folosiți culturi tinere de rădăcini - acestea sunt mai delicate și mai suculente. Negru morcovi sunt cel mai bine frecat pe o răzătoare fin. Kozelets spaniolă este combinată cu alte legume și orice alimentare cu combustibil. Pentru salatele de primăvară se folosesc, de asemenea, frunze tinere de scorzoneri. Rețetele sunt simple:

• Ingrediente - 150 g de scorzoneri, 10 frunze de salata verde, ceapa, patrunjel si marar. Rădăcina legumelor, ceapa și verdele tăiați, salata în bucăți și amestecați totul. Se condimentează cu sare. Uneori puneți o feta de brânză de salată (atunci nu puteți săriți).Servit cu ulei de măsline, smântână, etc;

• morcovi și salată scampini. Se spală regulat morcovul și capra spaniolă (1x1), se coajă și se taie. Adăugați verdeață (mărar, patrunjel, salată), suc de lamaie, sare și amestecați. Salata este gata. Dacă se dorește, poate fi umplut cu smântână, muștar etc.

După tratamentul cu scorzonera fierbinte, devine un miros ușor de vanilie (care va adăuga feluri de mâncare în care va intra, unele picante - acest lucru trebuie luat în considerare) și gustul cartofilor gătite. Cel mai simplu mod de a pregăti o garnitură de la scorzonera este să frigeți legumele rădăcinoase fierte în unt.

Gust delicat al rădăcinilor de scorzonera coapte. Bucățile de legume rădăcinoase, înainte de curățare și de fierbere, trebuie așezate într-un strat într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă crema, se pune în cuptor și se așează timp de 20 de minute la temperatură medie. După acest timp, presărați cu brânză rasă (Parmesan) și plasați din nou în cuptor (până când se formează o crustă de aur).

Gustul foarte bun se obține prin combinarea unei caprine spaniole și ouă, carne de pui, pește. Negru morcovi sunt adesea parte din alimentele dietetice, aici este o descriere a mai multe dintre ele:

• omletă. Rădăcina "morcovului negru" este curățată, ușurindu-se cu unt și frecare. Ouăle bate cu lapte, adăugați rădăcina șters. Omeletul este fiert pentru un cuplu;

• mici margele. Pulpa de pui, fileurile de pește și rădăcina de scorzoner trec printr-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă untul topit și se amestecă. Lamele turnate sunt aburite;

• supă. Kozelets spaniolă se fierbe până se înmoaie în bulion de carne (pui). După înmuiere, îndepărtați o parte din culturile rădăcinilor, frecați printr-o sită și treciți din nou într-o cratiță. Înainte de terminarea gătitului, adăugați gălbenușul de ou, smântână și patrunjel. Într-un castron, supa trebuie să fie condimentată cu unt.

Rădăcina uscată (poate fi ușor măcinată într-o mașină de măcinat cafea) este folosită ca un condiment pentru supe, tocană, dă un gust plăcut și un miros plăcut. Piele de frunze tocate de scorzoners sunt folosite atunci când castravetele sunt blocate pentru iarnă (împreună cu frunze de coacăz, cireșe, hrean etc.). Ele dau elasticitatea și "cruzimea" castraveții.

Regulile de stocare Scorzonera

Recoltarea are loc în noiembrie, înainte de debutul primului îngheț - după înghețarea pământului se va îngroșa și atunci când încercați să extrageți rădăcina, coaja sa va fi deteriorată. Această rădăcină nu este supusă stocării. Există mai multe modalități prin care puteți salva cultura de scorzoneri și le puteți savura pe tot parcursul anului:

• depozitarea în cutii cu nisip. Culturile de rădăcini colectate sunt plasate vertical în nisip umed (umiditatea trebuie menținută pe toată perioada de depozitare);

• depozitarea în compost. Rădăcinile sunt uscate, tăiate, tăiate în fascicule și turnate în compost;

• iernare în pământ. Scorzonera este o plantă rezistentă la frig, iar rădăcina neagră poate iarnă ușor în pământ (ar trebui să fie acoperită cu paie). Gustul acestor scorzoneri se va îmbunătăți. În primăvară, dacă nu sunt îndepărtate, se vor permite lăstarii tineri (adecvați pentru salate), dar gustul culturilor de rădăcini se va deteriora;

• congelare. Koselletele sale nu își pierd proprietățile nutriționale și medicinale în timpul înghețului;

• uscare. Rădăcinile sunt spălate, curățate, sfărâmate sau rase, așezate pe un strat subțire pe hârtie, coacere și uscate într-un loc cald și ventilat (pot fi în cuptor, uscat etc.) până când dispare toată umiditatea. Depozitați într-un recipient etanș. Puteți pulpa praful într-un polizor de cafea.Trebuie avut în vedere faptul că gustul dulce al legumelor rădăcinoase în timpul depozitării va dispărea treptat.

Contraindicații

De-a lungul anilor lungi de utilizare a scorzonerului, răul de la această rădăcină nu a fost stabilit și nici o contraindicație nu a fost observată nici pentru adulți, nici pentru copii. Există întotdeauna posibilitatea unei intoleranțe individuale, prin urmare, în timpul primei aplicări a legumelor rădăcinoase, trebuie să fim atenți. Scorzonera poate avea un efect slab laxativ.